牛腱子是前腱子好还是后腱子好
应该根据自己的食用方法，结合牛前腱和牛后腱的特点去挑选，只有这样才能购买到适合自己的牛腱子。
牛前腱和牛后腱都是质量比较好的牛肉，但他们的口感肉质不同，适合的烹调方法也不同，所以在挑选牛前健和牛后健的时候，一定要确定自己想怎么吃，然后再结合它们的特点做出正确选择。如果想卤着吃、酱着吃，就适合选择牛前腱，想烤着吃、涮着吃则适合选择牛后腱。
一、牛前腱的特点
牛前健是牛两条前腿上面的肉，它的两条前腿在平时运动量很大，所以这些牛前腱的纹理是比较清晰而且细致的，这部分肉的肉质也很软嫩，而且还有一定的脂肪吃起来比较香，牛前健特别适合用来做卤牛肉或者酱牛肉做好以后能切成比较薄的片，而且有清晰的纹理，看上去很漂亮，口感也比较好。
二、牛后腱的特点
牛后腱则是牛两条后腿上部的肉，它的纹路特别明显，而且肉中有五条筋膜，这部分的肉中几乎没有脂肪，全部是瘦肉，但牛后腱的纤维却是比较松散的存在，它在吃的时候口感脆弹，只适合用来涮着吃或者煎烤以后再吃，不适合做酱牛肉和卤牛肉，不然做好以后无法切出完整的片，只能得到一些碎肉。
三、根据筋膜来选择
在挑选牛腱子的时候，想好了要牛前腱或者牛后腱，就可以根据肉中的筋膜数量来选择，牛前腱中只有两层筋膜儿，牛后建中则有五层筋膜，这是两种牛腱子最主要的区别，在选择时掌握它们的这个特点就能正确判断是牛前腱还是牛后腱，能轻松购买到自己喜欢的牛腱子肉，也会用它们烹调到滋味诱人的美食，另外选择牛前腱或者牛后腱时还要注意它的新鲜度，如果肉的颜色发暗、表面发粘，还有异味，千万不要购买，这样的肉已经不新鲜，接近变质了，不适合食用。
大腱子。
卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用于炖、焖、酱等。
牛腱子肉注意事项
牛腱子肉是很滋补的一种食物，在平时不少人都爱吃，而且中医认为牛腱子肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，同时还很适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
但是虽然吃牛腱子肉不错，吃的时候也会存在不少的禁忌，特别是过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率，所以我们必须要适量的去吃牛腱子肉才行。
因为在运动的过程中，牛的前腿承受的压力比较小，运动量也就比较小，所以牛前腱上的脂肪和筋膜会相对更多一些，也就使得前腱的肉质更为蓬松，肥瘦相间更为明显，吃起来口感更加鲜嫩一些。
牛的后腿承受了身体的大部分重量，是主要是负重对象，运动量要比前腿大很多。因此牛后腱上的肌肉更加紧致，脂肪和筋膜相对来说比较少，吃起来更有有嚼头。
牛腱子营养价值：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉前腱子和后腱子哪个好
在挑选腱子肉时，新鲜度和品质至关重要。新鲜的腱子肉色泽鲜明，肉质紧实，无异味；而不新鲜的肉则会显得暗淡，肉质松软，可能带有异味。因此，购买时务必仔细检查。总的来说，选择前腱子还是后腱子，取决于你的烹饪计划和个人口味。无论是选择哪种，确保肉的新鲜和质量是基础，同时，合适的烹饪技巧和...
酱牛肉前腱子和后腱子哪个好
酱牛肉前腱子和后腱子各有其特点，选择哪个更好主要取决于个人口味和烹饪需求。前腱子肉质较嫩，筋较少，瘦肉较多，适合切片或切丝烹制，如酱牛肉、凉拌牛肉等。在烹制过程中，前腱子容易入味，口感鲜美，是很多人的首选。后腱子肉相对较老，筋较多，瘦肉较少，适合用于炖煮或制汤。后腱子经过长时间的...
牛肉前腱和后腱哪个好?
牛前腱子和牛后腱子的区别牛前腱这块肉的部位，是从牛膝盖往上，一直到肩胛肉的下方，都属于牛前腱子肉。从活动量来说，牛前腿要少一些，所以它的肉质比较嫩，而且含有较多的脂肪，筋腱比较细。要注意的是，牛前腱也是有筋腱的，只是不如后腿的粗。牛前腱的脂肪多，而且在内部呈花纹状分布，切开...
牛腱子肉是大腱子还是小腱子好
大腱子。卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用于炖、焖、酱等。牛腱子肉注意事项 牛腱子肉是很滋补的一...
牛腱子肉是前腱子好还是后腱子好
前筋好，味道好，筋多，比后筋好吃。牛筋的筋更好，因为移动时后腿更强壮，所以牛筋的筋会更结实，口感更好。大筋。卤牛肉一般推荐牛筋。牛筋也可以分为前筋和后筋。前腿的牛筋叫前筋，后腿的牛筋叫后筋。腱肉是牛前腿的肉。它很结实，筋很多，所以味道很好。蹄筋肉不仅适合做卤菜，还适合炖、焖...
