怎么炸薯条才能让薯条不软？

~

首先准备食材：

土豆 X 好几个

淀粉，食盐 ,番茄酱 X 适量（详细用法请看内文）

食材准备好之后，我们开始处理土豆，温馨小提示：买土豆的时候一定要认真检查一下，看土豆有没有发芽哦，发芽的土豆有毒，尽量避免！土豆买回来之后，用削皮刀削去土豆的外皮，有坑的用小刀刀尖刮干净，保证土豆皮彻底削干净即可！

土豆去皮之后，我们把土豆切成约1厘米厚的土豆块，再切成1厘米见方的小长条，这就是薯条的原型！

等到全部土豆都切成条之后，我们把土豆条放入清水中，浸泡10分钟，10分钟后换一次水，再用手稍微搅动一下，这样做的目的是为了把土豆条表面的淀粉洗去，让土豆条在进行下一步的时候，没那么容易软烂！

土豆条洗去表面的淀粉后，我们起锅加入清水，加入少许的食盐，大火煮沸，水煮沸之后，我们把土豆条，放到锅中煮至转色后，马上捞出沥干水分，锅里放盐还可以使土豆条在焯水的时候入一些底味！

土豆条捞起沥干水分后，放在篮子里，撒上适量的淀粉，然后稍微的用手混合均匀，让每一根土豆条都能够均匀的裹上一层薄薄的淀粉，并且不会粘粘在一起！

土豆条裹上淀粉之后，把土豆条放到冰箱，冷冻1个小时以上，冷冻后的薯条会有少许的发硬，这样我们的薯条就做好了，炸熟就可以吃了！

接下来我们开始炸薯条了，起锅加入大量的食油烧热，油温烧至7成热时，转成中火，把薯条放到油锅里慢慢的炸熟，炸的时候不要去动它，等到薯条炸至表面金黄时，即可捞出！

薯条炸好之后，如果你感觉太油腻，可以放到厨房纸巾上，稍微的吸干一下油，再撒上一点点的食盐，最后倒上一小碟的番茄酱蘸着吃，这样美味可口的炸薯条就做好了，完全可以媲美你在外面吃的薯条，而且成本还很低哦！喜欢的小伙伴们就赶紧试试看吧！

好啦这期的 美食 教程【炸薯条】就分享到这里！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！

对于家有宝宝的家庭来说，每次去肯德基、德克士是不是必点薯条呢?其实自己在家也可以炸薯条，但是自己炸出来的不像卖的外焦里嫩，原因是什么呢?其实炸薯条之前最好要冷冻一下!

　　具体过程： 1 ，土豆刮皮，洗干净。切成薯条(你说你切的很好，就那么切，呵呵)

　　2，切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉

　　3，煮!煮到基本上粉了(要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断，)，捞起来，沥水

4，冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触，(这个过程要细心哦)然后就可以放在冰箱里冰冻了

　　5，至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜莫或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了

　　6，炸!油烧到5，6成热时，倒薯条(不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里
拿出来最好)(油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀)
保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时(你自己一试就知道了，呵呵，很明显的)，起锅沥油。

　　7，倒在大盘子里，趁热撒盐(麦当劳最后洒在薯条上的就是盐) 8，吃!!你就会发现你做出了麦当劳肯德基的薯条!!!很有成就感的!就是偏白色的薯条!! 后来我一次煮一大锅，冰冻。想吃就拿出来炸，有点速冻饺子的感觉。

　　炸薯条为什么要冷冻呢?

　　用清水浸泡薯条,泡2次,把淀粉质泡出后再把薯条吸干水分后烧热油炸.注重要用猛火炸,如果用慢火炸,油分会被薯条吸收,到时就不脆了.

