请问麦芽粉如何做韩国米酒酒曲
1kg米蒸好饭凉至60度加米重量的10%麦芽粉拌匀。保温55~60度4小时烧开后冷却至30度加酒用酵母菌，发酵液总重量3kg不足部分加水。第二天后温度降到20~23度发酵7天发酵结束。过滤好就是米酒。
生的，那个是糖化，最好还是加酵母，自然接种不安全
1kg米蒸好饭凉至60度加米重量的10%麦芽粉拌匀。保温55~60度4小时烧开后冷却至30度加酒用酵母菌，发酵液总重量3kg不足部分加水。第二天后温度降到20~23度发酵7天发酵结束。过滤好就是米酒。怎样用麦芽粉做韩国的米汁
麦芽麦粉冲入5杯温水。搅拌至溶解。放两个小时，让成分沉淀。取上层清液。电饭锅加2中上层清液+1中凉米饭+一半的糖。搅拌到米饭松散。保温3小时。取出，过滤出米饭和汤水过滤出的米饭用凉水冲掉表面粘粘的淀粉。泡在冷水里。4中过滤出的汤水加入大锅子煮沸+剩下一半的糖。撇去浮沫。放冷，加冰块...
请问麦芽粉如何做韩国米酒酒曲
1kg米蒸好饭凉至60度加米重量的10%麦芽粉拌匀。保温55~60度4小时烧开后冷却至30度加酒用酵母菌，发酵液总重量3kg不足部分加水。第二天后温度降到20~23度发酵7天发酵结束。过滤好就是米酒。
韩国米汁的做法
一.材料：米100克、麦芽粉100克、水1000毫升、糖适量。二.方法步骤：麦芽粉和水搅拌均匀，放置3小时。取出上层清液备用。把米做成干饭备用。将清液放入米饭充分搅拌。放置电饭锅保温功能发酵5小时。放糖煮开，撇开上面的泡沫，放凉即可。
麦芽粉怎样加工
加工粉条的时候麦芽粉能分解淀粉。麦芽粉系麦芽经精细加工之干燥粉回末，含淀粉酶，淀粉转化力答在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用。麦芽粉系麦芽经精细加工之干燥粉末，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上，...
麦芽粉是什么做的?
B1及蛋白质，营养价值非常的高。小麦胚芽可以直接加入牛奶中调匀饮用；也可以像燕麦片一样应用于面包或松糕Muffin，增加营养及香；还能作为西点外层装饰之用，将小麦胚芽粉平铺烤盘中入烤箱稍微烘焙可增加香气，但小心不要烤焦了；不过记住应用于面包制作时，胚芽粉的使用量不宜过多，否则会影响发酵。
麦芽粉如何制作麦芽粉?
如是麦子,先做成麦芽,也可以直接买现成的麦芽。首先把麦芽暴晒,晒干之后用水清洗,...中药五味子;如是自己摘,还需要晒干(可以买到晒干的五味子),清洗过后共铁锅小火慢...把麦芽粉跟五味子粉以7\/3的比例搭配,两百毫升的开水,
韩国麦芽粉做米酒的用法用量是多少?谢谢!
1kg米蒸好饭凉至60度加米重量的10%麦芽粉拌匀。保温55~60度4小时烧开后冷却至30度加酒用酵母菌，发酵液总重量3kg不足部分加水。第二天后温度降到20~23度发酵7天发酵结束。过滤好就是米酒。
韩式辣酱如何在家制作?
【制作过程】1.麦芽粉装入纱布袋中，泡在12L水中，泡的过程中用手反复挤压纱布袋，让麦芽粉的甜味充分泡出来。2.准备好糯米粉和盐，充分泡好的麦芽水，开火加热煮沸。3.取出一部分麦芽水倒入糯米粉中，充分搅拌成糯米糊。4.搅拌好的糯米糊再倒入加热中的麦芽水中，一起加热煮开，煮的时候要不停的...
自制韩国辣椒酱的做法
韩国辣椒酱 材料及用量：糯米粉4小斗、豆豉粉4小斗、辣椒粉5小斗、食盐4小斗、麦芽酵母粉1杯 制作方法：1、将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。2、煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。3、如果觉得...
