家庭自酿酒大米怎么发酵
主料：大米50克、水250毫升。
调料：甜酒曲3克。
做法步骤：
1、首先将大米加水浸泡过夜。
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2、然后将其放入电饭锅蒸熟。
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3、蒸熟后取出放入酒曲和水搅拌均匀。
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4、最后将其装入瓶子，密封发酵36小时即可。
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1、大米或者糯米蒸熟或者煮熟，摊凉备用；
2、将摊凉的大米或者糯米放进缸、罐等可以密封的容器里；
3、将发酵菌或者酒曲放进盛了大米或者糯米的缸内，中间做成一个窝状，立即密封；
4、等待发酵，过十几、二十天就可以出酒了（切记：中间不要开罐）。
把糯米或大米泡软蒸熟后，晾凉了，拌上酒曲，放在坛子里密封好，过一周左右就发酵成为米酒了。
家庭自酿酒大米怎么发酵
做法步骤：1、首先将大米加水浸泡过夜。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/5ab5c9ea15ce36d33462dc5634f33a87e950b176"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/5ab5c9ea15ce36d33462dc5634f33a87e950b176?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw...
如何在家用大米做酒
发酵：将混合物倒入发酵容器中，用气球或发酵锁盖好。放置在温暖、不受阳光直射的地方。等待发酵：让混合物发酵约1至2周，直到气球膨胀或发酵锁停止冒气泡。过滤：将发酵好的液体通过滤网或纱布过滤，以去除大米渣和固体物。瓶装：将过滤后的液体倒入干净的瓶子中，密封瓶盖。陈放：让酒在瓶中陈放数个...
家庭怎么酿白酒用大米
制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否...
大米发酵酿酒步骤?
一、准备原料：选择优质的大米，准备好适量的酒曲和水。通常，一斤酒曲可以用来发酵10斤大米，而水的比例则是18-20斤水兑一斤大米。二、浸泡大米：将大米用清水浸泡5-6小时，冬天可能需要浸泡一个晚上。三、蒸煮大米：将浸泡好的大米放入蒸笼或蒸锅中蒸熟。四、摊凉和拌曲：将蒸熟的大米摊开放凉，直到...
用大米怎么做酒酿酒
自己在家做酒还是不提倡的，因为酒中的有毒有害物质提取不出去，喝了对身体不好，如果想酿，有专业的家庭酿酒设备，小型的
酿酒熟料怎么发酵
1、浸米。将大米放入容器内浸泡，水面要超过大米5至10厘米，常温浸泡10小时左右，夏季时间稍短，冬季时间稍长；2、蒸料。将浸泡或润水后的大米进行蒸煮，要求蒸熟、蒸透，不夹生；3、加水。将蒸好的原料倒人发酵容器，加入洁净的冷水，将米搅拌均匀；4、加曲。待水温降至23至28度，加入酒曲，充分...
自己在家里怎么酿酒
酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目 碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。二、配料在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲...
怎么用大米做米酒
大米米酒具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：大米 330g、酒曲 适量、酵母 适量。1、第一步大米加水适量，煮成白粥。2、粘稠度如图即可。3、然后放入准备好的酒曲。4、加少许的酵母，冬天放在暖气片旁边，发酵3-5天，呆米和水分离，出酒，里面的水变得透亮即可。5、时间到后即可盛出，这样就...
自家酿酒, 满意回答 大米蒸熟→摊开(到30℃左右→加曲(大街上有卖_百...
当然要搅拌，而且要均匀。这样才能发酵完全
自己在家怎样制做黄酒
1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。3、前期发酵。把...
岳洪联可： 1.先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭: 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽.将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再...
甘南藏族自治州18763247494： 怎么用大米做白酒? - ？
岳洪联可： 一、材料 大米1斤、安琪白酒曲4克 二、做法 1、大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮,煮段生)捞出拿个大盆装上散开,凉到有25到35度之间待用. 2、拿一小碗装上一半温水,水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌.(酒曲的比例...
甘南藏族自治州18763247494： 粮食酒的酿造过程… - ？
岳洪联可： 材料:大米、酿酒粉、水 步骤: 1、首先需要把大米淘干净,用漏筛装好,这时可以一边烧水,水不宜太多,一般水、米各半(或者水略多于米)即可.水开后把大米下入锅中煮,米下锅后需要用锅铲适当的搅动,防止结锅. 2、待大米煮至快...
甘南藏族自治州18763247494： 下面是家庭酿米酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置 - ？
岳洪联可： (1)、酵母菌的生活需要适宜的温度,防止温度太高将酵母菌杀死,过低又会降低酵母菌的活性,因此一般需将煮熟的糯米冷却到常温后再接种酵母菌. (2)加入酒曲的目的是:接种酵母菌,酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,然后,让酵...
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岳洪联可： (1)、在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀菌. (2)、酿酒时要用到酵母菌,酵母菌的生活需要适宜的温度,温度过...
甘南藏族自治州18763247494： 中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓,人尽皆知.下面是家庭酿酒的具体操作过程,先将米煮熟,待冷却至30℃,加少许水和一定量酒曲,与米饭... - ？
岳洪联可：[答案] (1)在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀灭其他杂菌. (2)酿酒时要用到酵母菌,酵母菌的生活需要适宜的温度,温度过...
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岳洪联可： 1、取糯米1磅,洗净(其实,我平时做米酒根本没给米称过份量,很多时候还是用大 米而不是用糯米做米酒.如此上秤称米,觉得有些好笑……)2、洗过的糯米加1磅水(水也上秤了,呵呵……),做成略软的糯米饭.然后用饭铲 将蒸熟的糯米...
甘南藏族自治州18763247494： 米酒的制作方法 - ？
岳洪联可： 米酒的制作十分简单,很适于家庭制作.现将米酒的家庭制作方法,介绍如下:一、制作米酒的原料、使用量1. 米(以糯米也称酒米为最好),2kg-2.5kg糯米(大米).2. 制作米酒专用的米酒曲,用8g米酒曲.二、制作方法1. 将米淘洗干...
甘南藏族自治州18763247494： 白米为主的酿白酒法 - ？
岳洪联可： 这种传统的酿酒方法概括起来就是:将大米蒸熟 后拌曲发酵,然后蒸馏得成品酒.具体操作起来就更复杂一些,其工艺如下:浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒. 其中仅是蒸煮工序就很麻烦,操作要求...
甘南藏族自治州18763247494： 我想自制家里大米酿成的酒,请问怎么做? - ？
岳洪联可： 家中自制米酒的制作方法: 1、长粒江米洗净,水浸泡24小时,手能捻碎即可.(大米也可制作,但出酒率低、口感稍差) 2、将泡好的江米蒸熟.(我用的电饭锅,加水宁多勿少) 3、放凉至35度左右(手感温热),加入甜酒曲/适量温开...
