烀肘子的制作方法
烀肘子的家庭做法，简单烀一烀，肉香满屋，这个做法妈妈做了50多年，软烂不腻
材料：肘子1个、冰糖40克、黄酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁适量
配料：八角2粒、香叶3片、葱姜适量、白芷2片、草果1个、白扣3粒、炖肉料包1个、食盐适量
操作步骤：
1、生肘子冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。
2、捞出的肘子控干水份，用镊子拔去上面的毛。
3、处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，温水没过肘子。
4、将砂锅放在火源上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。
5、煮制过程中可以翻翻面，让颜色能均匀的粘到肉上。
6、汤汁收的差不多后关火，不着急吃的话可以让肘子在锅中多浸泡一会儿，入味。
7、食用时装盘改刀即可。
1、猪肘（带皮带骨）一切四或一切六。
2、肘子洗净后放入砂锅，加入适量冷水，水要没过肉，加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。
3、大火煮开后去除漂浮的沫子，没有事先焯过的肉会有很多脏东西，慢慢的撇出沫子，这个过程持续十来分钟。
4、然后加入料酒，老抽、红枣、枸杞、盐，沸腾状态下小火熬40分钟左右筷子可轻松扎透肉时，关火即可。5、取出来可以另加调料凉拌，或是直接沾蒜泥都很美味呢！烀肘子的做法
黑猪肘子
甜草岗黑猪猪肘分为前肘、后肘，腿比较精实，切片带有美丽的大理
甜草岗黑猪肘子
石纹路。由于林区放养，养出一身凝脂细肉，集中了肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等诸多优点。甜草岗黑猪肘皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
黑猪菜品
玉竹葛根煨红肘
原料:甜草岗黑猪-肘子
调料:红抽、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、大料适量。
烹调指南
1、将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。
2、将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。
3、炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。
4、加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，(此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟)出锅即可。
菜品特色
玉竹葛根煨红肘
该菜品色佳、口味鲜香，具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群。
主料：猪肘1个。
辅料：油1汤匙、盐8克、老汤800克、葱姜适量、陈皮50克。
做法：
1、把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时。
2、然后，冷水入锅。
3、烧开后，煮2分钟。
4、捞出冲洗干净。
5、热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄即可。
6、放入葱姜、陈皮炒香。
7、加入解冻的老汤
8、旺火将其烧开。
9、加适量盐补充调味。
10、改用小火烀1小时左右，中间要翻面一次。
11、烀到猪肘子软烂即可关火。
12、出锅装盘即可。
制作东坡肘子需要准备哪些材料?该怎么做?
一、家常东坡肘子主料：肘子1个，老冰糖100克、八角茴香2个，八角4个，香叶5片，丁香花6粒，砂仁3个，麻椒3克。调味品：纯粮酒2大勺，生抽酱油2大勺，老抽王2大勺，姜1块，小葱2根，蒜全头，盐少量。作法：1、先将肘子清洗后绰水(加纯粮酒1大勺、姜半个、葱1根)，取下用水流清洗整洁预留。...
肘子如何制作
肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。肘子制作方法如下:菜...
如何做猪肘子
东坡肘子 材料 主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块 香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙 做法 1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加...
在家制作东坡肘子时,都需要准备哪些步骤?
东坡肘子的制作方法原材料：猪前蹄膀一只900克、高原地区云朵豆（雪山大豆）80克、冰糖60克、绍兴花雕酒100克、小葱80克、生姜30克、八角3克、良姜1克、八角茴香3克、盐5克、鸡精1克、生抽25克、白醋15克、麦牙糖15克、烹调油300克耗费15克、冷水适量、芡粉适量、芝麻油数滴；烹饪专用工具：两层...
肘子有哪些方便又好吃的做法?
肘子是一种非常美味的食材，可以制作成各种口味的菜肴。以下是几种方便又好吃的肘子做法：1. 红烧肘子：将肘子先煮熟，再用油烧煮片刻，加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐炖煮至入味即可。2. 香辣肘子：将肘子切块煮熟，用红油、花椒粉、辣椒粉爆炒，加入蒜蓉、生姜、大葱、盐、糖、味精调味...
如何在家制作好吃的红烧肘子?
而肘子的制作方法也多种多样,比如只取肉红烧,外形及颜色都很好看的水晶肘子,如果想要简单还好吃也可以直接入卤水锅卤制,还有最出名的东坡肘子。这里给大家说说家庭里面怎么简单制作出好吃的东坡肘子,以供大家参考!本方法为简易制作方法,供大家在家里使用!材料准备:主料:前肘一个。【选取肥肉较少的肘子】辅料:...
酱猪肘子的家常做法
北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。中文名 酱肘子 英文名 Soy sauce with pig's elbow 主要食材 猪肘子 分类 鲁系 口味 咸鲜味 快速 导航 制作方法东坡肘子红扒肘子黄焖肘子冰糖...
东坡肘子如何制作才正宗美味?
今天分享东坡肘子的秘制做法,浓香软糯自己也能做,东坡肘子正宗美味制作方法如下: 一、材料: 猪肘子一个、葱适量、八角一个、桂皮一块、丁香2粒、香叶2片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、草蔻一个、肉蔻一个、花椒少许、茴香少许、冰糖适量、陈皮一块、水淀粉少许、姜适量 二、具体操作步骤: 1、猪肘子一个,化...
