年夜饭的菜单?年夜饭的菜单?
年夜饭餐桌上最受欢迎的是带着吉祥寓意的菜,年夜饭丸子是必备菜,有着“团圆美满”的美好寓意。 而“四喜丸子”,分别寓意着福、禄、寿、喜,绝对是年夜饭餐桌上必备的吉祥菜菜。
【四喜丸子】
原料: 肉末 鹌鹑蛋 鸡蛋 红萝卜 红曲米 桂皮 姜末 八角 淀粉 料酒 香叶 胡椒粉 油盐
制作: 肉末中加入盐、鸡蛋、姜末和淀粉, 顺着一个方向搅动上劲;再将适量的肉馅,中间包入一个去皮的熟鹌鹑蛋,再左手倒到右手,直至丸子表面光滑。锅中烧热油,六、七成热,将制作好的肉丸子炸至表面金黄后捞出。锅中放少许油,下入葱姜、八角等大料煸香,加入准丸子,水,生抽、料酒和红曲米等, 大火煮开后加盖转为小火煮上半小时,最后加入适量的盐调味,大火收汁即可。
2 年年有余---鱼,中国素来有年年有余(鱼)的传统说法,过年吃年鱼寓意着年年都有余粮和余钱,生活富裕。 鱼是年夜饭必备的一道菜,吃鱼是为了图个吉利,希望讨个好彩头,家家户户必备。年夜饭必须要有一条完整的鱼,年夜饭不能吃完,剩余一点才能年年有余。
【酱烧武昌鱼】
原料: 鳊鱼 肉末 姜 料酒 豆瓣酱 生抽 葱花 油盐
制作:将武昌鱼表面涂抹盐和料酒腌制一下; 热锅凉油,将武昌鱼放进锅中去煎至双面金黄,在锅中空余边加入少许肉末煸炒变色, 放入姜片,料酒、生抽和郫县豆瓣酱; 加入适量的水后中火焖煮十分钟,加入盐调味后大火收汁,最后盛入盘中,撒上葱花。
3 招财进宝--猪手,过春节的时候吃猪手的习俗寓意来年"发财就手”,希望新的一年财源滚滚,财运亨通! 辞旧迎新的时刻一定要啃猪手(蹄),寓意着新的一年都有好财运、挣大钱,讨个好口彩, 吃得越多在新一年中的财运越来越旺。
【香辣猪手】
原料:猪手 熟花生米 姜 冰糖 红曲米 干辣椒 小葱节 八角 香叶 桂皮 花椒 料酒 酱油 盐
制作: 将猪手凉水下锅焯水, 加入少许姜片和料酒,焯好后洗净备用。将焯好的猪手放入电压力锅中, 加入姜片, 冰糖, 香叶等大料, 再加入料酒和生抽, 加入少许红曲米和适量的水, 按下电压力锅上炖煮提花的功能键,时间到,蹄花煮好了, 捞出备用。烧热锅油,加入干辣椒和花椒进锅煸炒香,将猪手进锅一起煸炒,出锅前放入熟花生米即可。
5. 步步高升----高升排骨, 这是我在儿时记忆中年夜饭上最爱的一道菜,酸酸甜甜的糖醋汁包裹着排骨,色泽红亮,酸甜开胃,油香滋润,一段段的排骨寓意着“节节高升”,来年运气一定顺风顺水,生活节节高,因此年它也是夜饭必备的吉祥菜之一,寓意新的一年生活甜甜蜜蜜,节节高升。
【高升排骨】
原料:猪大排 蒜 姜片 白糖 醋 生抽 黄酒 油盐
制作: 将排骨放入冷水锅中焯水,加入少许姜片和料酒去腥; 热锅凉油,加入排骨进锅煎至表面金黄; 加入少许蒜末和姜末煸香, 放入黄酒、生抽和清水,搅拌均匀,大火烧开转为小火,炖煮半小时,加入糖和白醋进锅焖煮两,三分钟,再加入盐调味,最后大火收汁即可。
5. 大吉大利--鸡,“无鸡不成席”,象征着“万事吉当头”, 鸡与“吉”谐音,寓意吉祥,是吉祥、避邪、喜庆的象征。鸡在年夜饭餐桌上的重要性不言而喻,年夜饭上的鸡肉料理,能将大吉大利,吉祥如意的寓意传达给家人。
【口水鸡】
原料: 鸡大腿 葱姜蒜 花生酱 熟白芝麻 生抽 料酒 辣椒粉 油盐
