万能油酥配方 做法简单，烙饼香酥又起层
作者&投稿：陀咬 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。
3、盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。
4、取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。
5、炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。
6、发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。
7、将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。
8、在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起，成圆柱体。
9、切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。
10、两端捏紧后，竖起来，按扁。
11、把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。
12、平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。
13、两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦！
汝吉比佳： 【主面团材料】: 面粉250克,温水160克左右(此面团可以制作三份的量) 【油酥材料】:面粉25克,油50克,葱段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料) 【配料】:香葱、盐 做法 1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑(面尽量...
通许县13794957951： 做烙饼用的油酥是怎么做的? - ？
汝吉比佳： 油酥之所以会酥,是因为它是由2中含油量不同的面团层层折叠而成的.这样经过烘烤之后. 所以要准备2种面团,1种油多点(就是油酥了),一种油少点. 象包包子一样用油少的面包包住油多的面团,擀平,然后象叠被子一样叠起来,在擀平,在叠,擀...几次后就可以了.(酥皮就好了) 做好的酥皮包点肉馅,一烤,就是鲜肉月饼拉
通许县13794957951： 油酥烙饼怎么做还有具体做法 - ？
汝吉比佳： 主料 面粉250g 鸡蛋1个 辅料 盐1勺 油适量 小葱4颗 千层油酥烙饼的做法步骤1. 取2/3面粉,加入开水,用筷子不停搅拌.2. 烫面不要太稀,这个状态就行了.3. 剩下1/3面粉,加入鸡蛋和凉开水,揉成面团.4. 把烫面和鸡蛋面充分混合,揉成面团.5. 面团放置5分钟.6. 大面团分成小面团,放2分钟.7. 等待的时间,锅里放油,小火把香葱炸香.8. 另取少量面粉在小碗里,把葱油趁热倒入,不停搅拌.搅拌均匀后,趁热把盐放入,搅化即可.这就是”油酥”,很关键哦!9. 面团擀成薄面片,均匀涂上油酥.10. 面片四面对折,然后擀开,成椭圆形或者长方形均可.11. 锅里刷少许花生油,小火,等油饼中间鼓起,翻面,煎至微黄.1
通许县13794957951： 谁能告诉我油酥烙饼的做法? - ？
汝吉比佳： 油酥的作法:锅中放油,油要多点,稍热后放入面粉,用锅铲搅拌,不可糊锅,面和油混合均匀就行.火不要太大,然后放凉备用.像普通烙饼一样,把面擀成一个园片后,点上油酥,最后撒上葱花(可放也可不放),盐或糖,迭起擀平,切段,再擀成你所要的大小,就可入锅烙了.
通许县13794957951： 香掉牙酥饼的油酥怎么配料? - ？
汝吉比佳： 主料:低筋面粉61克榛子粉61克黄油100克装饰糖粉 适量辅料:玉米淀粉61克糖粉45克 做法 共10个步骤 我要吐槽反馈 请点击输入图片描述1.将低粉、玉米淀粉、糖粉混合过筛 请点击输入图片描述2.榛子粉用网眼较大的筛子过筛 请点击输入图...
通许县13794957951： 松酥起层油酥饼的做法,松酥起层油酥饼怎么做 - ？
汝吉比佳： 步骤1.面粉加入温水和好;扎软,饧发30分钟.2.大葱洗净切细粒;碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用.3.饧发好的面团分成6份.擀成大的面片,将油酥舀到面片上.4.提起面片,将油酥沾满整个面片.5.撒上大葱粒,卷起.6.分成两份;卷叠成团,擀开成饼胚.7.平底煎锅烧热,抹上少许油,放入饼胚,稍煎一会.8.饼面刷上一层油,翻一面.9.同样的做法再重复两次,即“三遍油,四遍火”.10.煎好的油酥饼,饼面金黄,外焦里软,松酥起层,滋味醇香.
通许县13794957951： 油酥大饼制作配方？
汝吉比佳：原料配方: 皮料:特制粉45公斤绵白糖15公斤植物油18公斤小苏打0.4公斤 馅料:特制粉5公斤绵白糖3公斤植物油3公斤核桃仁1公斤红绿瓜2公斤桔饼2公斤青梅干1公斤 桂花1公斤细盐0.5公斤 面料:白芝麻仁10公斤 制作方法: 1.选料:按配...
通许县13794957951： 烧饼怎么做饼外酥里嫩,蒙城油酥烧饼的做法,晨光 - ？
汝吉比佳： 【主料】面粉400g、开水220g、冷水70g、盐小半匙、沙拉油40g 【辅料】油酥材料、面粉90g、沙拉油60g 步骤:1.面粉里面先倒入开水,用筷子搅拌后,再加入冷水油和盐.用手和好醒15分钟;2.开中火把面粉和油炒出有香味就行啦;3.醒...
通许县13794957951： 外酥里嫩的大油饼的家常做法大全怎么做好 - ？
汝吉比佳： 外酥里嫩的葱花油饼的做法 普通面粉里,放入两个鸡蛋,用手指捏两撮小苏打.不要多了.先用筷子把它们搅拌均匀.然后一边倒热水,一边用筷子搅拌面粉.我没有称到底用了多少水.最后面团揉出来是光滑的很柔软的.我特地问了问做油饼...
通许县13794957951： 请问做又香又脆的油酥饼需要哪些材料? - ？
汝吉比佳： 用料 主料面粉800g调料 调和油 适量 酵母(干) 6g 水 适量 油酥饼的做法 1.酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中.之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态.放到温暖处醒发二倍大.2.发好的面,手指沾面粉中间...