湖州红焖肘子的家常做法?
一勺蚝油，2勺盐，一勺鸡精，4块冰糖。注意，这个时候不要放生抽。大火烧开后，小火先煮一小时。8、一小时后，移入炒锅，开最大火收汁。加入蜂蜜一勺，生抽一勺。收汁收到全 二、小贴士 1、不要焯水 2、最后放生抽 3、不要用料酒，可以用黄酒或者花雕酒 以上就是红烧猪肘的制作工艺。
猪肘子做法大全
1.卤猪肘的卤水可自行调制，既可用五香味卤水，又可用香辣味卤水。2.鲜汤要加够，以刚能没过猪肘为宜；而最后所剩汤汁的量，适中即可，因为这是一道汤汁浓稠的半汤菜。2：罐罐香肘 制作工艺：第一步：把猪前肘炙皮后，洗净剔去骨头，切成小方块下到六成热的油锅里，炸至表面色浅黄时捞出来，...
濮玲力贻： 烀肘子的做法 1. 主料:猪肘子2. 辅料:冷冻老汤3. 把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时4. 然后,冷水入锅5. 烧开后,煮2分钟6. 捞出冲洗干净7. 热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄就可以8. 放入葱姜、陈...
盘县13434082524： 怎样烀猪肘子 - ？
濮玲力贻： 1、肘子去毛,可以用刮胡刀子去毛.锅里加水烧开去血.用凉水冲洗干净,切四道见骨头.2、准备各种大料,有啥放啥,葱姜、生抽、老抽.3、加水放入肘子,各种调料,没过肘子后再多两大碗.炒糖色 到茶色,倒入锅里,大火烧开转小火炖两个小时后加盐在炖一个小时.4、捞出来在汤汁里入味.也可直接炖一个半小时就可以吃,反正煮的时间长就好吃.烀肘子 https://www.xiachufang.com/recipe/102835460/
盘县13434082524： 卤肘子怎么做好吃,家常卤肘子的家常做法 - ？
濮玲力贻： 1.肘子洗净,皮刮干净毛,中间切开,去骨;2.均匀抹上黄酱,用手按摩均匀啊,然后腌两个小时以上;3.锅中煮水,下腌好的肘子焯水,再洗净沥干备用;4.准备卤料,八角,姜片,桂皮,花椒和香叶;5.热锅,下少许油,然后下冰糖炒糖...
盘县13434082524： 烀肘子需要什么调料 - ？
濮玲力贻： 主料:肘子1000克.辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许.制作步骤1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状.2、肘子皮朝...
盘县13434082524： 扣肘子的做法,扣肘子怎么做好吃,扣肘子的家常 - ？
濮玲力贻： 扣肘子的做法1.将肘子皮上的残毛刮净,洗好;肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨; 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出2.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,葱切大段,姜切大片,蒜瓣用刀拍一下3.炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香,加水、盐、酱油、料酒烧开4.倒在肘子上,上蒸锅蒸1小时5.取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间
盘县13434082524： 卤肘子的做法 卤肘子怎么做好吃 - ？
濮玲力贻： 材料 酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个.原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml.做法1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的...
盘县13434082524： 扒肘子怎么做 - ？
濮玲力贻： 秘制扒肘子 材料:肘子,葱姜,花椒,大料,蜂蜜,水淀粉做法:1.买回来肘子先用火把皮烤一下,主要是把猪皮上的毛燎干净.然后刮净皮洗干净肘子,放锅里煮,要加点葱姜花椒大料等作料,煮到8分熟就可以...
盘县13434082524： 扣肘子怎么做？
濮玲力贻： 扣肘子的做法 材料 肘子,松仁.调料盐、味精、糖、料酒、葱、姜、大料. 做法将加工好的熟肘子,改刀装入碗中,用盐、味精、料酒、水对好的汁,放入碗内,放葱、姜、大料上屉,蒸20分钟左右拿出,控净原汁,把肘子扣入盘中,用淀粉勾芡,浇在肘子上,再撤上松仁,即可. 特点 此菜松香味浓,肥而不腻,滋味芳香.
盘县13434082524： 美食扣肘子怎么做? - ？
濮玲力贻： 扣肘子的做法 主料 猪前肘 (1个) 调料 盐 (适量),酱油 (适量),葱 (适量),姜 (适量),蒜 (适量),花椒 (适量),大料 (适量),红辣椒 (两个),淀粉 (少许) 做法:1、将肘子皮上的残毛刮净,洗好; 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;2、将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,葱切段,姜切片,3、炒锅入油加热,下入葱姜蒜,辣椒,花椒,大料炒香,下入水,酱油,盐,烧开4、倒入碗内,入蒸锅蒸1小时5、取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间6、炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成.
盘县13434082524： 猪肘子怎么做? - ？
濮玲力贻： 水晶肘子 主料:猪肘子一个(二斤左右). 配料:猪皮三两.调料:味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许. 做法:肘子剔除棒骨,用刀刮净放盆中.肉皮用水煮五分钟捞出,把皮面和皮里肥肉刮洗净,放肘子盆中,加入四斤左右的鸡汤...