制作:将鸡大腿放进冷水锅中煮, 加入少许姜片和料酒,大火煮8分钟后, 关火加盖焖上十分钟。将鸡大腿放入加了冰的凉白开水中浸泡一会儿;将鸡大腿切成块摆放在盘中。 调整好碗汁:加入盐,生抽、辣椒油和蒜末等调味料; 加入少许花生酱, 搅拌均匀;将辣椒花生酱汁浇淋在鸡腿上,撒上葱花即可。
6 鸿运当头--- 番茄大虾,年夜饭餐桌上的饭菜讲究讨个好口彩,要好吃好寓意的菜肴,象征着来一年好运来、聚百财。就如这道“番茄大虾”吧, 色泽红艳,象征着新的一年生活“红红火火”,代表着“鸿运当头”,是年夜饭餐桌上必备的大菜之一,寓意来年运气大好。
春节年夜饭菜菜谱有哪些?
1、一锅炖——盆满钵满 这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜。2、红烧鱼——年年有余 中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,...
有哪些好的年夜饭菜单?
年夜饭菜单吉祥菜名有:1、福如东海(松茸煲海参)2、招财进宝(葱油鲜鲍鱼)3、吉星高照(白灼基尾虾)4、鸿运当头(剁椒鱼头)5、吉庆满堂 (富临排骨)6、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)7、富贵盈门(富临烤鸭)8、年年有鱼(清蒸多宝鱼)9、喜气洋洋(沙茶羊肉)10、玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)11、青春永驻 (时...
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5. 步步高升---高升排骨, 这是我在儿时记忆中年夜饭上最爱的一道菜,酸酸甜甜的糖醋汁包裹着排骨,色泽红亮,酸甜开胃,油香滋润,一段段的排骨寓意着“节节高升”,来年运气一定顺风顺水,生活节节高,因此年它也是夜饭必备的吉祥菜之一,寓意新的一年生活甜甜蜜蜜,节节高升。【高升排骨】原料:...
2021年夜饭大菜单来了,16道家常菜,做法简单,个个好吃
1,秋葵洗净后,入开水中焯水,大火煮熟后捞出,用凉水冲凉。2,去壳的皮蛋,刀刃沾水后,平均切成四份,摆放在盘中。准备小碗,加入辣椒圈,淋上热油激发香味,再加入生抽、姜末、蒜末调成凉拌汁。最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。3,牛肉洗净,用凉水浸泡一小时,去除血水。洗净后,加入盐、老抽、...
年夜饭的菜单都有哪些?
六、珍珠丸子 糯米珍珠丸子,不仅造型美观,而且口感丰富,富含团圆的寓意,是年夜饭上不可或缺的美味。以上菜品的制作方法,可以根据个人口味和实际情况适量调整,以确保每一道菜都能达到最佳风味。年夜饭,不仅是一顿饭,更是一种文化和情感的传承。希望这份菜单能为你的新年聚餐增添更多温馨和美好。
年夜饭吃什么菜?
一、【清蒸鱼】寓意年年有余 无论南北方,吃年夜饭鱼是必不可少的,鱼有年年有余的寓意,除夕夜吃鱼,代表着在新的一年当中,富足有余。1、鲈鱼或者是鳜鱼,把它冲洗干净,然后放入葱姜水腌制一下;2、腌制好以后,放入少许的香油,撒一丝的盐,接着放入到开水中去蒸;3、准备一点葱姜蒜丝...
你们家的年夜饭菜单是什么呢?
