在家涮火锅为什么总是觉得没有火锅店的好吃？秘诀在哪里？

自己在家做火锅为什么永远都没有火锅店的好吃？~

锅不一样，底料不一样，熬制的方法也不一样，还有心态不一样，在火锅店吃的是一种氛围

今天就让我们来聊聊为什么在家里吃火锅总是觉得没有店里面香吧！

首先我认为是跟环境有关系。去火锅店里吃火锅的环境会比家里好很多。很多店铺里面都是有不同风格的。川味火锅店的装修都是偏四川的。重庆火锅的装修都是重庆风格的。家里的装修比较单调，所以我认为在家吃火锅没有在店里吃着香。
第二我认为是火锅店的服务态度非常好。就像是海底捞这种服务态度，没有人是不喜欢的。服务员给抻面，还有免费的指甲做，有小礼品赠送。如果你是来庆祝生日还会有人给你过生日。

在家里吃完火锅之前需要自己买肉买菜买食材。然后还得洗菜切食材。吃完饭还得洗完收拾厨房。这哪有在火锅店里吃完了开开心心的回家好。
第三点我认为火锅店的食材会比家里面的多。火锅店的食材非常全面，各种肉类，蔬菜，菌类，小酥肉，红糖糍粑，鱼子福袋等等只要你想吃的火锅店里就有。但是在家里面很难一次在一个地方买到所有食材，这会给人一种很疲惫的感觉。
而且大多数我们在家吃的是清水锅。但是在火锅店你可以选择番茄锅，菌菇锅，麻辣锅等等各种锅底。在家吃的小料一般都是在超市买的包装袋的。在火锅店吃的小料各种各样都是自己调出来的。

但我认为在家吃回锅比在饭店好的一点是家里的食材都是看得见自己买的，吃着比较放心。而饭店的食材你不知道来自哪里，可能肉都是合成肉。而且价钱也很便宜。在火锅店吃一顿火锅花的钱可以在家里吃上两三顿。
所以在哪里吃火锅各有利弊。大家根据自己的需求和喜好选择就可以。幸福感来源于你本身而不是在哪里吃饭。
以上就是我的回答。

家里涮火锅之所以没有火锅店好吃，秘诀有三点。其一家里的锅底，虽然比火锅店干净卫生，可相应火锅料使用量，也在大幅缩水。其二购买火锅料，没有短期熬制的更香更有味。其三吃饭讲究氛围，火锅店里涮火锅，食客众多有就餐氛围。

冬天来临之后，火锅又成为了人们喜欢的美食。一家人围坐在一起，涮着火锅聊着天，喜欢喝酒的人，还可以边吃边喝。喜欢吃火锅有两大原因，其一火锅食材丰富，满足各类人群喜好；其二火锅保温性强，从开始吃到最后，都能够保持滚烫不凉。

喜欢吃火锅的人，都有这样一个感触。家里的火锅料再好，食材再丰富，总感觉没有火锅店内好吃。这并不是我们的错觉，而是实实在在存在的情况。会有这样情况出现，只因为下面三个方面原因。

一、店内火锅料配方独到，日期新鲜

火锅店内的火锅料，都由店内大厨现场炒制，这样一份秘诀，通常掌握在老板手中。现场炒制的火锅料，吃起来味道会比成袋火锅料更好。

这种美好的味道，不仅体现在味道上，还体现在新鲜的日期上。如果火锅店都采用成品包装火锅料，则会让成本大幅增加，相应的味道，也就会大打折扣。

不同的火锅店，有着不同的火锅料炒制方法，这是店内的不传之秘，也是火锅店的镇店之宝。喜欢美食的人，能够从不同的火锅店，品尝出相互间细微的差别。

家里的火锅料，都是从超市购买，日期不会特别新鲜。除此之外口感，也更偏向于大众化，不能够体现出独特的口味。这些火锅料，通常都出自有名的火锅品牌，大多产自川渝两地。

二、家中火锅料用量，远不及专业火锅店

想要让火锅好吃，除了和火锅料的味道有关外，同火锅料的用量也有很大关系。店内吃火锅时候，如果身处川渝两地，第一次吃的人，会心生这样感触。火锅料似乎“不要钱”，因为店里的火锅料，能够占据大半个盆子。

川渝两地火锅店中，火锅的老油，无论我们怎么吃，也别想将其吃干净。而家里做火锅时候，用料都会大幅减少，可能只用1/2，有的家庭口味清淡，甚至只用1/4。这样一来火锅的口感，自然也就会随之变差。

各类重口味美食，都包含有这样情况存在。只要我们舍得用料，将各种调味品比例搭配得当，就能够做出美味可口的食物。这一个情况，从火锅到烧烤，再到各类美食小吃，都有一个共同特点，便是用料很重。

