用什么方法去掉猪皮上的肥肉

如何去除猪皮上面的肥肉？有木有简易方法啊？~

1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右

　　2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮

　　3.也可用垂直的角度来快速刮

　　4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟

　　5.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚

　　6.皮上若有毛，趁热将毛拔掉

　　7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

　　8.将猪皮先切成细长条

　　9.再切碎成细丁

　　10.煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐

　　11.将猪皮丁倒入电高压锅中

　　12.再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸

　　13.煮沸后将浮沫撇净去除

　　14.关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟

　　15.压力锅下气后，捞出姜片和八角

　　16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内

　　17.倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）

　　18.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。

　　19.简易辣椒油制作：
干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油

　　20.将辣椒粉与盐混合均匀

　　21.锅内倒入油，将油热至微微冒烟

　　22.关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。

　　23.简易酸辣红油制作：
将3匙 简易辣椒油倒入小碟内

　　24.再将1匙 生抽 倒入小

　　25.再倒入 1匙 陈醋，调匀即成简易酸辣红油

　　26.切2小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。

　　生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
　　油炸猪皮
　　材料：生猪皮、植物油
　　做法：
　　1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
　　2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
　　3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
　　4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
　　5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
　　6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

鸡骨架物美价廉，营养可谓丰富。鸡骨架怎么做才能物尽其用呢？

白水青菜：原料：

鸡骨架1副，排骨头1斤，熏制火腿3两，生姜

做法：

将鸡骨架的油脂剥去、排骨切块洗净。将排骨和鸡骨架用沸水烫过。火腿切片。将所有原料连同生姜4片一起放到大瓦撑里加水烧开，然后改小火煲2小时，爱意靓汤就做好了。（注意：水一次放足，中间不要添加水，也不要加盐。）

靓汤的保存：滤去所有杂质，将清汤分成几份，用2层保鲜袋装好，口扎紧，放入冰箱的冷冻层冻成冰块，可用一周。吃的时候只需将冰块解冻，可以加入蔬菜、豆腐、加盐煮熟即可。

酱鸡骨架：

超市上买来的两个鸡骨架（这里叫鸡壳,与哈尔滨不同的是，这里的鸡骨架连带着鸡头和鸡脖），两个还不到10元钱；

洗干净（摘下鸡嘴上的硬壳，挤出鼻中分泌物，去掉舌上硬茧等等――如果买来时都收拾干净了，咱就省事了）进锅；

边煮边打沫；

多脏，仅靠开水焯一下可不行；

打完沫再继续煮10分钟左右就好，煮的时候放两片姜，少加点盐；

准备好葱姜蒜；

鸡汤倒出，锅中只留一小部分；

鸡骨架炖土豆：

原料：鸡骨架两个 土豆80克 姜 葱段 料酒 盐 酱油适量，醋少许．白糖20克．香料包一个 （十三香也可以）
做法：1.鸡骨架剁块（4厘米左右） 土豆去皮切2厘米方快．姜，葱段拍一下即可．
2.过内烧油加入糖不停的搅，待糖融化，起泡，成红褐色，下鸡块料酒翻炒。见表皮血色没有即 可下土豆，加水（水量稍矮于锅内的土豆），烧开．打去浮末．加盐 酱油 醋，香料包（十三 香）姜葱．该用小火炖至剩余少量汤时即可出锅．
特点：香味浓厚，营养丰富．质感软糯．

当归香菇汤、辣子鸡架：

当归香菇汤：
材料：鸡骨架、香菇4个、当归、党参、姜、葱
做法：1、把香菇用温水泡好，洗干净，撕开四瓣备用；
2、鸡骨架洗干净，放入锅里煮，水可以不用没过鸡骨架，一碗半的水量就可以（可以用刚才泡香菇的水）。
3、锅里放入姜丝、葱丝、当归、党参、香菇，大火煮,水开后，把鸡骨架取出来，用冷水冲一下，切成两厘米左右的小块用于做下一道菜，剩余的鸡肉或鸡油可以再放入锅里煮汤......小火,直到第二道菜—辣子鸡架做好后，再在汤锅里放些盐、味素就做好了。

