怎么做肥而不腻的蒸肉？
选材：选择适合蒸制的肉类，如五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间），瘦肉与肥肉的比例大约是7:3。这样的肉既有瘦肉的紧实口感，又有肥肉的香滑，蒸制后不会太干也不会过于油腻。
处理肉：将五花肉切成块状或片状，根据个人口味可以适量去除一些多余的脂肪。如果肉皮较厚，可以适当刮去一些，以免蒸制时皮部分过韧。
腌制：将切好的肉放入碗中，加入适量的调味料进行腌制。常用的调味料有生抽、老抽（调色）、料酒、姜片、蒜末、葱段、盐、糖、五香粉等。腌制时间一般为30分钟以上，让肉充分吸收调味料的味道。
排油：腌制过程中，肉中的一些油脂会被调味料中的盐分抽出，这时候可以将浮在表面的多余油脂倒掉，以减少油腻感。
铺底：在蒸盘底部铺上一层蔬菜，如土豆片、南瓜片、芋头片等，这些蔬菜可以吸收肉中的油脂，增加菜肴的层次感，同时也能防止肉直接接触热蒸汽，避免肉质变老。
蒸制：将腌制好的肉均匀铺在蔬菜上，放入蒸锅中。大火将水烧开后转中小火蒸制，时间根据肉的厚度而定，一般20-30分钟左右。蒸的过程中可以适当打开锅盖放气，避免水蒸气滴落在肉上，影响口感。
出锅：蒸好后，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。如果喜欢，还可以在肉上淋上一些调好的酱汁，如豉油、辣椒油等，增加风味。
控油：在蒸肉的过程中，肉中的油脂会溶出，蒸好后可以在盘子底部看到一层油。可以用厨纸吸去表面的油脂，或者倾斜盘子让油流到一边，然后倒掉。
通过以上步骤，你可以制作出既肥美又不腻口的蒸肉。总之，蒸肉的关键在于火候的掌握和油脂的处理，适当的去油和腌制可以让肉质更加鲜美，同时避免油腻。此外，搭配适宜的蔬菜不仅可以增加营养，还能提升整体的风味和口感。
手把手教你做粉蒸肉,不干不腻还下饭,吃一次就念念不忘
1、五花肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的粉蒸肉才更美味，五花肉要切得薄一些，5毫米就可以了。2、五花肉片裹上米粉后，要加入一些清水，这样做出来的粉蒸肉才不会干，口感更好。
如何做粉蒸肉才能嫩而不腻 粉蒸肉的做法
1、首先，去市场上挑选一块肥瘦相间的五花肉，将它清洗干净，并且擦拭掉表面的水渍后，再将它连皮带肉的切成稍微厚点的大片，状态如上图所示即可，全部弄好后，将它们尽数装入碗中备用。2、然后，再在切好的肉片中，放入少量去腥的料酒，和适量的葱姜丝，同时，倒入1勺生抽，和半勺老抽（主要作用是...
四川人这样做粉蒸肉,肥而不腻,软烂酥香不夹生,夏天吃太下饭了
准备材料：五花肉、土豆、南瓜、生抽、鸡汁、白糖、豆瓣酱、料酒、蒸肉粉 1、准备一块带皮的五花肉，我们把锅烧热之后，把带皮的一面放到锅内烧一烧，这样可以去除其腥味。2、下面再将其清洗干净，然后切成2毫米左右的薄片，放在碗里。接下来加上生抽、鸡汁、白糖、豆瓣酱、料酒，将其抓匀之后，放在...
怎么做肥而不腻的蒸肉?
选材：选择适合蒸制的肉类，如五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间），瘦肉与肥肉的比例大约是7:3。这样的肉既有瘦肉的紧实口感，又有肥肉的香滑，蒸制后不会太干也不会过于油腻。处理肉：将五花肉切成块状或片状，根据个人口味可以适量去除一些多余的脂肪。如果肉皮较厚，可以适当刮去一些，以免蒸制时皮部...
