最好吃的豆腐脑卤子是怎么做出来的？
豆腐脑制作教程
做法步骤如下：1、准备材料肉末30克、胡萝卜粒、香菇粒、紫菜、水淀粉、葱、姜、香菜。2、热锅放油，下入姜葱，煸炒出香味。3、下入肉末炒至颜色变白。4、下入胡萝卜，香菇粒，翻炒均匀。5、加入1勺生抽，翻炒均匀。6、加入适量清水煮开，加入半勺盐。7、加入紫菜碎，2勺水淀粉，熬至汤汁浓稠，其中水淀粉里，玉米淀粉和清水的比例为1：2。
第一种-----锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味。
倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子。水能没过即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。
待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。
第二种----------
原料：木耳、黄花菜、（安井）北海翅、香茹、青蒜、姜
末、酱油
做法：1、木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末，黄花菜用清水
泡软切小段，北海翅、香茹切片，
2、锅中放少许油，放入姜末炒出香味，放入北海翅、黄花菜、木耳
翻炒片刻，倒入生抽调味，倒入适量清水煮沸，放入豆腐略煮，
最后加水淀粉勾芡即可
用料
海天生抽 3勺
木耳 15朵
香菇 4朵
蚝油 2勺
醋 一勺
红薯淀粉 两饭勺
蒜 2瓣
香菜 5根
香葱 2根
水若干
辣椒油 2勺
大料 1个
豆腐脑卤子的做法
葱姜蒜大料炝锅，炒香后扔掉。
泡好的木耳和香菇沥水，切丁。放入油锅炒熟，放水生抽蚝油，煮开后放入水淀粉，撒香菜，辣椒油，醋和蒜
豆腐脑卤汁做法：
配料：葱、姜、海带丝或者木耳碎、黄豆、黄花菜
卤的做法:花椒大料炝锅，出香味后捞出，下葱姜偏炒，煸炒出香味后，下配料煽炒几下，放料酒、红烧酱汁、生抽、胡椒粉、盐、加水煮开，口味自己掌握，勾少许水淀粉，出锅、
豆腐脑卤子怎么做好吃
原料：内酯豆腐1-2盒、水发黄花菜20克、水发木耳30克（4-5小朵）、水发香菇20克（3个）、鸡蛋1个、清水500克、香菜适量。香料油调料：香菜1棵（带根）、葱2段、大料（八角）2小瓣、姜2-3片、色拉油40克。调料：盐3克、生抽10ml、老抽10ml、糖1勺、水淀粉适量、香油、韭菜花、腐乳汁、蒜汁...
豆腐脑的卤子的做法
3.锅中放油，待油热后放入大料炝锅，然后放入酱油，水，浓汤宝（鸡）4.待水开后放入香菇，花菜，盐，水淀粉，蛋液即可出锅 5.把豆浆烧开后，放一会儿，使其不要太热 6.内酯用少量温水溶化后，放入一个碗中，转一下，让碗壁上也沾上内酯 7.然后到入豆浆，盖上盖子静置20分钟即可 8.后把豆腐...
北方豆腐脑卤子做法和配方
1、材料：内脂豆、鲜香菇、干木耳、肉末、生姜、料酒、生抽、淀粉、香油。2、做法：将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑。可以自己用黄豆做豆腐脑。3、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。4、锅中放入适量油，...
外婆教我做豆腐脑卤怎么做好吃又简单,做
，再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦 将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可 ...
豆腐脑卤子怎么做最好吃
放在盘子里入烧开的蒸锅中蒸6分钟左右，蒸好备用。蒸豆腐的时候，把瘦猪肉、木耳和香菇均切成小丁备用。把肉丁放入容器中，加盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌5分钟。炒锅热油，放入肉丝煸炒至变色，加入香菇丁、木耳丁。倒入料酒、酱油、清水，烧开后，用淀粉勾芡，淋少许香油，起锅倒在蒸好的豆腐上。
豆腐条打卤做法大全
5. 再次烧开后，淋入少许香油（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好适量，以免卤汁过咸）。6. 将炒好的香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可。从上面的步骤可以看出，豆腐脑卤子的制作其实很简单，所需材料都是我们生活中常见的。我们可以多关注这样的小知识，增加见识，这也是热爱生活...
老豆腐卤子的做法和配方
所需配料：- 黄豆100克 - 香菇干100克 - 木耳300克 - 干黄花100克 - 卤肉30克 - 老抽20克 - 盐10克 - 鲜姜末30克 - 葱花30克 - 香油15毫升 - 淀粉20克 - 葡萄糖内脂3克 具体操作步骤：1. 首先制作豆腐脑：将葡萄糖内脂放入碗中，加入温水搅拌至溶解。提前一天将黄豆浸泡，泡发后...
豆腐脑中加的卤应该怎么做?
我们在家做豆腐脑中卤的时候，首先要准备一些盐、猪油、骨头汤，酱油，香菇，味精，鸡精等等，然后先将香菇切成丁，再把豆腐干切成丁，这些主要都准备之后就开始制作卤汤，先把香菇以及豆腐干放到油锅中进行翻炒，炒制香味之后再把之前准备好的食材都放进锅里，等全部煮开之后再加一些玉米淀粉进行勾芡，...
求豆腐脑卤的做法,越详细越好
放入适量味精，起锅前，淋入少量花椒油、香油即可。您可以放心了，只要不用小麦淀粉，不会泻。我告诉您的做法里，关键是香菇的处理和最后勾芡的掌握，这两点直接影响最后的效果。豆腐脑卤不要放肉，用高汤就可以了。不是每个人都希望看到肉肉。。。终于回答完了，休息一会儿。哈 ...
