家常菜的做法
【自制熟食】叉烧肉
原料:猪里脊、猪五花肉、李锦记叉烧酱。
1. 将里脊肉切成2厘米左右厚的大片,五花肉去掉肥膘部分。 2. 将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。 3. 装入保鲜袋,放入冰箱冷藏室腌制12小时。 4. 腌制好的里脊、五花肉取出,放在烤架上涂抹一层叉烧酱。 5. 烤箱预热200度、中层、20分钟,进行烤制。
6. 取出翻面再刷上一层腌汁,入烤箱烤制10分钟。
7. 再次取出翻面,刷上腌汁,烤制10分钟即可
【家常菜】素炒绿豆芽
原料:绿豆芽、春韭。
1. 准备好绿豆芽和春韭。 2. 豆芽洗净沥干水分。 3. 春韭洗净,切小段备用。 4. 锅中油热,下春韭炒匀。 5. 倒入绿豆芽快速翻炒均匀;加入盐、醋,炒匀。
6. 调好味,盛入盘中。
1、绿豆芽富含粗纤维,脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。 2、烹调时加点醋,可以使蛋白质尽快凝固,同时可防止维B流失。 3、炒绿豆芽要大火快炒,以保持水分和维c不被破坏
香菇小白菜
原料:小白菜、鲜香菇、蒜末、油、盐、糖、鸡精。
1. 小白菜洗干净,摘段。 2. 香菇洗净,切片。 3. 水烧开,放入1大匙油和1/2茶匙盐。 4. 把菜放入汆烫至断生。 5. 捞出沥干水分。 6. 锅放入1大匙油烧热,把蒜末爆香。 7. 把香菇放入炒片刻,撒少许水煮至软身。
8. 放入小白菜炒匀,放盐糖和鸡精调味即可。
【爽口凉菜】凉拌土豆丝
原料:土豆、青椒、白醋、盐、辣椒油、鸡精。
1. 土豆去皮。 2. 土豆切片。 3. 将土豆片切丝。 4. 将土豆丝中的淀粉洗掉。 5. 锅子烧开水,将其焯一下,断生即可。 6. 投入凉水中。 7. 青椒切丝。 8. 加入控干水份的土豆丝。 9. 加入白醋、盐、辣椒油、鸡精,搅拌均匀即可。
1、土豆切丝,火柴棒般粗细即可。 2、切完之后淘洗掉淀粉,口感会更加脆爽。 3、焯水不要过,断生即可。 4、青菜可以添加青椒、香菜等。
【内脏美食】辣子肥肠
原料:猪大肠 、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、料酒、盐、酱油、糖 、鸡精 。
1. 肥肠放入盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓,直至肥肠上的污物洗净。 2. 用流动水将肥肠冲洗赶紧。 3. 锅中放足量水,放入洗净的肥肠,倒入料酒、姜片煮至沸腾后捞出。 4. 另起锅加足量水、姜片、料酒,将肥肠放入锅中煮软。5. 捞出沥干待凉后切小块备用。
6. 干辣椒从中间剪开剪成两段,姜、蒜切片。
7. 锅置火上少许油,烧至六成热时倒入大肠,加少许盐转中火慢慢的煸干水分。
8. 直至肥肠有些干,沥干油盛出备用。
9. 锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味沥干油盛出备用。
10. 锅中留底油,下入姜片爆香。11. 将煸好的肥肠、花椒、辣椒、蒜片一同倒入锅中。
12. 调入盐、鸡精、酱油、糖,迅速翻炒均匀。
13. 炒至辣椒呈暗红色后关火盛出装盘即可。
【美容佳品】枸杞酒酿炖蛋
原料:酒酿、鹌鹑蛋、枸杞、冰糖。
1. 准备酒酿200克。 2. 准备鹌鹑蛋5个。 3. 准备枸杞5克、冰糖。 4. 鹌鹑蛋液搅拌均匀。 5. 锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟。 6. 倒入酒酿。 7. 大火烧开,加入适量的冰糖搅拌,然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液。
【美容佳品】枸杞酒酿炖蛋阅读原文
原料:酒酿、鹌鹑蛋、枸杞、冰糖。
