清炒山药片的家常做法？

清炒山药片的做法~

　　清炒山药片是一道药膳，被称为物美价廉的补虚佳品。那么清炒山药片怎么做比较好吃呢?下面就是我给大家整理的清炒山药片的做法，希望大家喜欢。

　　 清炒山药片的做法(一)
　　材料
　　主料： 山药100克、保鲜桃仁150克。
　　辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。
　　调料： 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。
　　方法
　　1、将全部主辅料洗净沥水备用(保鲜桃仁先解冻)。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。
　　2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。
　　3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。
　　 清炒山药片的做法(二)
　　原材料
　　材料:山药600克 调料:葱末、盐、鸡精各适量
　　做法
　　1.将山药去皮，切成菱形片,用滚水焯一下,捞出沥干水分。
　　2.锅中热油，将山药片倒入，翻炒至熟。
　　3.最后加盐，鸡精和葱末即可。
　　推荐理由
　　山药含有蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口.又有益身体。因此，孕早期的准妈妈可常食用。
　　 清炒山药片营养价值
　　健脾益胃、助消化
　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的'药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
　　滋肾益精
　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
　　益肺止咳
　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
　　降低血糖
　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
　　延年益寿
　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
　　抗肝昏迷
　　研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

原料：山药、青椒、食用油、食盐、姜末、鸡精、葱。
做法步骤：

第1步、准备食材：山药，青椒，葱姜末。

第2步、山药去皮洗净后切菱形片。

第3步、青椒去蒂去籽切丝。

第4步、锅中烧油炒香葱姜末。

第5步、下入山药片清炒。

第6步、下入青椒丝翻炒。

第7步、加入食盐。

第8步、加入鸡精翻炒均匀后关火出锅。

清炒山药片

一、食材：山药500克、白糖15克、盐7克、鸡精5克、白醋10毫升、葱10克、姜10克

二、清炒山药片的做法

1、食材，铁棍山药；

2、把山药洗干净，去皮 ；

3、切成菱形薄片，

4、切好后泡入冷水中，防止山药被氧化变色；

5、小碗内放盐、鸡精、白糖、白醋调成汁待用；

6、锅内加水煮沸 ；

7、放入山药片焯一下，不要时间长了，焯久了炒出来吃着不脆；

8、再放入冷水中淘洗沥干水分；

9、开火，锅内放少许油；

10、放葱姜丝，炒出香味；

11、倒入山药片翻炒均匀；

12、再倒入调好的汁翻炒均匀；

13、出锅装入盘中即可开吃了。

三、注意事项

山药不能炒的时间太长 ，要不就不脆了。

清炒山药片简单易做，美味好吃，是餐桌上人们最爱吃的一道爽口家常菜。这道菜不仅营养丰富、开胃下饭，深受孩子们的喜爱，就是做起来也是相当地简单快手，哪怕厨房小白，不用五分钟都能做好，下面一起来看看怎么做吧

【清炒山药片】

【食材】：小白嘴山药280克，胡萝卜80克，米醋12ml，葱花5克，姜丝5克，盐小半勺，植物油一勺

【制作过程】：

1、准备好所用的食材，山药和胡萝卜清洗干净泥巴。

2、带手套把山药用削皮器削去表皮，清洗干净。把山药用波浪刀切成薄片。山药去皮后，会有黏液渗出，和皮肤接触容易引起骚扰，最好戴着手套操作。

3、把切好的山药片泡入冷水里，反复冲洗数次，洗去黏液和淀粉。把胡萝卜也切成薄片，大葱切成葱花，生姜切丝，备用。

4、炒锅倒入植物油烧热，放入葱花和姜丝，炒出香味。

5、放入胡萝卜片，大火翻炒拌匀。

6、放入沥干水分的山药片，大火翻炒，加入一丢丢清水，来回拌匀。加水可以防止氧化不变色，还可以保持脆爽。

7、加入一勺米醋，翻炒拌匀。

8、加入小半勺食盐，翻炒拌匀，关火。

9、装入盘里，清爽美味又开胃，越吃越想吃。

总结：

1、这道菜我用的小白嘴山药，清水洗干净后，没做特殊处理也不氧化，炒出来白白净净。小白嘴山药表皮白亮，表面细毛较少，铁棍山药表皮土褐色，表面密布细毛较长，肉质细腻。

2、山药削皮的时候，注意戴手套带防护措施，不然黏液沾皮肤上，引起瘙痒不适，如果不慎接触皮肤，可用食醋清洗皮肤。

3、这道菜需要全程大火快炒，才能保持山药的爽脆美味。

食材:小白嘴山药250克，胡萝卜120克，大葱1小段，生姜1块，糖半勺，米醋1，盐少许，植物油适量，清水少许。
制作方法:
1准备好所用的食材，胡萝卜清洗干净，山药削去外皮清洗干净，山药里含有黏，直接接触皮肤，容易引起瘙痒，削皮的时候戴着手套。
2把胡萝卜先切小段，然后切成薄片装，大葱切成葱花，生姜切成丝装盘备用。
3 山药切成小段，然后切成薄片，切好以后，放入清水中，反复冲洗两遍，洗去山药的黏液，用滤网沥干水分备用。
4炒锅倒入适量植物油，烧至微热，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
5倒入胡萝卜片，大火翻炒拌匀，炒约30秒。
6把沥干水的山药片倒入，大火翻炒拌。沿着锅边，加入少许清水，可以防止山药片变色。
8 加入少许糖，1勺香醋，大火翻炒拌。
9最后加入少许食盐，调味拌匀后关火。把炒好的山药片盛入盘里，清香爽脆。

主料： 山药100克、保鲜桃仁150克。
辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。
调料： 盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。

方法
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1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。
2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。
3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。

提示
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1、切记肉片和少许芡粉要拌匀。
2、山药要切成小块。
3、当肉片炒到颜色变白，才能倒入山药。
4、保持小火，开始时偶尔翻炒几下，避免炒碎了。
5、需要等山药颜色变的不那么透明的时候，起锅。
6、注意保持山药的形状，不要做成糊。

山药切片，水开下入焯水30s，捞起备用
锅热放油鸡油或者大豆油，再放入山药
加调味料，淀粉勾芡出锅即可

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苦罗络泰： 1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用.2.生姜切细丝,大蒜切薄片.3.红尖椒切斜段.4.青椒去籽,去筋后切小片.5.山药切菱形片.6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用.7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香.8.倒入青椒片、木耳翻炒.9.倒入山药片,烹入白醋.10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅.

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