小炒黄牛肉的家常做法是怎样的？

~ 小炒黄牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是黄牛肉，辅以各种调料和配菜，通过炒制的方式使肉质鲜嫩、色泽诱人。下面是一种比较常见的小炒黄牛肉的家常做法：
【材料】
黄牛肉：300克
青椒：1-2个
红椒：1个
大蒜：3瓣
姜：适量
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将黄牛肉切成薄片或条状，青椒和红椒去籽切成条状，大蒜切片，姜切丝，葱切段。
腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将腌制好的牛肉倒入锅中快速翻炒，直到牛肉变色并且表面微焦，然后捞出备用。
炒配菜：在锅中留少量油，加入切好的大蒜、姜丝和葱段，炒出香味后，加入青椒和红椒条，快速翻炒至断生。
合并炒制：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与青椒和红椒一起快速翻炒，调整味道，可以适量加入一些生抽或盐来调味。
出锅装盘：炒至所有食材均匀上色，牛肉完全熟透，青椒和红椒仍然保持脆嫩即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择部位时，最好选用肉质柔嫩、纤维较少的部位，如里脊、牛腩等。
腌制牛肉时加入少量淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
青椒和红椒不宜炒得过熟，保持脆嫩口感更佳。
这样一道色香味俱全的小炒黄牛肉就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。

---

宿迁市18796381475： 小炒黄牛肉的做法,怎么做小炒黄牛肉才好吃 - ？
石于葡萄： 主料:黄牛肉、红椒、野山椒、泡椒水 辅料:花生油、鸡精、酱油、生粉、生姜、蒜 耗时:15分钟 功效:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智 1. 将野山椒和红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成沫.再将黄牛肉切成小薄片,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,再倒入少量的花生油腌10至15分钟. 2. 炒锅放油,油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用. 3. 锅里留底油(如果油不清亮的话,重新洗锅倒油),加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香,后倒入泡椒水. 4. 将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味,加入鸡精炒匀起锅.

宿迁市18796381475： 湘菜特色菜小炒黄牛肉怎么做? - ？
石于葡萄： 主料:黄牛肉200克辅料:小米辣椒50克(泡椒水20克),芹菜25克,鸡蛋50克调料:植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5,嫩肉粉2克做法:1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆.2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末.3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用.4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可.该答案来自中华美食网官方网站

宿迁市18796381475： 黄牛肉怎么做好吃? - ？
石于葡萄： 食材用料黄牛肉300g红辣椒 适量蒜适量相克食物生抽适量盐适量红酒少许胡椒少许糖少许相克食物小炒黄牛肉的做法1.牛肉洗净,切丝,洒红酒胡椒拌匀,放置十分钟.2. 油锅烧热,倒入牛肉丝炒至表面变色,起锅3. 锅洗干净,重新放油,放入切好的蒜片,红辣椒段爆出香味.倒入牛肉,放生抽,料酒或红酒,大火爆炒,等酒味散去4. 按照口味放盐,胡椒,少许糖提味,拌匀起锅小贴士 1.红酒能使牛肉变嫩,牛肉味道也比一般料酒好些. 2.牛肉血和水都较多,第一遍炒的油稍微多点,炒完就是血沫,一定要倒掉,洗完锅再炒辣椒. 3.胡椒推荐现磨那种,超市十几块一瓶,很好用. 4.糖起提味作用,量要少.

宿迁市18796381475： 黄牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
石于葡萄： 主料 牛里脊300克 辅料 尖椒150克 红尖椒150克 调料 花生油 适量 食盐 适量 酱油30毫升 鸡精 少许 蒜10克 蚝油10毫升 淀粉5克 苏打粉3克 小炒黄牛肉的做法1.做小炒黄牛肉需要的材料.2.挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片.然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟.3.青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末.4.锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油.5.锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香.6.将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可.

宿迁市18796381475： 给大肚婆吃的黄牛肉的做法 - ？
石于葡萄： 小炒黄牛肉比较开胃,大肚子吃着不错用料1、主料:牛肉(里脊).2、辅料:红尖椒、姜、蒜、野山椒、生抽、食盐、鸡精、耗油、植物油.做法1、牛肉要买里脊牛肉,没有筋和膜的牛肉适合小炒.2、切肉的时候不要顺着纹理切,...

宿迁市18796381475： 小炒黄牛怎么做好吃,小炒黄募页W龇 - ？
石于葡萄： 小炒黄牛做法 主料牛瘦肉 适量 蒜苔 适量 洋葱 适量 红小米 适量 辅料 油 适量 盐 适量 美极鲜 适量步骤1.准备食材:牛瘦肉,洋葱,蒜苔,红小米,姜,蒜,生粉,美极鲜...(详细内容想看视频)2.牛肉切粒3.腌制牛肉,加盐,抓匀,加适量水,用劲抓匀吸水,加生粉,抓匀,加入少许食用油.详细步骤请看视频.4.蒜苔,洋葱切好.如图5.红小米.6.炒熟牛肉捞起,炒香小米辣,(花椒可不放)加入姜蒜,加入牛肉,再加入蒜苔,洋葱,翻炒,调味,水淀粉(少)起锅.

宿迁市18796381475： 小炒黄牛肉怎么浆制 - ？
石于葡萄： .将野山椒和红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成沫.再将黄牛肉切成小薄片,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,再倒入少量的花生油腌10至15分钟.炒锅放油,油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用锅里留底油(如果油不清亮的话,重新洗锅倒油),加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香,后倒入泡椒水.滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味,加入鸡精炒匀起锅.

宿迁市18796381475： 小炒黄牛肉怎么做的? - ？
石于葡萄： 放点辣椒炒的,很简单

宿迁市18796381475： 怎样做(湘菜)炒牛肉 - ？
石于葡萄： 湘菜——香菜炒牛肉牛肉富含维生素和矿物质,尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效,是补充营养、增强体力的优良食品.(烧炖牛肉时加少量的醋,可以加速牛肉的熟烂,还具有除膻、提香的作用.) 原料:嫩牛肉125克、香菜梗75克,鸡蛋清半个,葱段适量.调味料:酱油、味精、盐、香油各少许,高汤、水淀粉、料酒、朵辣椒各适量.制作过程:1、牛肉切片;香菜梗切成寸段;葱切段.2、牛肉片加上鸡蛋清、水淀粉调均匀,当油烧至四成热时,加入牛肉片炸熟,倒入漏勺内控油.3、炒锅上火,倒油烧热,先加上葱段,炒出香味,再加上香菜、酱油、料酒、盐、味精、高汤一起炒,最后加入牛肉片,颠翻几下,淋上香油,撒朵辣椒调味即成.

宿迁市18796381475： 怎样炒牛肉?????????????????????? - ？
石于葡萄： 自制麻辣五香牛肉干 配料: 瘦黄牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克(实耗150克) 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 醪糟汁 25克 精盐 15克 味精 1克 制作程序: 1、选精黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修...