牛肉怎么炖更有味？加什么调料？
主料：牛腿肉1公斤，大酱15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，大葱块25克，桂皮10克，姜块25克，大料5克，味精5克，牛肉汤1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1个，焙好芝麻15克，水淀粉25克。
怎样炖肉味道会更好?
炖肉是一种非常受欢迎的烹饪方法，它能够使肉类变得鲜嫩多汁，同时充分释放出食材的美味。要想炖出味道更好的肉，需要注意以下几个方面：选材：选择新鲜、肉质鲜嫩、带有一定脂肪的肉类，如猪肉的五花肉、牛肉的牛腩或者羊肉的羊腿等。脂肪可以在烹饪过程中增加肉的香味和口感。切块：将肉切成适当大小的块...
清炖猪肉怎么做味道好?
出锅：待猪肉炖至软烂，汤汁浓郁时，即可出锅。捞出葱姜不用，猪肉装盘，汤汁浇在上面。【小贴士】炖肉时，保持小火慢炖，不要急火快煮，这样肉才能炖得更加入味。炖制过程中尽量不要频繁翻动肉块，以免破坏肉块的形状。如果喜欢更多层次的味道，可以在炖制过程中加入一些八角、桂皮等香料。清炖猪...
炖肉的香料有哪些?
炖肉料如下：八角、白芷各6克，小茴香3克，良姜、桂皮各2克，丁香、白蔻各1克，将以上调料放入纱布中系上，成调料包，就是万能炖肉配方，也可以卤肉都没问题。炖猪肉排骨的时候，先把肉处理干净，放入适量的葱姜、料酒、水，加入万能调料包，大火烧开撇去浮沫，转小火炖40分钟后加入精盐调味，然后...
做红烧肉的时候,怎么让肉软烂入味?
3.加水。红烧红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水的话，要加热水。这是因为五花肉在炖的过程中已经处于高温状态。如果加冷水，会冷缩热缩，导致红烧肉变硬，口感变差。红烧肉，要想做出软糯而不硬的红烧肉，控制温度很重要。先说软糯不硬的红烧肉怎么做？大家都有很好的讨论方式。红烧肉要...
炖肉的时候加什么可以让肉更烂乎
冬季美食对我来说有着非比寻常意义的，应该就是炖肉说到肉，要想吃的痛快解馋，非“炖肉”莫属。但是要想炖肉做的地道好吃，没有两把刷子是不行的。今天就来跟朋友们分享下，如何才能做出一锅味美又地道的炖肉。1、 原材料要新鲜俗话说“巧妇难为无米之炊”。要想肉炖的好，首先肉要选的好。选...
炖肉怎么又快又香,炖肉又熟又烂又香的小诀窍,炖
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟...
炖肉时多加哪些料,牢记哪些技巧,才能又香又烂,没腥味?
这里面最关键的是火候。肉类食品一般50度的情况下蛋白质会逐渐凝固，60-65度肉会忽然收拢，释放出许多汁水；70度的情况下，结缔逐渐溶化，温度再高一些，肉就会烂过度。关键有三点：肉块能切的大一些。生猪肉中带有可溶于水的呈鲜中氮化学物质，炖猪肉时释放出越大，骨头汤味就会越浓。不能用走红...
炖排骨放什么调料最香?
4 桂皮 桂皮又称为香桂，是常见的食品香料及烹饪调料，桂皮含有丰富的挥发油，香气馥郁，可以使肉类菜肴祛腥解腻，还有增进食欲的作用，炖排骨汤放桂皮调味，能有效减少腥膻味，可以使排骨汤的味道更加鲜美。炖排骨汤除了放调味品去腥外，还可以加山药、玉米、萝卜等一起炖汤，这样汤的营养更加丰富。
炖肉使肉质鲜嫩的秘诀是什么?
低温慢炖：使用文火或小火慢慢炖煮，可以使肉中的胶原蛋白充分溶解，肉质变得酥烂。同时，低温烹饪也有利于肉中的香味成分缓慢释放，使炖肉的味道更加浓郁。使用调味料：适量的盐可以提前加入，帮助肉质入味；而酱油、糖等其他调味料建议在炖煮过程中后期加入，以免过早加入影响肉质的酥烂度。添加辅料：...
猪肉怎么炖更入味?
