四川的特色美食
四川的特色美食有很多,比如担担面、军屯锅盔、棒棒鸡、灯影牛肉、宜宾燃面、红糖糍粑、伤心凉粉、冰粉、石磨豆花、四川冒菜、麻辣兔头、毛血旺、水煮牛肉、甜水面、夫妻肺片、四川火锅、成都钵钵鸡等。
1、担担面
担担面在四川非常普遍,早大街小巷常常能看到小商贩挑着担子边走边叫卖,时间久了,人们便把这种小吃叫做“担担面”。
担担面的口感鲜辣,有着浓郁的麻酱香味。担担面的面条细,面色亮,要浇上肉沫、冬菜、蒜末、豌豆尖、葱花以及特制的红辣椒油、酱油、醋、香油、白糖、花椒粉、还有一两勺鲜汤搅拌调和,味道香浓,酸麻爽口。
2、军屯锅盔
无论南方地区还是北方地区的城市都有锅盔,只不过做法不同。四川的锅盔丰富,如军屯锅盔、白面锅盔等等。
军屯锅盔在成都的大街小巷中四处可见,焦黄的锅盔表皮酥脆可口,一出锅就是香浓的肉香味,饼皮的芝麻烤的酥香,回味无穷,人们常常配上一碗肠粉吃,堪称“黄金搭档”。
3、棒棒鸡
棒棒鸡的食材以鸡肉为主,口感丰富,打破了传统小吃口味单一的特点,集“酸、辣、麻、甜、鲜、咸、香”等口感于一体,层次分明,味道独特。
在四川,棒棒鸡是味美可口的一道凉菜。鸡肉是在锅里焖熟后用木棒子将肉锤松,再淋入拌好的调料汁,撒上花生米、香菜、葱花等,味道可口,令人赞不绝口。
4、灯影牛肉
灯影牛肉在历史上有着几种传说故事,是四川、重庆地区的传统小吃。牛肉的制作非常讲究,选材为牛腱子肉、牛里脊肉。
先将牛肉切成薄肉片,加入十多种香料腌制,晒除水分,放入烤炉中烘烤,后用香麻油浸入味。灯影牛肉的肉薄如纸般,透过灯影,有皮影戏的效果,其肉片颜色红亮,味道麻辣脆爽,深受人们的喜爱。
5、宜宾燃面
燃面是四川宜宾的一道传统小吃,有素燃面和荤燃面。燃面味道鲜辣爽口,用油重,一点就燃,因此称“燃面”,是让宜宾人魂牵梦萦的一碗面。
地道的宜宾燃面用的是含碱的水叶子面,面的含水量较低,口感韧硬。有油炸花生、黄芽菜、芝麻、核桃、辣椒等丰富的配料。吃燃面一定要搭配一碗清汤,因燃面油大,配清汤解腻爽口。
6、红糖糍粑
红糖糍粑是四川一道老少皆宜的点心,主要的食材是红糖、糯米、黄豆粉。口感软糯香甜,外表酥脆,酥甜可口、甜而不腻,趁热吃最好。
现在各个城市里都可以吃到这道四川美食,尤其是吃火锅时配一份红糖滋粑,开胃解辣,满口香甜。
7、伤心凉粉
伤心凉粉历史悠久,传说是四川人在外地因思念家乡而伤心,想家时做的凉粉就被称为“伤心凉粉”。
伤心凉粉的主要食材是豌豆,口感醇绵。做好的凉粉配上丰富的佐料,有葱、姜、蒜、鸡精、红油辣椒等十多种调味料,香辣可口,据说这么一碗凉粉能让食客辣的流泪。
8、冰粉
冰粉起源于云南、贵州一带,后传到了四川,深受百姓喜爱。口感清凉,非常适合搭配辛辣、麻辣的川菜一同食用。
冰粉的主要食材是冰粉籽,纱布包好后使劲揉搓,产生粘液,加入一些食用石灰水点卤,静止几小时会自动凝固成晶莹剔透的粉。入口清凉、滑嫩,浇上粘稠的红糖汁,搭配各种各样的水果、撒上坚果碎,是夏季消热清凉的美味冷饮。
9、石磨豆花
豆花历史悠久,主要食材是黄豆和清水,搭配蘸料食用。
在四川和重庆地区,豆花非常常见。口感鲜嫩,滑爽细嫩,类似于北方的豆腐脑。四川自贡地区的豆花非常有名,口感清香,搭配红油麻辣的蘸水,爽口下饭,洁白似雪,香嫩宜人,窖水回味无穷,味道十分鲜美。
10、四川冒菜
四川成都的冒菜是非常有特色的。煮菜的汤料里有多种中药、调味料熬制而成,味道独特。将新鲜的青菜、豆制品、菌类、肉类一起放入料汤里煮熟,放入提前准备好的调料碗中,添一勺料汤搅拌,撒香菜、葱花和豆豉。
四川冒菜和四川火锅有点像,不过冒菜的汤是可以喝的,营养丰富,味道香醇,价格实惠,配菜可以根据个人喜好随意添选,深受人们的青睐。
红糖糍粑,棒棒鸡火锅
四川美食特色有哪些
四川美食特色有哪些 一:四川火锅,以“鲜”“香”“麻”“辣”著称,火锅菜品多种多样,种类达到了上百种。 二:麻婆豆腐,四川省传统名菜之一,由豆腐、牛肉沫、辣椒和花椒等制成,突出了川菜“麻辣”的特点,口感顺滑。 三:担担面,四川非常普遍的传统面食小吃,面条细致爽滑,臊子肉质香酥,口感咸鲜微酸辣,十分入味爽口...
