东北林蛙怎么吃
食材:林蛙10个、土豆两个、花椒粒10个、色拉油少许、葱一段、姜少许、冰糖少许、辣酱1勺、蚝油2勺、酱油3勺、柠檬两片、香菜少许。
一、准备调料:葱、姜、蚝油、酱油、辣酱、花椒、冰糖、柠檬。
二、土豆去皮切块。
三、林蛙用盐水浸泡一会儿。
四、用另一个盆罩着,烧热水,七八十度左右顺盆边倒入,摇晃均匀,不要把林蛙皮烫掉。
五、用清水冲洗干净。
六、炒锅放入色拉油,比平时炒菜多一点,放葱姜辣酱炒香。
七、放林蛙,酱油,蚝油,冰糖,适量水。
八、放入土豆,炖15分钟。
九、收汁,留少许汤汁,滴几滴柠檬,即可出锅。
十、成品图。
灵蛙干的吃法有很多种,这里介绍香菇烧林蛙。
具体步骤
1、原料: 香菇150克,林蛙8只,土豆15克,胡萝卜10克。
2、调料: 盐8克,味精5克,糖5克,酱油6克,葱、姜、蒜各少许,色拉油50克,水淀粉、干辣椒各15克。
3、制作过程:
(1)香菇、土豆、胡萝卜均改刀。
2、葱、姜、蒜改刀。
(3)将香菇、林蛙等原料,放入沸水中打焯,至熟备用。
(4)林蛙放热色拉油中,加入葱、姜、蒜煸炒,加入鲜汤、酱油、盐、味精烧至入味,收汁明亮摆入盘中。
(5)勺中放入土豆、胡萝卜、香菇添入鲜汤、盐、干辣椒、味精炒至入味,用淀粉勾芡装盘即成。
扩展资料1、林蛙干
一个个捕捞再精选晾晒而成,林蛙干内含饱满优质的林蛙油,将其油从体内取出后食用具有美容养颜、抗衰老的功能,并有润肺、止咳提气等功效,即是上等的滋补品。林蛙干可经过水浸泡后食用,保持了林蛙原有的营养和味道。
参考资料:百科-林蛙干,林蛙干的做法
可以做一道《红烧东北林蛙》,具体做法有:
1、先让林蛙再水里泡着,吐吐脏东西。然后锅里烧水,20度左右就可以下锅焯,盖上锅盖,要不然蛤蟆跳,受不了那种感觉。等水响边快开的时候就关火,要不然就过头了,蛤蟆腿就该掉了。
2、捞出来控干水,这时候蛤蟆就都是直的了。
3、下一步,适量的油,姜蒜爆锅,下入烤肉酱(因为家里只有这个是现成的,没有别的酱了),下入蛤蟆炒,加老抽调色,生抽调味,再加点盐,填水炖十分钟后即可开吃。
一、林蛙炖土豆
材料
林蛙9只(约一斤),小土豆3个,东北黄酱,酱油,老抽,盐,小葱,姜
做法
1.活林蛙清洗干净,拽住后退把头冲案板摔晕,备用。
2.备锅,烧一锅水,水开后放入晕的林蛙,林蛙表皮变白后即刻捞出,过凉水备用。
3.油热后放入姜片,出味道后捞出,放如切好的土豆块,煎至出香味,加如黄酱翻炒。
4.翻炒片刻加入适量酱油,放入足量的水后,摆入焯好水的林蛙。
5.水开后,转小火,加适量的盐,生抽,直至汤汁收干,盛盘,撒入小葱段即可。
拓展资料:
关于东北林蛙
东北林蛙,是中国东北山区,包括长白山脉,小兴安岭大部,张广才岭腹地,纯野生动物,亦被称为哈什蚂(哈士蟆)。其与蛤蟆和田鸡完全是不同原动物。唯我国仅有,被列为易危(v)物种。是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。东北林蛙以其特有的药用价值与营养价值日益被人们所重视,成为蛙类中经济价值最高的一种。在各地所产的林蛙中,以东北地区的林蛙体格大、产油率高、体制健壮、繁殖率高而成为林蛙中的极品。中国林蛙富含 4 种激素、9种维生素、13种微量元素和 18种氨基酸,在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。
东北林蛙肉质细嫩,易为人体消化吸收,适合各种年龄的人,特别是体弱多病者及老人食用,具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物,因而味道香浓。东北林蛙因味道鲜美、营养丰富,在明、清两代已成为贡品,被列为宫廷“八珍”(参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋),“四大山珍”(熊掌、哈氏蟆、飞龙、猴头)和“东北新三宝”(哈氏蟆、红景天、不老草)之列。中国林蛙是长白山脉野生人参的活人参。
