如何在家制作好吃的红烧肘子？

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传统的肘子做法，步骤繁多，花时比较长。今天教大家一个最简单最适合家庭制作的【懒人版红烧肘子】做法，不加一滴油，不用炒糖色，只需一个电饭煲就搞定。色泽金黄诱人，肥而不腻，耙而不烂，口感一点都不比外面卖的差。喜欢的朋友可以收藏起来，做法简单又快速，有空在家试试吧。

【需要的食材和配料】：肘子1个、老抽3g、生抽3g、食盐3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生姜、香叶2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒

做法和步骤：

第一步：肘子的处理过程~

想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。

泡好的肘子放入锅中，倒入清水，加入生姜、料酒，开火将水烧开之后，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫，再将肘子捞出，清洗干净备用。

第二步：肘子的煮制过程~

1、碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸鱼豉油5g、五香粉3g、搅拌均匀备用。

2、将处理好肘子放在电饭锅中，将调制好的料汁倒入锅中，再加入2片香叶、2片桂皮、5g花椒、5片山楂干，最后倒入一半水、一半啤酒，能将肘子完全盖住即可。注意：如果家中的电饭锅比较小，可以将肘子对半切开，再将中间的骨头剔出来。

3、用电饭锅焖煮3个小时左右，将锅中的汤汁差不多完全收干。出锅前倒入3g食盐调味，再煮10分钟即可出锅。

想吃红烧肘子不用出去买了，懒人朋友们也能在家做了。喜欢的朋友可以试试这种做法，一口最普通的电饭锅就能轻松搞定，肥而不腻，烂而不柴，简单好吃好做，嘴馋的朋友快点在家试试吧。

【制作时需要注意的细节】：

1、猪皮上面的汗腺和毛发是腥味的主要来源。而肘子上的猪皮比较厚，上面的毛发和汗腺也比较多，所以在下锅之前，一定要将猪皮上的毛发处理干净，大家可以在热锅上烫一下猪皮，可以有效的去除毛发、破坏汗腺。

2、喜欢吃辣味的朋友，可以加入适量的干辣椒和陈醋，做成酸辣口味的，口感同样烂而不柴，而且比较适口不发腻。

肘子在我们的饮食里面一般是作为一道大菜的身份出现，比如在农村宴席红烧肘子就是必不可少的一道菜，甚至很多的饭店包席都有它的身影！

而肘子的制作方法也多种多样，比如只取肉红烧，外形及颜色都很好看的水晶肘子，如果想要简单还好吃也可以直接入卤水锅卤制，还有最出名的东坡肘子。这里给大家说说家庭里面怎么简单制作出好吃的东坡肘子，以供大家参考！