我们在家里吃火锅时候，也能够用上1-2袋火锅料，味道一定会大不一样。这样一来很多家人，就会因为口味重，而无法下嘴；同时吃火锅的身体和金钱成本，也提升了很多。

三、吃火锅，同样要氛围，人越多感觉越好

品味美食，同样需要讲究氛围，一家人围坐在一起吃，彼此相互熟悉，大家以吃饭居多，聊天过程很少。这样一个情况下，大家短时间内就吃饱，省去了很多有趣的环节。

吃火锅这样一件事情，放在火锅店内，则会呈现出完全不一样的情况。我们会经历点餐、等餐，再到涮菜加餐的过程。全程享受着店员，贴心的服务，也不需要自己动手。从心情上来看，就要愉悦很多。

吃着火锅同时，看着门店内其他的食客，大家都吃得很香；这样一个情形，对于自己也有促进作用。这样一个效应，可以用“大锅饭好吃”这句话来形容。众人在一起吃饭，才有吃饭的氛围，也能够让人胃口大开。

“大锅饭香”定律，不仅体现在吃火锅上，即便是日常生活中，普通的一餐，也同样适用。我想这样一个感受，很多人都曾体验过。

火锅店的火锅，比家里的更香，问题除了出在火锅料和心理作用上，还有一点也非常关键，这便是火锅蘸料。

在这一点上，即便是火锅店大师傅，自己在家做火锅，味道也会比火锅店差了点意思。而差的这一点，正好就是火锅店专业吃火锅的氛围。

火锅店内的味道，从火锅料到高汤，再到火锅蘸料，都十分的讲究。这三点加在一起，铸就了火锅令人念念不忘的口感和味道。好吃的火锅，必然少不了灵魂的蘸料。经过烫涮的菜品，再裹上香浓的蘸料，能够将口味提升到极致。

很多人都会觉得，虽然在家里边涮火锅干净卫生，但是总觉得缺少点什么。在家涮火锅为什么总是觉得没有火锅店的好吃？秘诀在哪里？

一、火锅店的底料非常足。

相信很多人都非常喜欢吃火锅，尤其在冬天的时候，大家会聚在一起，吃上热腾腾的火锅，边吃饭边和亲朋好友聊天，氛围非常和谐，而且吃火锅需要自己动手在里面添加菜系，有满满的成就感。很多人喜欢在家里吃火锅，买上自己喜欢吃的锅底，再多买一些肉和菜，洗干净之后直接就可以吃了。但是感觉在家里吃的火锅，并没有那么香。我觉得主要的原因就是在锅底配料上，我们在超市买的锅底，一般都是袋装的，回家炒制一下，味道虽然比较好，但是添加的牛油会少一些，而我们在火锅店吃的锅底，不仅有很多牛油，而且佐料也特别多，这让很多人越吃越上瘾。

二、火锅店菜品丰盛，而且也有很多小食可以吃。

在火锅店，我们上各种各样的菜品，包括海鲜，各种肉类，我们在家中，可能也会买一些食物，但是需要自己动手清洗干净，那么，很多人会嫌麻烦，菜品就没有那么多，我们也知道很多火锅店为了吸引顾客，会提供一些免费的小吃，包括一些干果，糖果，水果和一些半成品。可能很多人是被这些小食品吸引，才会觉得火锅店的火锅更好吃一些。

三、在火锅店里，蘸料也特别多。

在大部分火锅店，蘸料都是自助式的，大家喜欢吃什么就会自己去取什么，有麻酱，香油，辣椒，葱花，香菜，花生，碎芝麻等等。而我们在家里面可能就调制一个麻将就可以了，这样一来，家里面的火锅味道就逊色一些。

之所以觉得在家里面涮火锅总是没有火锅店的好吃秘诀，就是首先火锅店她们配量比较多，而且也都是独家的秘方，这是他们做生意的生存之道和杀手锏，其实就是在外面吃火锅是别人服务你，你自己就是负责吃就好了，并且人多氛围也比较好，所以就觉得更好吃。

家里涮火锅之所以没有火锅店好吃,秘诀有三点。其一家里的锅底,虽然比火锅店干净卫生,可相应火锅料使用量,也在大幅缩水。其二购买火锅料,没有短期熬制的更香更有味。其三吃饭讲究氛围,火锅店里涮火锅,食客众多。

家里的涮涮锅在火锅店不好吃的秘诀有3个。虽然家里的锅底比火锅店干净卫生，但火锅食材的用量也明显缩水了。二是买火锅料，比短时炖更香、更入味。三是吃饭时要注意气氛，火锅店的涮火锅，食客

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市南区17274996174： 您好 我平常在家也喜欢自己弄着吃 可老觉得没火锅店得麻汁沾着好吃,所以非常非常想知道怎能调的更像呢? - ？
才旦促克瑞： 花椒和干辣椒焯下水然后磨碎,植物油加点香油小火三成热,放入碎的花椒和干辣椒,炒出香味就起锅.试试看

市南区17274996174： 自己嘴馋想吃涮火锅,可是自己所在乡镇没有涮火锅店怎么办. - ？
才旦促克瑞： 自己嘴馋想吃涮火锅,要么自己买肉片,买火锅料,用电磁炉,电饭锅在家就能涮,农村有什么青菜就涮什么,现吃现拔还新鲜.不想自己在家涮,那就开车去县城火锅店吃,去大城市火锅店吃,现在农村也差不多家家有车了,没有私家车,坐车,打车去城里吃,想吃就吃呗,现在谁也不差钱,都有钱了.