参考资料:东北林蛙_百度百科
准备食材:
林蛙500g;葱段一根;姜片2片;蒜3瓣;辣椒1个;小米椒1个;香菜适量;农家大酱1勺;土豆1个。
步骤一:500g的林蛙,洗干净用热水烫一下马上加入适量冷水避免脱皮。
步骤二:备好材料。
步骤三:再加入土豆和辣椒,煮沸。
步骤四:锅里加入食用油,放入葱、姜、蒜爆锅。
步骤五:香气出来后加入大酱,炒至2分钟。
步骤六:加入事先准备的林蛙,加入锅里翻炒。
步骤七:加入热水淹没林蛙。
步骤八:再加入土豆和辣椒,煮沸。
步骤九:炖20分钟左右,汤汁稍微收一下,留些汁出锅撒上香菜和小米椒即可食用,配上米饭最好吃不过了。
拓展资料:
东北林蛙,是中国东北山区,包括长白山脉,小兴安岭大部,张广才岭腹地,纯野生动物,亦被称为哈什蚂(哈士蟆)。其与蛤蟆和田鸡完全是不同原动物。唯我国仅有,被列为易危(v)物种。是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。
东北林蛙以其特有的药用价值与营养价值日益被人们所重视,成为蛙类中经济价值最高的一种。在各地所产的林蛙中,以东北地区的林蛙体格大、产油率高、体制健壮、繁殖率高而成为林蛙中的极品。
东北林蛙富含 4 种激素、9种维生素、13种微量元素和 18种氨基酸,在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。
东北林蛙肉质细嫩,易为人体消化吸收,适合各种年龄的人,特别是体弱多病者及老人食用,具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物,因而味道香浓。东北林蛙因味道鲜美、营养丰富,在明、清两代已成为贡品,被列为宫廷“八珍”(参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋),“四大山珍”(熊掌、哈氏蟆、飞龙、猴头)和“东北新三宝”(哈氏蟆、红景天、不老草)之列。中国林蛙是长白山脉野生人参的活人参。
东北林蛙所产的油称“大油”,黑龙江林蛙所产的油称“小油”。除去这两种林蛙以外的蛙油,均称“伪油”,或“假油”。
参考资料:百度百科—东北林蛙
东北家乡美味铁锅炖林蛙,这林蛙的做法很特别啊,这做法第一次见
一蛙三吃
林蛙选用长臼山特产林蛙的油、子、腿为主料 , 通过雪衣炸、冰糖煨制、火靠等烹调技怯制成。成菜具有造型别致,口味各异,色泽美观,营养丰富的特点。
用料:雌林蛙 ( 哈士蟆 )30只 鸡蛋 冬瓜 黄瓜 菠菜 洋葱 精盐 味精 番茄酱 冰糖 湿淀粉
制法:将秋季雌林蛙分别取下油、子和大腿待用。把林蛙子喂口后蘸匀干面粉 , 挂匀用鸡蛋清制成的雪衣糊,炸成莲藕形状 , 码在盘中 , 用菠菜点缀成藕节。将林蛙油用清水加冰糖煨至软烂入味,勾薄芡交,淋入几滴芝麻油,分别盛人用冬瓜雕刻好的莲蓬盅内,用鲜黄瓜雕刻成莲叶点缀在莲蓬周围。勺内放底油烧热,加入番茄酱炒熟,添少许鸡汤,加白糖倒入用开水焯后的林蛙腿,调小火火靠至软烂人味,呈樱桃红色时,盛人用洋葱雕刻成的莲花内即成。
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林蛙的烹调方法很简单,和炖鱼的方法基本相同,只是林蛙在买回来时都是活的,所以要用开水杀死,这个过程比较残忍,但可以保证林蛙在做熟之后还保持原来的形状不变。林蛙可以单独成菜,也可以与豆腐、土豆、粉条等一起炖制,那味道鲜美的无法形容,真是“杠杠的”!
