农村红白喜事都吃大锅菜，一做好就抢了，为何味道和家中的不一样？

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农村红白喜事都吃大锅菜，一做好就被抢光了，都会感觉到农村的大锅菜和家里边做的饭菜味道是完全不一样的。因为大多数农村做大锅菜的厨子都是经过专业训练的，之所以能够称之为厨子，一定是自己做菜的口味和家常菜口感是完全不同的。同时因为做桌的人比较多，在热闹的环境当中也会觉得食欲大增，所以在菜一上桌以后就直接被抢光了，这显然已经变成了很正常的事情。

很多人在农村里面参加红白喜事的时候，都比较喜欢吃大锅菜，所谓的大锅菜都是用一个大大的铁锅进行炒菜。炒出来的菜都会根据每一桌有多少人进行分配，一般一锅菜炒的都足够分配7~8桌人的饮食。这里面的搭配都需要根据厨子炒菜的习惯进行搭配，而且每一个地区的不同，在饮食口感上面也是完全不一样的。农村的大锅菜之所以会觉得比家里面做出来要更好吃一些，主要是因为人多的时候，吃饭就会觉得比较香。

在农村本身就是属于比较热闹的地方，在饮食当中也都是为了烘托热闹的气氛，很多人都会喜欢围在一起吃大锅菜。其实大锅菜和家里的做法都会有些相似，在炒菜的过程中，厨师也都会用到各种各样的调料，能够把菜品调制的更好吃一些。而在家里边很多人炒菜的时候，由于家里边的调味品并没有那么多，所以做出来的味道也会有些逊色。

作为一个成年人应该知道如果自己的炒菜方式能够和大厨一样进行对比，那么每一个人都可以当大厨。甚至大多数的农村人在举办婚礼或者是丧事的时候，都会请专业的厨子去进行帮忙。因为想到通过请全村人在一起吃饭，可以进行讨论菜品究竟如何，围坐在一起吃饭的时候，农村人还总是会七嘴八舌的讨论村里面发生的一些事情。

红白喜事上的厨师都是远近闻名的乡土厨子或者专门聘请的大厨。他们经常在各种宴席上做大锅菜，经验特别丰富，无论是用料还是火候上面都掌握的恰到好处，所以做出来很好吃。对于普通人来说做这样一锅大锅菜，可能会手忙脚乱，但是这些乡土大厨却表现得游刃有余。 红白喜事上做的大锅菜之所以好吃，另外一个原因就是材料齐全，通常办酒席的时候，都会提前几天专门去采购各种食材和调料，光是这些食材和调料就要近万元，每一种材料都特别齐全，做出来自然好吃，我们自己在家做的话，通常不会放那么全，而且他们搭配的食材也特别合理，做出来自然好吃很多。

因为这些大锅菜在做的时候跟家里面做饭的方式是不同的，放的调料也是不同的，所以跟家里面的味道是不一样的。

因为在红白喜事做饭的人都是大厨，厨艺肯定比较好，然后就是大家一起吃氛围会不一样。

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尉犁县17354985425： 农村红白喜事都吃大锅菜,为什么比自己做的香 - ？
掌悦及克： 这位知友,＂农村红白喜事都吃大锅菜,为什么比自己做的香＂,这是因为红白喜事一条龙的厨师做菜事先把食材处理完毕后,都要过油(就是油炸),基本已经成熟,然后爆火迅速烹饪,这样做出来的菜肴,色香味都给人满意的感觉,吃着就是香.一般家庭没有他们那样的爆火候,所以如何做也是不香.

尉犁县17354985425： 正宗的河北大锅菜怎么做? - ？
掌悦及克： 最传统最经典的深泽大锅菜,我是深泽的,给你介绍一下红白事吃的这种. 粉条提前一晚上泡凉水里.(红薯粉好吃) 猪肉肉方煮熟切片, 锅内放油 7成热时放葱姜蒜(稍微大点的块)爆香 然后下锅炒猪肉片,放酱油、盐(一次性把盐放够) 然后放配料大白菜、冬瓜,冻豆腐,海带等,翻炒后加水,放入提前泡好的粉条一起炖半小时. 出锅放炸萝卜丸子(面粉萝卜丝 提前炸好的).

