煮菜中有一种东西叫白面筋，那到底是什么
洗面的湿面筋和谷元粉都可以做面筋块，一般要加点酵母、泡多源等，面筋比较膨松。
面筋是一种由面粉加工而成的食物，是一种植物性蛋白质。现在市面上卖得热火朝天的烤面筋就是这个面筋。平时我们餐桌上也会常见到它的身影。凉拌面筋、面筋汤、油面筋塞肉等可口的美味都是用面筋加工烹饪而来。
面筋在中国历史上很早就出现了，流传至今仍旧深受喜爱。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。到今天，面筋的种类和烹饪方法更是五花八门。
面筋是怎样制作的呢？传统的面筋是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋是将生面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。加工好的生面筋经过不同的方法加工会形成不同种类的面筋，因此市面上会出现几种不同类型的面筋。
百科里的，面筋有带肉馅的，我觉得白面筋就是里面什么没有，只是清水面筋吧，南方一般咸泡饭，煮面，菜汤会放清水面筋
面筋就是给你说详细点，一块面放在水中揉啊揉，最后剩下的就是面筋拉。
不过你说的白面筋应该也是是面粉制品吧
面和成面疙瘩，然后通过不断的搓洗，最后剩下的固体就叫面筋
就是用揉好的面在水里洗剩的不融水的东西
菜市场卖的那种白色的块状的,放在火锅里的的东西是什么啊,很鲜很香...
是一味中药材，名字叫膏白。经常用于中药配方中。通常可以让汤汁更透亮。
问一个菜,是细细长长的,一根根的,白色的,饭店都拿来做冷菜的?_百度知 ...
有图吗?有多细?直径2mm?多长?10cm?可能是鱼腥草吧.有腥味吗?鱼腥草也叫折儿根，用来拌凉菜。
腌酸菜上面有白色东西能吃吗?有害吗?
【腌酸菜上面有白色东西】腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗？第一次腌酸菜，腌的第二天就起了一层膜到底能不能吃啊，我在网上查到的资料有人说能吃有人说坏了不能，到底是怎样啊？1、那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜...
青菜上有白白的毛毛是什么菜
冰叶菊，名字的由来是表面上看起来像覆了一层冰一样。据说这种分布在茎叶表面上的像露珠一样的东西是一种被称作布拉塔细胞所组成的叶肉组织的一部分。植物将吸收入体内的盐分隔离出来的一种细胞
苏州这里酒店有一种黄色的汤,里面有白白的菇类,味道特别鲜。求助这是...
根据你提供的描述，应该是一种金汤系列的菜品，许多酒店宴席都有作，这一类菜我们管它叫金汤菜，菜谱名字自取。汤是黄色，里面是有南瓜，但南瓜只是起到调色和增加汤浓度的作用，作浓汤菜的材料很多，里面主要材料还需要大量的鸡边油，鸡肉，鲍汁等共同熬制。里面白的菌茹类应该是常用杏鲍茹之类的。
有谁知道,一种从土里挖出来的东西,白白的像一个塔子也像那种长螺丝,可...
螺丝菜是多年生草本。地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎，茎直立，高30～120厘米，方形，叶对生，卵形至长椭圆状卵形，两面被贴生短硬毛。夏季开花，花唇形，浅紫色，轮伞花序；花冠长约1.2厘米，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形。小坚果卵圆形，具小瘤。喜生温湿地或...
皎白和竹笋是一种东西吗?
竹笋的种类繁多，大致可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩笋，白色，质嫩，味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。竹笋，自古被视为“菜中珍品”，清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩猪也比不上它。据分析，每...
你都听说过有关卷心菜的哪些奇葩称呼?
卷心菜在我们这儿就被叫做嘎达白，这个称呼在我看来就比较奇葩，但是应该属于方言吧，我们这里都是这么来称呼的，当然，大多数还是被叫做卷心菜的，毕竟他的名字是这个，我们家用点新菜最多的时候一般来说都是用来腌制的，和酸菜一样很好吃
往麻辣烫里放的有一种白色的三条杠的东西叫什么啊???
