怎么做清汤鱼好吃

清汤鱼片怎么做好吃~

清汤鱼片
材料
鱼肉，大虾仁，冬瓜
做法
1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。
2.取大虾（我用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。
小诀窍
做此菜关键是汤色要清，不宜放油，汤鱼片的时候把握火候，不要用猛火， 否则鱼片易碎，汤液不清了。

清汤鱼的做法
买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

鲫鱼是一种常见淡水鱼，以初春的鱼肉最佳，在中国传统美食中备受青睐。在悠久的美食文化中，鲫鱼的做法多样，红烧、清蒸、糖醋以及深受人们喜爱的清汤鱼，其口感浓郁，汤色乳白，最大地保留了鱼肉味道的鲜美和营养价值，下面就介绍一下清汤鱼怎么做好吃。

一、清汤鱼怎么做好吃

食材：鲫鱼、姜、鸡精、胡椒粉、盐

做法：

(1)将鲫鱼处理干净，将鱼头切下，生姜切片；

(2)锅中倒入适量水，水煮沸后放入鱼头，再放生姜片去腥；

(3)等水再次沸腾时放鱼，八分熟的时候放鸡精、胡椒、盐，等再次沸腾即可出锅。

二、鲫鱼的其他做法
1.豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜

做法：

(1)将鲫鱼处理干净后，将一部分葱、姜、蒜放进鱼的肚子里腌制半小时左右；

(2)豆腐切块泡水，可去除豆腐腥味；

(3)小火放生姜、葱白、鲫鱼煎至两面略微金黄，转大火放入料酒去腥；

(4)倒入适量沸水，大火煮开后转小火，煮10-20分钟，略微加点盐、味精、葱花即可出锅装盘。

2.剁椒鲫鱼

食材：鲫鱼、青椒碎、小米椒碎、芹菜花、葱花、姜、葱、料酒、醋、鸡精、味精、盐

做法：

(1)将鲫鱼下到加有姜块、葱结和料酒的沸水锅里，煮熟放入冰水盆里冷却后捞出备用；

(2)往碗中放入青椒碎和小米椒碎，加入醋、鸡精、味精和盐拌匀；

(2)浇入盘中鲫鱼上，最后撒上芹菜花和葱花即可。

三、鲫鱼的营养价值

1.增强抗病能力

鲫鱼中富含多种人体所需营养元素，可以作为一种日常补品，美味又营养健康。

2.美容抗皱

鲫鱼中富含的蛋白质，适量食用可延缓皮肤衰老，适合女性朋友。

想知道清汤鱼怎么做好吃的朋友，可以尝试这种做法。鲫鱼相对于其他常见的淡水鱼，鱼腥味更重，所以在烹饪过程中，去腥是必不可少的一步，这样才能让美食更加精致可口，作为家常菜和补品都很合适，不会让你失望哦。

想让清炖鱼汤汁奶白，味道鲜美，这2步不能少

大家好，今天给老婆做点好吃的补补，听说孕妇多吃些鱼比较好，今天就做一道清炖鱼。

清炖鱼是一道美味的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效；非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用，这样做，可以最大化的保留鱼的营养价值，有好的的东西要懂得分享，小鱼把好做法分享给你们。

清炖鱼的详细步骤
1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！

小贴士

1.一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白。

2.鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白。

3.盐要最后放，这样鱼肉不会发柴。

清汤鱼的做法和步骤

如今大部分的年青人都较为重囗味，喜欢吃刺激性食物，假如去吃火锅得话也会点鸳鸯火锅。毛血旺是四川地区较为知名的特色美食，实际上毛血旺的作法并不会太难，假如在家里自己做得话是彻底能够完成的。许多人到学了白汤鱼的家常做法和流程以后感觉能够跟毛血旺融合一下，一起来学习培训下毛血旺的作法吧。

一、毛血旺的作法
最先，提前准备一只鱼，适当的绿豆芽、朝天椒、麻椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱蒜、木薯淀粉、米酒及其别的的调味品等。把鱼解决好以后切割成鱼肉。随后往锅里放适当的油，把八角、麻椒、辣椒干、八角茴香、良姜装进去用文火，直至最终的香辛料变为黄棕色的情况下捞出来，留下油，往锅中倒进适当的开水，放进适当的盐，添加洗完的绿豆芽煮开，把绿豆芽铺在一个较为大的器皿里边。把锅中烧开，放进适当的早已炸好的油，随后放进郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、及其剁碎的蒜和姜煸炒出香气。再把剁椒鱼头装进去煸炒匀称，添加米酒、糖、白胡椒粉一起煸炒，最终添加白汤，直至遮住鱼类就可以了。直到白汤烧开之后，把早已腌渍好的鱼肉放进锅中，直到鱼肉变颜色的情况下熄火。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽菜的器皿里边。再把锅洗干净，把剩下的五芝麻油到进来，快速的情况下放进一些朝天椒和麻椒，随后进行爆香，最终把滚油浇在鱼肉上就可以了。

