和面机怎么和包子面

和面机和包子面需要多长时间~

早餐的种类很丰富，面包、馒头、面条、包子等等，但是很多新手会说，我不会和面，我没时间和面，其实有一样工具能帮到你，那就是——面包机。每一款面包机都具有和面功能，如果你只是和和面做做馒头包子，那么可以买低端一点的面包机，但是如果还想用面包机做出好吃的面包，那就买偏高端一点的面包机。因为不同价格的面包机，就算同一品牌，和面力度和面包桶都会有所不同。和面做包子馒头不同于做面包，和面要求没有做面包那样高的要求，需要和出扩展阶段手套膜什么的。所以酵母最好是先溶于水中，毕竟和面时间不长，怕酵母还没能很好地融合在面团中。





材料：中筋面粉300克，奶粉15克，水154克（不同品牌的面粉吸水性不同，水量仅供参考），细砂糖20克，豆沙馅320克

步骤：

1、酵母溶于温水中，倒入面包桶里。

2、加入糖、面粉和奶粉。



3、面包桶放入面包机中。

4、启动和面程序13分钟（不同型号的面包机和面时间不同），和面结束，在面包桶上盖上湿布，再盖上面包机盖，面团发酵两倍大。室温高的话不用开启面包机的发酵功能。防止和面时面粉飞溅出来，可以在上面盖上一块布。



5、在发酵期间准备豆沙馅，豆沙馅分成每个20克，共16个，搓圆。

6、面团发酵两倍大。



7、在案板上洒一些面粉，面团取出放在案板上不停的揉，大概揉几分钟，面团重新揉至光滑。

8、切面没有大气泡，这样蒸出来的包子才光滑。



9、面团分成16个，擀圆。

10、放入豆沙馅。



11、收口。

12、放在蒸笼里，醒发20分钟（温度低的话，可以在锅中加热水，助发酵）。



13、冷水上锅蒸，大火转中小火蒸15分钟左右，关火焖3分钟再开盖。

手工轻松做馒头和用面包机做馒头

轻松做馒头和用面包机做馒头

馒头制作流程如下：　原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品
蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉。
发酵剂：主要有面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。
材料：面粉 500克 鲜酵母5克 温水250克（要想口感好可以把水兑成牛奶加白糖）
馒头制作：
1、和面：可将酵母放入部分温水中溶解，面粉放入面盆中，将酵母水直接撒在面粉上，充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面，面筋形成，揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定，气温低水温高，水温最高不能超过40°C。
2、发酵：将和好的面团盖湿布，放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕（我是放在面包机里发酵）。
3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，可将面团横切一刀，查看面团的截面有无明显气泡，如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆，装人蒸屉（笼）内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。
4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天约20分钟，可用手轻按馒头生坯，有弹性即可。
5、蒸制：锅内放入凉水，再在笼屉上放蒸笼纸（超市有卖），放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水，立即转小火蒸20分钟即可关火，3分钟以后再开盖，取出放凉。
关键点：

1、制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。
2、加热方法如果不适当，比如用热水或开水蒸馒头，由于受热不均匀，蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来，馒头还没发起来表面就被烫熟，形成死面馒头。如果馒头凉水下锅，蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。
3、蒸时不要掀盖察看,蒸馒头时开锅后，根据馒头的大小20-30分钟左右就可以出锅了,3分钟以后及时取出来晾凉，不要在锅里焖着。
4、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严，蒸锅盖要盖紧
记住以上四个要点，相信朋友们一定会做出漂亮的包子。


用手工做过，可是和面很累，发酵还要好久，
用面包机后问题就解决了，放上原料，选择揉面program,按下按钮，1个多小时候面就发好了,
拿出来揉成馒头的形状，放在蒸锅里蒸15分钟左右就可以起过吃了。

配方一：
1杯牛奶
2杯精面粉
2茶勺发酵粉
2勺白砂糖（可根据个人口味）

配方二：
250克 面粉
115克 水
0.5 克 苏打
2.5 克 酵母
10 克 色拉油
1 克 盐
25 克 白糖.

配方三：
1、牛奶加水各一半 1.25杯 先倒进桶里

2、 糖30g (这个是北方人的甜度，可以配菜吃。我个人是觉得不够甜，因为我家是广东人，拿馒头当甜点的，我用糖是60g）。把糖倒进桶里

3、500g 普通面粉 倒进桶里

4 、酵母粉 5g 倒在面粉上面

5、把桶放进机器，选择和面，大概50分钟，这个时间你自由了。面包机帮你工作

6、 把面团拿出来，醒个10分钟。

7、 用面杆把面团压成片状，折叠，再压，折叠再压3-5遍，让面团表面光滑。把面团整成长条状。用刀切成馒头型。就放在一边发酵。大概50分钟以上，你看看它是不是变得胖胖的，拿起来好象轻轻的。如果还没有就继续等 一直等到它拿起来好象轻轻的。
还有一个方法就是把家里的电炉打开50度里面放一盘热水，然后关了电，把馒头放进去发酵，不过我做了2次都是忘记时间发酵过了，还是老老实实的等