往麻辣烫里放的有一种白色的三条杠的东西叫芋头粉。芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。我国医学认为，芋头性...
请问芥菜疙瘩和芜菁是不是一种东西?
芥菜疙瘩和芜菁是一种东西。芥菜疙瘩，又名：芜菁、大头菜、白玉盘菜。芜菁食谱 果香芜菁泡菜 材料 芜菜1颗盐巴1大把红辣椒1根水梨1\/2颗姜1小块砂糖1大匙青葱2根麻油1小匙白醋1大匙 做法 将芜菁削去外皮，先切成片再切成丝。抓少许盐巴拌匀，静置10分钟做杀青的动作。10分钟后用手抓捏，将涩水捏...
稻岭咳喘： 面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”.据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱.到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法.清代面筋菜肴增多,花样不断翻新.
泌阳县15635993500： 面筋是什么? - ？
稻岭咳喘： 面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子.一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个...
泌阳县15635993500： 面筋到底是什么? - ？
稻岭咳喘： 是的.面经就是用小麦粉洗出来的.我们来看下面粉的成分. 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour.类型 蛋白质含量(%) 用途高筋粉 10.5-13.5 面...
泌阳县15635993500： 面筋是什么东西做出来的?是不是豆制品? - ？
稻岭咳喘： 不是豆制品.北方的一种食物 和面和好之后用布包好 在水里面洗 会把淀粉洗掉 剩下的就是蛋白质等不溶于水的东西,就是俗称的面筋了 这个只是最简单的做法 还可以添加一些东西让面筋变得松软等 ^_^
泌阳县15635993500： 面筋是什么东西呀谢谢 - ？
稻岭咳喘： 小麦面粉中还有一种特殊的蛋白质——筋蛋白,比其他蛋白质韧性较强.将面粉用水洗掉淀粉,剩下的主要是以筋蛋白为主的“面筋”了
泌阳县15635993500： 面筋块是什么做的 - ？
稻岭咳喘： 面筋是一种植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成.将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”
泌阳县15635993500： 白面筋胡辣汤是怎么做的? - ？
稻岭咳喘： 白面筋胡辣汤 做法: 原料: 面粉250克,粉丝50克,海带50克,豆腐皮25克,菠菜15克,鸡蛋黄2个(生的).调料: 精盐15克,味精5克,香油20克,香醋30克,胡椒粉5克,姜末10克.做法:1、将面粉拌成稠糊状,以筷子能搅动为宜...
泌阳县15635993500： 油面筋和水面筋 - ？
稻岭咳喘： 都是水面筋,右侧的也叫烤麸,是蒸熟的,所以孔比较大.很轻,球状的那种叫油面筋.
泌阳县15635993500： 面疙瘩到底是什么做的?为什么叫面疙瘩? - ？
稻岭咳喘： 面疙瘩是中国北方尤其是河南一带很普及的一种传统风味面食,主要制作材料是面粉、西红柿、白菜.它的特点是面筋道,汤香浓,是不可多得的美食. 材料:面粉、花生油、麻油、盐、味精、酱油、辣椒、葱末. 步骤: 1、加入二两左右面...
泌阳县15635993500： 我们吃的白面能洗吗? - ？
稻岭咳喘： 辟谣是必不可少的 真相只有一个! 1 我们先从食品本身说起 洗过面粉之后 留下所谓的“胶”到底是什么? 就是图中 很多人爱吃的面筋呀~~ 1.面粉水洗后得到的黏稠物是面筋,主要成分是蛋白质. 2. 面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、碱. 3.面粉里不会加塑化剂,可能加增稠剂,比如黄原胶,属于可溶性膳食纤维,安全可靠. 4. 面粉添加魔芋粉也可增筋,原理与增稠剂一样. 简单总结就是,面粉水洗后得到的黏稠物——面筋是面食的骨架,我们平时吃面食感觉筋道,就是因为含有面筋~ 所以,以后喜欢吃面筋的朋友们可以洗洗面粉,不喜欢吃面筋的朋友,也别认为洗出来的东西是“胶”啦~
