白酒与料酒的区别在哪里？为什么说只有料酒才可以去腥？
我认为白酒可以当调料酒使用。和白醋共同使用时，去除腥味的的效果特别好。白酒只需要放很少一点点，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味儿。白酒酒精度相对于料酒而言较高，大部分都在百分之五十七左右，乙醇的含量也就过高，虽然能去除肉的腥味，但它已经破坏了肉的蛋白质。白酒中的氨基酸含量和糖分的含量都比料酒低，白酒可以当调料酒使用。和白醋共同使用时，去除腥味的的效果特别好。白酒只需要放很少一点点，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味儿。
在菜品的烹制过程中，一般都是使用料酒，但有些菜品却是要使用白酒。比如在炖肉、熬鱼时，使用白酒能更好的去除肉和鱼的腥邪味道，使用高度白酒效果更加明显。我们在烹饪肉类的时候，都会加入适量的料酒、白酒、黄酒或者加葱姜蒜来去除肉中的腥味。来增加肉的香味，特别是羊肉腥味比较大的，就必须要出去除腥膻味道，要不特别影响口感。
腥味主要的来源啊，就是肉质里面的这个血水，它经过长时间的放置啊，然后呢它的腥味就越来越重了，用清水不断的漂洗这个肉类里面的血水，它也是祛除腥味的一个重要手段，其次就是焯水，不用料酒，白酒，葱，姜，蒜，的去腥方法实在太多了，比如胡椒粉，桂皮，香叶，八角，丁香等和其它香辛料，用水泡也可以去除肉腥味，用碳烤可以遮盖肉腥，主要是看你用什么食材。
不用料酒等调料去腥的最佳选择就是锅内适当的多加点油，无论是鸡鸭鱼肉，放在锅里迅速翻炒，炒透（成金黄色），什么腥味都能去除！现在人娇贵，炒菜时总是一堆调料，恐怕不能去腥味！
- 颜色不同，通常料酒的颜色为深黄色，白酒的颜色为透明白色。
- 料酒和白酒的区别-酒精浓度不同 。料酒和白酒虽然说同属于酒精的一种，但是白酒的酒精浓度要大大高于黄酒，黄酒的酒精浓度比较低，一般为15%左右，白酒的酒精浓度要在57%左右。而且白酒的酒精度数不固定。白酒可以作为料酒使用，但是料酒却不能够当做白酒喝。
- 因为常用的料酒其实就是在黄酒的基础上，在里面加入了一些香料和调味料的一种调味酒。这种调味酒它的酒精浓度在10%左右，因此它可以在加入菜肴之后，在不改变菜肴口味的前提下，利用加热酒精挥发的原理，将各种肉类，鱼类还有海鲜等这些荤类食物当中的蛋白质以及氨类物质随着酒精的蒸发而挥发掉，同时也不会有酒精残留在食物里，起到去腥的作用。
因为白酒和料酒的配料不一样，白酒酒精度也高，料酒含有葱姜蒜末能够去腥。
白酒是可以直接喝的，但是料酒用于腌制一些食物，还有在炒菜这炖菜的时候会用到。料酒当中含有氨基酸，可以掩盖住一些肉的腥味，而且能够和糖进行结合，散发出香气。
料酒与白酒的区别
一、外观区别 料酒与白酒在外观上都是透明无色的。要区分两者，可以通过味道来进行鉴别。白酒味道醇厚，酒精浓度高，饮用时应注意不要过量。而料酒主要用于烹饪，味道相对较淡，去腥效果显著。二、营养价值区别 白酒含有丰富的糖分和氨基酸，适量饮用可以补充体内蛋白质和脂肪。它还有助于开胃和促进消化，...
料酒和老酒有区别吗?
1、原料不同：料酒：水，黄酒，香辛料，谷氨酸钠，食用盐，焦糖色 黄酒：稻米 2、主要营养成分不同：料酒：能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物 黄酒：氨基酸，维生素 3、主要食用功效：料酒：改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处 黄酒：促进血液循环，补血养颜 \/iknow-pic.cdn....
料酒和白酒有怎样的区别?
最后，从用途上看，料酒主要用于烹饪，可以增加菜肴的香气，提升菜肴的口感，同时也有一定的去腥作用。而白酒则主要用于饮用，是中国传统的宴请饮品，也是中国人送礼的常见礼品之一。总的来说，料酒和白酒虽然都是中国的酒类，但它们在原料、酿造方法、口感、用途等方面都有很大的区别。料酒主要用于烹饪，...
料酒与酒有什么区别
二、名称与区分 黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine”。其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现在也有黑色的，...
料酒和老酒有什么区别
在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。3、老酒：即存放时间较长的酒的统称，...
料酒和白酒的区别怎样用?
白酒：主要用于饮用，具有入口绵甜爽净的特点。白酒又称烧酒、老白干或烧刀子，是一种透明或微黄色的蒸馏酒，以其酯类为主的复合香味和较高的酒精含量而闻名。原料区别：料酒：主要由黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等组成。料酒不仅增香，还能补充蔬菜中的营养成分，...
