白酒有哪些分类？

~ 白酒的分类方法有多种，可以按照酿造方法、香型、品牌等多个角度进行分类。
按照酿造方法，白酒可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。固态法白酒是指在酿造过程中完全采用固态发酵方式制成的白酒，包括地缸酒、窖池酒和大木桶酒等。液态法白酒是指在酿造过程中部分采用固态发酵方式制成的白酒，包括串香白酒和小曲固态法白酒等。固液法白酒是指在酿造过程中采用固态发酵和液态发酵两种方式制成的白酒，包括老窖固态发酵白酒和新窖固态发酵白酒等。
按照香型，白酒可以分为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒和凤香型白酒等。浓香型白酒以五粮液、泸州老窖、剑南春等为代表，以窖香浓郁、绵甜甘冽、尾净余长而著称。清香型白酒以汾酒、黄鹤楼、宝丰等为代表，以清香醇正、诸味协调、余味爽净而著称。酱香型白酒以茅台、郎酒为代表，以酱香突出、细腻幽雅、回味悠长而著称。米香型白酒以桂林三花、兴隆大曲等为代表，以小曲培菌糖化、关键工序控制、原料配比四大特色而著称。凤香型白酒以西凤为代表，以清香醇正、诸味协调、尾净味长而著称。
除了以上两种主要的分类方法，还有一些其他的分类方法，如按照品牌分类，可以分为国产白酒、进口白酒和民族特色白酒等；按照产地分类，可以分为川派白酒、北方派白酒和江浙派白酒等。
总之，白酒的分类方法非常多样化，可以根据不同的需求和标准进行分类。

白酒分六种主要口味：
【酱香型】

又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。

【清香型】

又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。

【浓香型】

又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。。

【米香型】

以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料。

【凤香型】

以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料．

【兼香型】

以安徽淮北市的口子窖为典型代表。兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，

【其它香型】

除了以上6种主要香型的白酒外，采用独特工艺酿制而成的独特香味白酒，均称为其它香型。因为这种香型的酒品繁多，又可分为以下5种：

（一是董香型 ）又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料，

（二是豉香型） 以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料。

（三是芝麻香型） 以山东省安丘市景芝镇的特级景芝白干为典型代表。这种香型的白酒以高粱为原料。
（四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料。

（五是老白干型 ）以中国北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料。

牌坊红白酒生产的浓香型白酒牌坊红白酒生产的浓香型白酒，是一种具有独特风味的白酒，其酿造工艺和口感与其他白酒有所不同。

首先，牌坊红白酒的酿造工艺是一种融合了传统与现代科技的工艺。在传统的酿造过程中，每个环节都需要人工操作，而且对环境的要求很高。但是，牌坊红白酒采用的是一种现代化的酿造设备，可以自动控制酿造过程中的温度、湿度、压力等参数，确保了酿造过程中的稳定性和一致性。

其次，牌坊红白酒的口感与其他白酒有所不同。它的香气浓郁，有一种独特的果香和花香，入口后口感醇厚，略带甜味，而且回味悠长。这种口感的特点与它的酿造工艺有关，也与它所使用的原料有关。

最后，牌坊红白酒的包装也很有特色它。的瓶身设计简洁大方，红色的标签和金色的瓶盖相互映衬，彰显了品牌的高贵气质。同时，它的外包装也很精美，无论是送礼还是自己享用都很合适。