牛腱子肉是前腱子好还是后腱子好
前腱和后腱的口感、做法都不同，所以不能说哪个好，只能说哪个更适合，买对了才好吃。后腱子肉的肉质紧实，用其它做法做出来的口感又老又硬，最适合的做法就是做酱牛肉，口感酥烂更好吃。前腱子肉的肉质鲜嫩，适合的做法很多，比如煎炒、炖菜、烧烤等。1、部位 前腱就是牛2条前腿上的肌肉，而后...
买牛腱子肉,前腱和后腱有啥区别?口感差别大,弄懂再买不浪费
大家选购牛腱子的时候，要明确知道是做酱牛肉还是炒牛肉，估计春节一般都是提前做好酱牛肉，去市场一定要跟老板说出前腱子，以免买错，做出来的酱牛肉难吃，既影响心情还浪费钱。前腱子买好了，那么该做酱牛肉了，琦哥分享一道酱牛肉的经典做法，喜欢的朋友来看看吧。【酱牛肉】食材：前腱子、黄豆酱、...
牛前腱子和后腱子哪个贵
2. 前腱子取自牛的前肢，其肉质较为鲜嫩，纹理细腻，且富含筋膜，适合长时间炖煮。3. 因其口感和肉质较为优越，前腱子肉的价格相对较昂贵。4. 后腱子则来自牛的后肢，肉质相对较硬，纤维较粗，适合烤制、炒菜或炖汤。5. 由于后腱子肉质较为一般，其价格自然低于前腱子。6. 值得注意的是，牛肉价格...
牛腱子是牛的哪个部位 牛腱子肉前腱好还是后腱好
据了解，牛腱子中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有强筋强骨、补虚养血、化痰灭风的作用。但是，高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。牛腱子肉前腱好还是后腱好 前腱子肉和后腱子肉并没有好坏之分。在运动过程中，牛的前腿承受的压力...
牛腱的部分,前腱和后腱哪个好?
我觉得牛键还是全键比较好，因为前天的肉比较鲜美，而且前天的比较筋道比较肥美。
向凌去甲： 前腱子上面的筋膜和脂肪含量比较多,所以吃起来口感比较软.牛前腱子的肉质细腻松软,也要少量的肉筋,比较适合卤牛肉.像我们平时做的卤牛肉、炖牛肉最好都是选择牛前腱子来做,做出来的牛肉口感松软细嫩,美味且多汁,让人越吃越过瘾. 卤牛肉腱子前腿好还是后腿好 个人觉得前腿更好吃.牛腱子肉为牛的前后腿肉,前腿肉称为前腱,后腿肉称为后腱.牛腱子肉质为红色,肉中含筋,呈花形.区别为:肉质不同、筋膜不同、用途不同.前腿筋多肉活,后腿肉柴筋少
孝义市15572636565： 卤牛肉用什么肉好 ？
向凌去甲： 卤牛肉一般建议选用牛腱子肉,牛腱子肉还可分为前腱和后腱,前腿上面的牛腱子肉称为前腱,后腿上面的牛腱子肉称为后腱.牛腱子肉是牛前腿部位的肉,肉比较紧实,筋比较多,吃起来口感比较好.牛腱子肉除了适合制作卤菜外,还适合用于炖、焖、酱等.卤牛肉窍门1、在食材的选择上,一定要选牛腱子肉,这样做出来的牛肉口感才好.2、牛肉焯水时,一定要冷水下锅,这样才能够将牛肉中的血水排出来.3、一定要加冰糖,这样做出来的牛肉更加鲜嫩,肉质比较软.
孝义市15572636565： 牛肉腱子肉前腿好还是后腿好 - ？
向凌去甲： 后腿好吃,因为后腿肌肉多一点
孝义市15572636565： 牛的哪个部位的肉最好吃? - ？
向凌去甲： 牛的腱子肉比较好吃. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地...
孝义市15572636565： 牛肉 要前腿好还是后腿好,下午要杀牛,在线等 - ？
向凌去甲： 当然是后腿啊!牛腱子肉最好吃,后腿中间半肉半筋的一小条就是牛腱子肉!据说就像青蛙腿上的那块肉,很好吃
孝义市15572636565： 牛肉哪个部位炒好吃? - ？
向凌去甲： 牛里脊为牛肉的最嫩部分,牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉.适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳.适合人群老少皆宜. 下面从牛身上分割来看,每个种类的烹饪方法和口味大体都会不相同.一起来了解下:...
孝义市15572636565： 牛肉烧着吃要买甚么部位的 - ？
向凌去甲： 腱子肉即前后腿肉.前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形.有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则.相对其它部位的肉做出的炖肉口感更好.固然其它部位的肉也是可以的.
孝义市15572636565： 牛的什么的位置牛肉酱好吃 - ？
向凌去甲： 1,前腱子也叫金钱腱,里面筋多,做出来切片很漂亮.2,后腱子,肉比较多,比前腱子粗一点.最好的就是以上两个部位了.做出来有味,有型,有口感. 酱制两小时,腌制6-8小时后最好.
孝义市15572636565： 牛腱子肉适合炒还是炖 - ？
向凌去甲： 牛腱子肉的话一般适合炖牛腱子肉,实际上营养价值是比较丰富的,但是炒的话不容易炒熟,炖的话容易炖烂些.这样就可以吃了