市南区17274996174： 在家怎么涮火锅 - ？
才旦促克瑞： 在家做火锅的方法如下:1、第一步,因为在家里嘛,最好注重一点营养,可以选择用棒骨或是大肉块炖出来的美味汤汁来作为制作火锅的“水”.2、我这次做火锅选用的是大肉块汤,炖出来香极了,而且营养.3、把准备好涮火锅的材料摆放在桌子上,插电,准备好开始涮火锅.4、有一点点温度了,如果想的话,可以加火锅底料.5、我加的的麻辣味道的火锅底料.6、注意好味道,不要过于辣或者是咸.7、完成了,搅拌均匀.8、之后静等开锅.9、开锅的变现一般是冒泡,热气明显增多,这时候,就可以开始下食材了.10、美味的火锅已完成.

市南区17274996174： 在家吃火锅,一般选购哪些食材比较好? - ？
才旦促克瑞：在家吃火锅,一般选购牛,羊肉和蔬菜.1,红油火锅:锅中放油,油热之后将葱姜蒜,八角桂皮香叶,火锅底料,辣椒花椒全部放入锅中小火翻炒,约三分钟即可放入锅中加入热水即可.我喜欢在红油火锅内加入一罐可乐,用来提...

市南区17274996174： 火锅底汤怎么做想要在家里自己吃火锅,怎么样能让味道更像火锅店里的 ？
才旦促克瑞： 火锅底料 可以用两种方式准备火锅底料.一是根据自己的喜好提前熬制高汤再加上姜、葱、香叶、枸杞、陈皮、桂圆等提味的配料,高汤可以是鸡架汤、骨头汤、鱼汤等,...

市南区17274996174： 自家吃火锅 - ？
才旦促克瑞： 你们在自己家里吃过火锅吗?答案肯定各不相同,我只在外面店里吃过,在家里却没吃过.今天,我第一次在家里吃火锅,感觉家里的更清淡.接下来,我就介绍吃火锅的情景.昨天晚上,妈妈和奶奶在讨论明天晚上吃什么,讨论着,奶奶突然...

市南区17274996174： 在家的时候老是想吃火锅,可真的吃火锅的时候却没胃口,吃不下,为什么啊？
才旦促克瑞： 最近有没有经常反胃之类的?很多不喜欢吃的东西都喜欢了之类的?如果是……恭喜,你要升级了!如果没有……既然吃不下就不要吃了,要不然找一个特有胃口的人,一起吃,让他(她)带带你~ 你不能从一个火锅推出这么个大名词,厌食症 http://baike.baidu.com/view/140846.htm(百科)是一个很恶魔的成语,一旦应验,咔咔,后果是灰常灰常恐怖的.不知道你的性别,不过不管怎样,不要瞎想,你的想法也会左右你的食欲的.也许你看到的火锅真的煮的很恶心,或是油花花的,让你感觉胃部舒服也不一定啊!只要你对美食还是充满激情的,你就绝不可能是厌食症者!乖,不要想多了哈,下次咱们换了美食开开胃!

市南区17274996174： 吃自助火锅攻略 - ？
才旦促克瑞： 1 黄河之水天上来,奔流到海不复还 初入火锅店一入座,满眼肉鱼蛋菜,满耳杯碟交错,满鼻麻辣鲜香,满头热气氤氲,可能每个人第一个感觉不是饿,而是渴.理由很简单,就算火锅这么现成的食物,它也总得熟了才能下肚,而饮料却是不...

市南区17274996174： 一个人吃火锅,大家怎么看?总感觉有点怪怪的 - ？
才旦促克瑞： 一般都不要一个人去吃啦,找不到人去就暂时不吃,或者实在想吃的话就约个网友什么的都不会那么尴尬啦,虽然说是有一个 人去吃的,也没犯法,但我就没见过一个人在火锅店里自己吃火锅!

市南区17274996174： 在家吃涮锅怎么做好吃 - ？
才旦促克瑞： 好吃素涮锅,自己在家做涮锅火锅和涮锅略有不同,但对于吃时的热气腾腾和香气四溢似乎都是一样的,所以,很多时候我们也就将其混为一谈了.昨中午,老爸不在家,我突发奇想,想做个素涮锅,于是就动手了,和老妈分享了这...