粉蒸肉放什么食材好
粉蒸肉配什么菜
1、粉蒸肉配什么菜
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
2、粉蒸肉的做法
川味粉蒸肉
材料:五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺。
做法:
2.1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2.2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
2.3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
2.4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
2.5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
2.6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
2.7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小时,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
2.8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
3、蒸肉粉可以用什么代替
可以用糯米粉或是红薯粉等代替,有人说到面粉不建议用,面粉是小麦做的,口感不好。
当然,更好的是可以自己在家做。
做法:
3.1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉。
3.2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好)
高血压能吃粉蒸肉吗
高血压与粉蒸肉便成为了矛盾的双方,但是矛盾的双方也是对立统一和相互转化的。因此,高血压患者可以少量或适量地食用粉蒸肉。由于粉蒸肉中的动物油脂含量比较多,高血压患者必须减少它的摄入量,否则会给心血管系统带来沉重的负担。此外,粉
粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克
辅料：稻米75克
调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克
步骤：
1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。
3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至呈黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条。
6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。
7、将腌制好的猪肉用五香粉再拌匀。
8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。
9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。
10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克。
1、把肉切块，不要太大，也不能太小，合适就好。
2、准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。
3、土豆滚刀块。
4、用盐、生抽、老抽、花椒面、海椒面、胡椒粉、糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。
5、锅烧热，倒入粉子、花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！
6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。
7、上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。
原料：五花肉一块(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4个、姜一块、小葱一小把。
调料：盐适量、黑胡椒粉适量、食用油一小匙，小半碗清水。
做法
1、五花肉洗净，带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块；
2、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；
3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；
4、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；
5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸，将拌好土豆先平均铺在底部，土豆铺完后，将肉片排在土豆上面，将碗中剩余的米粉都盖在上面；
6、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸60分钟即可（如果用高压锅蒸，大概上气后再蒸20分钟就可以了）；
7、撒上葱花即可食用。
五花肉，米粉面，红薯，姜，酱油，盐，花椒油，一点陴县豆瓣酱，鸡精，糖。
做法
1,将五花肉切片,别太薄,红薯切块,姜切粒备用。
2,把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,酱油,盐,花椒油,豆瓣酱,鸡精,糖拌匀,自己尝尝味道,差什么就补点.然后拌入米粉面混合均匀,让每片肉都沾上米粉面.拌好后,如果有点干,可适当加点油和水调匀.放边上腌十分钟入味。
3,把切好的红薯块也拌点米粉面,但不用太多,可适当加点糖,因为德国的红薯不是太甜,加点糖味道好些。
4,用一个大点的钵,把肉放下面,红薯放上面码好,放到锅里蒸,中火蒸两个小时左右.出锅后把它反扣于盘子上,撒点葱花或香菜,就可以上桌了。
有什么做蒸肉的常见方法?
蒸猪肉：材料：猪肉（五花肉或瘦肉），生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、葱花、盐、糖、胡椒粉等调料。做法：将猪肉切成块或片，用调料腌制30分钟以上。将腌好的肉放入盘中，上面可以放些姜片和葱段。将盘子放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直到肉熟透即可。蒸鸡肉：材料：鸡肉（鸡腿或鸡胸肉），姜片、...
蒸肉怎样做好吃
1、食材：大米2勺、五花肉500克、葱适量、姜片适量、八角3个、花椒适量。2、五花肉洗净，放入锅中煮放葱姜大料，煮到用一只筷子可以扎透为止。3、捞出晾凉，用刀切成薄片。4、去一个小盆，摆入葱段，姜片，蒜片，大料，花椒。5、拿一个勺沾面酱抹在肉片的一面，抹酱的那面扣放在摆好的葱姜蒜...
怎么蒸肉好吃又简单
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨 食材准备：猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；做法步骤：1.排骨斩块，用清水冲洗干净后，泡10分钟，去血水。然后捞出来沥干备用。2.调一碗豆豉酱汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，搅匀。3....