2. 鱼:年年有余。鱼是年夜饭上出现频率最高的菜肴之一,有清蒸、红烧等多种做法。红烧整条鲤鱼是年夜饭的传统,既美观又寓意着年年有余,记得留一些下来,不要吃光。3. 虾:红红火火。虾是受欢迎的海鲜,年夜饭少了它不行。将大虾腌制后炸至外酥里鲜,摆盘精美,象征着日子红红火火。4. ...
年夜饭菜谱十六个菜,2020年年夜饭菜单及做法,回家大显身手吧!_百度...
年夜饭菜谱十六个菜,2020年年夜饭菜单及做法,回家大显身手吧!一、红烧肉 原料:带皮五花肉1块,老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙,大葱2段,生姜2片,八角2粒,陈皮1块,桂皮1块,香叶2片,清水少许,盐少许。做法:1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放...
年夜饭食谱大全,年夜饭吃什么,年夜饭菜谱
12、腐竹红烧肉:这道菜品也是年夜饭中的必备之选,腐竹象征着富足,红烧肉香甜可口。将五花肉切块焯水后煸炒,加入调料煮制,再加入腐竹和茨菇等食材,最后大火收汁。最后,水果羹也是年夜饭的完美收尾,其中包含小元宵、花生、莲子、赤豆、桔子、苹果和香蕉等,每一种食材都寓意着吉祥和平安。通过这顿...
年夜饭菜单家常有哪些?
年夜饭菜单家常:1、五香熏鱼(年年有余)五香熏鱼寓意是年年有余,是非常好的寓意。年夜饭上这凉菜也是不错的选择。五香熏鱼是一道非常好吃的凉菜,五香熏鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。五香熏鱼一般是用草鱼做成原料,经过腌制,烧制而成的美食。五香熏鱼的外观颜色黑褐色,香味扑鼻,口感:香咸软嫩...
游昂芯能: 1、凉菜:五香牛肉、白斩鸡、香肠酱肉、鸭肫口条、拌肚丝、蒜泥黄瓜、松花蛋、拌海蜇热菜:白勺基围虾、红烧鸡、红烧鱼、笋干烧排骨、蒜蓉西兰花、山药炒黑木耳、西芹炒百合、青菜炒香菇汤羹:甜汤(莲子、银耳、红枣、西米、枸杞子、银杏)、杂烩汤(蛋饺、蹄筋、肉皮、蛋皮、粉丝、肉圆、黑木耳、菜心、鸡汤)主食:八宝饭、桂花糖年糕、水饺、米饭水果:什锦果盘(苹果、香蕉、橘子等) .
红岗区17795688538: 大年三十菜谱大全(招财进宝怎么做) ?
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游昂芯能: 一、2023年夜饭菜谱大全家常菜1、年夜饭的家常菜一般都有鸡,鸭,鱼,牛肉,年糕,饺子,这些菜比较常见,也比较含有过年的寓意.清蒸鲈鱼:材料:鲈鱼1条,小...
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游昂芯能: 一、春节年夜饭必吃鱼和鸡: 红烧鲤鱼.因为中国传统有年年有余,鱼的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利....
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游昂芯能: 一、春节年夜饭菜谱: 年夜饭吉祥菜年年有余——水煮鱼1、“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓意,家中粮食、财富有剩余,家财兴旺.2、年夜饭吉祥菜富贵吉...
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游昂芯能: 年夜饭菜谱大全家常菜做法 年夜饭菜谱常见的家常菜有:红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼,以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例,做法如下:准备材料:桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司...
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游昂芯能: 份科学的春节系列菜单,菜单以家常菜为主,荤素搭配,粗菜细菜兼顾,同时,配制科学. 一、大众菜单 年三十晚餐:冷盘:糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮.热菜:葱烤河鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塔菜....
红岗区17795688538: 过年待客菜谱的10个菜都有哪些??
游昂芯能: 口水鸡腿、盆盆虾、香辣蟹、湖南剁椒鱼头、糖醋鲤鱼、红烧猪蹄、糖醋排骨、茄汁... 过年待客菜谱的10个菜有如下:1、口水鸡腿用料:鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许...