怎样可以自己在家灌香肠

怎么在家自己灌香肠~

自己灌香肠怎么灌具体操作如下：1、跪于厕所软垫上，或者弯腰将臀部分开，充分暴露肛门，将提前准备好的开塞露或者用注射器抽取0.1%~0.2%肥皂液，将肛管头缓缓插入肛管，用一只手固定肛管，快速挤出液体。2、将臀部夹紧，坚持10-15分钟，让大便充分软化，或者直肠受到充分刺激后，才能起到更好的效果。灌肠可以清洁肠道、软化粪便、缓解便秘，对高热不退者还可以做灌肠降温。常用的灌肠液有甘油、0.1%~0.2%肥皂水等，但是要注意妊娠期、严重心脏病、女性消化道出血期禁止灌肠。如果在家自行灌肠效果不显著，建议及时到医院就诊，有专业医生做出明确诊断后，确定有灌肠需要，由专业人士进行灌肠处理。

在家灌腊肠时，注意这几点，腊肠醇香，不发霉，放一年都不坏

进入腊月，大家应该都开始灌腊肠了吧，在北方有冬腊风腌，蓄以御冬的习俗。腊月的天气干燥，是加工腊肠腊肉的好时候，很多农家人都开始自己动手制作，等到春节时正好可以享受这份美食。腊肠好多朋友都喜欢吃，主要是味道香！猪肉包裹在肠衣里面，做成之后，咬一口香气满满，味道特别香浓，想想都流口水了。


世界各国都有不一样的香肠，比如德国，香肠的种类就有1500多种，还有法国的玫瑰香肠，全世界都很有名气。而在中国，腊肠的历史非常悠久，在南北朝以前就有记载，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”流传至今。腊肠不加淀粉，制作之后，存储时间久，风味独特，香味醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。

中国的腊肠主要风味川味儿腊肠和广味儿腊肠，主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。超市里的广味腊肠和川味腊肠一直难分高下，因为每个人的口味不同，喜欢的腊肠当然就不同了。


我更喜欢吃川味腊肠，麻辣鲜香，吃着非常下饭，广味腊肠也不错，做煲仔饭的时候一般都用广味腊肠。

有条件的人们一般都喜欢自己腌制腊肠，很少在超市里买，因为超市里的腊肠味道不香，说不定还含有很多添加剂。自己在家灌腊肠，可能比较费劲，耗时间，但是人们都愿意在这个时候自己灌腊肠。那么今天小编就说说灌肠的一些技巧，在家灌腊肠时，注意这几点，腊肠醇香，不发霉，放一年都不坏。


【灌腊肠】

1、首先准备食材，腊肠要用肥瘦相间的猪肉，即使不喜欢吃肥的，也要搭配肥肉，不然做出来的腊肠口感不好。一般我都是选择肥瘦三七分的，这样做出来的腊肠油润，香软又有嚼劲。


2、然后处理食材，腌腊肉不需要清洗，然后腌腊肠要清洗，把猪肉洗干净，然后沥干水分。水分一定要沥干了，然后再加白酒杀菌，来瓶二锅头，全部倒进去，杀菌的同时，可以让腊肠味道更香。再加盐、味精、生抽、姜末、花椒粉、辣椒面和白糖，拌匀后，腌制24个小时。


3、把腊肠腌制入味，然后准备肠衣，利用漏斗把猪肉灌入肠衣中。灌满整根后，用棉绳打结，使腊肠长短相等，粗细均匀，切记不要灌太满了。


4、灌好的腊肠不要直接放在太阳下晾晒，不然容易爆裂，肠衣和肉分离。先放在阴凉通风处风干，自然风干后，再放在太阳下，这个时候记得先用牙签，在有气泡的地方戳破。然后一直晾晒至腊肠变干变硬，用手一捏，感觉不到软软的就可以了。


灌腊肠的时候注意以下这几点：

1、猪肉要肥瘦相间，这样口感才好；2、猪肉清洗过后沥干水分，用白酒杀菌；3、猪肉要腌制入味，不少于24个小时；4、灌好之后别直接晾晒，先风干，风干后记得用牙签戳孔

食材准备：猪后腿肉10斤，肠衣两袋，白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，味极鲜50克，15克花椒粉。
制作步骤：
第一步，处理肠衣。先用清水洗去肠衣表面的盐分，再用清水浸泡5小时，泡软洗净后套入水龙头上往肠衣里面灌水，检查肠衣有没有破洞，如果有破洞需要截断。
第二步，切肉调味。将猪肉切成小块或者条状，放入大盆中，这一步是关键，不能偷懒用绞肉机。加入所有的调味料，再倒入白酒，用手将调料拌匀，让调味料和猪肉充分的融合。然后放入冰箱冷藏，腌制小半日。
第三步，灌制香肠。肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐瓶，将肠衣套在瓶子口上，将腌好的肉慢慢的塞进肠衣，一次不要塞太多，塞一些就要用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次把所有的肉都灌完为止。灌好的香肠每隔15厘米左右用棉线打一个结。做好后，将肠衣上扎适量的小孔，方便排气。
第四步，通风晾晒。将灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约10天到2周左右即可。
晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以去取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸30分钟即可。
【小贴士】
1. 猪肉的肥瘦比例最好是3:7，肥瘦比例可以根据自己的喜好来调节，不过不要太瘦，肉太瘦了做出来的香肠会比较柴，不香。
2. 晾晒好的香肠在蒸熟后放入冰箱的冷藏室保存，注意香肠的晾晒时间不是越长越好，时间过长香肠会变干，口感不滋润了。
3. 肠衣在猪肉摊上就能买到（不过收拾起来比较麻烦，还是建议大家用干肠衣），干肠衣在卖食品添加剂的地方就能买到。
4. 千万不要加什么葱姜蒜的，会酸掉的。
5. 如果家里有灌肠机，注意速度不要太快，太快容易爆开。
6、腌制时一定要选择高浓度的白酒，不能选择料酒来代替。