豆腐脑卤子怎么做
豆腐脑 【原料】黄豆1500克，葡萄糖内脂250克，豆瓣250克，粉条1000克，湿粉芡750克 【调料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁适量，鸡精粉20克，食盐适量。【制法】①将黄豆拣净杂质，淘洗干净，浸泡4—8小时后，用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水，注水多浆粗，出脑少)，倒人细...
铎宇刻定： 豆腐脑【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量.【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后...
西工区15577911598： 最好吃的豆腐脑卤子是怎么做出来的? - ？
铎宇刻定： 用料 海天生抽 3勺 木耳 15朵 香菇 4朵 蚝油 2勺 醋 一勺 红薯淀粉 两饭勺 蒜 2瓣 香菜 5根 香葱 2根 水若干 辣椒油 2勺 大料 1个 豆腐脑卤子的做法 葱姜蒜大料炝锅,炒香后扔掉.泡好的木耳和香菇沥水,切丁.放入油锅炒熟,放水生抽蚝油,煮开后放入水淀粉,撒香菜,辣椒油,醋和蒜
西工区15577911598： 豆腐脑的卤怎么做 - ？
铎宇刻定： 首先从做豆腐开始吧:最好是自己做豆浆,因为外面买的豆浆不太好(你懂的)而且自己做豆浆做出来的豆腐比外面香,然后你需要一点内酯(某宝有,而且不贵)把豆浆煮开以后再煮五分钟 然后按比例倒入内酯(一定要按照你买的内酯上的...
西工区15577911598： 豆腐脑卤怎么调好 - ？
铎宇刻定： 具体做法如下 豆腐脑卤的做法:首先水发黄花和木耳,切一些葱丝和姜末.接灭打卤,那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单.正在锅外倒入底油,油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末.正在放入适量的水,放入曾经发好的黄花和木耳,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋.
西工区15577911598： 豆腐脑的卤料是怎么做的? - ？
铎宇刻定： 1、鸡蛋清1大匙,淀粉半茶匙; 2、葱姜酒少许; 3、料酒少许; 4、高汤3碗,盐1茶匙,胡椒粉少许,水淀粉4大匙. 做法: 1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入少许蛋清,淀粉; 2、海参洗净,用葱姜酒加水没过,煮10分钟以去腥,然后捞出、冲凉、切片; 3、干贝洗泡水半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝; 4、调味料中的高汤烧开,加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸,改小火,加入其他调味料. 5、慢慢滑入豆腐脑,略煮即关火盛出,撒下洗净、切碎的香菜即成.
西工区15577911598： 豆腐脑卤怎么做 - ？
铎宇刻定： 小麦淀粉是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成.特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀. 在打卤的时候,不需要色白,所以应选用马铃薯粉. 卤子做法如下: 1、将适量香菇,黄花,木耳,分别泡好备用;将泡...
西工区15577911598： 豆腐脑的卤子怎么做?里面都有些什么食材?? - ？
铎宇刻定： 豆腐脑的卤子各地做法不尽相同,东北养殖木耳的地区,做卤子主要用碎木耳,沿海地区的卤子,主要用碎的裙带菜,内地的做法都是就地取材.碎木耳、碎裙带菜都很便宜,味道各有特点.豆腐脑的卤子,其它主要食材和调味品是:淀粉、酱油、盐 、鸡蛋.要根据自己的喜好(如果,开饭店就要根据当地人的口味,来定制)加减食材.做法 提示,不要(不用)爆锅,把水烧开后,加入湿淀粉(稀厚自己掌握)、酱油、盐、葱花、木耳(裙带菜、其他适时食材)鸡蛋穗子.吃的时候,小料有辣椒油、韭菜花酱、香菜末、小葱末、蒜酱水.小料都是按照当地和自己的口味来定.
西工区15577911598： 豆腐脑的卤子的做法 - ？
铎宇刻定： 1.把香菇、花菜洗净,泡发2.花菜去根,香菇去蒂、切碎,鸡zhidao蛋打散3.锅中放油,待油热后放入大料炝锅,然后放入酱油,水,浓汤宝(鸡) 4.待水开后放入香菇,花菜,盐,水淀粉,蛋液即可出锅5.把豆浆烧开后,放一会儿,使其不要太热6.内酯用少量温水溶化后,放入一个碗中,转一下,让碗壁上回也沾上内酯 7.然后到入豆浆,盖上盖子静置20分钟即可 8.后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片,到入汤汁即可 烹饪技巧 1、内酯不要要少,太少会不成型;也不能太多,太多发酸. 2、豆浆到入盛有内酯的碗后,千万不要搅拌,直接盖上盖子即可.答 3、到入的豆浆温度不要太高,太高会有水,易碎,发酸.
西工区15577911598： 卖的豆腐脑的卤怎么做的?？
铎宇刻定：在网上贴下来的豆腐脑做法: 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆...
西工区15577911598： 豆腐脑(带卤)怎么做好吃 - ？
铎宇刻定： 香卤汁豆腐脑的食材和调料:内脂豆腐适量 鲜香菇少许 干木耳少许 肉末少许 生姜少许 料酒少许 生抽少许 淀粉少许 香油少许 鲜香卤汁豆腐脑的的家常做法,鲜香卤汁豆腐脑怎么做好吃 一、将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟...