有一次我在麦当劳点餐的时候由于节假日顾客太多，到我的时候卖完了，所以我有机会看到了现炸薯条，全程看到他是怎么炸的了。

把薯条倒进炸篮里，把炸篮放进电炸锅里，开火，设定时间3分钟，就不管了，炸好后电炸锅会叫一声，提醒炸好了，那个服务员就把炸篮拿起来沥油，完了撒盐就就装卖了。结果回去自己做，失败，炸出来的薯条是软的。

后来我有个朋友去麦当劳兼职，她告诉我，麦当劳的薯条炸之前是放在冷冻室的，而且炸出来过了7分钟以后的薯条是要处理掉的，不能再售卖。所以不管你是去麦当劳还是肯德基买薯条，如果薯条比较脆，那么那家店就是比较良心的，哈哈～

再后来有人告诉我说薯条不用冷冻，只要复炸一次，也能做到长久不变软。

所以我给你贴出三种炸出长久不变软的薯条的方法：

【冷冻法】

1 、土豆刮皮，洗干净。切成薯条

2、切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉

3、煮：煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断），捞起来，沥水

4、冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触（这个过程要细心哦），然后就可以放在冰箱里冰冻了

5、至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜膜或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了

6、炸：油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里

拿出来最好）（油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀）

保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时，起锅沥油。

7、倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐）

【复炸法】

①浸泡版（耗时较长）

1、薯条切条在盐水中泡1个小时后，捞出晾干。

2、中火油炸熟捞出，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。

②焯水版（最方便快捷）

1、土豆切条热水焯至八分熟

2、焯水后的土豆过凉沥干，然后每根在干淀粉里滚一下拍一下，均匀沾粉

3、热油锅炸两次：第一次大概120度炸2分钟至表面微黄，捞出；不要关火升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可。