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清 汤 蛤 士 蟆
特点:用蛤士蟆肉和蛤士蟆油等蒸烧而成。成菜色泽雪白晶莹,肉质细嫩,汤清味鲜。
工艺:蛤士蟆肉切成小片,猴头切成片,蛤士蟆油经开水略泡后,上笼蒸熟。炒锅放鸡清汤750克,下猴头片,用大火烧沸,放蛤士蟆肉,加酒、盐,再烧沸,入蒸熟的蛤士蟆油,加味精,撇去浮沫,淋上麻油少许出锅即成。
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冰糖蛤士蟆
主料 蛤士蟆260克。
调料 冰糖600克。
作法
(1) 将蛤士蟆洗干净后,放炒勺内用开水文火焖30分钟左右,取出,换新开水再继续焖30分钟,待其发透后,用凉水泡起。
(2) 将冰糖煮化成冰糖水。
(3) 将发好的蛤士蟆放入水冰糖之中,上笼屉用旺火蒸30分钟左右即可。 特点 新品之一,清甜爽口,营养丰富,夏令佳食。
椰青黑豆炖雪蛤膏
材料:
嫩椰 1个 黑豆 20克莲子 20克雪蛤膏 10克 红枣 3粒姜 2片糖 适量
做法:
① 用清水浸雪蛤膏5小时,拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟,然
后取出洗干净,沥干水分,姜片除去。
② 黑豆和莲子洗干净。
③ 红枣去核洗干净。
④ 把嫩椰水煲滚,放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣,滚片刻,加糖调味。
⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内,加盖,隔水以猛火炖2小时即成。
3.把荸荠、雪蛤羔同放炖杯内,加清水200毫升,放入冰糖,煎煮25分钟即成。
食法:每日1次,每次吃一杯。
功效:补虚损,利湿热,解热毒。
冰糖木瓜炖雪蛤
材料:木瓜一个(约一斤半重),雪蛤膏10克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两(减肥者可不用)。
做法:
1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。
2.木瓜冼干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。
3.冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。
功效:润肤养颜。
香橙炖雪蛤
做法如同木瓜炖雪蛤,用香橙肉及汁炖,可祛除雪蛤的腥味。具有强精养阴,对病后虚弱,身体消瘦及神
东北林蛙干怎么吃,肉咋么吃?
干支林蛙不是吃肉的,而是专门为扒油而制作保存的,取油后就废弃其它部分。如果一定要吃,那就用温水浸泡让干支涨发开后,用小火慢炖的方法熬汤喝。
林蛙怎么做好吃
林蛙用来做:林蛙炖土豆 原料:林蛙9只(约一斤)、小土豆3个、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。做法:1、活林蛙清洗干净,拽住后退把头冲案板摔晕,备用;2、备锅,烧一锅水,水开后放入晕的林蛙,林蛙表皮变白后即刻捞出,过凉水备用;3、油热后放入姜片,出味道后捞出,放如切好的土豆块...
