一般做酒发酵是需要多久做出来的酒的口感才好？
葡萄酒的酿造：\x0d\x0aA.除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。\x0d\x0aB.破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。\x0d\x0aC.发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。\x0d\x0a发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。\x0d\x0aD.榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。\x0d\x0aE.发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。\x0d\x0aF.除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。\x0d\x0aG.熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。\x0d\x0a橡木桶陈酿的时间比较长一些，6个月-2年的比较多，要看你的橡木桶的.\x0d\x0aH.装瓶：熟成后即可装瓶。接下来就是储存：\x0d\x0a保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。常温、避光、卧放（酒能接触到橡木塞）三点最重要。\x0d\x0a品尝：\x0d\x0a『醒酒』\x0d\x0a由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(TannicAcid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。\x0d\x0a『过酒(Decenting)』\x0d\x0a过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?\x0d\x0a其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。\x0d\x0a另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。\x0d\x0a观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。\x0d\x0a闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。品尝--啜饮一小口，吸口空气让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
做葡萄酒要发酵多久？一分钟让你彻底学会
看是什么工艺的白酒了，浓香型白酒发酵时间越长，越香醇越柔和，只是时间越长流酒越少。
做甜酒要多久呀
有酒香味飘出即可，中间满满的都是酒。做的米酒，有糖液甜酸有酒香就好了。如果做的是低度米酒酒精发酵要发到底。首先糖度在30度以下开始发酵。发酵酒液不产生或产生少量气体，有酒香味飘出即可，中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了，米酒制作完成。
做葡萄酒要发酵多久
葡萄酒酿造发酵一般需要15天左右。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。...
家里自制的葡萄酒需要发酵多少天?
发：葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右。一、简介：葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。二、葡萄酒...
做葡萄酒需要放(发酵)多少天才能喝
做葡萄酒发酵分为初发酵和二次发酵，初发酵在10天内（一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间），二次发酵为两个月。初发酵一般不超过10天，如果时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为最佳时间，启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。 再将混浊的葡萄...
酒酿发酵温度与时间是什么?甜做酒酿发酵发热需要多长时间?
酒酿开始发酵发热。甜做酒酿一般需要增加糖份，所以酿制时间也可能会比普通酒酿要长一些。酒酿发酵发热的温度一般在25-30℃左右，但也需要注意环境卫生和通风，避免不必要的细菌滋生和污染。最终的品质和口感还需要在酿造过程中不断调整和改进，加以尝试和探索。
(白酒问题)高粱一般发酵多长时间,出的酒好?
单纯高粱做酒,各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的,比如浓香型白酒,30天以上即可蒸馏,但发酵期在60天至120天之间的很多,考虑到品质及成本问题,一般60天就不错了,成本既不太高,酒的品质也有保障。但酒的品质好坏原因是多方面的,每个环节都要做好才行。 高粱酒一般可以存放多长时间? 玻璃瓶装的保质期有2年、...
做米酒要发酵几天
米酒含米量比醪糟少，因而较清。1，米酒是液体发酵（酿造），无论过滤与否，原料的分解物都会混珐龚粹夹诔蝗达伟惮连在酒中。如糊精、多糖、单糖、肽、氨基酸等，其营养价值远远超过原料本身，而且特别容易被吸收利用。但是，如果原料、工艺不过关，有害物质也会带入，而且“无法”去除。
自己做葡萄酒,要发酵多久可以,是不是越久越好?酿好了,如何不错呢_百度...
按照精酿葡萄酒的技术要求，一次发酵7-15天，然后进行皮渣分离，分离后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香气更好，还可以进行二次发酵，二次发酵的时间为1-18个月，具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。制作方法：把葡萄蒂去掉（注意不要剪破，破掉的葡萄就不要了）用水冲下后控干水分...
自制葡萄酒发酵多久
自制葡萄酒配方与制作方法\\x0d\\x0a1、将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。\\x0d\\x0a2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a3、将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之...
红葡萄酒发酵得需要多长时间?
红葡萄酒发酵得需要多长时间? 发酵是自酿葡萄酒过程中最重要,最漫长的阶段。发酵时间的长短决定了葡萄酒的酒精度,口感。葡萄酒发酵是在酵母的作用启动的,只有当主发酵容器中有足够的酵母(以及酵母营养液),才能引导糖分转化成为酒精和二氧化碳,所以酵母的来源、含有量直接决定了发酵时间。一般的,两种情况: 1.采用带辅...
成王肺业立： 1:正常情况是2到3天.2:如果是彻底发酵的的糯米酒 一般8-10天过滤,然后密封做二次发酵. 3:冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下, 如果喜欢带甜味的酒,在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌.4:还有主要看天气和多少,可以观察就是否清亮了红的颜色葡萄渣都浮面上,可以把渣漏出来装瓶子了. 5:这个时候葡萄酒还是会继续发酵,所以每次开瓶子都不要摇,要不然就跟雪碧一样的气泡了.