白酒与料酒的区别
料酒是所有烹调用酒的总称，主要包括黄酒等。其作用是去除鱼、肉的腥味，增加菜肴的香味，有利于咸、甜等多种口味充分渗透到菜肴中。料酒之所以能发挥这种作用，一是因为酒中的乙醇具有挥发，能使蛋白质和胺类物质在肉中有腥味。黄酒、汾酒等酒品酒精含量较低，一般在15%左右，在去除腥味的同时，也不会...
料酒和白酒的区别怎样用?
白酒则主要用于饮用，具有入口绵甜爽净的特点。它是由粮谷为主要原料，通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的高酒精度蒸馏酒。白酒的香味丰富，包括酯类、醇类等成分。它可以直接饮用，也可以用于烹饪，如去腥、增加香味等。总的来说，料酒和白酒在作用、原料和功效上都有所不同。料酒更适合烹饪使用...
黄酒和料酒的区别在哪
4. 黄酒的酒精度较低，一般在10%左右，口感醇厚、甜润。5. 料酒的酒精度一般在15%以上，口感较为刺激、辛辣。6. 黄酒通常用于烹饪和调味，适用于炖、蒸、煮等菜肴，也可用于制作酱油等调味品。7. 料酒主要用于烹饪，能去腥提香，增添菜肴的口味，常用于炒菜、炖煮等过程。8. 选购料酒时应注意酒精...
黄酒和料酒的区别
我认为黄酒和料酒的区别在于类型 用途和原料 黄酒是饮料酒 而料酒是调味品 由黄酒和香料制成 黄酒可饮用 料酒用于烹饪
山肩帕歌： 料酒是专门用于烹饪调味的酒.据史料记载,料酒在我国的应用已有上千年的历史.从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒,但经过人们长期的实践、品尝后,发现不同的料酒所烹饪出来的菜肴的风味相距甚远.经过...
乌当区15528625240： 料酒和白酒的区别怎样用? - ？
山肩帕歌： 料酒:主要作用去腥、增香.白酒:主要作用喝,入口绵甜爽净.具体区别如下: 一、作用不同 1、料酒:料酒中的盐分含量较高,并不适合直接饮用.适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字,却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同,它属于调...
乌当区15528625240： 料酒和白酒有什么区别?如果炒菜时家里没有料酒白酒可以代替吗? - ？
山肩帕歌：在家做饭的时候,很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了,随手抓起一瓶白酒来代替.那么,白酒和料酒到底有什么不同,这种互相替代使用的方法正确吗? 其实,料酒是所有烹饪用酒的统称,主要包括黄酒等.它的作用是去除鱼...
乌当区15528625240： 料酒是什么颜色的,与白酒的区别是怎样分? - ？
山肩帕歌： 料酒指做饭菜时加的调味酒,一般用的是黄酒多些,也有无色的(或说白色),酒度没有白酒酒度高,外观看是摇晃一下,上层的泡沫不易消失.
乌当区15528625240： 料酒和一般的白酒有什么不一样? - ？
山肩帕歌： 料酒是黄酒加上一些调料做成的,黄酒可以当料酒用,白酒用的话有股味.黄酒白酒的区别吧
乌当区15528625240： 料酒与酒有什么区别 - ？
山肩帕歌： 中国的酒主要分黄酒和白酒两大类,白酒是要经过蒸馏设备和技术提高酒精的含量,改善丰富其品味,属于后起的发展,白酒之根在黄酒,故黄酒在中国饮食文化史上据有领先的地位.(黄酒是相对于白酒、葡萄酒等而言的大名,除绍兴黄酒以...
乌当区15528625240： 料酒和普通的白酒有什么不一样吗? - ？
山肩帕歌： 不一样,料酒里加了做菜的一些配料,在炒一些菜时可用料酒,没有料酒可用白酒代替,但喝酒时没了白酒可不拿料酒代替哦.
乌当区15528625240： 白酒 .绍酒.料酒有什么不一样?我们一般做菜用哪一种比较好? - ？
山肩帕歌： 绍酒和料酒都是黄酒..其实可以认为绍酒就是料酒就是黄酒..叫法不一样..做饭时候放就是料酒..平时拿来喝就是绍酒..北方都不喝的都用来做菜..南方才会喝..白酒和黄酒的原料和制造工艺都不太一样..黄酒有一些白酒没...
乌当区15528625240： 白酒,黄酒,料酒,是什么?有什么区别? - ？
山肩帕歌： 白酒是我们常喝的粮食酒,这不多说了...黄酒也是料酒的一种,黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料,经过特定的加工酿造过程,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒).含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质.它常有芳香,鲜美醇厚,品种多样,形成特有的色、香、味、体.料酒是专门用于烹饪调味的酒.
乌当区15528625240： 炒菜放料酒和白酒什么区别? - ？
山肩帕歌： 作调味品的主要是黄酒.福建、山东、浙江等地都有生产,以浙江绍兴所产质量较好.黄酒是用糯米或小米酿造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等.其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用广泛.黄酒的调味作用主要为去腥、增香. 料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料做成的.
