川菜即四川菜肴，你知道它的代表菜是什么吗？怎么制作呢？

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川菜是八大菜系之一，主要指川渝方向的菜肴，特点是鲜香麻辣，吃起来刺激味蕾但是却让人越吃越想吃。川菜的代表菜有很多，这边给大家推荐三款代表菜，自己在家里做也是非常的简单方便了，这三款代表菜分别是水煮肉、麻婆豆腐、回锅肉。

水煮肉的做法

1.准备一些自己爱吃的配菜，比如莴笋片、豆芽和白菜。

2.把肉片切成薄片，加入淀粉盐和料酒腌制十分钟，可以是猪肉鸡胸肉和牛肉，牛肉和猪肉的口感上更好

3锅里放入葱姜蒜，然后加入豆瓣酱和一点火锅底料炒香，再加入热水煮开

4.把自己爱吃的蔬菜放进去，等到烫熟了捞出来，然后再下入肉片

5.最后把肉片盛出来，汤汁倒进去，在肉上面放一点干辣椒和芝麻，用热油泼一下激发香味，这样一份好吃的水煮肉就做好啦，口感上也是非常的好吃，不输外面的饭馆的口味。

麻婆豆腐的做法

1.准备一块嫩豆腐，切成小块，再准备一点猪肉，切成碎末

2.锅里放入热油，加入小米椒蒜末和麻椒炒香，然后下入猪肉，再加上一勺郫县豆瓣酱

3.等炒香了放入豆腐，轻轻挪动一下，加水没过豆腐。再加入一点点的生抽和盐

4.豆腐还是比较容易熟的，等到快熟了加入一点点淀粉水大火收汁，然后加上香葱就可以起锅了。

回锅肉的做法

1.准备一块五花肉，直接冷水下锅炒熟，放上香葱和生姜料酒去腥

2.五花肉焯熟以后拿出来放凉，用刀切成薄片

3.锅里放入蒜片炒香，加入五花肉，等到两面颜色发黄微焦以后加入豆瓣酱和生抽老抽上色

4.五花肉本身就是熟的，所以直接放入青蒜辣椒，等断生以后加入盐和味精调味就可以盛出啦

5.这样的五花肉吃起来丝毫不油腻，反而格外的香，和青蒜的搭配也是非常的完美。

这三种代表菜也是非常的不错了，大家在家里也可以试一下哦。

川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

2、宫保鸡丁

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

3、水煮肉片

水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

4、夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

川菜的代表菜有：麻婆豆腐
做法如下：
准备原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
制作步骤如下：
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。 　

毛血旺，这个菜绝对是川菜的代表，非常的辣味道非常的好吃，可以将各种食材清洗干净，准备好在果中放入火锅底料，加入水，将各种食材放入煮熟就可以了。

川菜的代表菜肯定是回锅肉。制作的方式就是先把肉切成片，起锅烧油，把肉放入锅中翻炒，然后放入辣椒段，放入葱姜蒜，翻炒均匀以后，再把肉放入锅中继续翻炒，翻炒到颜色发红，然后出锅就可以。

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汨罗市13453571319： 川菜都有什么经典菜? - ？
佴叔欣百： 川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等...

汨罗市13453571319： 最有代表性的川菜是什么 - ？
佴叔欣百： 川菜适应性较强,雅俗共赏,既有工艺精湛的一品熊掌、樟茶鸭子、干烧岩鲤、香酥鸡、红烧雪猪、清蒸江团等名菜,又有大众化的清蒸杂烩、酥肉汤、扣肉、扣鸡鸭、扣肘子等的＂三蒸九扣＂,以及宫保鸡丁、怪味鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐、干编鳝鱼、回锅肉、毛肚火锅等家常风味.此外还有不少风味独特的传统民间小吃,如赖汤元、夫妻肺片、灯影牛肉、棒棒鸡、小笼牛肉、五香豆腐干等

汨罗市13453571319： 川菜代表菜 - ？
佴叔欣百： 【菜名】 麻婆豆腐 【所属菜系】 川菜 【特点】 味麻辣,四季皆宜.(川菜) 【原料】 牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)...

汨罗市13453571319： 川菜最出名的是哪道菜? - ？
佴叔欣百： 川菜系具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征.由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系.在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉.其中最负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等.川菜中六大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等.

汨罗市13453571319： 川菜中,最具有代表性的是什么菜?？
佴叔欣百： 四川菜系,简称川菜. 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点. 代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等.

汨罗市13453571319： 川菜有哪些代表菜? - ？
佴叔欣百： 棒棒鸡的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 棒棒鸡的制作材料: 主料:嫩鸡一只,葱白丝适量. 调料:芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量. 棒棒鸡的特色: 棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”.此菜原始于乐山汉阳...

汨罗市13453571319： 川菜最有代表的菜有那几道? - ？
佴叔欣百： 回答得很好嘛 你们是四川的吗? 我是成都的厨师.具我所知道的,现在的川菜很多都是改良过的了,不像以前的大麻大辣了 .但是传统的几个菜一直没变过, 回锅肉是最好的代表菜 ,略有辣味 入口又有回甜的味道,又带咸鲜味~!麻婆豆腐 辣子鸡丁 豆瓣鲫鱼 酸菜鱼 夫妻肺片 也算川菜吧,但是虽然名气大,但是不具代表性

汨罗市13453571319： 川菜的代表? - ？
佴叔欣百： 川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜 , 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜.三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平.

汨罗市13453571319： 川菜中,最具有代表性的是什么菜? - ？
佴叔欣百： 川菜起源于中国古代巴、蜀两国,经商、周、秦而汉晋形成了初步 轮廓,唐宋间又有发展,直至清代末期得以成熟,前后经历三千余年,成为中国饮食文化四大主要流派之一,在海内外享有崇高声誉. 川菜,顾名思义,四川的菜,川菜的积淀...

汨罗市13453571319： 有谁知道最有川菜特色,川菜代表的菜是什么菜? - ？
佴叔欣百： 鱼香肉丝,麻婆豆腐,回锅肉,酸菜鱼等