蒸肉有哪些做法
蒸肉的家常做法一：香辣粉蒸肉 粉蒸肉 食材准备 五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，辣酱。方法步骤 1、将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止，调成中小火，将大米倒入锅中;2、炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香;3、将炒好的大米自然冷却后，用...
五香蒸肉如何做 制作五香蒸肉的方法
1、主料：猪肉400g、土豆150g。2、辅料：五香蒸肉粉120g、葱一段。3、先准备好食材，最好是五花肉，或者瘦肉。少量将和葱段。不需要味精和盐。4、将肉切成片，加入酱包，少量的姜。5、加入粉包，将肉和所有调料均匀混合。6、放入小碗或者小盘里面土豆也一起放进去。7、放入蒸锅，或者高压锅里面蒸一...
蒸肉的家常做法
1、准备食材：干黄酱5克，五花肉100克，酱油10毫升，老抽10毫升，盐5克，糖5克，葱蒜各10克，花椒5克，桂皮5克。2、葱蒜切片，五花肉切块，五花肉切片后放入凉水锅，焯水开锅后捞出备用。热锅烧油，下入糖、花椒、桂皮和葱蒜煸香，然后加入老抽、酱油、盐和干黄酱，把水烧开，下入五花肉片，把上...
粉蒸肉是常见的家常菜,油而不腻,粉蒸肉需要什么食材?
3：切红薯片的情况下，最好切薄一点，非常薄得话，蒸45分钟就都坍塌了，把五花肉放到红薯片上的效果是，消化吸收五花肉里边的植物油脂，那样做出来的粉蒸肉口味才会不油腻感。之上便是粉蒸肉的作法，大伙儿千万别放上食用盐，只放入5大食物，分别是料酒除腥，甜面酱，水豆腐奶水，香油，生抽着色进味，...
四川正宗粉蒸肉的做法是什么?
四川粉蒸肉正宗做法如下第一步：准备好一斤新鲜的五花肉，然后把五花肉均匀地切成薄片。第二步：把南瓜和土豆洗净后，切成小块，放入碗中，再稍微放点毛毛盐，放在一边备用。三步：把生姜、大蒜尽量切成细末，有条件的话可以把生姜和大蒜放入机器里搅成泥。再把配料生抽、花椒、鸡精、盐和蒜泥一起放入碗...
怎么蒸肉好吃又简单
蒸肉，作为一种保持食材原汁原味的烹饪方式，广受喜爱。要想蒸出的肉既美味又简单，需要注意以下几点：1. 选择肉类：适合蒸制的肉类有很多，如猪肉、鸡肉、鱼肉等。选择新鲜、肉质细嫩的肉品是成功的第一步。例如，猪肉的五花肉部位，肥瘦相间，蒸制后口感滑嫩，香味四溢。2. 腌制方法：腌制是提升蒸肉...
如何在家里做出美味的粉蒸肉?
二、做粉蒸肉需要哪些食材和配料？猪五花肉300克、莲藕200克，蒸肉米粉在超市中购买1-2包、腐乳汁少许、姜片3-5片、葱段少许；另外需要准备如下调料：蚝油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黄酒15毫升，盐2克；这些调料的数量，是按我自己的口味喜欢设定的，大家放盐的时候，最好自己尝一下...
堵狠先定： 绝大多数粉蒸肉底菜是土豆片.