1. 准备酒酿200克。 2. 准备鹌鹑蛋5个。 3. 准备枸杞5克、冰糖。 4. 鹌鹑蛋液搅拌均匀。 5. 锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟。 6. 倒入酒酿。 7. 大火烧开,加入适量的冰糖搅拌,然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液。 8. 煮一会即可。
珍珠豆腐
原料:豆腐、光母鸡、干贝、蛋清、盐、淀粉、鸡精。
1. 准备光母鸡一只。 2. 准备豆腐1块,干贝45克。 3. 将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。 4. 用小勺做小丸子。 5. 用小勺做小丸子。 6. 用小勺做小丸子备用。 7. 将母鸡洗净切块。
8. 将母鸡、干贝放在锅内。9. 加水炖出汤汁一大碗。
10. 汤锅中倒入鸡汤,开小火。11. 下入小豆腐丸子,小豆腐丸子浮起后,调味即可。
煮小豆腐丸子时一定要小火,不然丸子会散开
【夏日小凉菜】凉拌双花
原料:西兰花、菜花、盐、鸡精、香油。
1. 把洗净的菜户西兰花掰成小朵。 2. 锅中放入水加入盐和几滴色拉油烧开。 3. 把双花焯水。 4. 焯好水的双花直接捞入冷水中。 5. 捞出控干水分。 6. 加入盐鸡精香油搅拌均匀即可。
为了保持双花的脆感焯水后直接捞入冷水盆中
来自:美食天下 作者:林舒 2011-07-06 00:00:00
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【简单素菜】包菜小炒阅读原文
原料:包菜、香干、胡萝卜、洋葱、红辣椒、蒜子、盐、鸡精、蒸鱼豉油。
1. 包菜胡萝卜切丝焯水,过凉控干水分备用。 2. 香干切丝焯水。 3. 洋葱切丝,辣椒切丝,蒜子拍碎。 4. 锅里放油,炒香蒜子红辣椒,放洋葱炒软,放半茶匙五香粉炸香。 5. 放入包菜,胡萝卜丝,豆腐干,调入盐,炒匀6. 淋少许蒸鱼豉油,翻炒包菜上色,出锅放鸡精即可。
包菜焯水更容易炒。豆干焯水去涩味。
来自:美食天下 作者:老杨的厨房 2011-07-06 00:00:00
一款下饭的家常小炒。
原料:包菜、香干、胡萝卜、洋葱、红辣椒、蒜子、盐、鸡精、蒸鱼豉油。
1. 包菜胡萝卜切丝焯水,过凉控干水分备用。
2. 香干切丝焯水。
3. 洋葱切丝,辣椒切丝,蒜子拍碎。
4. 锅里放油,炒香蒜子红辣椒,放洋葱炒软,放半茶匙五香粉炸香。
5. 放入包菜,胡萝卜丝,豆腐干,调入盐,炒匀。
6. 淋少许蒸鱼豉油,翻炒包菜上色,出锅放鸡精即可。
包菜焯水更容易炒。豆干焯水去涩味。
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【家常荤菜】粉蒸排骨阅读原文
原料:排骨、土豆、五香蒸肉米粉、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖。
1. 准备材料。 2. 排骨斩小块放清水里泡去血水。 3. 加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀。 4. 拌匀后腌制约30分钟。 5. 拌入蒸肉米粉。 6. 再加少许水或高汤拌匀待用。 7. 土豆去皮削块,加少许盐拌匀待用。8. 高压锅的话20几分钟左右。趁热吃吧。
9. 赶紧趁热吃吧。
◎排骨下面可以用红薯,南瓜,土豆,豇豆等代替,或者不放。 ◎拌米粉时,边拌边加适量水或高汤,这样蒸出来不会干。 ◎排骨换成五花肉一样好吃。 ◎蒸肉米粉超市有卖,自己做也很简单。做法改日发上。 ◎如果喜欢吃辣的,腌肉时加些辣椒粉或者辣椒酱,我要照顾女儿吃饭,所以不会辣。
黄豆猪蹄
原料:猪蹄、黄豆、蒜头、姜片、八角粉、酱油、盐。
1. 黄豆提前浸泡半天。 2. 用打火机烧掉猪蹄上的毛,用小刀刮干净,洗净备用。 3. 烧开水,将猪蹄焯2-3分钟,除去血沫,捞出。 4. 在电高压锅内胆加入泡好的黄豆和焯好的猪蹄,加入蒜片、姜片,八角粉,盐,和酱油
5. 加入水淹过猪蹄即可,放电高压锅内,调在“难熟”档和“猪蹄”档,插电。
6. 炖好的猪蹄端出,猪蹄和黄豆都很酥软
