炸扣肉起泡正确炸法
准备一块五花肉，先下锅煮至猪皮用筷子可以扎穿，然后冷油下锅炸，炸至锅中噼里啪啦声响停打出备用，把锅中油烧至冒烟，把猪肉二次下锅炸，炸至金黄色即可出锅。
扣肉炸起泡需要：
主料：
五花猪肉700克 梅菜100克
方法/步骤
买回肥瘦相间、带皮的肉和葱、八角、五香粉、酱油、米酒等原料。
刮干净肉皮上的毛并且戳一些小洞，然后烧开大半锅油，接着把这几块肉放进锅里炸
约摸炸十二、三分钟左右就可以停火，把肉捞出来凉干。
炸好的肉凉了之后，把它切成一片一片，把适量的五香粉、酱油、米酒拌混，做成扣肉的配料，再把一根葱（不用切）放进做好的配料中浸泡，最后拿出配料中的葱，手用力地捏出葱汁擦到一片片扣肉上，这样就可以把上好配料的扣肉放进锅里面蒸了。
约摸蒸四五分钟后出锅。
注意事项
用牙签或其他尖的东西，在皮上扎好多洞，洞越密，最后皮上的褶皱越多。
把肉煮好放冷水中过凉，然后扎些小洞，这样再扎容易起泡，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 5斤、盐 一小勺、醋 2克、香叶 适量、花椒 适量、八角 两个、姜 2片、陈皮 适量。
1、肉洗净下锅，放入姜、八角、香叶、陈皮，花椒，加水将肉煮熟。
2、煮好的肉放冷水里凉透。
3、凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞。
4、盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩肉皮让盐全化开。
5、待油温适合下肉。
6、炸至金黄就可以捞起。
7、捞出控油，完成。
炸扣肉总是不起泡，只因少了关键这一步，学会后保证金黄又起泡
虎皮扣肉起泡的诀窍是什么?
在猪皮刷上一层蜂蜜炸会起虎皮。主料：荔浦芋头500g、五花肉500g、青菜心50g。辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鲜抽适量、蜂蜜适量、红乳汁适量。1、准备好食材。2、五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟...
虎皮扣肉怎么起泡
虎皮扣肉要用整块的肉进行油炸才会起泡，常见做法如下：准备材料：五花肉500克、雪菜150克、老抽10克、食用油300毫升、香葱15克、生姜10克、黄酒50毫升、香菜5克、八角2粒、腐乳(红)2块、白糖10克、十三香3克 1、将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生；2、捞起...
扣肉皮怎样炸起大泡泡
先把带皮五花肉焯水，然后用竹签在皮上面扎孔，抹上蜂蜜水。锅中倒入食用油，烧至七成热后放入五花肉，炸至枣红色捞出放入冷水中浸泡两个小时，然后再卤制。这样做出来的扣肉皮就会起泡泡。
扣肉要炸多久
扣肉要炸多久才会起泡泡 扣肉要炸到肉皮金黄且有很多小泡泡的程度，大约需要炸20-30分钟。但具体的时间会因火候、肉块大小、肉质的部位等因素有所不同。当观察到肉皮表面金黄且有许多小泡泡时，即可捞出。制作过程中，要注意安全，避免油溅伤。以下是炸扣肉的一般步骤：1. 选肉：选择肥瘦相间的五花肉...
油炸猪皮怎么泡
扣肉炸得好不好，就要看猪皮有没有起泡和起皱，这也是扣肉最基本的特点，其实要让扣肉皮起泡和起皱很简单，只要小小的技巧就可以搞定。炸扣肉起泡的方法：1、五花肉冷水下锅焯水，加入八角、姜片和料酒，然后开火。水沸腾后再煮20分钟，用筷子从猪皮往下插，能轻易插下去就可以起锅。2、捞起后用牙签在...
求助,扣肉炸的时候怎么样皮才能起泡
先把肉卤一下后，捞出，然后抹上酱油和蜂蜜，放进热油锅里炸一个三四分钟看见差不多起泡了捞出。
小苏打怎样炸扣肉起泡好吃
小苏打这样炸扣肉起泡好吃：1、将五花猪肉，冷水入锅，加入料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、姜葱、盐，开大火煮上三十分钟，完全熟透就可以捞出来放冷。2、在煮好的五花肉肉皮上抹少量白酒，用小苏打和白醋搅拌均匀，涂抹在五花肉皮上，涂完后需将其放到冰箱冷藏，风干变硬。3、锅中放油，烧至7-8成...
虎皮扣肉为何未能成功起泡?
随后，五花肉需依次涂抹上糖和盐，准备好炸制。在炸制过程中，要确保皮朝下，避免热油溅伤，并耐心等待皮层起泡。炸制完毕后，将肉块放入温水中浸泡，直至皮层呈现出所需的皱褶和蓬松感。最后，切块后加入辅菜和调料，一道美味的虎皮扣肉就大功告成了。这些技巧源于网络，原作者权益保留。
扣肉皮怎么炸才能起泡?
