炖鱼怎么做好吃,自制豆腐炖鱼的家常做法
主料鲤鱼400克豆腐800克辅料葱适量姜蓉适量蒜适量豆瓣酱适量老抽适量盐适量料酒适量
步骤
自制豆腐炖鱼的做法步骤11.鲤鱼从冰箱拿出来解冻
自制豆腐炖鱼的做法步骤22.自制豆腐切小块
自制豆腐炖鱼的做法步骤33.葱蒜切碎
自制豆腐炖鱼的做法步骤44.郫县豆瓣酱取出适量的待用
自制豆腐炖鱼的做法步骤55.锅中放底油,把解冻的鲤鱼放锅里小火煎
自制豆腐炖鱼的做法步骤66.待鱼的两面微黄时,加入蒜末和豆瓣酱煸炒
自制豆腐炖鱼的做法步骤77.加一小勺姜蓉
自制豆腐炖鱼的做法步骤88.加适量料酒
自制豆腐炖鱼的做法步骤99.倒些老抽
自制豆腐炖鱼的做法步骤1010.加水,大约2小碗
自制豆腐炖鱼的做法步骤1111.把豆腐均匀的放入汤中
自制豆腐炖鱼的做法步骤1212.加入适量的盐,小火炖大约15分钟,让鱼和豆腐充分入味,然后大火收汁
自制豆腐炖鱼的做法步骤1313.出锅前撒葱花和香菜
自制豆腐炖鱼的做法步骤1414.出锅装盘,豆腐沾汤汁吃味道更佳
原料: 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料
制作: 1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干; 2. 在鱼背上打上十字花刀; 3. 在鱼背上轻抹适量的盐; 4. 将豆腐切成块, 青辣椒切成小圈, 姜片和大葱切成片准备好;
5. 锅烧热, 放入适量的油, 将鱼背的一面放入锅中; 6. 小火慢煎, 煎至金黄后再翻面; 7. 将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎; 8. 稍微煎一下后加入适量的开水;
9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟; 10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟; 11. 加入适量的盐和胡椒等调味; 12. 最后同样将青椒放入鱼背上,再盖上盖焖上一分钟就可以了;
13. 盛入盘中。
小贴士:
1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整, 就先需将鱼表面的水吸干; 下入鱼时锅要烧热, 不要急于翻动鱼, 煎的差不多时晃动下锅, 鱼能动,这时鱼就煎的差不多, 可以翻面了;
2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味, 在鱼的表面上抹上适量的盐, 这样下锅时也能防止油溅;
3. 这次我买的鱼比较大, 因此再煎鱼的过程中,可以多转动锅, 这样鱼都能煎到;
4. 煎好鱼背后,也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;煎好后加入适量的开水, 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;一定要记得放勺猪油哟;
5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟, 即能将剁椒的味道融进汤中,也能保持整道菜的美观;出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;
6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观,尽量让青红椒都在鱼背上;
7. 这道菜也可以做成火锅, 加入开水时多加入点, 最后直接下入配菜就行。
鱼的做法除了清蒸,红烧,油炸,糖醋外还能怎么做?
1、烤鱼:将鱼洗净后,撒上盐和胡椒粉,涂上油,放在烤盘上烤10-15分钟,或直到鱼肉变熟。2、酱烤鱼:先用酱汁腌渍鱼片,再烤至金黄色,酱汁和鱼片的口感和味道相互融合。3、红烧鲜鱼汤:将鱼片和蔬菜放入锅中,加入清水、姜片和葱,煮开后转小火慢慢炖煮,直到鱼汤的味道变得丰富浓郁。4、蒸鱼片...
鱼的家常做法 在家用平底锅自制鲜美烤鱼 怎么烧鱼
1.肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。3.锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。4.盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。5.锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架...
大鱼怎么做好吃
1、大鱼处理好后剁成大小合适的块,撒上适量的盐、料酒、和姜丝腌制十分钟左右入味即可。2、锅中放入混全油烧至七成热,依次放入鱼块大火煎制。3、鱼块煎到一面金黄后再翻面煎别一面。4、待到两面金黄后,在锅中空档处放入姜、蒜、青花椒、自制辣椒酱爆香。5、加入适量的开水,大火炖煮并加入...
鱼块怎么做好吃
1. 选择新鲜的鱼肉:选用新鲜的鱼肉,比如鳕鱼、鲈鱼等,确保口感和味道更好。2. 切割鱼肉:将鱼肉切成块状,大小均匀,便于炸制。3. 腌制鱼块:可以先用盐和黑胡椒腌制鱼块片刻,增加味道。4. 准备面粉涂抹混合物:在一个碗中,加入适量的面粉、盐、黑胡椒粉等调料,轻轻搅拌均匀。5. 涂抹面粉混...
如何做出家常版烤鱼?
麻辣烤鱼的做法:1、将鱼杀好洗净后,从腹部整个切开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片。2、把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。3、烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然...
如何自制好吃的干锅鱼片?
蔬菜:根据个人喜好选择,如青笋、莴笋、土豆、青椒、红椒、洋葱等,切片或切块。蘑菇类:金针菇、香菇等,洗净备用。豆腐干或者豆皮:切片备用。调味料:豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油等。步骤:鱼肉处理:将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉抓...
代鱼怎么做好吃?
做 法:1、带鱼洗净切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分钟。2、锅烧热放3汤匙油,加入姜片及鱼块,煎至两面金黄色即可。油煎咸带鱼 原 料:带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。制法:1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制5小时。2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中...
