儿时的年味|粘豆包粘住的童年和乡情
小的时候，一到冬天，忙完了农活，入九了，天冷了，每家每户就开始准备过年的吃食了。不管收成如何，年总是要过的。忙了一整年，劳累了一年，趁冬天，好好歇一歇，吃点好吃的，让大人小孩们都乐呵呵的过着好年。于是杀年猪，腌酸菜，蒸豆包，赶集买年货，也是忙的不亦乐乎。
上好的黄米，磨得细细的，和上几大盆，放在热炕上蒙上大棉被，发一宿。发面用的是大黑泥盆，盆口直径约有六七十公分。有的盆口已经掉岔了，看上去写满了沧桑，一定是用了好多个年头了。揣面是个力气活，所以一般都是父亲或哥哥来做。面需要揣的均匀柔韧，包出来的豆包才筋道圆润透亮。豆馅需提前烀好，用的是挑出来的整整齐齐的花饭豆。烀好的饭豆用木头杵子捣碎了，放上糖精（那时家里嫌白糖贵，所以都放糖精），大家就开始攥豆馅，把豆馅攥成掌心大小，圆圆滚滚的。大人攥豆馅的时候，我们这些小孩子也上去凑热闹。美其名曰帮忙，实则是馋豆馅，于是就边攥边吃。放了糖精的豆馅又香又甜，不肖一会吃不下了，也就不再帮忙跑到一边去玩了。
豆馅攥好了，面发好了，下一步就是最重要的工序，包了。大伙坐在面盆和豆馅周围，从发好的面上揪下一小块，用两个手掌将面压成不薄不厚的面饼，把圆圆的豆馅放在面饼中央，再将面饼合扰包住豆馅。最后用双手掌心不断轻揉，揉成半椭圆形的形状，放在盖帘上，这样一个豆包就做成了。揉是一个技术活，母亲和姐姐嫂子总是能把豆包揉得光滑圆润，而我们这些小孩子则会把豆包揉得三圆四不扁，实在是难看的很。
包好的豆包在蒸帘上一个挤一个壮的满满的，灶堂里的火烧的旺旺的，也就半个小时左右，豆包出锅了。掀开锅盖那一刻，升腾的热气氤氲在整个屋子上空，仿佛仙境一般。蒸汽散去，金黄的豆包映入眼帘，诱人的香气钻入鼻孔，沁入心里。我们这些小孩子总是迫不及待的第一个冲上去，夹起一个不怕烫嘴，咬上一口粘贴的，甜甜的，香香的，那种感觉是一种无法形容的美妙。
包豆包的时候，左邻右舍的婶子阿姨们，家里的亲戚都会来帮忙。大家围坐在面盆周围，边包着豆包，边聊着家常，呈现出一幅快乐温馨的画画。这就是永远另人难以忘怀的浓浓的乡情，浓浓的亲情。
到了吃饭的时间，大家停下了手里的活。饭桌上已经摆上了热腾腾香喷喷的猪肉酸菜炖粉条，再有一碟咸菜。饭菜不需丰盛，一个菜足矣。金黄的豆包，配上浓香四溢的猪肉酸菜炖粉条，盛过世间所有美味。
包好的豆包放在屋外的车斗里，苞米堆上，在东北这个天然大冰箱里，几个小时便冻的结结实实了。冻好的豆包放进大缸里，装的满满登登的。这些豆包就成了我们这一个冬天的美食。
每天溜粘豆包，是一日必吃的正餐。虽然天天吃，但却没有吃烦吃腻。而对于我们小孩子，最好的吃法则是蘸着荤油或白糖吃。刚热好的豆包，蘸上荤油和咸盐，咬上一口，满口喷香。蘸上白糖，咬上一口，又香又甜。当然这都是给我们小孩子的特权了，大人是舍不得这样吃的。有时候，晚上感觉有点饿了，就拿出一个冻豆包啃着吃。豆包冻的很硬，一点一点用牙往下啃，最后啃到馅要用很长时间。不过这却是个美妙的过程，冻豆包有种特别的味道，凉爽，甘甜，啃起来就是一个探索美味之旅。
冬天的粘豆包，酸菜汤，或土豆汤，滋养了我从童年到少年，到离家求学的整个成长历程。那些帮我们包豆包的婶子亲戚们应是还在故乡，但都已老去。那些一起吃豆包的小伙伴们，已四处分散，有的在故乡，有的在远方。那些宠爱我们的长辈有的已离开了人世，有的已白发苍苍。幸有留在乡下的姐姐们还保留着豆包的习惯，让我们多年后还能吃上记忆里的粘豆包。