本方法为简易制作方法，供大家在家里使用！

材料准备：

主料：前肘一个。【选取肥肉较少的肘子】

辅料：老姜片，小葱，炒好的糖色【提前炒好】。

调料：花雕酒200克【20度左右】，干辣椒节，一品鲜，海鲜酱，鸡精，盐。

制作步骤：

第一步：猪肘一定要把表皮的毛全部烧干净，之后焯水。

第二步：砂锅底垫上竹垫子，然后放上姜片，小葱，干辣椒节，花雕酒，然后放入肘子，糖色，倒入开水烧开。

第三步：烧开后调入一品鲜，海鲜酱，鸡精，适量盐【可不加】，转小火慢煨3-4小时。

第四步：肉全部煨烂熟后，开大火把汤汁烧至半干，之后捞出肘子放入盘中。

第五步：锅中的汤汁勾芡，之后淋到肘子表面即可。肘子边上也可以摆上少许绿色蔬菜点缀。

按上面的方法做出来后的肘子，实物如下图！


制作肘子注意事项！供参考！

1：不建议大家在家庭里面给肘子炸油，比较危险不说，还浪费时间！

2：煮的时候一定不要加老抽！以糖色和酱料来增加颜色！

3：肘子一定要烧烂熟，软糯，否则不入味。

4：肘子在加工前一定要用喷枪把表皮烧透！

5：花雕酒主要起到去腥增香的作用，可以换成红酒或者黄酒。

红烧肘子是一道非常受欢迎的传统美食，有着浓郁的口感和极佳的味道，并且非常适合冬季食用。以下分几点阐述如何在家做出好吃的红烧肘子：

1. 选购食材：在购买猪肘时，我们需要选择新鲜、优质的猪肘，具体可以通过选择色泽红润、肉质细腻有弹性、没有异味的猪肘来判断。

2. 食材处理：将腌制好的猪肘放在锅中，加入适量的水，不用过多，以猪肘没有全部浸没为宜，加入姜片、葱段、料酒等辅助调味的食材。

3. 烹饪加工：大火烧开后转中小火，炖煮2小时至软烂）；在烧好的汁中加入冰糖、酱油、醋、生抽、老抽、盐、花椒，调出味道；移锅中大火收汁。

4. 蒸煮再烤：将煮熟的猪肘取出，切成适当大小摆入铝箔盘，再淋上已经调好味的汁，在烤箱中烤制，190度烤40分钟左右。其中，烤制的过程可以根据自己的口感调整时间长度。

红烧肘子

当然，红烧肘子是否需要烤是因人而异的，是否需要将红烧肘子再烤一下，取决于个人的口感和喜好。如果你想要烤出表面焦香的红烧肘子，可以将烧好的肘子切成块或片，再入烤箱烤制。如果你更喜欢原汁原味的红烧肘子，就可以跳过这个步骤，直接品尝即可。不过，在烤制红烧肘子时应注意火候，不要烤糊或者过干。

如何在家制作好吃的红烧肘子？

制作红烧肘子需要准备以下材料：

- 猪肘子一只
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 盐适量
- 清水适量

步骤如下：

1. 猪肘子洗净后放入开水中焯水，去除血水和脏物。

2. 取出焯好水的猪肘子，用清水冲洗干净备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后放入焯好水的猪肘子继续煸炒，加入料酒翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

6. 加入适量的八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，水量刚好没过猪肘子，盖上锅盖煮开后转小火煮1-2小时。

8. 煮至猪肘子软烂入味，加入适量的盐调味即可。

温馨提示：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整各种调料的用量。同时，建议使用高压锅或慢炖锅来烹饪，这样可以更好地保持猪肘子的肉质和口感。

制作红烧肘子是一道需要耐心和时间的传统菜肴。下面是一个简单的红烧肘子的做法：
所需材料：
- 猪肘子：1只（约1.5-2公斤）
- 生姜：适量（切片）
- 葱：适量（切段）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肘子洗净，切成块状。将锅烧热，加入适量的食用油，煎至两面微黄，使表面略微变色，提升口感。
2. 取出煎好的猪肘子块，锅中留下适量底油，加入姜片和葱段炒香。
3. 放入煎好的猪肘子块，加入适量的料酒煮沸，煮一两分钟去腥。
4. 加入足够的清水，水量应该稍高于猪肘子块。加入适量的生抽、老抽和冰糖，根据个人口味调整。
5. 盖上锅盖，将火调至中小火，炖煮约2-3个小时，直到肘子变得酥软入味。期间可以适当翻动猪肘子块，以均匀入味。
6. 根据个人喜好，可以根据汤汁的浓稠度进行调整。如果汤汁过于稀，可以继续炖煮收汁；如果汤汁过于浓，可以适量加水稀释。
7. 煮好后，将红烧肘子捞出，摆盘装饰即可。
注意事项：
- 煎肘子时要注意火候，避免过度煎炸而破坏肘子的原始肉质。
- 在炖煮过程中，可以适当添加一些香料，如八角、桂皮等，增加口感和香气。
- 炖煮时间根据肘子的大小和个人口感而有所不同，可以根据需要进行调整。
- 可以根据个人喜好在汤汁中加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等。
希望以上的步骤和注意事项对你制作美味的红烧肘

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