在家如何自制好吃的烤鱼?
将鱼洗净,去除内脏和鳞片。在鱼身上划几刀,以便更好地入味。腌制鱼 在鱼身上均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉。将橄榄油均匀涂抹在鱼身上。在鱼的腹腔内塞入大蒜、姜片和一些香料。挤上柠檬汁,让鱼肉更加鲜嫩。用铝箔纸或保鲜膜将鱼包裹好,放入冰箱腌制至少1小时,最好是过夜,以便鱼肉充分吸收调味料的...
炝锅鱼的做法炝锅鱼怎么做好吃自制炝锅鱼的做法
1、主料:一条活鲤鱼,辅料:香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量调料:姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量。2、取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞,剖干内脏;然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花;把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。3、在炒锅中倒入花生油,将油烧...
在家怎么制作红烧鱼在家自制红烧鱼做法介绍
1、鱼一条(约500克左右),香菜适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,八角适量,香叶适量,盐适量。2、将鱼收拾干净后,两面划三刀后放入料酒腌制半小时。3、然后锅里放油炸两面,放入酱油,白糖适量,八角适量,香叶适量,盐适量和一碗清水用大火烧开。4、最后小火收汤,放入香菜即可。
月官纳美: 1、食材:草鱼1条、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、奥尔良腌料适量、洋葱适量、姜片适量、金针菇适量、老豆腐适量、青红椒适量.2、草鱼改刀.3、放入盆里.4、加入生抽.5、加入蚝油.6、加入料酒.7、加入奥尔良腌料.8、抓匀腌制20分钟.9、砂锅或汤锅放油.10、倒入洋葱和姜片.11、铺上金针菇.12、铺上老豆腐.13、放入腌鱼.14、加半碗水.15、盖上锅盖,炖煮20分钟.16、撒上青红椒.17、美味的豆腐炖鱼就做好了.
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陇西县19375726404: 豆腐炖鱼的家常做法 ?
月官纳美: 1、用料:罗非鱼500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽各适量.2、罗非鱼洗净,刮鳞剖腹去腮.锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面.3、放入豆腐,稍煎.倒入清水适量.4、加入老抽少许,盐,八角,葱段,白糖,辣椒,倒入花雕酒.5、炖至汤汁基本烧干,加入少许鸡精,香油调味即可.
陇西县19375726404: 清炖鲤鱼怎么做好吃 ?
月官纳美: 1、材料:新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油,料酒、盐少许.2、将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净.3、豆腐切块,尽量厚而且大.4、铁锅入油,烧热.把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中,两面煎黄.5、鲤鱼煎好后,倒入清水,水离锅边大概5厘米处即可.6、大火至锅开,放入准备好的豆腐块儿,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒,入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成.
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月官纳美: 1、食材:鲫鱼1斤,豆腐300克,葱适量,姜适量,香菜适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精少许,料酒少许.2、鲫鱼处理干净后,用厨房纸巾擦干表面的水份.3、鱼两面...
陇西县19375726404: 家庭炖鱼做法 ?
月官纳美: 1、粉条泡水,老豆腐一块.2、鲤鱼杀好,切块备用.3、准备葱姜蒜,花椒粒,八角.4、下鱼大火煎,不要翻动.5、煎至晃动锅鱼可以在锅中活动,即可翻面,同时也要注意别煎糊了煎至两面定型,倒入适量料酒.6、加水,放入葱姜蒜,花椒粒,八角,干辣椒段,豆瓣酱,酱油,盐,白糖.7、豆腐切块,下入粉条和豆腐,尖椒段备用.8、炖至粉条透明,下入尖椒段,再炖一分钟左右,出锅即可.
陇西县19375726404: 铁锅炖鱼的家常做法 ?
月官纳美: 1、准备鲤鱼200g,鸡精10g,豆腐50g,辣椒10g,食用油10g,料酒10ml.2、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净,然后在鱼的肚子里放上葱和姜片,鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;3、炒菜锅放食用油,将鱼依次放入,煎一下,两面都要煎到;4、将装花椒的调料盒放入;添热水、适量的多添一些水,放入葱姜和尖椒,将鱼肚也放入;5、豆腐一大块,改刀成块;将豆腐块放入炖20-30分钟.
陇西县19375726404: 炖鱼汤怎么做好吃不腥 ?
月官纳美: 1、材料:鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精.2、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开.3、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了.
陇西县19375726404: 豆腐炖鱼头怎么做好吃 ?
月官纳美: 1、食材:鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖.2、把鱼头处理干净,抹上食盐和老抽后晾干,葱一部分打成葱结另一部分切点葱花,姜蒜切片,豆腐切块.3、热锅凉油下入鱼头开始煎,将两面煎至变色后,倒入料酒、生抽、老抽和清水,再加入葱姜蒜和干辣椒,大火开煮.4、待鱼头差不多煮熟的时候下入切好的北豆腐块继续开煮.5、待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀,将食材转移到砂锅中,小火慢炖一会,出锅前撒上些许白糖和葱花即可.
陇西县19375726404: 豆腐清炖鱼的做法 - ?
月官纳美: 配方:蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽. 豆腐清炖鱼的做法: 1、鱼剖好冼净,用厨房纸巾吸干水分.黑木耳泡发洗净,红辣椒洗净切丝、生姜切丝....