尉犁县17354985425： 最正宗的大锅菜怎么做 - ？
掌悦及克： 食材用料:粉带适量 娃娃菜一个青菜三个 豆芽适量豆腐半块 豆腐皮半张生姜小半块 油适量郫县豆瓣两勺 盐两汤匙鸡精一汤匙菜谱做法:1.准备好所有的食材:粉带,娃娃菜,青菜,豆芽,豆腐,豆腐皮,生姜.2.把粉带提前泡一晚上,第二天做大锅菜的时候,把泡好的粉带装碗里备用,把豆腐皮切菱形,白菜切段,豆腐切片,生姜切末,放盘子里备用.3.锅里加点油,开中小火,把生姜和郫县豆瓣炒出香味儿.4.给锅里加点凉水,把粉带放锅里,开大火烧开水,水开后把粉带再煮二十分钟..5.把娃娃菜,青菜,豆芽,豆腐,豆腐皮一起放进锅里煮五分钟,调入盐和鸡精,即可出锅装碗食用.

尉犁县17354985425： 河南许昌特色美食有哪些? - ？
掌悦及克： 大锅菜又叫熬菜、烩菜,是许昌人最爱吃的地方菜,即便在大酒店里吃过酒席,还常有客人提出,弄碗熬菜吧!大锅菜应当是普通百姓的食物,在以前并非是想吃就吃的,只有在办红白喜事、过年过节时,人们才能吃到.如果在平时吃上一顿...

尉犁县17354985425： 粉条豆腐丝怎么做好吃 - ？
掌悦及克： 原料介绍 豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高. 一般人皆可食...

尉犁县17354985425： 红白喜事礼仪 - ？
掌悦及克： 其实各个乡镇的风俗也有不同,估计你应该不是利辛县的吧,我就是利辛的.那就和你说说总体都有哪些习俗吧.喜事,结婚一般都是前天晚上新郎派车《自己不去》去新娘家接亲,随车去的一般会有5个人左右,两个长辈,具有权威的,代表新郎家人.3个年轻点的,较滑头的,因为路上会有拦车索求喜烟喜糖的,那这些人呢,就是由这些滑头的人来打发.接到新郎家后会和伴娘安排在新房里.等到开席的时候再由新郎接出来,敬酒.这一说又多了. 白事,有个禁忌,就是死者的晚辈会送有马,棺帐等东西,这些会由死者家乡的晚2辈,就是孙子那一辈,来送到下葬点,期间是不容回头的,否则会很不好. 如果你想知道的更确切,你可以再说清楚点,我会再帮你解答的! 望采纳 谢谢

尉犁县17354985425： 北方的同学们来说下,大锅菜怎么就有这么高的地位？
掌悦及克： 省钱(婆婆的观点)营养(妈妈的观点),但是楼主说的杂烩菜一样我都不喜欢,但是每次妈妈做我都吃,内心在咆哮,很喜欢一盘子一盘子的荤素搭配的菜

尉犁县17354985425： 农村红白喜事做的白菜汤为什么那么好吃,是怎么个做法,里面也没有肉,但是就是香.有知道是怎么做的吗? - ？
掌悦及克： 您好,菜很香的原因有很多,食材本身是纯天然的,然后加入的调料味道比较纯,这些都是影响口感的原因,我简单给您提供一个白菜汤的菜谱,您可以尝试一下,结合你吃的白菜汤进行改进,希望对您有用,望采纳~ 1、白菜洗净,撕碎, 2、锅中放油,烧热后加入葱姜蒜爆香 3、放入老汤(汤是熬制骨头或者炖肉时锅内的汤,这个汤味道比较鲜美) 4、汤煮开后,加入白菜,小火炖制,放入料酒、花椒、大料、盐 5、炖制15-20分钟后出锅即可

尉犁县17354985425： 大锅菜是哪里人 - ？
掌悦及克： 大锅菜在中国农村都有呀,一般农村里办喜事都流行吃大锅菜,我是南方农村人,办喜事就是吃大锅菜,特别有味道好吃!

尉犁县17354985425： 安阳美食皮渣怎样做? - ？
掌悦及克： 材料 去皮精五花肉300克,绿豆宽粉条(干)200克,蒸熟的馒头100克.调料玉米淀粉50克,虾米(剁碎)2克,盐8克,酱油8克,高汤800克,味精1克,大油2克,八角1粒,鸡蛋液30克,色拉油750克,料酒15克,葱、姜末各10克,香油5克...