不用和面洗面，教你在家轻松做出陕西特色米皮，掌握好熬浆是关键
不用和面洗面，教你在家轻松做出陕西特色米皮，掌握好熬浆是关键。说起米皮，顾名思义就是由大米加工制作而成的一种凉皮，它主要分布在陕西境内，其他地方虽然也有面市，但大多数地方受到水土及技术方面的影响，做出来的效果都不太理想，虽然制作方法有很多样，但还是以笼屉加工出来的效果为最佳。传统的米皮是由糙大米磨浆和蒸制出来的，其中陕西的秦镇米皮和汉中热米皮最出名，今天就给大家分享一个米皮的详细制作过程，咱们不需要糙米和料理机，用粘米粉做出来，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。
准备食材：
粘米粉、开水、凉水、黄豆芽、芹菜叶、香叶、八角、花椒、小茴香、香菜、食用油、红辣椒面、白芝麻、陈醋、盐
具体做法：
1.做米皮用的是粘米粉，这个米粉是糙米磨成的粉，这里前面加的一碗水是开水和凉水兑成的热水，比例是2:1，一边加水一边用筷子搅拌均匀，然后后面加的水全部是开水，开水要一点一点的加，朝一个方向不停地搅拌，米粉和水的比例大概是1:2，这个过程叫做熬浆。
2.这里用到的菜有黄豆芽和芹菜叶。
3.把黄豆芽倒入锅里煮熟后捞出备用。
4.准备的大料有香叶、八角、花椒、小茴香还有香菜，锅里油温五成热的时候倒入大料炒香，放入香菜，炸出香味后把这些捞出来。
5.碗里面的是红辣椒面和白芝麻，加入刚热好的油，加少许陈醋，适量的盐，用勺子拌匀。
6.把陈醋倒入锅里热一下，如果有香醋的话，代替陈醋更好，醋水里加点温开水搅拌均匀，咱们这个醋水就做好了。
7.凉皮锣里刷层油，米糊倒里面后荡匀，然后放在蒸锅上蒸，做凉皮的话可以直接放在开水锅里蒸，米皮的话不需要那样，因为时间把握不好的话，蒸出来太干。
8.蒸出的米皮起大泡就好了，然后放在凉水盆里过下凉水，给大家看一下，蒸出的米皮特别薄、也特别软。
9.做好的米皮用刀切成宽窄相同的条装碗里。
10.米皮里面加入黄豆芽、芹菜叶，再加入蒜水，醋水，做好的油泼辣子，咱们这道陕西米皮就做好了，做出来筋道爽滑，酸辣好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。
面粉怎么洗面做凉皮
面粉洗面筋做凉皮方法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊...
凉皮洗面的过程的家常做法怎么做好吃
凉皮洗面的过程的做法 1.准备好面粉，再有一个大一点空盆，和一壶水。2.用正常的和面方式，把面粉合成面团，不软，也不硬。3.盖上锅盖饧发20分钟 4.饧发好的面团倒进水，不要多，刚刚漫过面团就好。5.开始用手揉搓，是盆里的水变成奶白色。6.直到水变的浓厚。在过筛倒入另一个盆里，在到入...
洗面机和面先加水先加面
先加面。根据和面洗面机信息得知，将和面洗面机置于四角平稳的工作场地，插上电源，按开关启动电机，先空机运转，注意搅伴器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同，检查传动系统是否正常并将机器外壳可靠接地，和面斗，搅伴器涂刷少量食用油，以免面团粘结，一切正常后，即可和面，先倒入面粉，按比例...
洗面机的用法洗面机如何使用
洗面机的用法 1、开机前先按1市斤干面粉配0.6~0.7市斤的水倒入斗内，再按此比例把面粉一次性倒进斗内开机和面。2、和面、需要12分钟，必须顺转和面5~6分钟，再倒转和面5~6分，停机醒面。3、醒面:醒面时间不少于12分钟。4、洗面：停机12分钟后，可往面斗内倒入30斤左右的水，开机洗面，洗...
教大家洗面机怎么用?
洗面机的使用方法介绍：1、安装洗面机。在使用之前，我们首先要将洗面机按转在合适的位置。通常就是我们的厨房操作台边上。2、接下来我们就可以使用洗面机和面了。我们将面粉和清水按照一定的比例倒入洗面机内就可以了。具体的比例我们需要参照洗面机使用说明书。3、然后我们启动电源，和面大概需要12分钟...
新麦和面机怎么使用
一、和面机的安全操作流程 1、和面机再开机之前一定要检查线是否安全，洗面机有大中小型的电流也不一样，我们金康食品机械厂的和面机里面都有说明。检查好以后，确认没有问题以后就可以开机使用了。2、和面机在工作时候反转时间不要时间太长，翻斗倾斜到位后要用刀切断面团，不管反转或者正转一定要把手...
请问厨师,澄面怎样和面,我用热水和面总是软的没法用.
不需要用热水和面。澄面（也就是澄粉）就是小麦的淀粉，是一种无筋的面粉，一般可以用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。用澄面来和面的正确步骤如下：材料：澄面一碗、清水适量。1、在一碗澄面中加入适量的清水，初步和成光滑的面团，面团可以稍硬点，和好之后，静置一个小时，等待面团松驰；2、面团...
凉皮怎么做?有什么简单一点的做法?
