用糯米粉可以做凉皮吗 糯米粉能做凉皮吗
2、凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。
3、如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。
4、凉皮虽然是用淀粉制作的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最时候做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。
糯米粉,粘米粉,澄粉有什么不一样?
糯米粉很有黏性，糯米磨成粉的，适合做汤圆，馿打滚，南瓜饼，麻圆，艾叶粄等，粘米粉适合做萝卜糕，肠粉，发糕等。澄粉很有嚼劲，晶莹剔透，适合做凉皮，虾饺，水晶包。都能做成各种各样的美食。
凉皮的做法精是什么
详情请查看视频回答
青海人的凉皮怎么做?还有调料?
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些...
汉中米皮的做法及配方
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些...
小米凉皮的制作方法
小米凉皮的做法，非常的劲道美味
手工擀面皮怎么做
2 粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的，味道不对，而且有小粒粒；3 凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；4 加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软...
做陕西米皮如何加食用胶
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些...
陕西大米凉皮的制作方法?不是面粉做的凉皮.
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些...
童年 美食 怀念(原创)
小时候，我特别爱吃外婆做的桂花糕。金黄色的糕体，散发出桂花的清香，软糯可口，每一口都让人回味无穷。外婆会在桂花盛开的时节，采摘新鲜的花朵，清洗干净后与糯米粉拌匀，再用蒸笼蒸熟。出锅的桂花糕，软香四溢，让人垂涎三尺。炎热的夏天，最期待的是外公亲手做的绿豆汤。翠绿的绿豆，在清水中...
米皮的做法?谁知道?谢谢。
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些...
五奚依克： 一般凉皮是用面粉洗出来的,沉淀一夜第二天打掉上面的清水,再用罗罗蒸制的.
阿勒泰地区18068747334： 用糯米面摊凉皮怎么做? - ？
五奚依克： 凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,所以要做凉皮必须用淀粉 而是必须是小麦淀粉,淀粉的种类很多,但用途是各不一样的 比如豌豆淀粉最适合做凉粉 红薯淀粉做适合做粉条,同理 凉皮最好的就是用小麦淀粉制作 其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮 光滑筋道的品质的.所以糯米粉是不能做凉皮的 没有尝试的必要,要想做出传统正宗的好凉皮 除了小麦淀粉 没有其它选择.
阿勒泰地区18068747334： 用糯米粉可以做凉皮吗 - ？
五奚依克： 我是陕西咸阳的,从未听说有糯米凉皮,有大米做的.做凉皮用普通粉就行,面筋是从面团中洗出来的,不需发酵,直接煮熟就可以吃了.
阿勒泰地区18068747334： 光有糯米粉怎么做冰皮 - ？
五奚依克： 冰皮月饼的做法步骤:1、把牛奶、糖、色拉油倒入一个容器中搅拌均匀. 2、为了防止有面疙瘩,应分多次少量倒入糯米粉等搅拌均匀.盖上保鲜膜静置半小时. 3、上锅蒸,保鲜膜不可以拿掉.不然热气进入碗里冰皮就会很软,不易成型...
阿勒泰地区18068747334： 凉皮是用米粉还是糯米粉做 - ？
五奚依克： 凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的.如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因.凉皮虽然是用淀粉制作的,但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最时候做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好的就是用小麦淀粉制作,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的.如果给小麦淀粉里面加入玉米粉的话则凉皮脆,加入土豆淀粉的话则凉皮色泽按灰不透亮.至于用米粉做的,叫米皮.这就是凉皮和米皮的区别,虽然制作工艺基本相同,但所用的原料是各不相同的.
阿勒泰地区18068747334： 地瓜粉和糯米粉做凉皮 - ？
五奚依克： 在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面,面可以和得硬一点.将面团醒十多分钟.找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面.就是在水里揉面.
阿勒泰地区18068747334： 糯米面皮是怎样做成的 - ？
五奚依克： 步骤点击步骤进入厨房模式1米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭. 2用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜. 3把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤. 4用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中. 5如蒸凉皮儿的方法蒸好即可. 6食用时加入调料即可. 烹饪技巧 1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗. 2、粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起. 3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘. 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软,用全米粉蒸出的凉皮太硬.这个水量只是一个参考,可以根据自己的喜好加减,喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水.但加减的水量不能过多,记住.
阿勒泰地区18068747334： 糯米粉和面粉做面皮的话会透明吗 - ？
五奚依克： 不会.应该用玉米淀粉和小麦淀粉和面做出的面皮蒸出来是透明的,广东的虾饺皮就是这样的
阿勒泰地区18068747334： 做月饼冰皮可以只用糯米粉吗? - ？
五奚依克： 不对.如果做外皮只用到糯米粉,可能会过于软滑粘手,又不易成形,实际操作起来困难?冰皮月饼是传统的中秋节美食,冰皮月饼的特点就是外观层白色,做外皮的原料部分是糯米粉,冰皮月饼无需经过烘烤,做好之后放在冷冻箱内保存即可.
阿勒泰地区18068747334： 米粉可以做凉皮,什么米粉,糯米还是 - ？
五奚依克： 糯米粉是做米皮的.