四川美食介绍特色美食
1、担担面 担担面是四川成都和自贡的特色小吃,也是中国十大名面条之一。因为这种面最初是由小商贩挑着担子在大街小巷里叫卖,所以得名担担面。担担面面条细有筋道、卤汁酥香有味道,是很多外地游客来四川首先要品尝的美味。2、钟水饺 钟水饺是四川成都的传统小吃,最早创始于光绪十九年(1893年)。钟水饺...
10道独具特色的四川美食
1. 担担面 担担面是四川特色小吃,因其起源时小贩挑着担子叫卖而得名。味道麻辣和酸味为主,鲜而不腻,口感丝滑适口。2. 麻婆豆腐 麻婆豆腐又称陈麻婆豆腐,是川菜中的一道名品,以豆腐为主料,搭配豆瓣酱、辣椒、花椒等调味料,味道麻辣鲜香。3. 老隍城传统锅魁 老隍城传统锅魁是四川的一道特色锅...
著名的川菜有哪些?
3、水煮肉片 以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一;特色是“麻、辣、鲜、香”。4、夫妻肺片 四川省成都市的一道...
四川特产美食有哪些
一、火锅 四川火锅是四川最具代表性的美食之一。以其麻辣、鲜香、味道浓郁而著称。火锅底料多采用辣椒、花椒、姜、蒜等炒制,食材包括牛羊肉、猪肉、海鲜、豆腐、蔬菜等,煮熟后味道醇厚,让人回味无穷。二、麻辣烫 麻辣烫是四川地区非常受欢迎的一种小吃。其特色是将各种食材如豆腐、蔬菜、肉类等放在...
川菜有什么特色菜?
平日里大家一定吃过宫保鸡丁吧?宫保鸡丁虽然是一道川菜,但却不算重口味,鸡丁、花生米、黄瓜丁配合在一起做成美食,清脆爽口,老少咸宜。因为宫保鸡丁名字有一个宫字,所以常有人误会它是北京菜,谁知它是地地道道的经典川菜。5、豆花鱼 四川的富顺豆花是一个特色,外地朋友可能少有耳闻,但在四川...
四川的美食有哪些
1、水煮牛肉 水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜,属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。此菜由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验,坚持改进创新。2、叶儿粑 叶儿粑,是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不...
四川有哪些出名的当地特色美食值得推荐?
川味火锅:川味火锅是四川最具代表性的特色美食之一。它以麻辣鲜香的底料和丰富的食材而闻名,包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。吃火锅时,人们围坐在热气腾腾的锅边,边煮边吃,既是一种美食体验,也是一种社交活动。麻婆豆腐:麻婆豆腐是一道有着百年历史的传统川菜。它以嫩滑的豆腐为主料,辅以...
川菜最常吃的40道菜
3.夫妻肺片:夫妻肺片是四川传统的川菜之一,用牛肉、猪肉配以卤汁制成肺片,再佐以蒜泥、豆瓣酱、花椒粉等调料,口感软绵,香味浓郁,是四川人最爱的美食之一。4.麻辣小龙虾:麻辣小龙虾是近年来成为四川非常流行的川菜之一,以非常鲜美的河虾为原材料,辅以川式麻辣佐料制成,味道鲜美,口感麻辣,...
