凉拌虫草花的正宗做法是什么？

~ 凉拌虫草花是一道以虫草花为主要食材的凉菜，具有滋补养生、清热解毒的功效。虫草花，又名蛹虫草、冬虫夏草花，是一种珍贵的食用菌，具有很高的药用价值。下面为您介绍凉拌虫草花的正宗做法。
【材料】
虫草花：适量
蒜末：适量
生姜末：适量
小米辣（或其他辣椒）：适量
香菜：适量
酱油：适量
醋：适量
香油：适量
盐：适量
白糖：适量
芝麻：适量
【步骤】
准备虫草花，将其放入清水中浸泡约10分钟，去除表面的杂质和泥沙。浸泡时可以加入少许盐，有助于杀菌。
将浸泡好的虫草花捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
准备一锅水，加入适量的盐，大火烧开。将虫草花放入锅中焯水，时间不宜过长，以免虫草花变得过于软糯。焯水过程中可以用筷子轻轻搅动，使虫草花均匀受热。
焯水完成后，迅速将虫草花捞出，放入冷水中浸泡，以保持其脆爽口感。待虫草花冷却后，沥干水分，备用。
准备蒜末、生姜末、小米辣（或其他辣椒）切成末，香菜切成小段。将切好的调料放入碗中。
调制凉拌汁。在调料碗中加入适量的酱油、醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀。可以根据个人口味调整各种调料的比例。
将沥干水分的虫草花放入调料碗中，与调好的凉拌汁充分拌匀，让虫草花充分吸收调料的味道。
最后，撒上适量的炒香芝麻，拌匀后即可出锅。
【小贴士】
虫草花焯水时，水温不宜过高，以免破坏其营养成分。
凉拌汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加醋，喜欢甜味的可以多加糖。
凉拌虫草花可以根据个人喜好搭配其他蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感和营养。
总之，凉拌虫草花是一道简单美味的凉菜，不仅具有滋补养生的功效，还能为炎炎夏日带来一丝清凉。在家尝试制作这道菜，既能品尝到美味，又能享受到健康。

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