收汁：当肉块炖至入味且酥软时，可以开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加入味。静置入味：炖好的猪肉最好不要立即食用，让其在汤汁中静置一段时间，使肉质更加入味。总之，炖猪肉时，耐心是关键。慢火炖煮可以让肉质充分吸收调味料的味道，使猪肉更加鲜美。此外，根据不同的菜谱和个人口味，可以适当调整...
浑沫甘贝： 主料:牛肉2000克辅料:鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤二:切成2、3厘米的大块步骤三:入凉水锅,煮开后撇去浮沫步骤四:将香料准备好,种类和数量可以调整噢步骤五:待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖步骤六:待汤去掉一半时,可加入适量盐步骤七:倒入红烧酱油,并翻拌均匀步骤八:待汤汁收得差不多时,便可出锅.
稻城县13471448146： 炖牛肉放什么调料 - ？
浑沫甘贝： 材料和调料:牛肉,胡萝卜,土豆,八角,葱姜,干辣椒,香菜,盐,酱油,料酒,白糖,黄酱 做法: 1.材料预处理: 牛肉冲洗干净切成小块,焯水后捞出,备用. 胡萝卜洗净,土豆去皮、洗净.二者均切成滚刀块,备用. 葱姜洗净切成细丝,干辣椒擦干净剪成小段,香菜洗净切段,备用. 2.热锅内倒入少量油,待油稍热后,放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个,煸出香味,之后倒入焯过的牛肉块,加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒,翻炒至牛肉块上色,入味. 3.将炒好的牛肉转入砂锅中,加入热水,没过牛肉即可.小火炖煮1小时,至牛肉软烂. 4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块,加入盐,和少量热水,继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透,撒少量香菜末,即可食用.
稻城县13471448146： 炖牛肉需要放什么料 - ？
浑沫甘贝： 炖牛肉需要放酱油;食盐;葱段;甜面酱;蒜;姜;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅料. 适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃.此菜特点色泽红亮,软绵香嫩.但是高胆固醇患者忌食. 牛肉不仅仅是美味健康肉食,同时...
稻城县13471448146： 怎样煮出的牛肉才好吃 - ？
浑沫甘贝： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
稻城县13471448146： 炖牛肉放什么配料好 - ？
浑沫甘贝： 调汤: 锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用笊篱捞净渣撇去沫,以保证肉汤有色而不混.调汤不能用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,加...
稻城县13471448146： 炖牛肉汤放什么调料会提鲜和香 - ？
浑沫甘贝： 做牛肉要多放生姜,去腥提鲜.牛肉汤的做法 原料: 牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、 姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各 适量.做法: ①牛肉洗净,切成方块. ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮 沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖, 慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即 酥烂.拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油, 出锅,撒上香菜末即可.
稻城县13471448146： 如何煮牛肉可以让牛肉汤满满的牛肉味? - ？
浑沫甘贝： 1首先要牛肉好2要吃到和里脊肉那么嫩只有放嫩肉粉或者放食用缄水 缄水放好后,不过要用水冲很长时间 还有别的方法· 先用牛奶浸泡半个小时,然后再做牛肉火锅.很鲜嫩的 根据经验,要小火漫漫熬之,煮牛肉时,头天晚上在牛肉大块上涂...
稻城县13471448146： 做牛肉放什么调料 - ？
浑沫甘贝： 以水煮牛肉为例需要放:葱、姜、蒜、盐、料酒、豆瓣酱4、食用油5、水淀粉、海椒面.以下为做法.主料:牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克 辅料:葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克 步骤:1、葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片2、倒入姜丝,葱丝,水,牛臀肉,葱姜水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制3、放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,大火爆香4、倒入海椒面,翻炒均匀,清水,大火煮沸5、放入牛臀肉,水淀粉,搅拌均匀6、加入滚油,花椒面,花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱末7、撒上葱花,水煮牛肉就可以享用啦.
稻城县13471448146： 怎么炖牛肉又烂又好吃 - ？
浑沫甘贝： 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成. 冷水入锅 牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感...
稻城县13471448146： 怎么炖牛肉 炖牛肉放什么调料 - ？
浑沫甘贝： 牛腩2000克调料 食盐 适量 酱油 1/2汤匙 葱 2棵 姜 1小块 八角 2个 花椒 30粒 料酒 1汤匙 十三香 1包 黄酱 1汤匙 干山楂 少许 水 适量 用料小秘诀 烧酱汁时加入家乐浓汤宝 切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味 炖牛肉的做法 1.牛腩适量洗净备用 ...