8、 放水锅里，水滚了以后把馒头放进去蒸10-12分钟。


配方四：
中筋面粉 250克（我买的超市的饺子粉）

水 115克（记得水要预留三分之一，看面粉的吃水状况再加）

苏打 0.5克

酵母 2.5克

色拉油 10克

盐一小撮，1克的样子

白糖 25克

制作方法：

1 把所有的原料投入面包机，记得面粉、酵母最后放，在面粉里挖个洞把酵母埋在里面

2 选择发面团程序，然后等把面团和好，发至两倍大，按面团不回缩，即可（大概1小时）

3选发面团程序，再次搅拌面团，至停。取出整形。

4 把面胚静置15分钟，同时开火烧水，水沸，把面胚排入蒸锅，蒸20分钟

1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口；
3、工序：将你所需要到面粉数量放入和面机里，然后放入加了酵母到温水，放一小把糖，3g左右到盐，开启和面机和面功能就可以了。一般和面20分钟到30分钟左右就可以了，拿出和好到面团放到容器里，包上保鲜膜后放在温暖到地方发酵40分钟—60分钟，等面团有原来到两个大样子，手指沾上面粉按下面团，面团不回弹就算发酵好了。
4、最后：把发酵好到面团手揉排气，然后再二次发酵（同样保鲜膜包好，放到保温处，这次发酵时间会短些），等面团又变回2个大到时候，就可以开始包包子了。你可以乘着发酵到时候做包子馅~正常蒸包子是水开后十分钟到15分钟~

发酵面团用到的材料：
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc
重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。

另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。

(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)

冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

发酵面团的做法：

1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。

重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外面团不要和的太硬了。

3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

重点：

当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4.经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子

用和面机、压面机做包子的详细做法很简单，先用和面机把面和熟（和面时要加入适量的泡打粉，做包子和面的水分比压面的水分要多一些），然后把和好的面放入压面机中压成片状（面片要有一定的厚度，不能和压面条一样那么薄），然后用面片就可以包馅了，

把面粉到进去 在把酵母 泡打粉 到进去 加水 和面机有正转和倒转 配合着用。
我就是做包子的 有不会的可以问我。

用和面机、压面机做包子的详细做法很简单
1、先用和面机把面和熟（和面时要加入适量的泡打粉，做包子和面的水分比压面的水分要多一些）
2、然后把和好的面放入压面机中压成片状（面片要有一定的厚度，不能和压面条一样那么薄），然后用面片就可以包馅了，

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淳化县18998458330： 求教食堂馒头包子发面用和面机制作时水、酵母和面的比例是多少?具体制作方法步骤怎么操作?多谢!...？
左丘戴澳立： 原料:面粉10000g、温水5000ml、酵母200-250g、泡打粉100g.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入和面机中,逐渐的加入泡打粉和酵母水并开机搅拌面粉至絮状;3、和好的面从和面机中取出再...

淳化县18998458330： 做包子,和面机怎么用面和水的比例?？
左丘戴澳立： 银鹰和面机型号比较多,种类全,推荐的面水比例是1:0.38-0.45,用户可根据自己要求来调配比例,达到理想的和面状态,银鹰和面机型号多,不同搅拌器形式也是不一样的,建议从厂家购买,价格比较优惠.

淳化县18998458330： 如何用面包机和馒头,包子的面?？
左丘戴澳立： 分为5步: 1、准备好面包机的量杯、量勺,还有电子称和各种需要的食材; 2、按照液体、固体、最后酵母的顺序放进面包机中,如果是普通食用油则作为液体类一起加入,如果是黄油则后加; 3、如果面包机有单独揉面、发酵、生面团功能,...

淳化县18998458330： 用全自动包子机面怎么发？
左丘戴澳立： 既然是是全自动的那么只要把面倒入和面机里加入适量的水搅拌均匀就可以了.这就是自动和面机的方便之处,但水要加的适量才可以.

淳化县18998458330： 和面机水和面比例技巧 - ？
左丘戴澳立： 和面机和面时的面水比例(体积比): 做面条,面粉和水比例为copy3.5 :1. 做饺子,面粉和水比例为3 :1. 做包子、面包,面粉和水比例为2.5 :1. 做烙饼、油条,面粉和水比例为2 :1 . 和面机做馒头的做法:用料:中筋面粉300克、鸡蛋2...

淳化县18998458330： 用和面机、压面机做包子的详细做法?还有烧麦的详细做法? ？
左丘戴澳立： 用和面机、压面机做包子的详细做法很简单,先用和面机把面和熟(和面时要加入适量的泡打粉,做包子和面的水分比压面的水分要多一些),然后把和好的面放入压面机中压成片状(面片要有一定的厚度,不能和压面条一样那么薄),然后用面片就可以包馅了,做烧麦的办法基本相同.另有不明白的地方,你可以直接向华日机械厂咨询,他们厂是专业生产压面机、和面机等食品机械的老牌厂家,在这方面应该是行家.

淳化县18998458330： 蒸包子如何发面？
左丘戴澳立： 开店那就是要大比例咯 步骤如下: 1 先将面粉25斤放在面板上(一定要高精面粉)加1.5两干酵母粉,1.5两超甜泡打粉拌匀后加5两奶粉(目的是增白)拌匀,冬天的比列,夏天稍减,,根据天气变化而定,天气越热就越少,相反天气越冷比列...

淳化县18998458330： 用和面机和面压面机压面怎样做出有嚼劲的馒头包子？
左丘戴澳立： 多用和面机和几分钟面,然后在用压面机压面,都可以多压面几次,不但使面粉增白,还能有劲道.银鹰的和面机和压面机都还是不错的,面团受力均匀,压面效果也好.

淳化县18998458330： 如何蒸包子发面不死 - ？
左丘戴澳立： 1 先将面粉25斤放在面板上(一定要高精面粉)加1.5两干酵母粉,1.5两超甜泡打粉拌匀后加5两奶粉(目的是增白)拌匀,冬天的比列,夏天稍减,,根据天气变化而定,天气越热就越少,相反天气越冷比列自然增加.2 用白糖1斤加35%水20...

淳化县18998458330： 做包子,用揉面机揉面,要揉多长时间?如50斤干面粉 - ？
左丘戴澳立： 5分钟就差不多了,关键加水要加好,揉成一团就好了