如何在家里做出美味的粉蒸肉?
红薯去皮切块,香菜切段,五花肉洗净切块,五花肉加调料拌揉,五花肉和红薯块放在盘子里,压实,放入预热的蒸锅,煮40分钟,取出,最后撒上胡椒粉和香菜。
蒸猪肉的普遍做法。
成分:
红薯1个,香菜2个,五花肉适量,胡椒粉适量。
米粉蒸猪肉的做法
1.红薯一个个去皮,然后切块,香菜2根切段。
2.将五花肉洗净,切片。
3.将五花肉和调味料混合揉搓均匀。
4.然后将五花肉和红薯块放入盘中,用手压实。
5.放入预热好的蒸锅中,煮40分钟,煮开后取出,最后撒上胡椒粉和香菜。
小贴士:
五花肉最好选肥瘦相间的,不油腻,比较好吃。
如果你喜欢软的东西,你可以蒸更长的时间。
在家制作粉蒸肉的方法真的是非常的简单,首先我们选择肥瘦相间的五花肉或者是前腿肉,大约在一斤左右。很多人都喜欢吃瘦肉,但是我们要知道的是,做粉蒸肉一定要选择肥一点的,如果全瘦的话真的不好吃。我们把肉清洗干净之后,带皮把它切成薄片,然后用一点的淀粉水,还有盐,五香粉,蚝油,老抽搅拌均匀。
大约要腌制半个小时左右,腌制后的五花肉会更加的鲜嫩一点,如果直接蒸,那么瘦肉可能会有一点点的柴,所以这一步千万不能够省。然后准备两百克左右的米粉,我们可以选择去粮油店买现成的那一种包装的蒸肉米粉,这种都是调味的,有麻辣的,或者是五香的很多种口味可以供我们的选择。如果不喜欢买来的味道,那么也可以自己在家,制作方法也是特别的简单。
两杯左右的米清洗干净之后,沥干水分,倒入破壁机里面打成粉,不需要打的太细,带一点点颗粒就可以了。然后在过程当中加上一点盐和花椒,还有五香粉一起搅碎,这比外面买的要好吃不知道多少。再把腌制好的肉片里面的汁液倒到米粉当中,把这个米粉搅拌成一个半丝半干的状态,如果水不够,那就加一点。搅拌好之后再把肉倒进去,搅拌均匀,让每一片肉上面都均匀的裹着米粉。
在蒸笼的下面,我们可以摆上一些自己喜欢吃的食物,比如说土豆,地瓜,或者是白馒头,也可以是大白菜叶。不管是什么都可以放,只要是自己喜欢吃的就行。再把肉一片一片的码在上面摆放整齐,因为摆放的整齐,蒸的时候让它受热均匀。中火蒸大约50分钟,然后关火焖几分钟就可以了,特别的好吃。
自己在家里做粉蒸肉,怎么做?
一、自己在家做,怎么做?其实就是对粉蒸肉这道菜的制作步骤有所了解了,基本上也就会做了。制作步骤我们后面再说,大家稍等。
二、做粉蒸肉需要哪些食材和配料?
猪五花肉300克、莲藕200克,蒸肉米粉在超市中购买1-2包、腐乳汁少许、姜片3-5片、葱段少许;
另外需要准备如下调料:蚝油1大勺,白糖1小勺,生抽10毫升,老抽5毫升,黄酒15毫升,盐2克;
这些调料的数量,是按我自己的口味喜欢设定的,大家放盐的时候,最好自己尝一下咸淡,这是第一次做的时候的经验之谈。
我想先说一下蒸肉的米粉和腐乳汁,这个超市中是有卖的,一般都是按包卖,每包中包含米粉一小袋、腐乳汁一小包,不过也有单独卖米粉的,这个要看各位的口味,做粉蒸肉是否喜欢吃用来蒸肉的米粉,我就特别爱吃,所以我按照这个分量做粉蒸肉我都是放入2包蒸肉用的米粉。
说说为什么选择五花肉和莲藕?
很多同学是不吃肥肉的,所以说我用瘦肉蒸不是更好嘛,我自己还可以吃,用五花肉我不吃的,其实这是个误区,蒸肉中的米粉和打底的食材是需要吸收肉菜中的油脂的,这样才好吃。蒸好的五花肉,是不腻人的,忘记你讨厌的肥肉的口感,鼓起勇气试一块,你就会爱上这粉蒸肉中的五花肉。
莲藕,湖北的莲藕做熟后是粉粉的,口感非常好,不过也没有一定说非要放莲藕,土豆块打底替换莲藕也是不错的选择。
下面我们来具体说说蒸肉这道菜的制作步骤:
1、将五花肉切成你能接受的大小,这点很重要,你按我说的切得太大或者太厚,你自己不吃,那就太浪费食材了。将肉切成稍微大点的藕块,清洗干净沥干水分待用。
2、五花肉切片后,需要放入清水锅中,加入姜片料酒后焯以下水的,我自己觉得这样卫生,同时还能去除猪肉的肉腥味。
3、五花肉炒过水后,沥干放入大碗中,放入刚刚准备的调味料(蚝油1大勺,白糖1小勺,生抽10毫升,老抽5毫升,黄酒15毫升,盐2克)搅拌均匀后腌制30分钟。
4、莲藕块先放入一部分米粉和食盐或者加一点点的十三香,搅拌均匀待用。
5、将莲藕块和腌好的肉片混合,加入米粉拌匀,将藕块放在下面打底,上面均匀的码上我们刚刚腌制好的五花肉块
6、最后就是上锅蒸了,家中的蒸锅中水要一次放足,上锅蒸大约1-2个小时,中火左右,就能蒸熟了,出锅是啥上葱花就可以开吃了,也可以不要葱花,这个随你的口味。
这里有一点要说一下,如果蒸好后蒸肉米粉还是脆的那就说明还需要蒸哦,蒸好的米粉是软软的,就好比你吃的米粉一样,可能会比米饭稍微硬一点点。
步骤一,准备五花肉、切成片状放入大碗中;步骤二,用蒸肉粉加水混合均匀;步骤三,将姜、大蒜、生抽、蚝油、花椒粉、料酒、盐放入五花肉中,再将混合均匀的蒸肉粉倒入五花肉中,搅拌均匀;步骤四,盘中铺上一层土豆片,放上五花肉,上锅蒸熟即可。
土豆粉蒸肉
〖主料〗土豆150g,五花肉300g,自制米粉100g;
〖辅料〗姜适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、葱花适量
〖做法〗土豆去片切块、肉切块、姜蒜切末。将肉煸炒出油盛出备用。
2.加米粉、除葱花外的所有配料把肉搅拌均匀。土豆码盘底、将拌好的肉铺在土豆上。
3.高压锅加水,将盘子放入,水开后大火蒸制12分钟,出锅时撒上葱花即可。
【烸晟居温馨提示您〗我自创的方法,五花肉炒过再蒸,没那么油腻。
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提前把大米泡软,用料理机打成小颗粒,不放油炒到焦黄备用。五花肉切片腌制,加入一个鸡蛋清和食用油搅拌均匀,裹上大米粉。
首先,把五花肉切成薄片,加入料酒蒜末生抽13香,蚝油豆瓣酱,红油抓拌均匀腌制15分钟,倒入一包蒸肉粉,再加一点清水,抓拌均匀裹满粉末,盘中铺上土豆,把肉叠好在上面,水开上锅蒸40分钟,出锅撒点葱花就可以了。
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