总之，牌坊红白酒生产的浓香型白酒是一种高品质的白酒，其独特的酿造工艺和口感以及精美的包装都让它成为了消费者喜爱的产品。

白酒按香型可分为：
01、酱香型酒
酱香型白酒，也被称为茅香型白酒，是以高粱为主要原料酿造而成的。这种酒的香气与豆类产品发酵后产生的酱油相似，因此得名。酱香型白酒的酒液微黄，皇慈与其他香型的白酒相比，其特点在于其独特的酱香和微黄的色泽。这种酒因其独特的口感和香气，受到了许多消费者的喜爱。
02、清香型酒
清香型白酒，也被称为“汾香型”，以高粱为原料，采用清蒸清烧和地缸发酵的工艺。这种酒的特点是以乙酸乙酯为主体的复合香气，酒体无色透明，口感绵甜柔和，给人一种自然谐调、醇甜柔和的感觉。清香型白酒的代表产品有山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒和厦门高粱酒。其中，山西汾酒以其精湛的酿造工艺和二次清蒸的独特方式，使其成为清香型白酒中的经典之作。
03、浓香型酒
浓香型白酒，也被称为泸香型、窖香型或五粮液香型，是大曲酒类的一种。其特点可以用“香、醇、浓、绵、甜、净”六个字来概括，具体表现为窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、香味协调和尾净余长。这种酒以粮谷为原料，经过固态发酵、贮存和勾兑而成。四川宜宾是其主要产区，其中五粮液、剑南春、皇承天德和泸州老窖是典型的代表。
04、米香型
米香型白酒是中国白酒中的一种独特香型，主要产于广东和广西地区。这种酒采用大米为原料，经过蒸馏工艺酿造而成。其特点是酒体纯净、口感清爽，具有蜜香、清雅、绵柔的特点。米香型白酒的香气主要由乳酸乙酯和高级醇组成，使其具有甘润爽口、回味怡畅的口感。代表品牌有广西桂林三花酒、红荔红米酒和长乐烧等。
05、凤香型
凤香型白酒以陕西的西凤酒为代表，其特点是乙酸乙酯为主，带有一定的乙酸乙酯香气，形成复合香气。这种酒无色、清亮透明，无悬浮物和沉淀。口感上，凤香型白酒甘润挺爽，诸味谐调，并带有余味。此外，西凤酒的醇香典雅，淡雅清香，且价格低廉，深受消费者喜爱。
06、芝麻香型白酒
芝麻香型白酒是一种以芝麻香为主体的酒类，具有焦香、糊香气味，入口芳香，无色、清亮透明。这种酒的特点是淡雅香气、焦香突出，口味醇厚、爽口，后味稍有苦味。它融合了浓、清、酱三种香型之所长，被誉为“一品三味”。芝麻香型白酒是中国“十一大香型”中最年轻、酿造技术难度最大、酿造条件要求最高、对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型。
07、特香型
特香型白酒是一种以整粒大米为原料的酒，其独特之处在于大米的香味直接融合到酒液中，形成浓、清、酱三香的特点。这种酒体醇厚丰满，协调和谐，入口绵柔醇甜，余韵悠长。特香型白酒的代表是江西的“四特酒”，其酿造工艺包括制曲、发酵、勾兑和装瓶，酒液白净剔透，香气略带焦糊香，甜味明显。
08、馥郁香型
馥郁香型是中国白酒的一种创新香型，以湖南的酒鬼酒为代表。这种香型的独特之处在于其入口绵甜、醇厚丰满的口感，以及前浓、中清、后酱的层次分明、香味协调的独特口味特征。这种香型是通过改良酿造工艺，将湘西传统的小曲酒酿造技艺与大曲酒酿造方法相结合，巧妙地融合了酱、浓、清等不同香型的香气特点，形成了一种新的香气和口感的表现形式。
09、董香型
董香型白酒，又被称为药香型，主要以贵州董酒为代表。这种酒的独特之处在于其酿造过程中加入了上百种中草药，结合特制酒曲酿造而成。因此，董酒不仅口感略带药香，还具有养生价值。其酒体清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、谐调醇甜爽口，后味悠长。
10、老白干香型白酒
老白干香型白酒以河北衡水老白干为代表，其特点是酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长。这种香型的白酒选用高粱酿造，酒体协调，入口甘冽。王之涣的诗句“开坛十里香,飞芳千家醉”恰如其分地描述了老白干的味道。此外，老白干香型白酒的口感层级丰富，不会爆辣，酒精中挥发着乙酸乙酯的香气，回甘自然。
11、绵柔型
绵柔型白酒以甜香为主，与清香型相比更加柔和，但细节表现更为精致。这种香型主要源于小麦和糯米的口感，具有柔和且带有香甜的滋味，特别受到女性消费者的喜爱。洛阳杏花村和汾酒是这一香型的代表性酒品。近年来，洋河蓝色经典和今世缘酒也是这一香型的代表。
12、芝香型
芝香型白酒以其酒体中突出的芝麻香气为特点，展现出优雅细腻的口感。这种香型具有甘爽协调的特质，使得酒的尾味干净、纯正。山东景芝白干酒是芝香型的典型代表，其独特的芝麻香气和优雅的口感使其在众多中国白酒中独树一帜。
13、浓酱结合衍生兼香型
浓酱结合衍生兼香型是一种独特的中国白酒香型，其特点是酱中带浓、浓中带酱。这种香型融合了浓香型白酒和酱香型白酒的特点，既有浓香型白酒的醇厚口感，又有酱香型白酒的细腻风味。这种融合使得兼香型白酒具有更加丰富和复杂的口感，满足了消费者对白酒多样性和层次感的追求。
14、果香型
果香型白酒是一种带有水果风味的中国白酒，常见于山西、陕西等地区。这种白酒的独特之处在于其香气中融入了苹果、桃子等水果的香味，使其口感更加丰富和层次分明。这种香型的白酒通常采用特定的酿造工艺和原料，以突出其果香特点。因其独特的口感和风味，果香型白酒在当地及周边地区有着广泛的消费群体。
15、复香型
复香型，也称为兼香型，是指具有两种以上主体香的白酒。这种白酒的特点是融合了多种不同的香气，为消费者提供了丰富的口感体验。与其他单一香型的白酒相比，复香型白酒具有更复杂的香气层次，能够满足那些喜欢尝试不同酒香的人的需求。
16、淡雅型
淡雅型白酒是近年来新兴的香型，以洋河蓝色经典和今世缘酒为代表。这种香型的白酒风格特点是香气清新、柔和，与传统的浓香型或酱香型白酒相比，它更注重保持原料的天然风味。淡雅型白酒的工艺和配方通常更加精细，旨在突出酒的纯净和协调，而不是强烈的香气或口感。这种香型适合喜欢口感轻盈、不追求高度烈酒的人群，也适合搭配一些清淡的食物。总体来说，淡雅型白酒是一种追求自然、平衡和高品质的酒种。
17、芝兰香型
芝兰香型是中国白酒的一种香型，其特点是唇齿留香、舒雅悦人和醇厚圆润。这种香型在白酒中具有独特的口感和风味，通常被认为是一种高品质的白酒。芝兰香型的白酒通常采用高质量的原料和独特的酿造工艺，以产生这种特有的香气和口感。这种香型在白酒市场上也受到了广泛的欢迎和认可。
18、龙香型
龙香型是中国白酒中的一种小众香型。这种香型在地方上逐步推出，但因为其市场影响并不大，所以并不需要过多关注。尽管如此，了解中国白酒的香型分类和各自的代表作仍然是有益的。对于喜欢白酒的人来说，了解各种香型的执行标准和地理标产品，可以更详细地了解一款白酒的品质和酿造工艺。
19、辽香型
辽香型是中国白酒中的一种小众香型。这种香型与泸州老窖二曲、白牛二等常见的白酒香型不同，属于地方上逐步推出的特殊香型。尽管它没有在市场上产生太大的影响，但了解中国白酒的消费者应该知道，除了十二大香型之外，还存在其他如辽香型的小众香型。这些小众香型各有其独特的执行标准和地理标产品，为白酒的品质和酿造工艺提供了更多元化的选择。
20、梅香型
梅香型是中国白酒的一种香型。这种香型的特点是酒香中带有梅子的香气，给人一种清新、淡雅的感觉。梅香型白酒的口感醇厚，同时带有梅子的酸甜，使得酒的层次感更加丰富。这种香型的白酒在制作过程中，通常会采用特殊的酿造工艺和陈酿方式，以突出梅子的香气。因此，梅香型白酒不仅具有白酒的基本特点，还具有独特的梅子香气，是喜欢尝试不同口感白酒的人们的优选。