二、毛血旺怎么做好吃
最先提前准备适当的鱼肉、蔬菜、米酒、木薯淀粉、葱蒜、朝天椒、郫县豆瓣酱、香莱、麻椒、糖、老母鸡汤及其别的的各种各样调味品等，把葱蒜各自剁碎，把辣椒干也切碎，把鱼切一片后用木薯淀粉，米酒和姜粉充足的腌渍，一般来说两个小时就可以了，如果有标准得话还可以放到电冰箱里边，那样进味更加深入，随后把蔬菜放到锅中炒，铺在器皿的最下边。往锅中加点油，把葱蒜进行爆香，放进郫县豆瓣酱。往老母鸡汤中添加适量的盐，生抽和白砂糖，直到老母鸡汤烧开以后放进早已腌渍好的鱼肉，直到快速的情况下捞出来和汤一起放到配有蔬菜的器皿里就可以了。再往锅中添加适量的油，把切碎的朝天椒装进去爆锅，最终浇在毛血旺上就可以了。
三、毛血旺的营养成分
毛血旺一般是用鲤鱼或是按年与制做的从中医学的视角上而言，吃鲤鱼可以养胃，并且还对我们的双眼很有益处。鲤鱼的肉质地较为鲜嫩，在其中带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪及其多种多样矿物和维他命，而石斑鱼可以润肠，还可以消除水肿。

我们都了解做毛血旺的情况下需要采用朝天椒，实际上朝天椒尽管辣可是它的营养成分十分高，在其中的维他命蛋白胡罗卜素矿物全是十分多的，适当的吃辣对我们的人体是很有益处的，可是一定不能够多吃。
毛血旺的蛋白质含量十分的多，可是它的发热量也高，因此 我们在喝水煮一个情况下一定要配搭营养成分的蔬菜水果和新鲜水果。

如今大部分的年青人都较为重囗味，喜欢吃刺激性食物，假如去吃火锅得话也会点鸳鸯火锅。毛血旺是四川地区较为知名的特色美食，实际上毛血旺的作法并不会太难，假如在家里自己做得话是彻底能够完成的。许多人到学了白汤鱼的家常做法和流程以后感觉能够跟毛血旺融合一下，一起来学习培训下毛血旺的作法吧。

一、毛血旺的作法
最先，提前准备一只鱼，适当的绿豆芽、朝天椒、麻椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱蒜、木薯淀粉、米酒及其别的的调味品等。把鱼解决好以后切割成鱼肉。随后往锅里放适当的油，把八角、麻椒、辣椒干、八角茴香、良姜装进去用文火，直至最终的香辛料变为黄棕色的情况下捞出来，留下油，往锅中倒进适当的开水，放进适当的盐，添加洗完的绿豆芽煮开，把绿豆芽铺在一个较为大的器皿里边。把锅中烧开，放进适当的早已炸好的油，随后放进郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、及其剁碎的蒜和姜煸炒出香气。再把剁椒鱼头装进去煸炒匀称，添加米酒、糖、白胡椒粉一起煸炒，最终添加白汤，直至遮住鱼类就可以了。直到白汤烧开之后，把早已腌渍好的鱼肉放进锅中，直到鱼肉变颜色的情况下熄火。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽菜的器皿里边。再把锅洗干净，把剩下的五芝麻油到进来，快速的情况下放进一些朝天椒和麻椒，随后进行爆香，最终把滚油浇在鱼肉上就可以了。

二、毛血旺怎么做好吃
最先提前准备适当的鱼肉、蔬菜、米酒、木薯淀粉、葱蒜、朝天椒、郫县豆瓣酱、香莱、麻椒、糖、老母鸡汤及其别的的各种各样调味品等，把葱蒜各自剁碎，把辣椒干也切碎，把鱼切一片后用木薯淀粉，米酒和姜粉充足的腌渍，一般来说两个小时就可以了，如果有标准得话还可以放到电冰箱里边，那样进味更加深入，随后把蔬菜放到锅中炒，铺在器皿的最下边。往锅中加点油，把葱蒜进行爆香，放进郫县豆瓣酱。往老母鸡汤中添加适量的盐，生抽和白砂糖，直到老母鸡汤烧开以后放进早已腌渍好的鱼肉，直到快速的情况下捞出来和汤一起放到配有蔬菜的器皿里就可以了。再往锅中添加适量的油，把切碎的朝天椒装进去爆锅，最终浇在毛血旺上就可以了。
三、毛血旺的营养成分
毛血旺一般是用鲤鱼或是按年与制做的从中医学的视角上而言，吃鲤鱼可以养胃，并且还对我们的双眼很有益处。鲤鱼的肉质地较为鲜嫩，在其中带有丰富多彩的蛋白，人体脂肪及其多种多样矿物和维他命，而石斑鱼可以润肠，还可以消除水肿。

我们都了解做毛血旺的情况下需要采用朝天椒，实际上朝天椒尽管辣可是它的营养成分十分高，在其中的维他命蛋白胡罗卜素矿物全是十分多的，适当的吃辣对我们的人体是很有益处的，可是一定不能够多吃。
毛血旺的蛋白质含量十分的多，可是它的发热量也高，因此 我们在喝水煮一个情况下一定要配搭营养成分的蔬菜水果和新鲜水果。

清汤鱼的做法
买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

---

南阳市19717199978： 清汤鱼怎么煮好吃又简单 - ？
家定维沙： 清炖鱼是一道美味的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效;非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用,这样做,可以最大化的保留鱼的营养价值,有好的的东西要懂得分享,小编把好做法分享给你们.清炖鱼的详...