7. 干锅备用,把猪蹄放在锅里,加热,特别加热猪蹄皮,炒干,装盘。
8. 把黄豆舀在猪蹄周围,再淋上猪蹄汤。
【自制烧烤】法式黑椒烤翅
原料:鸡全翅、法式黑椒烤翅腌料、红酒、黑胡椒碎、荔枝壳。
1. 鸡全翅解冻、洗净,从翅根处分切成两块。 2. 将鸡翅置于一大盆中,加入COOK100法式黑椒料70克。 3. 倒入100ML红酒。 4. 拌匀,用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼,以便腌渍入味,然后盖上盖放入冰箱,腌渍6小时以上。
5. 荔枝壳置于烤盘中(建议加垫锡纸,我就是偷懒没垫,所以烤完了以后成了一盘焦糖荔枝,泡了一晚上,第二天刷了半小时才把烤盘刷干净,大家不要重蹈我的复辙)。
6. 将烤网架于烤盘上,整齐的码放上腌好的鸡翅,并在表面撒上少许黑胡椒碎。
7. 将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱,烤网置于中层,烤盘置于中下层。
8. 190度,上下火,40分钟,烤至20分钟时,开盖将鸡翅逐一翻面,然后再烤
【餐桌美味】元宝红烧肉阅读原文
原料:上等五花肉、鹌鹑蛋、京葱、姜片、草果、香叶、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、味精、十三香。
1. 原料图:上等五花肉鹌鹑蛋。 2. 五花肉买回来,用温水(千万不是热水)洗干净,用细水长流的那种水冲一会,加姜片泡一小时。 3. 切块,我家比较怕肥肉,所以切的比较小,焯水煮三分钟,水中放花椒。
5. 锅里的猪油倒出去,换食用油,炒糖色。看我炒出的糖色,没加酱油就很好看了。
6. 放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味,放老抽一汤匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,十三香半茶匙。
7. 放入鹌鹑蛋炒匀,兑水大火烧开小火焖一小时。
8. 大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
9. 装盘装饰即可。
后话: 1,五花肉一定要好的,一层一层,那样吃着肥而不腻。 2,如果比较喜欢大块吃肉,就切大点,但是我觉得这个大小一口一个更好吃。 3,如果你还不会炒糖色,那就抓紧学吧!! 4,我觉得做红烧肉一定要用好的酱油,我是用一汤勺海天特级老抽,李锦记蒸鱼豉油代替生抽。这样颜色好看,又特别好吃。 5,用鹌鹑蛋比鸡蛋羹容易入味。也好看,一个个像小元宝,不发财才怪! 最后说明:我觉得炖煮肉,最好的方法是砂锅和炒锅结合用。炒好转砂锅焖一小时,再用炒锅收汁,软度正好,有有点Q。不会像完全在砂锅里的
多种家常菜的做法
做法: 1、黄瓜切片,葱花切好备用,鸡蛋打散。 2、锅里热油,倒入鸡蛋炒熟后盛出。 3、锅里热油爆香葱花,倒入黄瓜翻炒几下,加一勺生抽、一点点盐翻炒几下,倒入鸡蛋翻炒均匀即可。 七、青椒火腿炒鸡蛋 食材:三个鸡蛋、两个火腿肠、三个薄皮椒、生抽、蚝油、葱花。 做法: 1、青椒切块,火腿肠切片,鸡蛋打散炒...
家常菜有哪些做法
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经典家常菜菜谱
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30种最常吃的家常菜有哪些?
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40道家常菜的做法
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常见家常菜菜谱
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简单的家常菜有哪些及做法
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