辣椒炒肉有哪些小技巧，学会后做出的辣椒炒肉既营养又入味呢？

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答：一、做辣椒炒肉需要的食材：         

五花肉250克、尖椒20克、青蒜1根、食盐4克、鸡精适量、生抽适量。       

二、辣椒炒肉的做法：        

1、把五花肉洗净。        

2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。       

3、把辣椒洗净。        

4、将尖椒和青蒜切段。        

5、起油锅，下五花肉煸香并出油。       

6、炒好的五花肉盛起待用。        

7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。        

8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。        

9、加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。          

10、最后辣椒炒肉装盘。      

发觉如今很多人都很喜欢吃辣椒炒肉这类特色美食，尤其是爱吃辣的小伙伴们总是感觉这类特色美食味道好、味道好，还十分下饭菜，不管什么时候只要吃上辣椒炒肉都是会多吃一碗饭。

辣椒炒肉不但味儿很好，所以它的营养成分还十分丰富呢，尤其是辣椒中含有比较丰富的维他命，长期吃肯定是一种又好吃又营养成分的挑选。

尽管辣椒炒肉美味，可是很多人发觉大家做出来辣椒炒肉一直没有那么美味可口，尤其是肉怎么不入味呢？辣椒口感也不对劲。

今天小编就来给大家分享一下辣椒炒肉的具体方法，做出来的辣椒炒肉入味又营养成分，方式其实不是很难哦：辣椒炒肉有三个小窍门，学好后所做出的辣椒炒肉既营养又入味。

第一步：将辣椒清洗干净以后去蒂，去籽，切割成小段样子预留，五花肉洗干净后切成片，放进碗里边，添加适量米酒和一个蛋清，抓拌匀以后腌渍10分钟。提醒：很多人腌渍五花肉时喜爱放盐，其实没必要的，用材酒和蛋清腌渍一下五花肉细嫩又入味，吃着口感会比没有腌渍以前好得多。

第二步：热锅热油，直到油烧以后添加五花肉爆炒香，随后加入适量黄酒和生抽油爆到小肉着色。这时候我们向锅里面添加一小碗冷水和少量盐，炒匀以后盖上盖子，走红将水烧开了。提醒：让五花肉入味的最好方式就这样将五花肉炖一下，那样五花肉不但入味了，口味也是十分细嫩美味。

第三步：直到锅里面的料汁少了许多时将辣椒倒进锅里面走红炒匀，以后继再次炖2分钟，直到辣椒的料汁收着类似以后继续炒1分钟，添加少许食盐炒匀以后盛出摆盘，一份美味的辣椒炒肉就完成了。以上就是关于今日给大家分享的辣椒炒肉的具体方法了，做出来的辣椒不但十分入味，辣椒也不会有什么异味，吃着味儿别提多好吃了。

最终总结一下关键：

1、炒之前要先用材酒和蛋清将小肉腌渍一下，不放盐。

2、炒瘦肉时加冷水略微炖一下，那样炖出的小肉更入味，再炒辣椒时不会让辣椒变黑了。

3、辣椒盖盖炖一下味儿会更好一些，并且不会出现辣椒被炒黑了状况，炖2min以后再炒。

小技巧是：很多人腌制五花肉的时候喜欢加盐，其实不用的，用料酒和鸡蛋清腌制一下五花肉鲜嫩又入味，吃起来的口感会比没有腌制之前好很多。

首先将辣椒去蒂去籽，切成小段；随后将五花肉腌制，加入料酒和鸡蛋；先爆炒五花肉，随后加入辣椒爆炒。

先把肉炒熟再加入辣椒一起炒，这样辣椒的颜色以及口感都会比较不错。

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韩城市13357585010： 青椒炒肉的做法有什么诀窍 - ？
姜哲均青： 食材:猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量.制作步骤:猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开.肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟.腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用.炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油.再倒入瘦肉丝快速翻炒.加入白糖和少量的生抽.肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒.青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘.

韩城市13357585010： 做青椒肉丝的这几个小技巧,你知道吗 - ？
姜哲均青： 用料:瘦猪肉200g、青椒150g、大蒜2瓣、姜10g、酱油15ml、料酒10ml、淀粉5g、盐少许 做法:1.瘦猪肉洗净后切成细丝,用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末;3.锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香,放入腌好的肉丝迅速滑散开,肉丝变色后盛出;4.锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻,下肉丝翻炒、放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可.

