年夜饭吃什么菜？
一、【清蒸鱼】寓意年年有余
无论南北方，吃年夜饭鱼是必不可少的，鱼有年年有余的寓意，除夕夜吃鱼，代表着在新的一年当中，富足有余。
1、鲈鱼或者是鳜鱼，把它冲洗干净，然后放入葱姜水腌制一下；
2、腌制好以后，放入少许的香油，撒一丝的盐，接着放入到开水中去蒸；
3、准备一点葱姜蒜丝还有红椒丝，提前泡一下，等到鱼蒸好以后，倒出里面的鱼汁，把葱姜丝放进去；4、淋上热油，接着倒入蒸鱼豉油，沿着盘子边上倒，这样一道，鲜美的清蒸鱼就做好了。
二、【口水鸡】寓意金鸡送福
我们当地有一句老话“无鸡你不成席”，不管是什么宴席，鸡都是必不可少的一道菜，像年夜饭这种那就更不例外了。鸡有金鸡送福、还有生财有计，逢凶化吉的寓意。
1、不管是买的鸡还是自己家里的鸡，清洗干净以后，冷水下锅，先把它焯一下水，放入姜片还有葱段以及花椒。
2、焯水以后，冲洗干净，我们再次把鸡放入到锅中，里面放入少许的姜片还有花椒，把它煮熟即可。
3、开始配调料，一般是香油、酱油还有生抽，以及小米辣不吃辣的也可能不放，放入辣椒油，盐搅拌均匀。
4、调好的料汁直接到切好的鸡身上即可，注意鸡的口感不要煮得太过了，不然的话没有劲道。
三、【黄豆烧猪蹄】寓意手到财来
这是一道非常经典的农家菜，猪蹄也叫猪手，这道菜寓意“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，这个菜有着美好的寓意，同时它的营养也十分的丰富。
1、把猪蹄清洗干净，放入到大锅中，注入适量的清水，倒入香醋还有姜片，焯水以后捞出来；
2、焯水清洗干净的猪蹄沥干水分，锅中放入植物油，加入桂皮、八角、香叶、干辣椒煸炒香，倒入猪蹄翻炒；
3、煸炒出多余的油脂以后，加入适量的酱油炒至上色，接着倒入开水，开始炖，可以直接转入到高压锅中。
4、压10分钟左右，把泡发好的黄豆放进去开始炖，接着放入少许的盐，把黄豆炖制软烂即可。
四、【糯米丸子】寓意团团圆圆
在很多地方，都有吃丸子的习惯，我们当地一般喜欢吃糯米丸子，它寓意着团团圆圆，制作的时候我们可以选择用猪肉也可以用牛肉来做。
1、猪肉或者是牛肉，洗净以后，放入到绞肉机中，把它搅烂成肉馅，接着把它取出来；
2、放入到容器中，开始调味，放入盐加入蚝油，放入葱姜水，再来一个鸡蛋搅拌均匀即可；
3、泡发的糯米取出来，我们把肉馅搓成圆形，接着裹上糯米，然后取出放入到蒸笼中开始蒸；
4、开水蒸，大概15分钟左右，这样一道糯米丸子就做好了，它寓意着团团圆圆。
五、【清炒四季豆】寓意四季平安
四季豆也是年夜饭中必不可少的一道菜，它虽然是素菜，但是寓意也非常的好，有四季平安的寓意，再加上颜色比较的好看，也能刺激人的食欲。
1、四季豆清洗干净，把两头择去，清洗干净沥干多余的水分，备用；
2、锅中放入猪油，接着来点蒜末，喜欢吃辣椒的可以来点干辣椒或者是辣椒丝，爆香；
3、倒入四季豆大火翻炒，把它炒至断生，放入盐加入鸡粉，出锅装盘即可。
六、【排骨烧年糕】寓意步步高升
年糕是过年必吃的一种食物，它有“年高”的寓意，代表着一年比一年高，而且也代表着喜庆，我们也可以安排上。