【小提示：不要选择浅黄色皮的土豆，那种土豆比较甜，水分较多，不容易脆，回软快。

要选择红色表皮的土豆，这种土豆淀粉比较多，水分较少，没有甜味。也容易炸脆。】

自己在家这样做薯条，绝对秒杀外面的薯条！

首先，土豆切条，不用去皮。

先用水煮一下，感觉用刀可以刮出粉之后就拿出来。

拿出来的薯条直接放冰箱，除湿，大概半小时到一小时。

锅里放油，炸两遍薯条。

炸了两次的薯条超级好吃。

配番茄酱和蛋黄酱都很不错。

真心好吃无极限。

转发收藏，回家试试看吧。

我做的薯条有以下步骤：

1.准备好土豆。去皮

2.把土豆切成条形

3.准备好一盆冷水，放进去泡水，加两勺食盐。每泡半个小时就换水，换三次水即可。主要是为了释放淀粉。

4.然后捞出来沥干水分。放冰箱冷冻两个个小时，拿出来后不用解冻。直接烧热油就可以炸薯条了。

5.这是我做出来的成品。希望对你有帮助！

薯条大家都喜欢吃，尤其是小孩，我家小孩一般我都在家给做薯条吃，方便卫生 最主要是经济实惠。

食材

主料：

土豆、盐、淀粉、食用油

做法

1、把土豆洗净，去皮、切成小拇指大小的长条，今天切的均匀一些。

2、锅中加满清水，倒入一勺盐、烧开后下入切好的土豆条，煮1分钟。

3、1分钟后用漏勺捞出，控干水 装入空碗中。

4、倒入纸上 尽量擦干水分，要不炸的时候容易崩油。

5、把淀粉分3次撒在土豆条上面，薄薄一层即可。

6、在冰箱抽屉垫一层纸，把拍好淀粉的土豆条放到里面，在放到冰箱里冷冻10个小时。

7、10个小时候 土豆条完全冷冻了，就可以装袋 吃的时候拿出来一袋了。

8、锅中倒入油，油温6成热时下入土豆条，轻轻放入，小心蹦出油。

9、约炸至5分钟，土豆条会上色，捞出控干油 。

10、在薯条上撒上番茄酱就可以食用了，非常的脆。

波哥说起炸薯条，孩子们都喜欢吃，但是到店里买现成的不实惠，而网上介绍的家常做法一般又费时费力而且麻烦，所以孩子们想吃就不容易。

下面波哥给大家介绍一种简便易学，易操作的速成炸薯条法，学会了您就可以轻松赢得孩子的赞赏了。

今天就给来大家分享一个炸薯条的简单做法，您只要照着步骤做，一定能做出像肯德基一样口感的炸薯条哦，快点收藏吧。

食材：中型大小土豆若干个，花生油或者橄榄油，番茄酱少许

步骤： 土豆洗干净，去皮

切成小拇指粗细的条状

用水多清洗几遍，再浸泡一会

放入开水中焯一分钟

沥干水放入冰箱冷冻室冷冻一夜

冷冻后的薯条放入六成热的油锅里炸

炸至金黄，用手能折断就熟了，沥干出锅

放一点食盐调味（依据个人喜好）

比肯德基更 健康 美味的炸薯条就做好啦，赶紧收藏起来做给家人吃。

我特别爱吃土豆，我们陕西人也叫它“洋芋”。

什么土豆丝，土豆泥，洋芋擦擦（陕北的一种小吃）炸薯条等等，百吃不厌。

每次看电影必买炸薯条和一大桶冰饮，咔赤咔赤一会就造完。

今天就给来大家分享一个炸薯条的简单做法，您只要照着步骤做，一定能做出像肯德基一样口感的炸薯条哦，快点收藏吧。

食材：中型大小土豆若干个，花生油或者橄榄油，番茄酱少许

步骤： 土豆洗干净，去皮

切成小拇指粗细的条状

用水多清洗几遍，再浸泡一会

放入开水中焯一分钟

沥干水放入冰箱冷冻室冷冻一夜

冷冻后的薯条放入六成热的油锅里炸

炸至金黄，用手能折断就熟了，沥干出锅

放一点食盐调味（依据个人喜好）

比肯德基更 健康 美味的炸薯条就做好啦，赶紧收藏起来做给家人吃。

不管是小孩还是大人，都喜欢吃薯条，去肯德基吃不如自己在家炸着吃，说道炸薯条有些人会遇到这样一个问题，就是自己炸出来的薯条不脆，为什么炸薯条不脆?这里面可是有学问的，教你怎样炸薯条比较脆，炸薯条非常完整的步骤请接着看。

　　材料：土豆2个

　　调料：番茄沙司、盐少许

　　教你怎样炸薯条比较脆?

　　1、选择两个新鲜的土豆，洗干净去皮(如果觉得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆，泥土地里的土豆皮比较厚，用勺子刮不动的)。

　　2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米(土豆条个头太大的话炸出来像个白香肠，呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。煮土豆条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好，盐也可以不加。)

　　3、放入洗过的土豆条，开水2-3分钟，时间不要太长，煮个7-8分熟就可以(土豆煮的太过头就软了没法下锅炸了)，捞出土豆条，整齐的码在盘子里，最好只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连

　　4、晾凉后放入冰箱冷冻。

　　5、煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油，而且由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了，不用担心孩子摄入太多的油脂，也不用担心炸出的薯条软趴趴了!

　　什么时候先吃就拿出来炸，一般炸的时候大概2分钟左右吧，薯条变成金黄色，出锅!一次性把薯条都捞出来，然后再炸下一锅，以免放入油锅的先后时间不一样薯条有的熟了有的炸的过了。

仆哨2014-10-19

为了做出理想的薯条我已经连吃三天土豆了~最后总结出几点:火要大和二次炸

主料土豆一个辅料 番茄酱

炸薯条（薯条不软秘方）的做法步骤

1. 土豆切成条（别太细），洗净后泡水半小时去掉多余淀粉

2. 捞出沥干水（一定要沥干没有水分），放进袋子里冰箱速冻层冰两个小时

3. 热油锅（油多点），大火使油温升高，把木筷子戳下去看到微微的气泡就可以放薯条了。注:把土豆分两批放，第一批先炸五分钟后捞出，在放第二批炸五分钟后捞出。再放第一批复炸三分钟捞出，再放第二批复炸三分钟捞出就可以了

4. 因为油多盖住了土豆，所以不要担心会蹦油

---

船营区13841721367： 怎样炸薯条不软 - ？
岑琴重酒： 油炸后捞出稍微晾一下..几分钟这样..然后再下油锅大火油炸一分钟不到马上捞出这样就可以了..

船营区13841721367： 怎样炸出的薯条不疲软 - ？
岑琴重酒： 经验如下:1一定要用大火! 锅内放色拉油,油量视薯条量而定,一般来说,油越多越好炸.加热油,直至油里有小泡泡升起,或者更热一些时,将薯条倒入.其实薯条好不好吃,这倒入的一霎那就是关键!油温低了,表面不脆,那样的薯条根本...

