豆腐脑热量高不高

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豆腐脑热量高不高?豆腐脑热量并不是很高，每100克豆腐脑中大概有44大卡。豆腐脑主要是由大豆蛋白制成的一种营养食品，经常食用对人体的健康有很多的帮助，而且达到人类的营养。

豆腐脑热量高不高

不高。豆腐脑吃起来比豆腐更加滑嫩，因为它的含水量比豆腐高，所以能量密度比豆腐低。豆腐脑是一种低热量的食物。在我国，按照各地口味不同主要有甜、咸两种吃法。咸豆腐脑一般加入适合咸味的配料，如酱油、虾皮、木耳、香菇、肉等。甜的一般是加入白糖或红糖。糖是绝对的供能食物。从配料的角度看，甜豆腐脑的热量远高于咸豆腐脑。

豆腐脑功效和作用

豆腐脑是一种传统的中国小吃，具有丰富的营养成分和多种功效作用。

1. 豆腐脑含有大量的植物蛋白质和多种氨基酸，对于身体的生长发育和组织修复有很好的作用。

2. 豆腐脑中含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，有助于提高人体的免疫力和抵抗力。

3. 豆腐脑中还含有丰富的维生素B族和维生素E，能够调节身体的新陈代谢和促进血液循环。

4. 豆腐脑是一种低脂肪、低热量的食物，有助于控制体重和维持健康的身材。

5. 豆腐脑中含有丰富的异黄酮类化合物，具有抗氧化、抗衰老的作用。

需要注意的是，豆腐脑在制作过程中可能会添加糖浆等高热量、高糖分的配料，建议选择不加配料或者少加配料的豆腐脑食用。同时，豆腐脑的卫生问题也需要重视，建议选择正规的豆腐脑店或者自己在家制作。

豆腐脑的营养价值

豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。

豆腐脑是哪里的特产

豆腐脑是我国的特产，它是我国一道著名的传统特色小吃，在南方和北方都非常流行，这种小吃大多都在早晨出售，且经常会和豆腐花、豆花混用。

我国南方地区和北方地区喜爱的豆腐脑口味略有差别，其中北方大多都偏爱咸味的豆腐脑，南方大多都偏爱甜味豆腐脑，此外也有四川这类偏爱酸辣口味豆腐脑的地区。

豆腐脑的营养价值很高，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷等营养物质，同时以细嫩、柔软以及润滑的口感而深受我国人民喜爱。

家常豆腐脑的做法

豆腐脑

制作配料：黄豆100克 清水1000毫升 葡萄糖酸内酯2克

酱汁：黄花菜1把 木耳1把 小葱2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蚝油拌勺 盐1勺半 水淀粉半碗

制作方法：

1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右;尽量完全泡发，提高出浆率;

2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

3、再把豆浆过滤一遍，把浮末打掉，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右;

4、准备2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开;

5、把豆浆表面的油皮挑出来;

6、再把豆浆从高处倒进去，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟左右;

7、准备自己喜欢的配菜;

8、接着来熬一个汤汁;黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用;锅中热油，油热后把葱末加进去炒香，转到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀;

9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态;

10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了

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房庭稚儿： 豆腐脑属于低热量,高蛋白食品,100克/毫升的豆腐脑,其热量为47千卡.所以说豆腐脑的热量是比较低的. 豆腐脑是集大量大豆的精华,由此可见豆腐脑中的营养物质是非常丰富的,有研究表明,在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质,以上这些都是我们人体必需的营养元素. 除此之外,豆腐脑中,还含有丰富的糖类、植物油和丰富的优质蛋白,因此具有“植物肉”的美称.而且豆腐的吸收率可高达95%以上,不管是老人还是小孩都不用担心消化不良.

东城区15011657338： 喝豆腐脑会不会长胖?其热量高不高? - ？
房庭稚儿： 喝豆腐脑不会长胖;其热量也不高. 你可以放心大胆地喝,其作用美白皮肤,还能补充优质蛋白,比较容易吸收.做卤有点讲究:香菇切丁、胡萝卜切丁,瘦精肉切丁爆炒盛出,黑木耳洗净切碎,黄花菜切碎,荸荠切碎等,水淀粉勾芡备用.热锅凉油爆炒葱末,现炒胡萝卜之后肉末,以此类推素菜入锅,添加水适量入盐适量,开锅后下一个鸡蛋花入锅,开锅后入水淀粉,稍粘稠出锅放入香菜末.即可!

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房庭稚儿： 卤豆腐脑的热量(以100克可食部分计)是47大卡(196千焦),在同类食物中单位热量较低. 每100克卤豆腐脑的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%.