冻巴沙鱼怎么做好吃，需要什么配料？

烤巴沙鱼的做法，烤巴沙鱼怎么做好吃，烤巴沙鱼的家常~

食材明细
巴沙鱼1条
米饭适量
蘑菇2朵
西兰花适量
白玉菇适量
大蒜2瓣
生姜几片
白芝麻少许
小葱1根
蜂蜜2勺
米醋1勺半
韩式辣椒酱1勺
生抽少许
麻油适量
盐少许
胡椒粉少许
咸甜口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度
韩式蜂蜜烤巴沙鱼的做法步骤


1
主要材料备齐。


2
西兰花切小朵，白玉菇切两段，蘑菇切片；小葱、生姜、大蒜切末备用；


3
先用电饭煲煮饭。接着将巴沙鱼室温解冻，略冲洗后用厨房用纸吸干水分备用；找一个小的器皿，将蜂蜜、米醋、韩式辣椒酱、生抽调匀；调匀后加入切好的蒜末、姜末和麻油调匀；


4
将巴沙鱼切成大小均等的几段，均匀的涂抹上蜂蜜酱汁放冰箱冷藏约30分钟；


5
巴沙鱼腌制冷藏期间，将西兰花切小朵焯水后，与切好的蘑菇和白玉菇加盐和胡椒粉旺火炒个2~3分钟，拌入煮好的米饭中即可；

6
将腌好的鱼拿出，烤盘内铺上锡纸，均匀的刷上一层橄榄油，摆好巴沙鱼段，烤箱预热190度烤5分钟；

7
烤好后取出翻面再刷一层腌制酱料再烤5分钟；

8
将烤好的鱼排放在鲜蔬饭上，撒上芝麻和葱末就完成了。

做法一，清蒸巴沙鱼柳

材料
巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断、盐、黄酒、食用油及白糖
做法
①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。
②将鱼放入大盘中，放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。
③锅内倒入清水，开大火烧开，将鱼盘放入隔水蒸(加盖)，大约蒸7~8分钟，洒上葱断即可。


做法二，香煎巴沙鱼配莎莎酱

材料
【煎鱼原材料】：巴沙鱼1条。
【腌鱼调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。
【煎鱼调味料】：橄榄油适量。
做法
【巴沙鱼的腌制与煎制过程】：
1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。
2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。
3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。
4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。
5.把鱼放在一边，腌制5分钟。
6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。
7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。
8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。
9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。
【番茄苹果莎莎酱的制作】：
【原材料】：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。
【调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。
【番茄苹果莎莎酱的制作过程】：
1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。
2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。
3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。
4.用刀把芹菜叶切成末。
5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。
6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。
7.撒入1/4茶匙孜然粉。
8.挤入适量柠檬汁。
9.用筷子搅拌均匀即可。
【配菜芦笋的焯烫过程】：
1.芦笋4根切掉老根，用清水洗净。
2.洗净的芦笋用刀切成寸断。
3.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出。
【摆盘】：盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰。


做法三，酸甜茄汁巴沙鱼块

材料
【主原材料】：巴沙鱼1条。
【辅助原材料】：生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、青尖椒1个、小葱3根、白芝麻适量。
【腌鱼调味料】：食盐少量、白胡椒粉少量。
【煎鱼原材料】：生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
【酱汁调味料】：番茄沙司3汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、凉白开3汤匙。
做法
【鱼块的腌制与煎制过程】：
1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块，切好的鱼块放在盘子中，撒入少量食盐。
2.撒入少量白胡椒粉，放在一边腌制10分钟。
3.准备一个小碟子，里面放入适量生粉，腌好的鱼块放在生粉上滚一圈，使鱼块表面均匀的裹一层生粉。
4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液，裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀裹一层蛋液。
5.平底锅放火上烧热锅底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的鱼块放在锅底，小火煎制，煎至一面金黄色翻面煎另一面。
6.煎到鱼块两面成金黄色，把鱼块控油捞出，放在碟子中备用。
【红糖番茄酱汁的调制过程】：
1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉，加入3汤匙番茄沙司。
2.加入1/2汤匙山西老陈醋。
3.加入1/2汤匙红糖。
4.加入3汤匙凉白开。
5.搅拌均匀，形成红糖番茄酱汁。
【酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程】：
1.生姜切丝，大蒜切成蒜末。
2.平底锅内煎鱼块留下的底油里，放入生姜丝和蒜末煸香。
3.放入调好的红糖番茄酱汁，大火熬煮至酱汁表面起泡。
4.把煎好的鱼块倒入酱汁里，一边用铲子轻轻翻动鱼块，一边中火熬煮。
5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。
6.青红尖椒洗净切成寸段，小葱洗净切寸段。
7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面，即可出锅。