船营区13841721367： 如何做炸薯条才能使用薯条出锅后不软? - ？
岑琴重酒： 晕~土豆本身就包含淀粉 别再加生粉了 在任何的饭店和任何的快餐店也没有炸土豆条以前拍粉的... 这个问题首先你在炸的时候要注意 第一次下锅大概在6成油温 即一下去就浮在油面 很多泡泡 然后把锅离火 控制一个油温炸2-3分钟 到表面发硬 然后锅上火 8成热的时候复炸一次.10秒左右就可以了 变软不是内因 而是外因.把薯条放在保温柜或者干燥通风的地方就可以了

船营区13841721367： 怎样炸薯条才不会软啊? - ？
岑琴重酒： 炸薯条的做法详细介绍 菜系及功效:美国菜谱 炸薯条的制作材料:主料:土豆2个/盐,胡椒适量/番茄酱适量. 教您炸薯条怎么做,如何做炸薯条才好吃01.准备原料_将土豆削去皮,切成1厘米宽的方条.在水中浸泡大约一刻钟时间,然后沥干水分,最好用吸水纸仔细吸干水分. 02.下锅炸_将油倒入锅中加热,然后将薯条放入锅中,炸至呈金黄色后起锅.03.装盘_炸好后将油沥干,趁热撒上盐和胡椒.贴士:最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条,因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口.可以根据个人喜好加入番茄酱.

船营区13841721367： 怎样炸薯条不发软 - ？
岑琴重酒： 你可以按照这个步骤,薯条不会发软. 1. 土豆切条,冷水泡三分钟,泡土豆条的同时放锅将水煮沸(主要为了节省时间,泡好了土豆这边水也开了~)2. 水煮沸,土豆放入锅中稍微煮透一下3. 土豆煮好捞出沥干水分,沥干后不用冷藏可以直接炸,锅热后再放油,在油很热但到还没有冒烟之前,放入土豆条,这里是大火炸4. 炸至金黄换小火,小火炸两到四分钟(这里自己看土豆条情况而定)炸好将火关至最小捞出,全部捞完再关火,这里不关火捞是防止薯条吸油5. 出锅~真的是外酥里嫩啊~好次6. 个人比较喜欢吃麦当劳里撒盐的,稍微撒了点盐~

船营区13841721367： 炸薯条怎么做才不会变软 - ？
岑琴重酒： 你把薯条,外面包裹一点生分,在下锅去炸,这样就不会软,但是出锅之前一定要用大火,这样可以把多余的油逼出来,在凉凉之后吃,就会好很多

船营区13841721367： 在家自制炸薯条,怎么炸不软 - ？
岑琴重酒： 具体过程: 1 ,土豆刮皮,洗干净.切成薯条(你说你切的很好,就那么切,呵呵)2,切好的薯条冲冲水,把表面的淀粉去掉3,煮!煮到基本上粉了(要保持薯条的棱角,不能煮成个圆柱子不能太粉,不能筷子一夹就断,),捞起来,沥水...

船营区13841721367： 怎么炸薯条才能让薯条不软 - ？
岑琴重酒： 1、普通土豆三个,削皮洗净,切成半厘米的方形条,用洗几遍泡一会;2、将水烧开,放土豆条开始煮,看表三分钟煮至七分熟即可捞出;3、放在滴水盘里,将土豆条晾凉;4、将土豆条放入保鲜盒中,倒入牛奶(200ML/袋,用了一袋半);...

船营区13841721367： 炸土豆条,怎么样炸的不发软 - ？
岑琴重酒： 教您软炸土豆条怎么做,如何做软炸土豆条才好吃 1. 将土豆切成条状上笼蒸至半软; 2. 取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅,炸熟捞出沥油,装盘即成. 软炸土豆条的做法小贴士 制作要诀: 1. 炸制时油温不宜过高,因外面蛋浆有糖质,油温过高,则容易焦煳; 2. 用中火慢炸,使里外同时受热均匀,才不致使成品外焦糊,内不熟; 3. 蛋面浆:用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成; 4. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克. 食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.

船营区13841721367： 炸薯条怎么才能炸出来以后不是软的,放什么粉末了吗? - ？
岑琴重酒： 薯条切完后,用水泡一下洗去淀粉,控干,一定要控净水以免炸时溅油,油5成热(油面上有微微的波纹)放入薯条,要转中小火慢慢地炸到有些变色,再改大火炸,这样才能炸的透,保持酥脆.