自己在家怎样灌香肠
原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。
调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。
制作：
1.猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。2.肠衣(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌。3.把肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐饼的瓶口。将肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次将香肠都灌好，灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾乾，大约5到7天即可。4.晾好的香肠放入保鲜袋，入冰箱冷藏。吃的时候可以取出放入蒸锅中旺火上汽，转中火蒸15分钟即可

---

偃师市15340913854： 家庭灌香肠怎么灌 - ？
以蓝小儿： 1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时. 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾...

偃师市15340913854： 在家灌香肠的方法? - ？
以蓝小儿： 制作方法 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀. 2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀. 3.将肠衣用温水泡软,洗净.肠衣的一端用白线扎住(封口).肠衣的另...

偃师市15340913854： 家庭自制香肠的方法 - ？
以蓝小儿： 原料:猪小肠1斤、猪后腿肉10斤.川味香肠调味料:盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺(瓷勺)、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺(瓷勺)、辣椒粉5汤勺.广式香肠调味料...

偃师市15340913854： 怎样自己灌香肠? - ？
以蓝小儿： 方法如下: 一、材料: 1、瘦肉或着前夹肉20斤. 2、粉肠2斤. 3、盐、花椒、酒、糖、麻油.我做了1/3香甜味的,2/3麻辣味的. 二、方法: 1、肉洗干净切成3*5厘米大小薄片.加入佐料拌均匀. 2、粉肠洗干净用刀背刮去内膜成肠衣. 3、用一个矿泉水瓶做漏斗. 4、把肠衣固定在漏斗上往你塞肉,一边塞一边用针打孔放气,挤成长短合适的节,用棉线固定. 5、放在室外晾晒一周. 三、储存: 1、天气冷的地方可以挂在室内到第二年5月左右. 2、广州等地晾晒一周后用食品带密封包好,放在冰箱冷冻室. 四、吃法: 哈哈,可蒸、可煮、可烤.

偃师市15340913854： 自己在家灌香肠配料是什么? - ？
以蓝小儿： 快要过年了,教你在家灌香肠,配方做法都告诉你,干净卫生无添加.

偃师市15340913854： 怎样自已做灌香肠,有哪些注意事项 - ？
以蓝小儿： 方法 自己灌香肠的方法及注意事项如下: 选肉:选新鲜猪肉,最好是臀部的肉,前夹心肉,因为这两处的肉瘦,而且质紧.前夹心肉做香肠很香,而且经济实惠,只是比较肥,做时要多去掉一些肥肉.肉一定要选新鲜的,没有注水的. 切丁:...

偃师市15340913854： 自己怎么灌香肠 - ？
以蓝小儿： 原料:猪肉(三分肥肉七分瘦肉),肠衣,调料. 肉自己买好就行啦,一般用后腿肉带肥的瘦肉配五花也不错,肠衣和调料是在淘宝上买的,东西不错. 工具:棉线,漏斗(矿泉水瓶自制) 做法: 3公斤左右干鲜肉切成薄片,用腌肉料一包均匀拌和涂抹,放入容器内加盖腌制2小时,将腌制好的肉用机器或手工灌入肠衣内,每隔15厘米左右就用棉线打个结,罐好后用温水洗一下,用针扎几个孔透气.悬挂于通风处晾干,2周后即可煮食.食用时先温水洗净,入锅煮或蒸熟即可. 原料:香肠调理 制作过程: 洗肉+切肉+腌肉(我腌了一天24h) 灌香肠 还是很有难度的,需要技巧和耐心

偃师市15340913854： 手工灌香肠的做法,自己怎么灌香肠 - ？
以蓝小儿： 工具/原料 猪小肠、猪后腿肉 竹筒 方法/步骤 隔壁一老太太每年都自己在家灌香肠,猪小肠是老太太问卖肉的老板要的,没花钱的.将猪小肠洗干净,猪肠e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333365633962衣用温水洗净哦! 猪后腿肉,有肥有瘦的...

偃师市15340913854： 简单的灌香肠怎么做,灌香肠做法大全 - ？
以蓝小儿： 猪小肠、猪后腿肉 矿泉水瓶头 将猪后腿肉、猪肠衣用温水洗净 猪后腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮控掉水分 后腿肉切成肉片,不能太厚太大,肉将通过矿泉水瓶头灌过肠内,以此为准掌握大小了 以5kg肉的配料:盐150克,生抽100克,白酒...

偃师市15340913854： 自己在家怎样做灌肉肠 - ？
以蓝小儿： 灌肉肠配料:猪肉糜10斤,白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣、 工具:灌肠容器、棉线、牙签.第一步:将所需材料全部准备好.第二步:将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜.第三步:将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用.第四步:把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结.第五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠.第六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制香肠.第七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了.