巴沙鱼肉质细嫩少刺、腥味也不明显，因此不论炸鱼排还是清蒸都是不错的选择。

炸鱼排(鱼块)：

1.将巴沙鱼切块或切片，放入姜、酒、胡椒、盐，略抓後腌渍10分钟。

2.裹上粉浆

(也可准备两个盤子，一个放入打好的蛋液，另一个放面包粉或是面粉。先将鱼排沾裹蛋汁後在拿起沾裹面包粉。)

3.入热油锅炸至金黄即可。

柠檬鱼：

调料：红辣椒碎沫、蒜末、鱼露、糖、水、新鲜柠檬汁。

1.盤中放入一两片姜片，将巴沙鱼置於姜片上。

2.将调料均匀涂抹(放置)至巴沙鱼上放方。

3.包上保鲜膜放入微波或是大火蒸熟(约8分钟)出锅时在蒸好的鱼上放香菜装饰即可。

食材
巴沙鱼 300g
郫县豆瓣酱 适量
蒜 适量
红辣椒末 适量
花椒末 适量
油 适量
生姜 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
方法/步骤1:
把从超市买来的冷冻巴沙鱼解冻，洗干净，沥干水分。

方法/步骤2:
把鱼切成长片，加入适量的葱姜水、料酒、淀粉、盐、鸡精抓匀淹渍15分钟。

方法/步骤3:
锅中放油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入一汤碗水烧开。

方法/步骤4:
水烧滚开后，滑入鱼片，用筷子轻轻地拨散，大火烧开。

方法/步骤5:
鱼片烧得发白了，就可以装盘了，在鱼片上撒上干红辣椒末，花椒末、蒜末。

方法/步骤6:
另起锅，放油，烧烫，趁热浇在鱼片上的干红辣椒末，花椒末、蒜末上，只听油嗞啦嗞啦的声音，香味便飘散开来，令人食欲大增。

香煎巴沙鱼的做法

一、巴沙鱼的腌制与煎制过程：

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟

5.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油

6.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面

7.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块

二、番茄苹果莎莎酱的制作过程：

8.西红柿、苹果和尖椒用清水冲洗干净，西红柿、苹果和尖椒分别用刀切成大小均等的小丁

9.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净

10.用刀把芹菜叶切成末

11.西红柿丁、苹果丁、尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐

12.撒入1/8茶匙黑胡椒粉

13.撒入1/4茶匙孜然粉，挤入适量柠檬汁，用筷子搅拌均匀即可

三、配菜芦笋的焯烫过程：

14.芦笋4根切掉老根，用清水洗净，洗净的芦笋用刀切成寸断

15.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出

16.盘子里放入1勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰

食材明细
巴沙鱼
400克
水白菜
0.5颗
菜籽油
0.5汤匙
红薯粉
2茶匙
料酒
2茶匙
豆瓣酱
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
鸡精
1茶匙
盐
0.5茶匙
味精
0.5茶匙
老姜
20克
干海椒
50克
花椒
10克
小葱
4颗
红椒
2颗
麻辣
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
水煮巴沙鱼的做法步骤
水煮巴沙鱼的做法步骤：1 1冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
水煮巴沙鱼的做法步骤：2 2放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
水煮巴沙鱼的做法步骤：3 3拌均匀，净置十分钟左右。
水煮巴沙鱼的做法步骤：4 4水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。
水煮巴沙鱼的做法步骤：5 5干海椒剪颗，备花椒。
水煮巴沙鱼的做法步骤：6 6锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；
水煮巴沙鱼的做法步骤：7 7加水、放入白菜；
水煮巴沙鱼的做法步骤：8 8大火煮断生；
水煮巴沙鱼的做法步骤：9 9夹入汤盆；
水煮巴沙鱼的做法步骤：10 10小火，放入鱼片；
水煮巴沙鱼的做法步骤：11 11中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；
水煮巴沙鱼的做法步骤：12 12洒红椒圈和葱段。
水煮巴沙鱼的做法步骤：13 13叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
水煮巴沙鱼的做法步骤：14 14淋入汤盆中，洒白芝麻即可。