四川特色美食
1、担担面 担担面是四川独特的一道美食,其名称由来是因为起初担担面经常有小贩挑着担子叫卖,所以名叫担担面。担担面颜色鲜艳,味道香醇,以麻辣和酸味为主,鲜而不腻,口感丝滑适口,当地人极为喜欢,而且现在全国各地都有此道美食,担担面也受到全国人的一致好评。2、麻婆豆腐 麻婆豆腐又叫作陈麻婆豆腐...
芝进百扶: 四川小吃有:夫妻肺片、宜宾燃面、担担面、麻婆豆腐、 金堂段鸭子、廖记棒棒鸡、白家肥肠粉、杂酱酸辣粉、赖汤圆 、钵钵鸡、 钟水饺. 不得不提的一道菜就是夫妻肺片.夫妻肺片(英文名:Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce)是一道四川名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成.通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片.再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面. 夫妻肺片,制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口.
临川区15534563561: 四川最有特色十大小吃(四川特色小吃) ?
芝进百扶: 1、豆花鱼 特色:豆花极鲜嫩.2、建议只吃豆花不吃鱼,吃完了喊老板加豆花重烧一下端上来.3、烤黑山羊和毛芋儿 特色:地道黑山羊,肉质细、无膻味,还可免费喝羊...
临川区15534563561: 四川美食种类名称 - ?
芝进百扶: 1,火锅 火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物. 2,冒菜 冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都...
临川区15534563561: 四川美食有哪些? - ?
芝进百扶: 第一道美食:水煮牛肉 水煮牛肉 四川的水煮牛肉是很好吃的.清水中加入牛肉.和调好的料酒调料混合一起.在水中煮开.很是好吃.当地人都很喜欢用来招待客人.如果来到四川可以尝尝. 第二道美食:担担面 担担面 这是四川的传统美...
临川区15534563561: 四川的特色美食 - ?
芝进百扶: 1. 乐山市区大街小巷都在卖,油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝或者大头菜丝,加上白糖和辣椒,或者芥末.放到卖家调配好的糖醋汁里一过,然后吃下去,那叫一个舒服. 2. 狮子糕哩;香甜酥泡、入口化渣,长方形,表面平整,无斜边缺角,有...
临川区15534563561: 四川有什么好吃的小吃?越多越好 - ?
芝进百扶: 展开全部1.川北凉粉 清朝末年创立于南充.创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店.现已流传全省,成为著名小吃. 川北晾粉自清末问世以...
临川区15534563561: 四川有什么特色菜呢? - ?
芝进百扶: 四川的菜以味道麻辣为主,特色菜很多,很多地方也有介绍大众的,我告诉你我喜欢的地道的吧,小吃有糖油果子,伤心凉粉,饽饽鸡,夏天的冰粉,凉虾天热吃着很巴适!还有甜水面,肥肠粉,凉拌菜的夫妻肺片,拌兔丁,口水鸡,青椒鸡也不错,菜品的话,很多川菜外地也有,但是,我想有两道小菜好像是外地很少见的,一个是豌豆尖汤,一个是凉拌择耳根(鱼腥草),还有我喜欢的姜汁鸡(热温鸡---音译),还有烤鸭,松鼠鱼......但是 饭店不同特色菜就不一样,还得看你在哪里吃了.另外,还有火锅哦~~
临川区15534563561: 四川特色小吃有哪些(关于四川特色小吃有哪些的基本详情介绍) ?
芝进百扶: 1、四川特色小吃,闻名全国,川菜一样.2、在全国居于首屈一指的地位,成都小吃尤其如此,素有“成都小吃甲天下”的美誉.
临川区15534563561: 四川特色美食有什么美食?
芝进百扶:在四川名小吃中较为著名的有夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面,罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉,川北凉粉,奶汤面,炖鸡面,梓潼酥饼,火边子牛肉,鱼皮花生,白橙糖,鳝鱼鸡蛋卷,桃米炒蛋,樱桃蜜饯,窝丝糖,酥心脆糖,寿星桔蜜饯,平都牛肉松,蜜橙皮,担担面,等. 但我最爱的是腊肠阿腊肠
临川区15534563561: 四川的著名小吃有那些? - ?
芝进百扶: 蹄花肘子,四川名小吃有2000多种,著名的有龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉...