煮熟后的鲤鱼肉变得很硬怎么回事
2、鱼肉煮不熟，或者煮太过，都会影响鱼肉的口感，建议在炖鱼的时候，计算好时间，大约15分钟就要看一下鱼肉是否已经熟了。判断鱼肉熟没熟，可以用筷子戳一戳，感觉鱼肉比较松软，说明炖煮熟了，可以捞出来食用了。
3、炖煮鱼肉之前，可以用刀在鱼身上开斜刀口，这样便于煮熟。此外，除了需要掌握炖煮时间之外，调料配方也很关键。如果鱼的调料配方有问题，就会导致鱼煮熟后肉比较硬，可以在调配的时候用鸡蛋清，腌制15-20分钟，这样煮熟后的鱼肉吃起来不会很硬。
4、还有一点，如果鱼肉炖煮后比较硬，也可能是由于鱼的品质不够好，肉质本身就是硬的。需要特别注意的是，在煮鱼的时候不能放盐，放盐会使鱼肉变的比较硬。
鲤鱼肉象豆浆什么回事?
二饲料里添加剂太多，鱼生长过快，肉质发懈。三饲料里或饵料里蛋白成分太少，营养不全，鱼的肌肉不发达不紧实，肉质就懈。四鱼的变异品种，跟前三种情况一样，肉质熟后跟豆腐脑儿似的。目前有关水产养殖部门正在刻意培育这样的鱼，就图稀它的嫩。这是鲤鱼本身肉质的原因，可以在做之前将鲤鱼用油稍微煎...
在湖里钓的鲤鱼,煮熟了肉嫩的像豆腐脑吃了会有影响吗
没啥影响，就是这样的鱼肉口感不好，也不香
鲤鱼做熟了以后怎么分辨死的活的
这个问题让我很蛋疼。 鲤鱼做熟了。当然已经死了。你分辨不出来的原因就是你鱼吃少了。热爱钓鱼，经常钓鱼的人，貌似十个有9个都有这个经验的。。一个是肉质，让然有的做法可能会让从肉质上判断不够准确，那么我们就要从味道上判断了。活鱼和死鱼，是两种味道，如果当时死了，结果又进冰箱了。那...
鲤鱼肉炖输了不是白色的,而是花的,能吃吗?
这个鲤鱼肉炖了的话，它不是白色的，是花色的也可以吃，只不过是有一些位置的颜色不同，烧颜色程度不一。
有什么技巧可以使红烧鲤鱼更加嫩滑多汁?
红烧鲤鱼是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、味道鲜美。要使红烧鲤鱼更加嫩滑多汁，可以从以下几个方面入手：选材：选择新鲜的鲤鱼，最好是体型适中、肉质紧实的。新鲜的鱼肉质地更好，烹饪后更容易保持嫩滑。处理鱼皮：在烹饪前，可以先用开水烫一下鱼皮，这样可以去除鱼皮上的黏液和腥味，同时也...
鲤鱼怎么做肉质更鲜嫩?
清蒸是最能保持鲤鱼鲜嫩的烹饪方法之一。蒸鱼时，水开后再放入鱼，蒸制时间根据鱼的大小和厚度调整，一般7-10分钟左右即可。红烧或煎炸时，应控制好火候和时间，避免高温长时间烹饪导致鱼肉变老。煮汤时，可以先将鱼两面煎至金黄，再加入足够的热水快速煮沸，转小火慢炖，以保持鱼肉的鲜嫩。高火快炒：...
用油锅装满油下鲤鱼为什么会出现鲤鱼灰色的肉
鱼的肌肉本来就有红色的部分，熟后会发灰。鱼有两种肉：白肉和血合肉。血合肉含二价铁，呈红色，加热中被氧化成三价铁，呈深褐色，属于正常的食物褐变类型。饲料添加剂方面，作用最大的应该是ve和硒，另外鱼虾四号在饲料中脂肪氧化程度不高的情况下对鱼会有改善。
清蒸鲤鱼怎么做才能让鱼肉鲜香滑嫩?
加热油：在小锅中加热少量的食用油至冒烟，再迅速浇在鱼身上的葱姜和香菜上，这样可以激发出更多的香味。出锅：将清蒸鲤鱼小心地从蒸盘中取出，放在装饰好的盘子里，即可上桌享用。注意事项：蒸鱼时水一定要开后再放鱼，这样鱼肉才会紧致。蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而不嫩。蒸鱼过程中不要...