南阳市19717199978： 做清汤鱼最好的做法? - ？
家定维沙： 春天,很适合吃鲫鱼的.因为春天的鲫鱼大多数带卵,这时候的鲫鱼营养价值很高.多吃新鲜鱼肉对身体大有好处哦!鲫鱼汤:1、将鲫鱼的内脏啊鳞片啊鳃啊去掉,另外,鱼肚内部有那种黑色的膜,那个也要去掉,因为那层膜腥味很重,会影...

南阳市19717199978： 清汤鱼怎么做清汤鱼的做法大全 - ？
家定维沙： 活鱼,现杀,然后下锅加冷水,大火煮.火要能开多大就多大,这时什么作料都不用加,要加也就加猪油.当水开了,鱼汤变成乳白色时,这锅清汤鱼就煮好了,关火加葱花,姜末,盐,起锅开吃吧! PS:关键是鱼活,火打,时间短.才能保证鱼肉不煮碎,口感好,鱼汤鲜美

南阳市19717199978： 怎样做清汤鱼好吃,不会有腥味? - ？
家定维沙： 先在汤锅里放水,放入姜片,煮开,然后再放鱼,具体做法如下:鲫鱼:150g、食盐:适量、葱:适量、姜:适量、调和油:适量.1、鲫鱼洗净切块备用2、葱切成段备用3、汤锅里放水,放入姜片,煮开4、水开后放入鲫鱼块5、大火煮开,放入盐及鸡精6、最后放入葱段,可以出锅了

南阳市19717199978： 清汤鱼的做法. - ？
家定维沙： 清汤鱼的做法 用料:鱼块适量、胡萝片适量、嫩豆腐一块、葱一根、姜片适量、花椒一小把、白醋(或青柠檬)一勺(半个)、料酒适量 1、把鱼块用水冲洗干净以后,用盐和料酒腌15分钟去腥(鱼腌好后再用水冲洗一遍). 2、然后接半锅水,把胡萝卜片放进锅里煮开即可. 3、锅里放油,油8成热的时候,把花椒、鱼块和姜片全部放进去,把鱼煎熟. 4、煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片、豆腐、醋和煎好的鱼到锅里.盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟. 5、关火前放盐,可以边放边尝,觉得盐味够了即可.

南阳市19717199978： 清汤鱼家常怎么做好吃 - ？
家定维沙： 清汤鱼的做法 买鱼的时候就让人家片成鱼片,回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟. 胡萝卜切片、姜切片分两份,葱切段.接半锅水,胡萝卜放进锅里煮. 鱼腌好后再用水冲洗一遍.锅里热油,油8成热的时候放花椒进去,然后鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟. 煮胡萝卜的水开了以后,放葱段、姜片和醋一勺(或半个青柠汁,不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去),把煎好的鱼用锅铲盛起放进去,除去花椒.盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟. 因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐.另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味(嫩豆腐省略这步),鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去. 关火前放盐,可以边放边尝,自己觉得盐味够了就行.

南阳市19717199978： 怎样煮清汤鱼? - ？
家定维沙： 原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以).辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油.清炖鱼 步骤:1、将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用;2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内;3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开;4、开锅后,慢炖30分钟左右即可.请采纳回答谢谢

南阳市19717199978： 如何做清汤鱼？
家定维沙： 把鱼收拾干净去鳞和鳃,斜切几刀,锅里放些清水,煮开,放上鱼撇去浮沫,放入葱段,姜片,炖15分钟,时间长了就炖老了,放入盐,鸡精或者味精,就OK了 清汤鱼就是这样做的啊.这个做法不叫水煮或炖.

南阳市19717199978： 怎样做清汤鱼 - ？
家定维沙： 清汤鱼做法 主料:鱼 香菜 辅料:油 盐 姜葱等 步骤:1.准备好鱼和调料2.将鱼放入汤中炖3.快好后放入香菜4.两分钟后就可以出锅

南阳市19717199978： 怎么可以把清汤鱼做的更好 - ？
家定维沙： 首先挑鱼: 要手掌长的就OK啦!!而且一定要鲜活,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑 然后是清理鱼: 把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净,还有肚子里面的黑膜,不是每条都有的,有的话要去掉 可以看到在鱼腮下...