辣子鸡架：
材料：鸡骨架、干红辣椒、椒盐、蒜沫
做法：1、锅里放油，油热后，放红辣椒，蒜沫
2、放入切好的鸡骨架，大火，快速翻炒
3、因为鸡骨架是熟的，所以大火把鸡骨架炒至表皮有点发焦就好了
4、出锅前，放入盐、椒盐，再翻炒几下，就OK了！

鸡骨架高汤：

材料：猪棒骨、鸡骨架、猪皮做法：1、猪棒骨买时最好请师傅将其剁开，这样骨质和骨髓中的营养物质才能迅速的融入汤中；将猪皮上的残余的猪毛去掉，再将其内侧多余的肥肉片除。2、将猪棒骨、鸡骨架和猪皮冲洗干净，放入大号汤锅中，再加入足够多的冷水，水量以完全浸没过原料为准。3、用大火将水烧沸，其间不断有碎肉和血水化成的杂沫漂浮在汤面上。持续数分钟，将锅中的原料全部捞出沥干水分（我用温水冲洗了下），锅中的汤倒掉不用。4、将原料放入砂锅中（如果继续用原来的锅，需要将先前的汤倒掉，把锅刷洗干净），加入足够量的水（中间最好不要添加水，如果计算失误确实需要添加也要加沸水，以免温度不一致造成高汤质量的下降），大火将汤锅中的冷水烧沸，再转小火保持汤面微沸。5、慢慢的，汤面还会不断浮出少量血沫和油脂，要不停的用汤勺撇出，直至再没有血沫出现为止。大约两个小时后，一锅奶白的高汤就煮好了。6、用豆包布或者细密的滤网将高汤滤出，然后放入一个个小盒子里放凉，再放入冰箱中冷冻就好啦（一次不要做太多，一般保存15天左右）。这就是烹调高手的秘密武器哦

辣子鸡：

把一具鸡架去掉鸡尖（尾部）和腹部的脂肪，剁成栗子大小的块，用芝麻仁、花椒面、胡椒粉、白糖、葱姜蒜粒、食盐和鸡精稍加腌制，温油下锅炸至金黄酥脆，取 出备用。另用锅加500毫升色拉油烧热，加进去半茶杯花椒、一茶杯干辣椒（切段）温油炸至辣椒紫红、花椒色深、香气四溢时，把炸好的鸡粒放进去一起炸过， 待鸡块表面变成红棕色就可以连辣椒和花椒一起捞出，装盘，即成“家庭自制重庆辣子鸡”口味麻辣甜香鲜酥，下酒佐饭具佳！鸡块烧冬瓜：

鸡架去掉鸡尖和腹部的脂肪，剁成栗子大小的块，用开水焯过，捞出控净血水，炒 锅加极少量的色拉油烧热，放一粒大料渣出香气后把焯好的鸡架块加入，大火急煸，待鸡块变色后加进去切成适口大小的冬瓜（去皮、籽），用适量的糖、盐、鸡 精、料酒和生抽调好口味，加开水至刚刚没过冬瓜鸡块，小火慢慢炖制十分钟，汤汁收干即成。此菜鸡架醇香味厚、冬瓜香滑爽口，是夏季解暑的佳肴。冬季可以用马铃薯、白菜、酸菜等原料取代冬瓜来做，味道各有千秋。

鸡骨架汤：
鸡骨 架飞水，放入砂锅，加入葱段姜片，这回没放大料和花椒，以前总觉得大料和花椒桂皮香叶可以提味，可是不管是鸭汤还是排骨汤，都觉得味道太浓厚了，有点腻。 同时准备好银耳，枸杞，红枣，胡萝卜切成滚刀块，蘑菇洗净。银耳，枸杞，红枣，胡萝卜一起放进去，小火煲一个小时，放入蘑菇，煮开，加盐和胡椒粉。ok！

有什么不良反映，心里想，走了这么年的减肥路，今儿终于走对了，我还想继续用几个疗程让自己也能真正的瘦一次。

哈哈，来请教我吧！

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老城区13971272148： 猪皮去油脂的方法 - ？
郅享清脑： 可以用刀刮掉油脂. 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2.而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化,因此经常食用猪皮或猪蹄...