北仑区18571781592： 家庭自酿葡萄酒要发酵几天? - ？
成王肺业立： 葡萄酒的发酵时间是同发酵温度、葡萄品种和葡萄汁的含糖量息息相关的,如果要延长葡萄酒的发酵时间,可以适当降低发酵的温度,多加入一点点糖即可. 红葡萄酒的发酵时间一般持续4到15天,这主要是取决于酒庄的酿酒师,在发酵之后,一般红葡萄酒会被转移到橡木桶中陈酿,具体的陈酿时间长短也是根据不同类型的葡萄酒…
北仑区18571781592： 自酿葡萄酒第一次发酵要多久时间 - ？
成王肺业立： 主发酵一般持续7-10天,具体时间由葡萄品种,加糖量和发酵温度决定. 葡萄酒经过一周左右的发酵,把糖消耗完毕后自然停止发酵,果皮不再浮上来,即达到止发酵点. 但如果加糖过多,7天后没达到止发酵点,酵母还在大量繁殖发酵,酒液...
北仑区18571781592： 高粱一般发酵多长时间,出的酒好? - ？
成王肺业立： 高粱一般发酵60天出的酒好.单纯高粱做酒,各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的,比如浓香型白酒,30天以上即可蒸馏,但发酵期在60天至120天之间的很多,考虑到品质及成本问题,一般60天就不错了,成本既不太高,酒的品质也有保障.但酒的品质好坏原因是多方面的,每个环节都要做好才行.
北仑区18571781592： 甜酒酿的发酵温度最好多少度多长时间最好 - ？
成王肺业立： 甜酒酿的发酵温度最好在20度到30度之间,时间一般在30到60小时之间.这个范围内的温度和时间能够保证酵母菌的正常生长和发酵,同时也可以避免温度过高或过低对酒酿的发酵产生不良影响.做酒酿的时间也很重要,一般需要发酵30到60个小时不等,具体时间也取决于温度和材料的使用量等因素.
北仑区18571781592： 自己酿的葡萄酒发酵几天就可以了? - ？
成王肺业立： 自己酿的葡萄酒发酵35天左右就可以了,下面是具体做法:准备材料:葡萄9公斤,糖1.8公斤,玻璃瓶1个1、取出买回来的葡萄备用.2、将葡萄放入盆中,冲洗一下,葡萄上的白霜不要洗掉.3、将葡萄铺开晾干水分,挑选出破损的丢掉.4、将晾干的葡萄全部放入玻璃罐.5、戴上手套将葡萄全部捏碎.6、玻璃罐中加入白糖,跟葡萄一起搅拌至糖融化.7、盖上玻璃罐的盖子,放置在阴凉处发酵一个月.8、一个月后用纱布过滤葡萄皮,将葡萄酒挤到干净无水的容器内. 9、原本的玻璃罐洗净晾干后,倒入过滤好的葡萄酒,盖上盖子二次发酵.10、一周过后葡萄酒就可以开始取出饮用了.
北仑区18571781592： 葡萄酒要发酵多久 - ？
成王肺业立： 夏天气温高,二十一天就好.如果气温低(低于三十度)可以多酿几天.要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓.
北仑区18571781592： 红葡萄酒发酵得需要多长时间? - ？
成王肺业立： 需要发酵2个月,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:红葡萄 1000g、冰糖 适量、水 适量.1、第一步用剪刀将葡萄带枝头剪下.2、清洗干净用淡盐水浸泡1小时沥干水,将葡萄捏破.3、然后把葡萄放入容器内,倒入水和冰糖,密封好进行发酵.4、耐心等待2个月.5、2个月后开盖,过滤一下.6、然后倒入瓶子中,这样就完成了.
北仑区18571781592： 葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 - ？
成王肺业立： 如果是红葡萄酒,进行酒精发酵要大约1周左右的时间,苹果乳酸菌发酵又需要大约不到1周的时间,再加上1~2周浸皮的时间(为红葡萄酒获取颜色、单宁等物质).完成发酵工序需要7~21天不等,长的可能会持续6个星期.然后就要开始澄清...
北仑区18571781592： 自己做葡萄酒需要发酵多长时间? - ？
成王肺业立： 正常发酵期约1个礼拜左右,期间不要密封保持少量通气 过滤皮渣后静置20天左右去掉瓶底沉淀.2-3个月后再次去掉瓶底酒石酸结晶等杂物沉淀,此时的酒已经清澈漂亮,可以喝了!