有什么自制麦芽糖的教程分享?
首先，我们需要准备以下材料：麦芽粉：100克 白糖：200克 水：适量 接下来，我们开始制作过程：将麦芽粉倒入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使其充分溶解。注意水的量要适中，不宜过多也不宜过少，以免影响麦芽糖的口感。将搅拌好的麦芽粉放入锅中，用中小火慢慢加热。在加热过程中，要不断搅拌...
尹聂磷霉： 1kg米蒸好饭凉至60度加米重量的10%麦芽粉拌匀.保温55~60度4小时烧开后冷却至30度加酒用酵母菌,发酵液总重量3kg不足部分加水.第二天后温度降到20~23度发酵7天发酵结束.过滤好就是米酒.
靖宇县17651659437： 有那位大虾知道韩式米酒怎样做?不是中国的有米粒的米酒,是米白色的液体酒. - ？
尹聂磷霉： 1.一斤糯米做饭后趁热加一两麦芽粉(先把一些水加到麦芽粉里过筛去皮)糖化4~7小时,最好保温55~57度糖化温度. 2.糖化液补水到5斤.温度30度. 3.米酒曲(大曲酒曲也可以)一斤用水浸泡过萝筛去皮,需要3~4次,加一起加到30度糖化液里发酵20~24小时.会产生大量气泡.此为底酒或酒母. 4.9斤糯米做饭加一斤浸泡过筛去皮的麦芽浆糖化四小时. 5.糖化液凉至30度加底酒搅匀发酵.发酵液总重量35斤以内为宜. 6.发酵1~2天甜酸,3~4天微带苦味和酒度的米酒 7.5~7天发酵结束,无气泡产生. 8.发酵完的米酒甜味几乎没有,要甜口需加甜味剂.
靖宇县17651659437： 正宗的韩国米酒怎样做?？
尹聂磷霉： 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖...
靖宇县17651659437： 怎样在家自制米酒? - ？
尹聂磷霉： 一斤米做好饭 麦芽粉一两用水泡后过滤掉麦皮,麦皮用清水冲洗两次以上.饭做好趁热加麦芽粉水搅匀,保温(55~60度)4小时糖化 糖化好了冷却至30度左右 制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡,过滤,用清水冲洗两次以上.把酒曲水加到糖化液...
靖宇县17651659437： 酒曲的制作方法 - ？
尹聂磷霉： 酒粬,一般写作酒曲.在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆...
靖宇县17651659437： 韩国米酒的制作方法 - ？
尹聂磷霉： 给米酒做催化剂的东东叫酒曲.糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那种木制的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米饭不能太过软烂.然后摊凉,(具体温度没拿温度计量过,土办法是把它拿到水里淘一遍,以手摸不烫为标准),放入准备做米酒的器皿...
靖宇县17651659437： 韩国糯米酒是怎样做的? - ？
尹聂磷霉： 类似于中国的醪糟做法,但是这样做会使米酒不够清澈,可以澄清,过滤,之后应该就会有你要的效果了.发酵前多放点温开水,这样也会好的多.
靖宇县17651659437： 家庭自酿米酒 - ？
尹聂磷霉： 1、糯米浸水10小时以上 2、倒水煮糯米(用高压锅蒸),大火煮开,小火煮10分钟,注:煮米要用筷子捅6个气孔以上.有条件的话最好用木桶蒸糯米. 3、米煮好后,洗净手(不能有油!) 4、把蒸好的糯米倒在干净的盆子里摊...
靖宇县17651659437： 酒曲、酒母怎么制作? - ？
尹聂磷霉： 在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲.在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等.用麦类代替米者...
靖宇县17651659437： 不是糯米能做米酒码,如果能有什么方法. - ？
尹聂磷霉： 可以,我有另外一种米酒制法.米做好饭冷却加10%麦芽粉和10%酒曲加水至每斤米三斤半.20度发酵6~7天.用120目尼龙布袋榨汁就是酒度15度以上的好米酒.