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上蔡县18634296145： 巴沙鱼怎么做好吃 巴沙鱼的家常做法 - ？
段阙盐酸： 1.巴沙鱼扒解冻后沥干水份;2.用细盐抹盐,加上现磨的黑胡椒粉一起腌入味,我是第二天使用;3.煎锅入底油,下巴沙鱼扒煎香一面;4.然后翻面也煎香另一面;5.准备一点生抽,一点点细砂糖,五香粉,少许清水调成味汁;6.鱼熟后淋上,均匀沾上汁水后收干即可关火.7.装碟,享用吧

上蔡县18634296145： 巴沙鱼怎么做好吃 - ？
段阙盐酸： 1. 巴沙鱼解冻(我买的是超市速冻的,已经对半切开并去骨的),表面水分擦干,撒少许盐腌10分钟 2. 将葱、姜、蒜、青红椒都切成碎末,一起装在碗里备用 3. 锅里放油开始煎巴沙鱼,这里最好用不粘锅,如果没有不粘锅,就在放油之前往锅上涂一层姜汁,就没那么粘锅了.鱼煎到两面金黄即可盛入盘中,摆好.锅中余下的油别倒,接下来有用.4. 然后开始做酱汁,准备一个空碗,放入两勺生粉,一勺蚝油,半勺白糖,少许黑椒粉,再加入适量的水(水的多少决定酱汁的多少)拌匀 5. 将之前切好的葱姜蒜蓉混合物倒入锅中翻炒,炒到香味出来,倒入调好的酱汁,继续翻炒,等锅中开始冒泡的时候即可关火,将酱汁淋在煎好的鱼上,这就好了香煎巴沙鱼

上蔡县18634296145： 沙鱼怎么做好吃 - ？
段阙盐酸： 做法:糖醋巴沙鱼1、巴沙鱼解冻,洗净,用纸擦干2、切小块,跟手指差不多宽就好了3、再切好的巴沙鱼块上撒上薄薄的淀粉4、鸡蛋打散,在锅里加少许油(本来需要不粘锅平底锅的,可家里木有啊,只能用平时炒菜的锅咯)5、当油五层热的时候关小火,把巴沙鱼沾入鸡蛋液中放入锅里煎,待表面微黄即可,盛入盘中6、锅里剩下的油别倒掉,转小火,加入番茄汁,一勺糖,一勺醋,少许盐,加入三分之一勺湿淀粉(淀粉+水),加入巴沙鱼翻炒片刻即可出锅.

上蔡县18634296145： 清蒸巴沙鱼怎么做 - ？
段阙盐酸： 材料:巴沙鱼、姜. 1、巴沙鱼清洗干净沥干水分. 2、2片姜切成姜丝,用料酒,黑胡椒和姜丝腌巴沙鱼肉10分钟去除腥味. 3、腌鱼的同时做下面准备工作:蒸锅放水开火烧开;大葱切成葱丝备用. 4、蒸锅里水开放入腌好的鱼肉蒸8~10分钟,蒸好后倒出里面的水,不倒出来会很腥的,姜丝捡出来扔掉. 5、热锅凉油放入葱丝,倒入蒸鱼豉油.(有些菜谱里面用热油泼葱丝,我觉得这样油太多了,不健康而且葱的香味没有全部激发出来)我喜欢用少量的油把葱煎一下,这样很香. 6、把爆香的葱油淋上去,开吃吧!

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上蔡县18634296145： 巴沙鱼饺子馅怎么做 - ？
段阙盐酸： 需要提前准备好的材料包括:巴沙鱼片 700克、韭菜 200克、葱末 适量、姜末 适量、玉米油 4勺、生抽 1勺、蚝油 2勺、盐 适量、糖 适量、料酒 2勺、饺子皮 300克. 1、第一步把超市买的无皮巴沙鱼片化冻切碎. 2、切好姜末先和鱼肉混合. 3、加入料酒、蚝油、生抽和玉米油,盐和糖也一起加入混合均匀. 4、静置20分钟左右. 5、加入切好的韭菜和葱末,搅匀. 6、用饺子皮包成馅料. 7、放入锅中煮熟. 8、捞出,完成.

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段阙盐酸： 巴沙鱼柳怎么做好吃 食材准备 冰冻巴沙鱼一条,黑胡椒粉少许,盐适量,玉米淀粉满满一大匙,玉米油或色拉油少许.可另配番茄沙司或沙拉酱沾食. 制作方法 1、巴沙鱼解冻后清水冲洗后充分控干水,切成8cm左右的长条,忘记拍照,发个图示吧. 2、将适量盐(比炒菜略少些)、黑胡椒粉放入鱼肉里轻轻抓匀. 3、将玉米淀粉放入拌好的鱼肉中,拌匀.淀粉渗进鱼肉中,鱼柳变粘即可.