肥而不腻的粉蒸肉,要怎么做才能有这样的效果?
粉蒸肉看似制作简单，其实不易，要想制作出软糯可口，肥而不腻的粉蒸肉还是需要下一些功夫的。那么这肥而不腻，鲜美可口的粉蒸肉是怎么做出来的呢？下面把做法分享给大家。准备所需食材主料：猪五花肉500克，蒸肉米粉120克 辅料：食盐适量、酱油1-2勺、生抽适量、醪糟1勺、香菜一根、料酒适量 制作粉蒸...
肥而不腻入口即化粉蒸肉,都有哪些制作要领?
按老传统操作法，粉蒸肉的原材料要用猪颈肉，就是我们平时叫的槽头肉，这块肉蒸出来才软糯，不像现在都是用五花肉，蒸出来就不是那个糯香了，大家可以试试就知道。糟头肉要先把淋巴弄干净，然后切成片。自制蒸肉粉，自己做的比较香，起锅将糯米，沾米，八角，桂皮，干辣椒放入锅中，中火翻炒，...
蒸肉怎么做又嫩又好吃
用五花肉是最好的选择。五花肉做出来的蒸肉口感是最好的，因为五花肉中脂肪组织比较多，其中也有红肉的存在，是一层瘦肉一层肥肉间隔着的肉类食物，瘦肉细嫩多汁，肥肉遇热之后比较容易化，煮的时间长也不会柴，这样制作出的蒸肉肥而不腻。蒸肉蒸多长时间能好 制作蒸肉的时候火候同样很重要，大火烧开之后...
怎么样做蒸肉
将带皮猪软五花改刀成长6厘米、厚0.3厘米的片，以料酒、盐、味精、胡椒粉、姜末、酱油腌入味，拌上五香米粉后上笼大火蒸熟取出，撒上葱花，这道菜的主要特点是香气扑鼻、蒸肉软烂、肥而不腻；再以“粉蒸鳅鱼”为例：选择清水喂养数日的野生泥鳅10条（50克\/条），剖其肚，剔除背刺，留头尾，加姜...
宝妈教你家庭版粉蒸肉的做法 ,肥而不腻,软糯飘香,吃一次就念念不忘
10.一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。烹饪技巧：1、打底的红薯块我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。2、粉蒸肉酱我大约用了70克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀地裹上米粉酱。3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切...
宝妈教你家庭版粉蒸肉的做法,肥而不腻,软糯飘香,吃一次就念念不忘
1. 红薯不需要额外调味，这样可以保持清淡的口感，同时也能吸收肉汁的香味。2. 粉蒸肉酱的用量可以根据个人喜好调整，但确保每一片肉都均匀裹上酱料，以增加风味。3. 选择层次丰富、肥瘦相间的五花肉，切成薄片，会使肉更加美味。现在，你可以按照这些步骤尝试制作这道美味的粉蒸肉了。祝你烹饪愉快！
濯卓藻酸： 工序很简单. 首先就是准备必备的材料--玉米面,新鲜肉(瘦的和肥的及骨头各有),南瓜(可以加一点点糖单独搅拌),土豆(剥皮剁成小块块),炸辣椒少许.然后用大的容器把这些材料及一些调味品(如花椒粉辣子味精等)放在一块搅拌直到全部均匀色调接近中性色.然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮,约莫半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用,其香奇醇其味奇美. 就这样,希望能帮到你的忙……
大方县17081591171： 肥而不腻酥烂适口的粉蒸肉怎么做 - ？
濯卓藻酸： 食材与明细 五花肉500g米粉70g葱段适量姜片适量辣椒粉适量白胡椒粉少许料酒适量鸡精少许十三香适量盐适量六月鲜酱油适量老抽少许难度简单时间数小时口味微辣工艺蒸 粉蒸肉的做法步骤1先把五花肉洗净备用 2切稍厚点的肉片 3.切好后放...