白酒的分类方法多种多样，可以按照不同的标准进行划分。以下是一些常见的分类方式：

按香型分类：
酱香型：以贵州茅台酒为代表，特点是酒香馥郁，具有独特的酱香味道。
浓香型：以五粮液、泸州老窖特曲等为代表，特点是香气浓郁，口感丰满。
清香型：以山西汾酒为代表，特点是香气清新，口感清爽。
米香型：以桂林三花酒为代表，特点是具有明显的米香，口感柔和。
兼香型：指具有两种或两种以上香型特点的白酒。
其他香型：如芝麻香型、药香型、特香型、豉香型、老白干香型等。
按原料分类：
粮食酒：以高粱、小麦、大米等粮食为原料。
薯类酒：以红薯、木薯等薯类为原料。
糖类酒：以甘蔗糖、甜菜糖等糖类为原料。
按生产工艺分类：
固态发酵酒：采用固态发酵工艺，如酱香型、浓香型白酒。
液态发酵酒：采用液态发酵工艺，如一些清香型白酒。
半固态发酵酒：采用半固态发酵工艺，介于固态和液态之间。
按酒精度数分类：
高度酒：通常指酒精度数在40度以上的白酒。
中度酒：酒精度数在20度到40度之间的白酒。
低度酒：酒精度数在20度以下的白酒。
按产地分类：
如四川白酒、贵州白酒、江苏白酒等，根据不同产地的特色进行分类。
按品牌分类：
如茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒等，根据品牌进行分类。
这些分类方法并不是相互独立的，很多时候一个白酒可以同时属于多个分类。例如，茅台酒既是酱香型白酒，也是高度酒，同时还是贵州产地的白酒。不同的分类方法有助于消费者根据个人喜好和需求选择合适的白酒。

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