1、排骨清洗干净，然后放入酱料把它进行腌制，腌制的时候，注意提前浸泡出血水；
2、年糕切成块以后，直接放入到油锅中，把它炸至金黄，然后直接捞出来，放入到碗中；
3、排骨开始炸直接炸熟透，这个时候的排骨已经非常的入味了，炸好以后，直接放入年糕上即可。
七、【韭菜炒虾】寓意长长久久
韭菜寓意着“久财”，而且这道菜还有长长久久的寓意，再加上香味比较的浓郁，能够刺激人的食欲，让人更加的有胃口。
1、韭菜洗净，把它直接切成段，喜欢吃辣椒的朋友，这个时候也可以切点小米辣备用；
2、锅中放入菜籽油，放入我们泡发好的河虾，把它炒香，放入蒜末还有小米辣，倒入韭菜；
3、大火翻炒，从锅边来少许的香醋，放入生抽，来点盐最后来点鸡粉，炒匀出锅即可。
八、【卤水毛肚】寓意金钱满地
年夜饭中必不可少的还有凉菜，其中卤水毛肚也是必吃的一道菜，它寓意着金钱满地，也是年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
1、准备好的卤水，卤水我们直接用大骨汤，然后放入我们准备好的卤肉包；
2、把毛肚提前进行处理，焯水备用，然后直接放入到卤水当中去，开中小火大概30分钟左右；
3、关火，让它浸泡一下，这样一道非常美味卤水毛肚就可以取出来了，然后把它切一下装盘就可以了。
年夜饭上最期待的一道菜，对于长期在外打拼的人来说其实只要过年回到家中，吃什么都是好吃的菜，是其次，相聚才是最重要的，最爱吃的还是妈妈煮的菜，有些时候看妈妈劳累又不太想让妈妈动手一边不忍心一边又，想尝妈妈的味道，好矛盾，所以最好的办法是给妈妈打下手。
第一位的肯定是白斩鸡。无鸡不成宴席鸡在我们的餐桌上的龙头老大的位置是无可撼动的鸡，虽然平时也经常吃什么土鸡生态养殖的都吃过，总感觉少那么一点味道。一般的鸡几个月就上市了，家里养的鸡基本都养足一年，家里过年吃鸡根本不用买老妈自己会养一批鸡专门留到过年宰杀平时都放到野外，让鸡自己觅食。晚上充一点稀饭捞米糠，最后一两个月开始喂点花生喂了花生的鸡肉，非常的香。
最期待的菜是水煮鱼，我是一个无辣不欢的人，冬天吃上一锅热腾腾香喷喷的水煮鱼，从头暖到脚，整个人都舒畅了，饭桌上有鱼代表着年年有余。吃鱼代表来年的美好，收获代表未来的幸福生活，所以年夜饭里面绝对少不了的就是鱼如果没有鱼的话，那么年夜饭绝对说不上完美。吃鱼对健康有利冬季是需要进补的季节过年图个好彩头，希望来年身体健健康康，生活越过越红火，总的来说，其实年夜饭吃什么不重要，重要的是团圆是气氛是那个味道。
在年夜饭当中，我最期待的一道菜就是红烧鱼之所以我最期待这道菜是因为这道菜具有美好的寓意，这道菜味道鲜美，以及我最爱吃鱼，这三方面的原因。
年夜饭一般吃什么菜
在春节期间，我们通常会享用各种传统美食，其中包括：1. 梅菜扣肉：这道菜肴以其肥而不腻、肉质软烂而闻名，五花肉与梅菜的搭配，使得香气四溢，令人食欲大开。2. 清蒸鱼：选用新鲜的鱼肉，经过简单的腌制后，以葱姜为辅料，蒸制而成。鱼肉的鲜美与葱姜的清香完美结合，既保持了食材的原汁原味，又...