老城区13971272148： 如何去除猪皮上面的肥肉?有木有简易方法啊? - ？
郅享清脑： 肉皮放入锅内,加入水烧开,肉皮软了,放到案板上用刀斜面除去,另一面用刀刮去肉皮脏多西,水肉掉,再换水二次,第三次水不倒,肉皮切丝,看着水和肉皮多一点加点盐味精,倒入盆或碗里,可成皮冻.水晶皮冻做成.

老城区13971272148： 怎样洗猪皮 - ？
郅享清脑： 猪皮清洗的方法具体如下:1、盐水或是淘米水洗2、加点醋在里面可以去腥臊.3、有毛的猪皮 用刮胡刀刮一下.猪皮的制作方法:自制炸猪皮的做法:材料猪皮,清油.做法1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉2.然后用...

老城区13971272148： 我喜欢吃猪皮,请问怎样才能把猪皮干净的弄出来,不要有肥肉…… - ？
郅享清脑： 稍微有点毛倒是无妨的,那些很干净的的猪皮反而要小心了,有些不法商人用沥青来拔毛,拔得干干净净,但会留下致癌物质的.

老城区13971272148： 怎么能把猪皮上的脂肪全部去掉呀,？
郅享清脑： 熬.这是最直接的方法.熬出来的汤放冷了就是上好的烹调用油.

老城区13971272148： 猪肉皮冻的做法肉皮上肥肉怎样去除 - ？
郅享清脑： 食材 主料 猪肉皮 200g辅料 姜 2g 盐 5g 八角 1g 干辣椒粉 10g 油 50g 熟芝麻 5g 生抽 5ml 陈醋 5ml 葱 2g步骤1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除,可用斜切的角度来刮3.也可用垂...

老城区13971272148： 如何去掉肉皮上面的肥油 - ？
郅享清脑： 1. 一泡:这是比较容易忽视的一步,肉皮拿来就用.一定要用清水泡二个小时,有利于下一步的刮油,挂皮.肉皮就不那么生硬了,操作起来也容易了;2. 一清理:就肉皮没下锅之前,用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物.油脂刮得越干净,煮出来的汤越清;3. 一煮:锅里添水放入肉皮,从开锅算起煮10分钟,停火;4. 二清理:捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉;5. 二煮:再次给锅添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟;6. 三清理:捞出肉皮同样放到温水里洗,再次充分清理干净;7. 然后切丝下锅煮1小时左右,即可成晶莹剔透的肉皮冻.

老城区13971272148： 猪皮去腥法 - ？
郅享清脑： 主料:猪皮250克 调料:植物油1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉1茶匙、生抽2汤匙、茴香籽1/4茶匙、香叶3片、老抽1茶匙 做法步骤: 1、猪皮洗净,刮干净表皮 2、洗净的猪皮放入加有清水的锅中,开火烧煮 3、水开后,将猪皮捞出,用刀背将猪皮上的油层刮掉 4、再将猪皮洗净,切成3厘米左右宽的长条 5、将切好的猪皮条放入高压锅,倒入适量生抽 6、加入一点老抽上色 7、依次加入植物油、盐和白糖 8、然后撒些茴香籽 9、香叶洗净,放入锅中 10、高压锅中倒入一些清水,以没过猪皮为宜,再放些五香粉调味

老城区13971272148： 怎样把猪皮和肥肉分开,有捷径吗?？
郅享清脑： 冻硬,再切

老城区13971272148： 什么方法做的肉皮冻脂肪少? - ？
郅享清脑： 材料 猪皮,葱段,姜块,花椒,大料瓣,小茴香 做法 1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出, 2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后, 3、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油. 4、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、稍凉放点蒜末..倒入乐扣晾凉放入冰箱,次日成冻,切好撒上香油、醋、生抽即可食用.