一、和面洗面：1.在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟 请点击输入图片描述 2.找个大点的容器，倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定...
和面机能当洗面机用不
当然可以使用，现在是21世纪，我们最不缺的技术人才，产品更新技术更新，是都是必须的。和面洗面一体机市面也很多，只是做工和加工工艺不同，产品质量好坏不一。小型的只不过要每次都用动手去配合机器才能完成和面机当洗面机使用。如果产量大的化，建议考虑双螺旋洗面筋机。真正的和面洗面一体机。
用豆油和面洗脸可以吗
用豆油和面是不可以洗脸的，豆油和面是不具备清洁功能的，尤其是食用油洗脸不仅不能够美容，还会使皮肤更加油腻，堵塞毛孔。洗脸之后加重皮肤的油脂分泌情况，皮肤得不到适当的清洁，从而引发皮肤各类问题，并且由于豆油的油性极大，洗脸后皮肤暴露于空气中也更容易附着灰尘，细菌，造成毛孔堵塞，引起白头粉刺，...
满金双嘧： 一、做凉皮不洗面做出来的效果没有第一种好,但是也可以,好处是比洗面的更加方便,不用放置洗面水,在一定程度上,减少了很多时间,但是吃起来没有洗面的好,凉皮很好吃,但是也不要吃多了.二、具体做法主料:面粉250克、澄面...
边坝县17631313129： 有没有不用揉面就可以洗面做凉皮的方法如下 - ？
满金双嘧： 凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的,所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉里面分离出来,而分离淀粉的唯一的方法就是洗面,要洗面,必须先和面,所以你要想做凉皮,和面洗面是不可避免的,这是凉皮制作的必须途径和方法,凉皮怎么做,怎样才能做到更好,我的口空间里面有手工凉皮的制作视频,还有凉皮的成本 利润 经营模式等详细的说明 可以看下的.
边坝县17631313129： 陕西凉皮的制作方法 - ？
满金双嘧： 原料:面粉 做法: 1、取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟; 2、盆里放清水,用手揉搓面团; 3、洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次; 4、直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋; 5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中,沉淀六个小时,缓缓倒出上面的清水,将余下的面浆混合均匀; 6、将粉浆倒入一个平底的盘中,放入烧开的锅中蒸五六分钟;(为了防粘可以在盘子上涂一层油,不过我没有涂也很容易揭下来,盘子很光滑.) 7、将凉皮放凉切条; 8、面筋上锅蒸熟切丁.
边坝县17631313129： 陕西凉皮是怎么做的? - ？
满金双嘧： 材料:面粉、水 1和面,揉好后稍微省一下,大约十分钟就够了! 2洗面,盆中放凉水,再将和好的面放入,在水中揉,直至将面中的淀粉全洗出来; 3沉淀,将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着,洗好的面水让其自然沉淀; 4过滤,...
边坝县17631313129： 怎么做陕西凉皮? - ？
满金双嘧： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊.注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒.搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋.大约搅20分钟即可.需要注意的是...
边坝县17631313129： 凉皮的面粉到底要不要有洗面的过程啊? - ？
满金双嘧： 制作凉皮需要洗面,凉皮做法如下: 主料:高筋面粉300克、盐3.2克、水160克、涂抹的熟油适量 1、先称量好所有材料备用,盆中放入水,加入盐,加入面粉. 2、揉成面团,此时的面团不是很光滑,然后盖上保鲜膜静置10分钟. 3、再...
边坝县17631313129： 陕西空心面怎么做好吃 - ？
满金双嘧： 用料 空心面 1把 醋 适量 盐 适量 香油 少许 小香葱 1棵 做法1.特色空心挂面一盒.2.挂面细如发丝,而且还是空心.3.锅中放适量清水.4.水开以后放入空心面.(一定要水开再放面)5.开锅后马上关火.6.然后倒入碗中.7.放少许醋.8.放少许香油.9.然后放少许盐和小香葱.(因为面中有盐,口轻的人可以不放盐)10.一碗美味又清爽的空心面就做好了.
边坝县17631313129： 陕西铡面的做法和配方? - ？
满金双嘧： 铡面即扯面陕西常见的面食种类之一,作为陕西人每天都少不了要来一碗.尤其是油泼扯面,最受欢迎.滚油直接朝辣子面上一泼,兹拉一声就能开吃了,蒜香麻辣爽就是油泼面入口的第一道感觉. 扯面的面条十分劲道,在厨师多次的拉扯之...
边坝县17631313129： 凉皮'牛筋面怎么做 正宗陕西凉皮的制作方法 - ？
满金双嘧： 【材料】 黄瓜, 胡萝卜, 高筋面粉(普通面粉也可以), 蒜, 辣椒油, 生抽,【做法】1:温水和面揉成面团饧二十分钟左右2:黄瓜 胡萝卜洗净切丝, 蒜切碎3:准备两个盆, 其中一个放点水, 水不要太多, 把面团放进去慢慢用手搓, 搓...
边坝县17631313129： 陕西汉中凉皮怎么做 - ？
满金双嘧： 凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的.所以不论是汉中凉皮还是秦镇凉皮,或者是陕西凉皮还是山西凉皮,其制作方法都是一样的,不可能一个区域一个方法.凉皮制作的主要程序有:一 和面,凉皮和面非常容易,直接...