故乡并不遥远，但童年早已远去。记忆不会消逝，但早已物是人非。粘豆包早已成为我追忆童年，怀念旧人，思念故乡的一个重要载体，让我念之有加，爱之有加。
图片来源于网络。
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【羽西X|儿时的年味】
儿时的年味|粘豆包粘住的童年和乡情
有时候，晚上感觉有点饿了，就拿出一个冻豆包啃着吃。豆包冻的很硬，一点一点用牙往下啃，最后啃到馅要用很长时间。不过这却是个美妙的过程，冻豆包有种特别的味道，凉爽，甘甜，啃起来就是一个探索美味之旅。冬天的粘豆包，酸菜汤，或土豆汤，滋养了我从童年到少年，到离家求学的整个成长历程。那...
关于粘豆包,你对它了解多少?
1、用开水烫面。将玉米面放入大盆中，边倒热水边搅拌，搅拌至没有干粉的状态即可。因为不管多细的玉米面，如果不用开水烫，吃的时候都会有粗糙感。（如果不掺玉米面的话，黄米面至多也要烫二分之一，这样做出的豆包口感更粘糯细腻。）。2、不放酵母自然发酵。接着趁热倒入黄米面，如果感觉烫手先用...
东北人为什么喜欢吃粘豆包?
粘豆包其是满族人的美食，清兵入关时，努尔哈赤挥师南下入主京城，东北的冬天寒冷，而且天气干燥，所吃的主食，就是粘豆包，普通米面的粮食，很容易发硬干燥，而粘豆包软糯锁水的特点，恰恰弥补了这点不足，久而久之，慢慢也就变成了传统。2、饱腹感强 黏性食物不好消化，大大增强了饱腹感，东北有...
东北人民过春节时都会吃哪些特色食物
东北人过春节，喜欢吃粘豆包，水饺，猪肉炖粉条，冻梨，冻柿子等。1.粘豆包:“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。在东北，家家户户到了冬天，尤其是过年的时候，一定会包粘豆包。一次制作的数量，足够一家人吃上一个冬天。直接把蒸熟的粘豆包放置在外面，想吃的时候就把它...
(原创)过年了,记得蒸粘豆包
年的脚步已匆匆临近，越来越浓的年味在催促着煮妇们该做些什么了。在微信里看到东北人都在蒸粘豆包，那就做粘豆包好了。说实话，作为一个东北人，根本没见过粘豆包，更别说自己做了（假的东北人）。废话少说。说做就做，红小豆，自家有；糯米粉，买它十几斤。红小豆头天晚上洗净泡一宿，早起上...
东北粘豆包的做法窍门
绵白糖适量 步骤1 东北粘豆包的做法大全 红芸豆提前一宿用水泡上，用压力锅压好，再盖上盖子焖半小时后开盖 步骤2 东北粘豆包的做法图解 用铲子压碎 步骤3 东北粘豆包的家常做法 加入白糖搅拌，继续压碎熟芸豆，使之更细腻 步骤4 东北粘豆包的简单做法 然后用手揉成小团，这样一会包的时候直接放到...
东北的年夜饭吃什么?
5. 拔丝地瓜：在东北，拔丝地瓜出现率很高。拔丝分为油拔丝和水拔丝，糖放多了无法拔出丝。6. 鲇鱼炖茄子：东北四大炖菜之一，鲶鱼和茄子的搭配，使鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓。7. 粘豆包：东北的粘豆包又称年豆包，过年时必备。虽然现在制作较少，但仍有怀旧感。8. 大丰收菜凉菜：过年时必不可...