扣肉皮下油锅炸熟后马上捞出，放入冰水中冷却，注意是放入加了冰的水中。冷缩会使扣肉皮产生花纹，然后起泡。
猪皮怎么炸才又泡又酥(炸扣肉怎样做才起泡)
怎样做才起泡？话不多说接下来就和大家直接分享干货啦。很多朋友看了很多美食教程，说炸扣肉要将猪肉的表皮朝下用热锅给它烫一烫，其实这样做往往是不对的。如果把带皮的猪肉往锅底烫一烫的话，那这样做出来的扣肉很容易就发硬。接下来就将扣肉的正确做法分享给大家，话不多说，直接给大家分享干货...
在卿清胰： 网上分享的,希望对你有所帮助,我觉得这篇写得很好. 扣肉怎么炸皮才松脆起泡呢 ??炸之前, 你先把大块的肉放水煮透, 然后用 牙签 或其他尖的东西, 在皮上扎 好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好...
阳明区15655461794： 扣肉怎样炸皮才起泡 - ？
在卿清胰： 扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后放入高油温的油锅里,快速盖上锅盖,小心溅出热油烫伤,颜色合适即可,回锅到原汤里煮开,起锅浸泡,这样出来的泡多又均匀,口感更美 附详细的做法: 炸扣肉 ...
阳明区15655461794： 扣肉要怎么炸才会炸得起泡!~! - ？
在卿清胰： 炸之前,要先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西在皮上扎密集的洞. 用料 :五花肉5斤、调和油(炸腩肉的)2斤、盐适量、醋精1勺、麦芽糖适量 1、锅里放凉水加入一小勺醋精,适量麦芽糖煮开,水开后放入腩肉(五花腩可切成长方形或者四方形的)中火煮五分钟. 2、捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞,整张皮搓完洞之后就抹盐.3、冷锅下油把油烧开后放入猪肉,用大火炸的猪皮(全程大火). 4、炸至金黄色后翻另一边来炸即可.
阳明区15655461794： 炸扣肉皮起泡方法 - ？
在卿清胰： 先用麦芽糖水煮,再炸就可以了
阳明区15655461794： 扣肉胚子怎么炸才其泡? - ？
在卿清胰： 炸之前,你先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西,在皮上扎好多洞,洞越密,对后面的油炸有用哦!一定时间后,把肉块晾干,热好油锅,切忌小心,别沾到水,油热之后,用东西勾住肉块,放皮的那面到油锅炸.
阳明区15655461794： 扣肉皮怎么炸才泡视频 - ？
在卿清胰： 裹面里面多加点食用油,面和淀粉的比例是1:2 扣肉制作时,先将肉煮扣肉所用的肉要用浓度大一点的蜂蜜水,或者麦芽糖,沾到肉皮的表面,然后
阳明区15655461794： 扣肉胚子怎么炸才其泡?？
在卿清胰： 先用水煮 其间用尖筷条均匀的插肉皮 这样炸就会起泡了
阳明区15655461794： 炸好扣肉要泡多久的冷水 - ？
在卿清胰： 扣肉,通常都是用猪五花腩来做,五花腩肥中夹瘦,肥而不腻.经过高温把肉皮炸香炸脆,然后泡软加入酱香料,再慢慢蒸,开盖时香味扑鼻,真的很好吃哦.在一些小食店,也有人用猪茎肉来做扣肉的,但这些肉的味道比不上五花肉,没有甘...
阳明区15655461794： 扣肉怎么做才能让皮更泡? - ？
在卿清胰： 扣肉的做法:1.到超市选一块五花肉,用刀刮皮,洗净入锅.2.加入葱、料酒、姜片,大火煮开并撇去上面浮沫.3.小火煮30分后关火.4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽,然后晾一会.5.在锅中放油,将五花肉皮朝下放入锅中,放入后赶紧盖盖子,小火炸,小心油溅出来烫到,炸至肉皮变成棕红色.6.将放凉的五花肉切片,尽量切得薄些.7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里,上面浇上调好的酱油、料酒、食盐、白糖、葱花的调料汁 ,再把刚才的煮肉汤加2勺,放入蒸锅中蒸50分钟.8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来,再将碗拿走即可.
阳明区15655461794： 如何将猪肉皮炸酥炸泡家里的人都喜欢吃扣肉,自己试做 - ？
在卿清胰： 其实这是一种最为传统的扣肉做法,即是用煮过的五 花 肉,经上色,油炸制成半成品的再加入豆豉或梅干菜等,用扣蒸的烹调方法成菜的隹肴.在全国各地几乎都有这个菜,深受人们喜爱.这些年来,到过一些地方,除了在古城荆州品到的“...