鼎湖区18581595706： 做粉蒸肉可以用那些菜搭配? - ？
堵狠先定： 可以用夹膜夹着吃,和藕一起蒸着吃,
鼎湖区18581595706： 粉蒸肉的材料 - ？
堵狠先定： 最佳答案 1 五花肉或排骨都行,五花肉切得薄一点,大概1厘米厚吧,和排骨一起用盐、酱油、料酒腌个1小时.藕片或芋头片或土豆片都行,切片待用.2 将蒸肉粉(买的,也可以自己做,主要是用大米吵出来的,加五香,磨成粉,颗粒可以大一些,不用像面粉那么碎)均匀的拌在肉和排骨上,在大碗的下面和旁边铺上藕片或其他,把拌好的肉放上面.3 将碗放入大锅内隔水蒸,水开后换小火蒸个45分钟左右,用筷子试试,烂了就行
鼎湖区18581595706： 粉蒸肉的材料？
堵狠先定： 粉蒸肉的制作材料: 主料:带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆. 粉蒸肉的做法: 第一步是腌肉: 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了.然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时. 第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以.在锅内用小火炒香. 第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ),拌匀以后,切几片土豆垫底. 第四步,把肉放在蒸笼里头.做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 .
鼎湖区18581595706： 粉蒸肉的做法? - ？
堵狠先定： 在超市买蒸肉米粉,或者自己做,我介绍的是湖南粉蒸肉的做法:1,准备蒸肉米粉,外购或者自己用大米,花椒,辣椒干,八角,桂皮碎在铁锅中干炒出香味,大米等材料炒变色后放入料理机打碎成颗粒状,当然你也可以把大米炒黄打碎然后拌上王守义十三香粉.2,五花肉切成麻将块大小,用生抽,麻油,姜片腌制半个小时,然后把蒸肉粉倒入搅拌均匀,让每一块肉沾满蒸肉粉.3准备底料,蒸肉的时候盘底要铺一堆底料,比如红薯,马铃薯,芋头,山药,莲藕都可以,把底料切成自己喜欢的大小,拌上一点酱油然后也裹上一点蒸肉粉,按自己喜好适量摆在盘底,然后上面铺上肉,均匀码放整齐,上锅蒸两三个小时.OK了~
鼎湖区18581595706： 粉蒸肉的做法怎么做好吃? - ？
堵狠先定： 米粉肉的做法 1.买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片 2.把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制.喜欢甜口的,可以多加绵白糖 3.把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄 4.把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎.如果想省力,就用食品料理机打一下吧.切记不要打的太碎! 5.把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时 6.五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好.上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时 7.关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗.就可以啦
鼎湖区18581595706： 买的蒸肉粉蒸什么好吃 - ？
堵狠先定： 所需材料:300克牛肉 豆瓣酱 酱油 料酒 粉蒸肉米粉(超市有卖) 香葱1、先将牛肉切成一元硬币那么大那么厚的块,将酱油料酒倒入,豆瓣酱.进行拍打肉肉,此目的是为了使牛肉更松软,腌上20-30分钟2、腌好后将粉蒸肉米粉倒入肉肉中,拌匀后看不见肉为准,我上次这样蒸的有点干,你给少加点水吧,不要放任何调料,一般的粉蒸肉米粉里都有料的,上锅蒸1个小时就好了.3、撒上香葱就可以吃了,我都流口水了~~~
鼎湖区18581595706： 蒸米粉肉放什么料?? - ？
堵狠先定： 孩子的小舅家买了猪肉,今天开始蒸米粉肉,准备过年了.离春节还有一个月,现在准备过年似乎有些早.可是他妗子说,什么年不年的,想吃了,提前蒸吧.我也希望学会这道传统菜的做法,于是过去“观摩”.我也算走南闯北几十年,见...
鼎湖区18581595706： 蒸肉粉怎么用? ？
堵狠先定： 主料:瘦肉350g 辅料:酱油适量、蒸肉粉50g、包菜适量步骤:1、准备材料.2、... 蒸粉蒸肉不能加很多水,只能加少量的水,要加生菜油、醪糟汁或料酒原料:肉1000...
鼎湖区18581595706： 正宗的粉蒸肉怎么做? - ？
堵狠先定： 香辣粉蒸肉 原料: 1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、 2、料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml)3、六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)4、 白糖1茶匙(5克)郫县辣...