过年了什么让你觉得最有年味?
1. 烟花和鞭炮的响声，红烧肉、炖鱼和炖鸡等丰盛的菜肴，都是春节的独特标志，让人感受到浓浓的年味。2. 传统的食物，如馒头、窝头和粘豆包，以及三十晚上尽情享受的水饺，都是节日饮食文化的一部分，它们的存在让春节更加鲜明。3. 无论是北方的饺子还是南方的粽子，以及家家户户的鞭炮声，都是春节...
冻粘豆包蒸多长时间能熟
2. 将红豆放入锅中煮大约20分钟，至手一捏就能碎的程度。3. 在煮豆的过程中，处理红枣和葡萄干，去核、洗净备用。4. 将红豆、红枣和葡萄干混合，趁热加入适量的糯米粉，拌匀。5. 揉成圆球，滚上糯米粉后，放入蒸锅中。6. 蒸锅蒸制时间大约15分钟。那冻粘豆包需要蒸多久呢？冻粘豆包蒸制时间...
东北的年夜饭吃什么?
直接把蒸熟的粘豆包放置在外面，想吃的时候就把它往暖气片上一贴，就热了，拿起热气腾腾的粘豆包咬上一口，满满的都是老东北的年味儿。8.大丰收菜 凉菜“大丰收”过年必不可少的还有的就是凉菜，“大丰收”菜顾名思义就是各个蔬菜组合在一起，在肉菜较多的菜桌上少不了的就是解腻的凉菜，...
达俭青柏： 年年圆圆的寓意,福品乡情,的大黄米和江米,传统工艺,东北粘豆包,真的地道好吃..
江洲区13633998134： 东北人包粘豆包做豆腐吃饺子寓意什么 - ？
达俭青柏： 包粘豆包,寓意团团圆圆!做豆腐,是兜福之意!吃饺子,是合美之意!幸福的东北人都喜欢吃这些美食,福品乡情,东北粘豆包真的好吃……
江洲区13633998134： 冻粘豆包怎么做 - ？
达俭青柏： 可在蒸锅的帘上铺上大白菜叶或是竹叶之类的,把粘豆包放上,开锅上气转小火,有15分钟就热透了,放屉布也可以,但是热完豆包不好洗.
江洲区13633998134： 东北人你们吃粘豆包么 - ？
达俭青柏： 我不是东北人,但我生活在东北,粘豆包已经少见了. 老人讲过去,东北的粘豆包是冬天的主粮
江洲区13633998134： 粘豆包升冻可以吗?把粘豆包做完不蒸熟直接冻. - ？
达俭青柏： 不好的,这样会开裂,下次再吃时也不好吃了,一般都做熟后冻的,福品乡情的粘豆包真的好吃哦,东北传统工艺的..
江洲区13633998134： 做东北江米粘豆包的江米要泡吗 - ？
达俭青柏： 是的,要是江米就必须要泡一天一宿的,然后在打成面,现在有卖现成的江米面的,还是买现成的比较好,不用再去打出面用
江洲区13633998134： 东北大黄米做粘豆包对多少玉米面 - ？
达俭青柏： 一般2成,特好的1.5成,不放是不行的,不成型,放多了就不好了,会成粘糕的.福品乡情,东北传统手工粘豆包,真的好吃哦……
江洲区13633998134： 粘豆包和什么不能混着吃 - ？
达俭青柏： 最好不能和醋类一起吃,容易起胃酸,最好和糖一起吃,那才是美味哦,福品乡情,东北传统粘豆包,真的好吃哦...
江洲区13633998134： 黄米面粘豆包怎么吃不酸胃 - ？
达俭青柏： 最好是沾糖吃,或者吃点小咸菜,不要同时吃大米饭,就好了,福品乡情,东北传统手工粘豆包,真的好吃..
江洲区13633998134： 黄米和黑米蒸粘豆包 - ？
达俭青柏： 挺有创意的哦,不过不太好看吧,还是纯大黄米的才好吃,福品乡情的东北传统手工有机定制的粘豆包,真的好味道好吃..