韩城市13357585010： 白辣椒炒肉的做法是什么?？
姜哲均青： 主料:白辣椒、猪肉丝调料:蒜、大葱、酱油、鸡精做法:1、锅里烧热油后,放入大蒜爆香2、放入肉丝略炒至八成熟,加少许酱油,倒入白辣椒翻炒3、最后放入大葱和鸡精调味即可小贴士:因为是自己做的白辣椒,所以不是特别咸,在炒肉的时候就加了一点点酱油.如果是外面买的,就不要放酱油了 该答案来自中华美食网官方网站

韩城市13357585010： 辣椒炒肉怎么做(步骤) - ？
姜哲均青： 辣椒炒肉,以辣椒和肉为主要原料的家常小炒,虽然此菜卖相不佳,但却是广受人们喜爱的经典下饭菜.辣椒是一年四季都能买到的新鲜蔬菜,搭配上好精肉,做出的菜品...(展开) 食材 主料 猪肉 200g 青辣椒 120g 红辣椒 60g辅料 盐 1小勺 ...

韩城市13357585010： 辣椒炒肉怎么让肉变嫩的小窍门 - ？
姜哲均青： 其实不难啊.. 首先要保持肉的嫩滑必须要给肉上浆.上浆知道什么意思吧,就是拿蛋清和淀粉把肉抓匀~然后入油锅滑下. 辣椒不要炒的时间太长了,保持他的清脆~在注意下调料的把握炒出来一定回好吃的^_^

韩城市13357585010： 湖南最正宗的辣椒炒肉怎么做 - ？
姜哲均青： 步骤 1 五花肉切成薄片,用生抽腌制一下,辣椒切滚刀,蒜切碎,不要特别碎.步骤 2 锅内留一点点点点水,放五花肉(因为是土猪肉,所以可以出油),若是用植物油炒的,锅内放比平时炒菜多一点的油、步骤 3 出油后稍微炸一下,也可以不炸,个人不喜欢肥肉,所以会炸干一些.肉扒拉到一边步骤 4 锅内留底油,小火放蒜炒香,放辣椒炒至辣椒表面看起来起泡步骤 5 青椒和刚刚炒熟的五花肉,大火翻炒.步骤 6 加盐,根据自己口味加味精或鸡精步骤 7 完成

韩城市13357585010： 想问下好吃的干辣椒炒肉怎么做的 - ？
姜哲均青： 首先要把猪里脊肉切条,加上一点点盐、蛋清和干淀粉调匀,稍微腌制一下,然后在锅里倒油,油热以后把里脊条倒入锅中滑一下,等待颜色变了以后,把里脊条捞出,控油,在锅里留一点底油,辣椒放入锅中,煸炒一下,在把猪肉倒到锅中一同翻炒,然后加入孜然粉盐等调料调味.关火.倒入盘中.干辣椒炒肉就做好了.这道菜,猪肉鲜嫩,干辣椒香了,是一道非常下饭的菜.

韩城市13357585010： 尖椒炒肉怎样做才能有汤汁还好吃 - ？
姜哲均青： 处理步骤是:材料:青椒 鲜肉 葱 姜 八角 盐 鸡精 酱油 (糖).做法:1.青椒、葱、姜、肉都洗净 2.葱切葱花,姜切细丝,肉切精条,青椒切斜段 3.锅内热油,放八角爆香...肉切丝后用冷水洗净,然后把水都挤掉~用姜末,葱末和少许(孜然粉)糖加白兰地拌匀腌制了一个下午~锅里加热油把肉丝滑了一下,刚刚变色就装盘待用了,这个时候就发现已经有不少汤汁了~然后补了一点油用葱末爆锅,加切好的青椒丝爆炒,整个过程中就注意到又有水出来了~然后又把肉丝连带里面的汤汁一起倒入国内试图翻炒,结果发现汤越来越多了.盐和少许生抽一起加热翻锅.

韩城市13357585010： 尖椒炒肉的做法是什么? - ？
姜哲均青： 今天这个菜简单,尖椒炒肉,家里几乎都做过,各有做法,我今天这个是个人喜好的做法,和技术含量不太沾边,这里跟大家交流交流. 尖椒炒肉的做法 1.准备好所需用料,猪肉切薄片,用酱油和淀粉抓匀备用 2.尖椒洗净斜切,不用去籽,蒂...

韩城市13357585010： 大辣椒炒肉的具体步骤做法 - ？
姜哲均青： 【大辣椒炒肉原料】:五花肉、大辣椒、盐、油、料酒、酱油,味精,香油;【大辣椒炒肉方法步骤】:1、 将五花肉洗干净切成薄片,放少量盐和料酒腌制2、 把大辣椒洗干净,去掉籽,用手撕成小块.3、在锅里放少量油,油热后,放入...