年夜饭做什么菜式比较体面?
近几年,随着人们生活水平的提升,餐桌上的美味也越来越丰富,就拿这道蚕蛹来说,虽然很多人不敢吃,但它的销量一直呈现增长,蛋白质丰富,经过油炸后,撒上一层椒盐,香酥美味,经常食用,对于肝炎、心血管病及肝硬化等,还有辅助治疗的作用。5、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜,最近十几年来,年夜饭几乎都有它...
年夜饭必须吃哪几个菜 年夜饭必吃的才有哪些
3、“笑哈哈”虾在广东话来讲就是“哈”，所以广东人最喜欢年夜晚吃虾，吃完就笑哈哈，是合家欢乐的好意头。4、饺子 饺子，意味交子,是辞旧迎新的意思，所以北方人年夜饭一般都吃饺子。5、团团圆圆 四喜丸子，代表着团团圆圆，所以很多家庭都会煮这道菜来作为举家团圆的年夜晚。6、蒸蒸日上 以...
除夕年夜饭吃什么比较好?
四喜丸子是指人生的福禄寿喜这四喜，色泽金黄口感醇厚，圆圆的丸子象征着团团圆圆幸福美满，它不光寓意好也非常的好吃。四喜丸子在制作的时候已经将肉剁得非常细腻，做出成菜后外酥里嫩鲜美多汁，一口咬下去肉香味十足，非常适合牙口不好的老人和孩子吃的一道菜。以上就是为大家推荐的几道年夜饭的主角...
过年吃什么年夜饭?
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。9、猪手：发财就手 猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手...
北方人年夜饭都吃什么呢?
民间谚语：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上小人嘴，初七人日吃寿面。北方人的年夜饭也是丰富多彩的。【大年初一】1、年糕——年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财...
年夜饭吃啥?
(4)年夜饭吃鱼。鱼是祖国各地年夜饭餐桌上最常见也是必不可少的一道食材，因为它的寓意吉祥，寓意"年年有余”，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。(5)年夜饭吃火锅。火锅也是红遍大江南北的- -道菜，年夜饭的饭桌上也吃一道常见的身影，火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，寓意来年红红火火!
过年的年夜饭必吃的三道菜是什么?
不过，小时候农村过年，是没有原油肉的，那时候家家户户做的，都是类似红烧肉一般的大肥肉片子，咬一口直冒油的那种。那时的农村物质极其匮乏，过年又必须有肉，毕竟还要招待客人，所以，那时候过年走亲戚，家长都要特别嘱咐孩子，到亲戚家啥菜都能吃，就是别夹肉，即便是主人热情地招呼你吃肉，只要...
年夜饭吃什么菜?
四季豆也是年夜饭中必不可少的一道菜，它虽然是素菜，但是寓意也非常的好，有四季平安的寓意，再加上颜色比较的好看，也能刺激人的食欲，让人更加的有胃口。1、四季豆清洗干净，把两头择去，清洗干净沥干多余的水分，备用；2、锅中放入猪油，接着来点蒜末，喜欢吃辣椒的可以来点干辣椒或者是辣椒丝，...
好吃好看的年夜饭
过年一大家子人聚在一起,最不可少的就是要大吃一顿,年夜饭不仅要吃得好,吃得热闹,吃得开心,每一道菜肴也颇有讲究的,都有各自吉祥的寓意,寓意着对来年的期盼和美好祝愿。为了让大家能够开开心心的辞旧迎新,新年能都有好气色,下面小编就给大家分享6道年夜饭必备的吉祥菜!色香味俱全。 第一道:【花开富贵虾...
傅燕永盛： 团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头.吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭.席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利.1、...
常德市13839837211： 除夕必吃的十道菜是什么? - ？
傅燕永盛： 除夕必吃的十道菜:一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、排骨年糕、饺子.1、一锅炖——盆满钵满 这其实不是一道菜,而是一个做法,主要是将很多美味放在一起,在台湾叫“围炉”,川蜀...
