用和面机蒸包子的面压到什么程度为好或者什么程度最好？
压面机压出来的面蒸包子比较有劲道,表面光滑又光泽。省时方便。
包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、山东王老土大包等等。
狗不理包子材料：
面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。
做法：
1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上）。
2．制好面皮后，分割成20克的剂子。
3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
4．左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
5．包子上屉蒸4~5分钟即成。
一、首先要发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿 （提供两种馅的做法，可以根据自己的口味制作）：
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
这要根据你蒸什么包子的肉包子，皮要厚一点，瘦包子皮可能就要薄一点，手包子号称。
用和面机蒸包子，压到什么程度为好？那你就设置这有个适中一点的程度，应该就比较好吧？
用和面机蒸包子的面压到什么程度为好或者什么程度最好?
包包子的面用压面机压到面团光滑细腻就可以下剂包包子了，这样蒸出来的包子表面特别有光泽而且还特别显面白。
和面机怎么和包子面
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；3、工序：将你所需要到面粉数量放入和面机里，然后放入加了酵母到温水，放一小把糖，3g左右到盐，开启和面机和...
包包子的面怎么和?
2.在启动的和面机里慢慢倒入水,让和面机继续运转20分钟。面和的时间越长,面更筋道。 3.面活好后取出来,将面分成相同大小的小剂子。其实这同时也是一个发酵过程,也就是我们所称的一次发酵。如果我们做的包子量小,这时我们把面取出来,就可以分成小剂子,滚圆,然后盖上纱布进行醒发,一般醒发十到15分钟。如果我们做...
蒸包子和面时,面粉与酵母的最佳比例是多少?
压面要将面团压至表面没有明显气孔,有一定柔和度,没有明显的蓬松感觉,达到包制 的程度。 1.压面前须先在操作台上撒少量干面粉,并保证手掌在干燥状态(必要时可在手 掌抹上粉末,减小摩擦力),以免在压面过程中面团黏住压面机和手,影响压面工 序并危及安全。 2.调整压面机,使得压面机上两个滚轴的间距达到适...
用压面机做包子馒头怎么做阿、详细的、谢谢
压面机的作用主要是制作面皮；以压面机做馒头为例，做法如下：准备材料：高筋粉250克、牛奶125克、干酵母2克 一、如果牛奶是冰的需要回温或者稍微加热，拿出一半的牛奶加入酵母，搅拌融化 二、面粉过筛慢慢加入加了酵母的牛奶，搅拌，接着再慢慢加入剩余的牛奶，揉成面团 三、将面团揉成光滑，盖保鲜膜...
用压面机做包子馒头怎么做阿、详细的、谢谢
压面机是将面团 压成规定形状 的面片，一般所用的材料是面粉和水， 如果没有提前和好面的话 ，需要很长时间才制好面片。馒头的材料是面粉、水和发酵粉或老面，如果没有和面的话，直接用压面机来做，则花费很长时间也不能将三者混匀。从这点看来，它并不能对馒头制作有什么直接的帮助。个人认为...
蒸包子如何发面
②蒸汽不足,可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5.成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足,可适量用水 ③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络 ④发酵不足,可选用发酵力强的安琪...
做包子用压面机压多了会不会发不起来?还是发起来要慢点?
压面和揉面一样，压（揉）好的面需要5-10分钟（压的遍数和醒面时间成正比）的醒面时间，否则就会发起的不好。
500克面粉放多少水做包子
1.面粉放入和面机，水分三次放入直到面粉成大块絮状。和面15分钟醒面30分钟。2.羊肉剁碎，加入一颗鸡蛋、1勺盐、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精搅拌均匀，搅打上劲，腌制30分钟。3.腌制羊肉的时间擀包 子皮。面取出揉挤按压直到表面光滑。搓成长条，切成剂子若干，擀成四周稍薄中间略厚的圆形皮。擀包 子皮...
怎么用和面机做馒头包子?
5、把桶放进机器，选择和面，大概50分钟，这个时间你自由了。面包机帮你工作 6、 把面团拿出来，醒个10分钟。7、 用面杆把面团压成片状，折叠，再压，折叠再压3-5遍，让面团表面光滑。把面团整成长条状。用刀切成馒头型。就放在一边发酵。大概50分钟以上，你看看它是不是变得胖胖的，拿起来好象...
邬管硫酸： 做馒头或包子表面光滑无气泡是有讲究的.一般是和好面后就可直接压面了,反复多压同次,压至面表面光滑,静置几分钟,然后可以直接用来包包子了,包好后饧发约45分钟, 饧发好后可以上锅蒸了.一般蒸20-25分钟即可,蒸好后一个非常关键的步骤就是不要马上开锅盖,要等锅内的热气稍稍回落后再开锅,否则包子表皮就会起泡.您可以参考试一下.
宜宾市15869362145： 做包子用压面机压多了会不会发不起来?还是发起来要慢点?？
邬管硫酸： 压面和揉面一样,压(揉)好的面需要5-10分钟(压的遍数和醒面时间成正比)的醒面时间,否则就会发起的不好.
宜宾市15869362145： 怎么样做包子,用揉面机,压面机的,醒面醒到什么样就好了??？
邬管硫酸： 一、首先要发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花...
宜宾市15869362145： 蒸包子的面怎么发才能松软可口?？
邬管硫酸： 想蒸出成功的包子,总结三点:1、和面---充份揉匀,我们需要一个光滑的面团;2、发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要;3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关...
宜宾市15869362145： 如何蒸包子发面不死 - ？
邬管硫酸： 1 先将面粉25斤放在面板上(一定要高精面粉)加1.5两干酵母粉,1.5两超甜泡打粉拌匀后加5两奶粉(目的是增白)拌匀,冬天的比列,夏天稍减,,根据天气变化而定,天气越热就越少,相反天气越冷比列自然增加.2 用白糖1斤加35%水20...
宜宾市15869362145： 请叫高手怎样使用压面机做馒头包子,是和好面就压!还是等面发酵后再压!具体说一下流程谢谢 - ？
邬管硫酸： 从问题看来,个人认为楼主可能是不大擅长和面揉面. 其实和面和揉面的目的很简单,就是让发酵粉和面粉进行充分的混匀.揉的不好就会导致混合不均匀,造成馒头发的效果很差,那么馒头外形和口感就很差. 压面机是将面团压成规定形状...
宜宾市15869362145： 蒸包子的面怎么发 蒸包子要多长时间 蒸包子的做法？
邬管硫酸： 一、首先说说和面1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉.有5g装的,使用起来方便.酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可...
宜宾市15869362145： 蒸包子如何发面？
邬管硫酸： 开店那就是要大比例咯 步骤如下: 1 先将面粉25斤放在面板上(一定要高精面粉)加1.5两干酵母粉,1.5两超甜泡打粉拌匀后加5两奶粉(目的是增白)拌匀,冬天的比列,夏天稍减,,根据天气变化而定,天气越热就越少,相反天气越冷比列...
宜宾市15869362145： 求教食堂馒头包子发面用和面机制作时水、酵母和面的比例是多少?具体制作方法步骤怎么操作?多谢!...？
邬管硫酸： 原料:面粉10000g、温水5000ml、酵母200-250g、泡打粉100g.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入和面机中,逐渐的加入泡打粉和酵母水并开机搅拌面粉至絮状;3、和好的面从和面机中取出再...
宜宾市15869362145： 包子的面团怎样才能楺好? - ？
邬管硫酸： 1,你用的多少度的水?2,用酵母没?水放多少依面而定,直至把面揉到合适蒸包子的程度即可,怕沾手的话,可以先用筷子,蒸的要放50度左走的温水和面!
