怎么样可以把猪皮的油渣弄的膨胀酥脆可口一点
美食到底治愈了什么？今天我们有了答案
在煮猪皮时水里加入面碱炸出来的猪皮酥脆。
【炸猪肉皮】
材料：猪皮适量、碱20克
步骤：
1、准备所有新鲜的生肉皮。
2、生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛，建议猪毛太多，切掉不要。
3、生猪肉皮全都处理干净了，就可以拿到外面晾去了。（我是白天晾在外面，晚上拿到凉台上，夜里我拍外面有露水，怕潮）。
4、晾了三天就成这样了，颜色变棕色了，肉皮抽巴了，肉皮上还带些油脂。这样就可以进行下一步了。
5、水烧开，放入20克的食用碱面。
6、碱面在锅里充分搅拌均匀，把所有晾干的猪肉皮清洗干净，之后，最好用开水再冲洗一遍，继续放在凉台上晒干水分。
7、准备油锅，锅内放上一些油，够用就好。
8、油温5成热就行，炸到干肉皮上，均匀地都起了很多大大小小的白泡就成了。
扩展资料：
【注意事项】
炸猪皮不油腻，就像炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。
参考资料：百度百科-油炸猪皮
肉皮炸制技法
炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用
温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热
时，把肉皮放入，肉皮受热自动卷起，待起小白泡时捞出，稍冷却，待油温升高后，
再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，松软味美。
肉皮冻做法
原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要
调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许
制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
(2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
(3)待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点:晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注意事项:煮肉皮要用小火煮。
怎样去掉猪皮上的油?
快速去掉猪皮上油的方法：具体做法：首先将葱姜切段、切片，猪皮切成长条，锅中加入冷水将猪皮一起下锅，然后加入料酒、胡椒粉大火烧开撇去浮沫煮4分钟捞出过凉 第二，煮好的肉皮放在案板上再用刀片去表面的肥肉（这样的方法能够轻松的将多余的肥油去掉，并且比生的时候片更容易还更干净）锅中再次...
怎样轻松刮猪皮油
1、轻松刮猪皮油的方法是先洗干净，然后用刀刮掉上面大块的油脂，毕竟生的油脂不是很好去除的，除了用刀挂掉大油脂，小块的油脂在开水里面炒一下就可以了。2、猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。更多关于怎样...
猪皮用什么洗去油
准备一盆温水，倒入适量的小苏打（或盐），将猪皮放入其中并擦一会儿，以便可以洗去猪皮上的异味和油脂，必须将其洗净。猪皮怎么储存 选择猪皮时，要求猪皮是白亮的，有光泽的，有细小而深的毛孔，并且必须彻底除去而没有残留的毛发或根。 没有皮下组织，并且需要清除脂肪。购买后，新鲜的猪皮不应长期...
怎样轻松刮猪皮油
轻松刮猪皮油的方法是先洗干净，然后用刀刮掉上面大块的油脂，毕竟生的油脂不是很好去除的，除了用刀挂掉大油脂，小块的油脂在开水里面炒一下就可以了。猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
怎么快速的去除猪皮上的油脂
第一步：在处理猪皮油脂之前我们需要先把猪皮放入锅中，然后加水开火煮十五分钟左右，不要将猪皮煮得太烂。第二步：当猪皮煮得半熟的时候就可以将猪皮拿出来进行冷却，冷却后的猪皮就能够看见上边的油脂都凝固成型了。第三步：接着我们需要拿一把小刀将已经凝固的猪油刮掉，刮掉猪油后就可以把它切成小块...
干猪皮油怎么洗去
挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，完全没有水份；3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉；4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀；5.猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦。
猪皮如何快速去干净油?
猪皮是一种常见的食材，但是在烹饪之前，需要将其表面的油脂去除干净，以保证口感和健康。以下是一些快速去干净猪皮油的方法：用热水浸泡：将猪皮放入热水中浸泡约5-10分钟，让油脂逐渐溶解在热水中。然后捞出来，用清水冲洗干净即可。这种方法适用于比较薄的猪皮，如果猪皮较厚，需要多次浸泡才能彻底去除...
用什么方法去掉猪皮上的肥肉
生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。油炸猪皮 材料：生猪皮、植物油 做法：1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。3、一般凉7天...
怎样才能把猪皮冻的油去干净点?
冬天里，很多爱美女士习惯用平日里攒下来的猪皮肉熬一锅猪皮冻，这样做不仅能享受美味、远离油腥，更重要的是能美容护肤。 做法：将生猪皮刮毛后用水洗净，用沸水焯一下，取出后再次刮毛去油，以有效地去除肉皮上的肥油和土腥味。肉皮处理干净之后捞出切成条。再买点鸡爪，也用沸水焯一下。将皮肉条...