谁知道林蛙干怎么吃
林蛙干可以加黄豆酱,做酱焖林蛙干,不需要别的佐料,可以保持林蛙干原有的风味,具体的操作步骤如下:1、准备好林蛙干。2、往林蛙干上倒入一大勺黄豆酱。3、将林蛙干倒入锅中。4、往锅中加入开水。5、将水与林蛙干一平就可以,炖30分钟左右。6、出锅装盘就可以食用了。
干的林蛙怎么吃啊……
林蛙干的腿和肚皮可以直接拿来用油炸或煎着吃 如果是不带咸淡的 出锅的时候撒点盐就可以了 或者是炖着吃 先用热水浸泡林蛙皮4-5个小时 热水凉了也没关系 只要一开始的时候是热的就行 然后洗净 用肉炖就可以了 如果吃肥肉的话 最好是用五花肉炖 出锅的时候不要带汤 要把汁烧干 类似于红烧的感觉 黑色的...
林蛙怎么吃
林蛙炖土豆 材料 林蛙9只(约一斤),小土豆3个,东北黄酱,酱油,老抽,盐,小葱,姜 做法 1.活林蛙清洗干净,拽住后退把头冲案板摔晕,备用。2.备锅,烧一锅水,水开后放入晕的林蛙,林蛙表皮变白后即刻捞出,过凉水备用。3.油热后放入姜片,出味道后捞出,放如切好的土豆块,煎至出香味,...
干林蛙怎么吃法?
腹中油如粉可作羹,味极美,唯兴京一带有之。实践证明,食用林蛙油对提高体质、增进健康有明显的效果,而且无副作用。除单独食用外,还可制成糕点、糖果、饮料等美味佳肴,如清汤林蛙油、凉拌林蛙油、拔丝林蛙油、林蛙油面条、田鸡油水晶糖、田鸡油太妃糖、田鸡油冰淇淋、林蛙油饮料、林蛙油蛋糕等。
林蛙干扒好油剩下的籽和躯干怎么吃
林蛙干的籽和躯干可以油炸,把躯干用木棒敲松软,喷洒点盐水,慢火油炸金黄。酥脆,香,好吃。林蛙干的籽和躯干,用温凉水浸泡12个小时,当成为晶莹雪白的球型糕状,既泡开后,放入冰糖及适量的水,以没过油为宜,连碗一起,用灶具中火蒸十分钟左右后(即开锅后五六分钟)就可以食用了。
干林蛙怎么吃法?
被广泛应用于保健和膳食,烹制多种菜肴,成为宴席上的美味佳肴。10. 食用林蛙油对提高体质、增进健康有明显效果,无副作用。除单独食用外,还可制成糕点、糖果、饮料等,如清汤林蛙油、凉拌林蛙油、拔丝林蛙油、林蛙油面条、田鸡油水晶糖、田鸡油太妃糖、田鸡油冰淇淋、林蛙油饮料、林蛙油蛋糕等。
雪蛤是什么
回答雪蛤就是东北林蛙,被称为雪蛤是因其在东北冰天雪地环境下冬眠时间长达5个月之久。雪蛤是一种特殊的蛙种,能维持这么长时间的冬眠主要依靠体内输卵管中的营养物质,这种物质提炼出来就是人们熟知的雪蛤膏或者雪蛤油,而部分人群爱吃的木瓜炖雪蛤,其中的雪蛤其实就是东北林蛙的输卵管。一、雪蛤是什么1...
2月份能吃东北林蛙了吗
一天当中建议8~9点食用雪蛤,8~9点的时候人都吃过早餐了,而且早餐都消化一部分了,机体不在处于早晨的饥饿状态,食用雪蛤能保证雪蛤的营养成分被人体吸收后不会转化为能量消耗掉。8~9点是人体胃最活跃的时间,这段时间食用雪蛤能充分的吸收雪蛤中的营养成分,增加雪蛤的吸收率,减少营养成分的丢失。雪蛤...
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