农村酒席往往最后都有一道“送客菜”，你知道是什么菜吗？

~

相信大多数生活在农村的人都有在农村吃过席，就连一些城里人去农村走亲访友的时候也参加过那种流水席。农村的流水席确实非常的好吃，非常下饭。而且每个地方的习俗都是不一样的，一般整个流程会上20多道菜，刚开始的时候会上一些花生瓜子给客人，接下来就会上一些热菜、汤汤水水，接着再上炒菜，或者是蒸菜，最后一道菜就是送客菜，每个地方的送客菜也是不一样的，有的地方是鸡蛋汤，有的地方是丸子，有的地方是鱼。

会上汤。在农村的很多地方，最后一道送客才都是以汤来结束的，而且这个汤一般都是甜汤或者是鸡蛋汤。其实上鸡蛋汤也是非常有讲究的，很多人都觉得在吃完饭之后喝一碗汤能够帮助消化，而且有些人觉得蛋花汤也寓意着“滚蛋”，所以很多人直接把这个汤叫做“滚蛋汤”。虽然这样的说法非常不礼貌，但是有经验的客人都知道，这道菜是最后一道菜了。

丸子。有些地方最后一道送客菜是丸子，丸子可以用肉丸，也可以用鱼丸根据不同地方来规定。丸子在民间寓意着团团圆圆，也是一种非常吉利的说法。最后一道菜上丸子，同时也告诉客人们菜品已经上完了，同时丸子也有“圆席”的意思，也就是说这个酒席已经非常圆满了就要结束了。

鱼。还有些地方，最后一道菜是上鱼，鱼可以吃清蒸的也可以吃红烧的，鱼的寓意最明显，就是“年年有鱼”。这道菜上上来也是表示着主人和客人们都意犹未尽，但是菜已经上完了，生活上肯定还会年年有余。在我国的不同地区办酒席的时候，最后一道菜都是不一样的，有的地方的送客菜会用凉菜，例如凉拌皮蛋，凉拌牛肉等等，也会上一整只鸡，都是不一定的。

我知道，这道送客菜就是紫菜蛋花汤，因为紫菜蛋花汤汤的口感比较独特，能够开胃解腻，深受人们的喜欢。

甜汤，这道菜代表着宴席的菜上完了，这道菜寓意着甜甜蜜蜜，是很容易吃饱的，吃饱了就可以离开了。

一般最后一道送客菜是黄花菜，街上有人说黄花菜都上来了，就该走人了。

---

达拉特旗17261614263： 全国各地农村宴席最后一道“送客菜”都有什么? - ？
卜蚁合心： 全国各地农村宴席最后一道送客菜.在黑龙江的是挂浆地瓜.

达拉特旗17261614263： 洛阳水席都有什么菜? - ？
卜蚁合心： 沿至今日的洛阳水席,全席二十四道菜,即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜.其上菜程序是:席面上先摆四荤四素八凉菜,接着上四个大菜,每上一个大菜,带两个中菜,名曰“带子上朝”.第四个大菜上甜菜甜汤,后上主食,接着四个压桌...

达拉特旗17261614263： 有些农村白喜事的酒席上,豆腐这道菜是必不可少的,原因是什么? - ？
卜蚁合心： 源自战国时期的一个传说,传说战国时期有一个孝顺的儿子叫乐毅,他对父母很孝顺,他知道他的父母喜欢吃软的食物,所以他用大豆为父母做豆腐,由于乐毅孝顺,父母每天都吃豆腐,父母长寿.父母去世后,亲戚、朋友和邻居都来帮忙布置葬礼.

达拉特旗17261614263： 农村酒席上一般都会有几道硬菜,你们那是什么呢? - ？
卜蚁合心： 标配,四荤四素八个凉菜,四个小炒,四个烧菜,四个汤,上馍滚蛋.大概20个以上菜差不多了.先说凉菜,荤的,烧鸡一只必不可少,板鸭或酱鸭盐水鸭一盘总之是个鸭子,牛肉一盘必上,第四个随便了只要是荤的,素菜,黄瓜,藕配花生米,菠菜金针菇,杏仁罐头,等随配上四个盘子就行,四个小炒,就随意了,有荤有素,四个烧菜,红烧鲤鱼,肘子,清蒸鱼红烧牛肉必须,红烧肉,四个汤,羊肉汤,母鸡汤,三鲜汤,鸡蛋汤,四个甜食,甜米饭,甜汤,拔丝,中配的加几个海鲜.

达拉特旗17261614263： 婚宴上最后一道菜是方肉,有什么寓意 - ？
卜蚁合心： 你好,其实你说的方肉现在大部分地方已经用扒蹄来代替了.扒蹄(招财进宝),还有婚宴看是吃一顿饭,但真的很麻烦.婚宴必须要的菜、百合,扒蹄,圆子,整只的老鸡汤,连子羹.再到上菜步骤也一点不能错,1,先开口,茶,瓜子小吃水果,2,甜汤必须的连子羹,3,冷碟,4,热菜,5,圆子,6,老鸡汤,7,主食.主食一上桌就代表宴席所有的菜上齐,不会再有菜了.所以婚宴吃到最后不到万不得以不要加菜!即使是真的不够也一定要在老鸡汤上桌前加.其实还有好多方面要注意的,就不多说了.你可以去问下老一辈的.还有菜的摆放,座位的安排!

达拉特旗17261614263： 谁知道标准的洛阳水席的菜品名称 - ？
卜蚁合心： 牡丹燕菜 连汤肉片 五彩烩三丝 洛阳海参 米酒山楂醪 酸辣蹄筋 清汤凤翅 酸汤焦炸丸 蜜汁红薯 洛阳熬货 小酥肉 滚蛋汤 其他的好象可以换 不过不好意思 顺序记不到了 只是牡丹燕菜要在第一个上 滚蛋汤最后一道~~~

达拉特旗17261614263： 农家婚宴菜单 - ？
卜蚁合心： 我们这里六道饭席 第一道 糖,瓜子,花生之类 第二道 水果,凉菜 第三道 炒几道下酒菜,普通的小炒就行 第四道 硬菜;东坡肘子 顿排骨 酱香鸡块,海参鱿鱼,鲤鱼鲶鱼, 第五道 米饭 再来几个小炒 最后 上点点心之类的.最末时个丸子汤 一桌不算烟酒也就300左右

达拉特旗17261614263： 民间宴席“八大碗”,都是哪几道菜? - ？
卜蚁合心： 民间宴席八大菜是蒸米粉肉、蒸圪炸鸡、蒸块鱼、炖牛肉、炖猪肚、炖鸡、炖猪蹄、鸡蛋汤.但是因为各地区和饮食习惯的不同,也决定了菜的样式不同.除了坐席的时候,蒸米粉肉过年的时候也会吃,准备食材五花肉、葱、姜、料酒、花椒、...

达拉特旗17261614263： 客家人办喜事桌面上必须有什么菜 - ？
卜蚁合心： 客家人的农家宴八人一台,俗称八仙桌.客家人在喜庆、婚嫁、做生日、庆满月、款待亲朋好友,都会置办上一桌“八盘”的佳肴来宴请客人,称“筵席八盘”. “客家八盘”其实就是最有客家特色的八道美味菜肴.和如今大多数喜事都在酒店...

达拉特旗17261614263： 为什么在酒席上第六道菜不能上鱼 - ？
卜蚁合心： 一.各地有各地的风俗习惯.在山东博山婚宴六六席上规定“参打头鱼打尾”说明鱼是最后一道菜,菜已上齐了. 二.“六碗菜出鱼”的典故也说明了这个问题,结束的意思.