常德市13839837211： 年夜饭必备菜有哪些? - ？
傅燕永盛： 平日里最普通的菜都得更换个吉祥的名称以讨个吉利:蛋饺改称＂元宝＂;粉丝改称＂银链＂;而黄豆芽则为＂如意菜＂.这些都备些,此外,必不可少的有:鱼肉,象征年年有余不论南北,全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼,还必须有头有尾,象征年年有余.鸡肉,象征吉祥幸福 年夜饭餐桌上必须有一只整鸡,沾上一点凤凰上枝头的好彩头.而不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡、熏鸡,一定要是整个的.长菜,象征长长久久青菜加上关键的蒜苗,做成一锅汤汤水水的长菜,象征长长久久,这是年夜饭中必须要的菜品.虾球,象征美满生活 虾球,取一个团圆的意思,虾自然是越大越好,寓意生活也圆得丰满.饺子,象征合家欢乐穷过年,富过年,不吃饺子没过年.
常德市13839837211： 年夜饭吃哪几个菜最吉利?？
傅燕永盛： 年夜饭吃鱼、吃虾、吃饺子、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃如意菜比较吉利.吃鱼寓意年年有余,吃饺子寓意招财进宝,吃虾寓意哈哈笑,吃鸡寓意吉祥如意,吃年糕寓意一...
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傅燕永盛： 过年吃饺子、吃鱼虾、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃樟茶鸭、吃如意菜都是有很好的寓... 2、过年吃鱼:年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必...
常德市13839837211： 大年三十年夜饭吃什么菜?？
傅燕永盛： 大年三十年夜饭吃红烧鱼、鸡、灯笼茄子、四喜丸子、饺子、冬菇等,不同地区的菜品会有所不同.年夜饭是年尾除夕的阖家聚餐,在外工作的人都会在除夕来临之前回老...
常德市13839837211： 年夜饭必须吃哪几个菜?？
傅燕永盛： 年夜饭没有必须吃哪几个菜的说法,年夜饭时按照自己家乡的饮食习俗进行料理即可,但从吉利的角度来说,在年夜饭上可以吃饺子、吃鱼虾、吃鸡、吃年糕等,这些都是...
常德市13839837211： 新年年夜饭吃什么? - ？
傅燕永盛： 鱼头,代表鸿运当头,栗子和水煮鸡肉,代表大吉大利,还有枣,中间划口,掏核,然后把中间的空儿填上粘面,炸熟,是笑口常开.主食有长寿面,主料是虾肉,三鲜料,叉烧肉,面条,煮熟,这个虾肉三鲜长寿面比较难做,可以根据口味自己做.还有的地方人年夜饭主食是酸汤饺子,凉菜就用腊肠,晒好的腊肠切片儿,这是凉菜,油炸的都有春卷,鲜奶,鸡柳,芝麻团,南瓜饼等等.扣碗,有黄焖鸡,酥肉,红烧肉等等,详细的菜就这么多了,不过年夜饭禁忌吃丸子,意思是吃了丸子这辈子就完了.我知道的就这么多,奶奶通常是这么做的,我们这儿是河南的,吃酸汤饺子,其他地方人就吃以上的宴席了.
常德市13839837211： 年夜饭做哪些菜好呢,家里人吃~~ - ？
傅燕永盛： 大年三十年夜饭,一桌子满满美食总得有几样吉祥菜,如:豌豆苗,寓意“安安稳稳”;水芹菜,代表“路路通”;鲤鱼是“年年有余”;带鱼寓意“代代有余”等.丰盛的年夜饭热气腾腾,更多的是承载着全家其乐融融的幸福.一、四喜丸子 ...
常德市13839837211： 年夜饭吃啥好? - ？
傅燕永盛： 年夜饭吃什么?团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头.吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭.席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等...