回锅鲤鱼的家常做法有哪些?怎样做比较好吃?
大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收调料的味道。待汤汁收紧，鱼肉熟透后，撒上辣椒面或干辣椒段和花椒粒，根据个人口味调整辣度。最后，将鱼块连同汤汁一起倒入事先预热的锅中，进行第二次煎炸，使鱼块的表面再次变得酥脆。出锅前撒上葱花增香，即可上桌。注意事项：鲤鱼去腥是关键，...
新鲜活鲤鱼炖熟后发现肉上有黑点…不敢吃了
你好 没事的，这个是油接触到鱼肉造成的，不用担心，可以正常吃的，放心吧。
函虾普芬： 会有这个情况,主要是受热细胞脱水表皮和肌肉收缩所致,不影响食用.一般做鱼汤是先将鱼用热油油煎一下,一可去腥,二可提香,再放水小火慢慢煨,让营养成分进入汤中.汤为乳白状即可.佐料根据个人喜好施放.
哈巴河县13442672358： 煮熟的鱼的肉怎么跟煮熟的瘦肉一样的硬? 是不是鱼添加了什么添加剂? 还是鱼也放了瘦肉精 使肉变的结实了 - ？
函虾普芬： 你煮的时间长了,如果是清蒸的话,比方说武昌鱼,大概12分钟就好了,根据鱼大小适当加减时间,还有一点,看鱼的眼睛,如果突出了,就说明熟了.如果是清炖那就凉水放鱼,汤好喝鱼也好吃,时间稍微久点的话汤变白了,那汤就好喝了,如果想吃肉那就早点出锅.鱼最多是放饲料养大,鱼肉本身都是瘦肉,脂肪很少的,所以不会放瘦肉精的.我感觉是你煮鱼放得水少,而且是时间久才会这样的.或者如果鱼个头特别大,那就说明鱼本身老了..
哈巴河县13442672358： 煮熟后的鲤鱼肉变得很硬,怎么回事 - ？
函虾普芬： 鱼肉发硬是因为煮的时间过长,肉老了.炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了. 炖鱼的步骤:材料:鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 1 把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口.2 锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不成就加点儿水吧),加花椒水、料酒、精盐、味精,接着把鱼放入,在慢火上熬15-20分钟左右,取出葱段、姜块不用,放醋 .
哈巴河县13442672358： 煮鱼时,鱼肉为什么会变硬 - ？
函虾普芬： 煮的时间过长,加上没有放油的缘故.
哈巴河县13442672358： 煮熟鲤鱼肉呈冻状 - ？
函虾普芬： 煮太烂糊了吧,鱼类啊熟后烂糊后都会成冻状,因为鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品.煮烂糊后又有些凉了就会这样了
哈巴河县13442672358： 为什么软体动物煮熟后肉会变硬? - ？
函虾普芬： 因为软体动物体内水多 熟了以后干了 自然硬了
哈巴河县13442672358： 草鱼炖熟了肉越嚼越硬怎么回事!是料的问题么?还是别的问题? - ？
函虾普芬： 我不会~~~但还是要微笑~~~:)
哈巴河县13442672358： 鲫鱼烧汤鱼肉发硬是怎么回事? - ？
函虾普芬： 通常烧鱼汤后鱼肉都是会有发硬现象的啊!只不过你烧鱼汤要掌握一些技巧和方法,你可以加入一些嫩豆腐、豆花儿进去,可以让汤更鲜美,鱼肉的营养也不会流失太多,也不会那么发硬
哈巴河县13442672358： 煮完的肉,吃起来很硬.有什么办法能松软点 - ？
函虾普芬： 如果是肉馅要买肥瘦适中的肉,瘦肉太多了吃着就硬了,素菜馅的话要保留一定的水分,太干了不好吃.
哈巴河县13442672358： 煮熟的鲫鱼肉为什么是硬的? - ？
函虾普芬： 在烧之前先把肉片先洗一下,然后将水挤干,放点盐 鸡精 味精 拌一下,然后在放蛋清,不要淡黄,用手将他拌匀,最后放点生粉在拌一 下,在烧.买不到生粉用澄面粉也可,这样才回嫩