大方县17081591171： 粉蒸肉怎么能做的肥肉不腻 - ？
濯卓藻酸： 我以前做过,五花肉切大约一厘米左右的片.用盐、味精、料酒、姜、腌制大约1个小时.沥干水份.然后准备米粉和生粉(一点点就好了,这样蒸出来的肉很嫩)混合,将腌制好的肉片在米粉里面滚一下,保证整片肉上都均匀的粘到米粉,一块块码在碗里,然后上蒸锅蒸.一把的蒸锅就可以了.最好用电压力锅,那样能把油能蒸出来.火候自己把握住,如果想烂一点时间就久一点,这样蒸出来的肉肥而不腻,而且很嫩.味道也很好.
大方县17081591171： 怎么做粉蒸肉,我怎么去不掉肥肉的腻味啊 - ？
濯卓藻酸： 1、啤酒去腻法:在烹调时,加1杯啤酒,可去肥肉腻味,吃起来会很爽口. 2、腐乳去腻法:把肥肉切成薄片,加调料炖在锅里,按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例,将腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状,等开锅后倒入锅中,再炖3~5分钟即可食用.这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥,吃起来就不腻了,味道鲜美可口.
大方县17081591171： 怎样蒸肉才好吃而不腻? - ？
濯卓藻酸： 使君子蒸肉 原料: 使君子5-10克,猪瘦肉100克,盐少许. 制作: 1、将使君子去壳,取出使君子肉备用. 2、将使君子肉和猪瘦肉一起剁碎和匀,加入少许盐,二者做成肉饼. 3、将使君子肉饼放入盘内,隔水用旺火蒸熟或煮粥时放在饭面...
大方县17081591171： 怎么做蒸肉?？
濯卓藻酸： 想做的好吃就麻烦,教你一种我喜欢的吃法, 五花肉切薄片,(2-4厘米)晾干,意思是肉上面没有明显水分,用酱油或者酱油加蜂蜜在或者全蜂蜜,会出不一样的味道,拌匀,下油锅炸至金黄略黑,有点干的时候就可以了,放置2小时以上,...
大方县17081591171： 粉蒸肉的详细做法?? - ？
濯卓藻酸： 正宗川菜粉蒸肉的做法 粉蒸肉是川菜中比较有名的家常菜,味道不太辣,估计北方的朋友也能接受.此菜的特点是色泽金黄,软香醇厚,肥而不腻.过程如下:粉蒸肉,顾名思义,得有粉,所以先说粉的制作,粉制作的质量直接影响到成菜的...
大方县17081591171： 蒸肉怎么做最好吃? - ？
濯卓藻酸： 选择适合自己口味的蒸肉粉非常重要. 我自己偷懒,一般选择那种三包料的那种,有粉,有调料,有腐乳汁,然后把要蒸的东西拌匀了,放半个小时,味道进去会好吃点,然后电饭煲上面先把码好味的土豆或者藕或者你自己爱吃的一些吸味道的辅料垫底,然后把肉放在上面.蒸熟后,很香. 不过最正宗的要数 沔阳三蒸. 他们的蒸肉粉是自己手工磨制,自己调味的. 我老爸以前吃过沔阳三蒸后,后来蒸给我吃,他自己用米打磨后,拌了肉,调了味蒸的,非常好吃,我没学会.呵呵.
大方县17081591171： 粉蒸肉怎么做才好吃 - ？
濯卓藻酸： 制作方法: 主料:带皮花肉(8两) 配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两) 1、把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片 2、放入炒粉,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成. 特点: ...
大方县17081591171： 粉蒸肉的做法,西安小吃的那种,要正宗哦 - ？
濯卓藻酸： 小笼粉蒸牛肉【原料】牛 肉 约 500 克、五 香 米 粉 75 克、香 菜 50 克【制作过程】1、 牛 肉 去 筋 切 片;2、 加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 酱 油 、 花 椒 粉 , 辣 椒 粉 , 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ;3、上 笼 蒸 至 软 烂 ;4、 加 调 料 , 香 菜 上 ...