怎么去掉猪皮上的猪油
煮熟后扔冷水里泡软 这样才好刮 ，这样好刮点
典舍过岗： 材料:去皮五花肉800克 食盐3克 做法: 2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条,慢火熬炸,因为肉中含有水分,你可以观察肉在油中的变化,首先是冒出气泡,气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来,如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了,没有温度计就要目视观察控制,炸到肉条表面金黄色,肉条明显干缩,关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干 特点:干香醇厚
范县19477825705： 用什么方法能把新鲜的生猪皮炸得膨胀酥脆 - ？
典舍过岗： 1、猪皮的脂肪层用刀剔除干净 ; 2、将猪皮切块焯开水1分钟后捞起,然后晾晒到干硬(这个是关键) ;3、油温到8成放入猪皮开炸,待颜色稍黄就要捞起.一定要用超市买的深褐色的菜籽油炸才香.
范县19477825705： 脆皮油渣怎么做 - ？
典舍过岗： 把带皮的肥肉放下锅的时候,放一小碗水.给水煮开了,把肉煮熟的时候水正好干了,然后慢慢练出油来,这样炼出来的油渣就是脆的了
范县19477825705： 猪油渣怎么炒才脆 - ？
典舍过岗： 猪油渣炒酸菜的做法步骤1 酸菜先用清水泡洗干净,挤干水份,切细2 剁好蒜蓉,切好葱花备用;3 肥猪肉切成小块,先小火炸出油,然后下蒜蓉和葱头爆香;4 倒入酸菜炒均匀;5 期间加入少许生抽,一茶匙的糖调味炒匀;6 上锅前下葱花即可!小窍门 酸菜因为是用盐腌成的,已有咸味,所以最后没有放盐,只是放了少许生抽提鲜!糖是一定要放的,这样才好吃!!
范县19477825705： 怎么样才会让猪肉渣脆 - ？
典舍过岗： 两种类型:一、炼猪油为主要目的,油渣为副产品.选用猪板油,适量植物油(油量稍微多一点).小火炸制.炸的时间注意翻锅.板油略变色可出锅.出锅晾一会后,再进行复炸(将火调成大火,油温达到七成时晾凉的油渣入锅进行第二次炸制).二、制油渣为主要目的.可以选用一般的肥肉,极少量植物油,小火,肥肉入锅煸制,不停翻动,慢慢的油会越出越多,如要没渣出来后比较脆,就按上一步进行复炸,如不一定要很脆的口感,就炸一次也行.
范县19477825705： 猪油渣的做法,猪油渣怎么做好吃,猪油渣的家常做法 - ？
典舍过岗： 猪油渣的做法 材料 猪油渣适量油葱酥1/4匙酱油1/4匙 做法 1 榨好猪油的猪油渣,表面炸至焦黄较酥脆将猪油渣用手掰成碎片备用 2 盛碗白饭,上面洒上猪油渣碎片,油葱酥,再淋上一点酱油,即完成
范县19477825705： 油渣怎样做更脆 - ？
典舍过岗： 油渣做成饼更脆.具体做法如下:材料 面粉500克,葱1根,油渣半碗,热水半小碗,盐,鸡精适量 做法1.盆中面粉分次加入适量热水,揉至“三光”(手光、面团光、 盆光)软硬程度比耳垂稍硬即可.盆加上盖备用.2.葱切碎,锅中放少量猪油煽炒至出香味,并略干.3.切碎油渣,加入炒后的葱碎,并加入适量盐、鸡精,可尝一下,口 味不要太淡,因为面团里没有加盐.4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片(越薄越好),在表面抹上一层猪 油,再铺上馅料,从边上卷着折成长条.5.把长条切成10cm左右的段,立起来用手按着断面轻轻压扁.6.平底锅里放色拉油,慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可.
范县19477825705： 如何用肥肉熬油的油渣又香又脆丨 - ？
典舍过岗： 熬制猪板油 菜谱简介 猪板油:猪肚子上的、成条的肥膘.很大一张,一板一板的,但不是猪的肥肉.用猪板油炒菜,味道会很香,而且通常做的酥皮点心都用到猪板油,所以家里经常熬制一些备用. 猪板油也有很高的药用价值,本身性凉,...
范县19477825705： 猪肥油怎么煎才酥量又不会少啊 - ？
典舍过岗： 熬猪油的方法: 材料:猪板油800克,水一小碗,盐一勺/糖一勺,花椒一把,香葱一把. 步骤: 猪板油买回来用温水洗干净,切小块.锅里放入猪油,同时倒入一碗水,中小火煮,待水开后,有充裕时间的可以改最小的火慢煮,时间有限的...
范县19477825705： 这个油渣怎么炸出来的,请高手指点 - ？
典舍过岗： 吧肥肉煮熟用签子不均匀扎皮表面 越多越好 涂上白醋 盐 中低温油下锅 持续加温 盖上盖子小心油溅到 就可以炸到香脆酥松了 希望能帮到你
