回锅肉蒜苔炒肉怎么做好吃？

蒜苔回锅肉的家常做法~

【菜品】：蒜苔回锅肉

【烹饪食材】:蒜苔一把、五花肉一块、辣椒适量、生抽一勺、白糖适量、生姜一块、食盐适量、油适量。

【烹饪步骤】:

步骤1、首先我们先将主要的食材准备一下，将五花肉洗净备用。蒜苔去掉两端洗净备用。


步骤2、起锅烧水，将水烧开，在这期间将蒜苔切段，然后放入水中，在调入一勺食盐，将其焯制变色后，捞出控水，装盘备用。


步骤3、随后将整个五花肉放入水中焯一下，目的是去除其中的浮沫，焯好后捞出，切成薄片备用。


步骤4、起锅烧油，油热以后放入五花肉片，不断翻炒直到肉的边上有泡泡出现，肉变颜色 即可。


步骤5、倒入蒜苔一同翻炒，直到蒜苔变软，调入适量的食盐提味，生抽上色，随后继续翻炒，直到成熟即可。


步骤6、盛出装在盘中，就能够开吃了，搭配一碗米饭，超级下饭！

蒜苔回锅肉的做法（1）用料：嫩蒜苔 适量、五花肉 适量
油 适量、盐 适量、酱油 适量
郫县豆瓣酱 适量、姜 适量、红辣椒 适量
做法步骤
将蒜苔洗干净切成段，可以稍微切长一点点；
将五花肉洗干净，锅里放入没过五花肉的水，盖上锅盖，开中火煮10分钟左右；
煮肉的同时，可以准备以下配料。姜切成小块，辣椒稍微切长一点；
把煮好的五花肉捞出放凉并晾干一下水，再切成薄片，可以稍微切大块一点；
锅里倒入一点点植物油，开中火，把五花肉放锅里稍微煎一下，煎至两面金黄，再加入一点点酱油翻炒半分钟放入碟中备用；
锅里再放入姜丶红辣椒爆炒出香味，再把刚炒好的五花肉倒进去，一起翻炒一分钟左右；
接下来开大火，加入蒜苔一起翻炒两分钟左右 ；
最后再加入一点点盐，一勺豆瓣酱翻炒半分钟左右便可起锅啦
一份香喷喷又下饭的蒜苔五花肉炒好啦！
小贴士
五花肉最好选用那种不肥不瘦的，这样炒出来不至于太过油腻，也不至于太瘦了炒出来不好吃；
蒜苔也要选那种比较嫩的，可以用手稍微掐一下尾部，如果能够轻松折断就证明比较嫩。
蒜苔回锅肉的做法（2）用料：蒜苔 400克、鲜肉 500克
葱，姜，蒜头 适量、五香八角，桂皮 适量、糖，盐，鸡精适量
料酒 适量、豆瓣酱，牛肉豆豉酱 适量、
做法步骤
准备好食材；
将五花肉整块地放入清水锅中，放入五香八角，桂皮，葱结，生姜焯水，加适量料酒；
蒜苔切成三厘米左右长的段，焯过水的五花肉切薄片，蒜头切成片，青红椒切粒备用；
锅中加入适量的清油，放入蒜瓣爆香后，倒入五花肉片翻炒；
放入一勺郡县豆瓣酱；
再放一勺老干妈牛肉豆豉酱；
开中小火，加入青红椒粒，翻炒出红油。这时候五花肉就可以暂时先出锅了；
这里我是另起一锅加入适量的清油，倒入蒜苔翻炒；
注意火候，开中火，加入适量的清水，盐，糖，继续翻炒；
然后将蒜苔和五花肉烩在一起，加入适量的鸡精，继续开中偏大火翻炒两分钟；
完成，出锅装盘。
小窍门
焯过水的五花肉片尽量地切簿，在这里我用了两个锅一起操作。五花肉炒好后盛起，然后把锅洗净，按照8,9的方法炒蒜苔，再按10的方法操作，把盛好的五花肉再倒入锅中与蒜苔烩炒，就是所谓的回锅肉。

今儿这道菜，得这样说：下饭，很下饭，非常下饭！ 不光这些，香而不油腻，属于那种吃过一次就忘不了的美食，并且食材特简单。 它就是回锅肉蒜苔炒肉！

材料准备：五花肉300g，小葱1棵，生姜1块，料酒2勺，蒜苔300g，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，菜籽油3ml。

制作步骤：

1、 五花肉凉水入锅，加入小葱段和生姜片，再加入2勺料酒，烧开以后转中火煮25分钟，能用筷子轻松插透即可。

2、  将姜切成姜片。

3、蒜苔切成段备用。

4、煮好的五花肉凉透以后切成片。

5、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入切好的肉片。

6、翻炒至肉片变成透明状，下入姜片。

7、肉片炒成表面变的微微焦黄，加入豆瓣酱和辣椒酱。

8、炒出酱香味，下入蒜苔。

9、翻炒至蒜苔入味即可。

蒜苔回锅肉的烹饪技巧：

第一、口味重点的朋友，可以在出锅前放适量盐，增加咸味。我口味淡点，就没有再额外加盐了。 

第二，喜欢辣可以加点老干妈豆豉也很香。

蒜苔炒回锅肉的用料：五花肉150g、蒜苔200g、姜两片、小红椒3个、甜面酱5g、生抽5g、清水20g。

蒜苔炒回锅肉的做法：

步骤1：五花肉放入锅中煮，煮8—10分钟，煮至筷子可穿透即可关火。

步骤2：五花肉过凉水，切成片状。

步骤3：锅中放少许油，下两片姜，再将五花肉放入，煸至两面微焦。

步骤4：将蒜苔放入，炒至表面虎皮。

步骤5：将甜面酱、生抽和少量清水调成料汁。

步骤6：撒入小红椒翻炒，浇上调好的料汁。

步骤7：翻炒均匀，待收汁充分，即可装盘。

蒜苔回锅肉做法

　　材料：五花肉，蒜苔，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，生抽，鸡精，白酒。

　　做法：

　　1、五花肉煮熟，然后切片。

　　2、切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。

　　3、再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。

　　4、加点白糖和生抽再翻炒几下。

　　5、加点鸡精就可起锅即可。

1.先将肉洗净煮熟切片备用。
2、蒜苗摘好洗净，切成两厘米左右的段备用。
3、准备姜片四片，花椒粒五粒备用。
4、油热后，放入肉、姜片、花椒粒翻炒，炒半分钟左右。
5、加一点老抽继续炒。如果肉肥，可以多炒炒，把油炸出来。
6、炒到有香味出来时，放入蒜苗一起炒。
7、炒到蒜苗熟了，放盐和味精调味，起锅。

　五花肉煮熟，然后切片。切好片的肉放入锅中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到两面金黄。再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜苔。加点白糖和生抽再翻炒几下。加点鸡精就可起锅，一盘好吃的回锅肉蒜苔炒肉就做好啦，快去动手吧

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仪波爱若： 1.五花肉用刀在肉皮上轻轻刮几刀,去掉脏东西,然后放入有葱姜花椒的沸水中煮到用筷子可以轻易插透2.蒜苔切断,过沸水焯一下3.等五花肉晾凉,切成片,在放一点点油的锅里慢慢煸炒4.看到肉片有点发黄,微微卷起,油被煸出,放一勺豆豉酱,一勺甜面酱5.炒到肉片上色,放控好水的蒜苔和木耳炒,然后放一勺糖6.炒到蒜苔上色,出锅之前放红椒丝和盐调味

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