怎样炒高笋好吃

清炒高笋怎么做好吃~

【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，盐，鸡精，白糖即可。


第一步：首先我们把准备好的冬笋切成薄片，大小自己控制；把瘦肉和肥肉分离，肥肉剁成小块，瘦肉切成薄片备用；为了让做出来的笋片不那么涩口，我们可以准备一锅300ml的沸水，把笋片适当焯水两分半钟，捞出控干。


第二步：锅中加入少许的油，把准备好的肥肉放入锅中，开中小火慢慢熬出猪油，然后把准备好的姜蒜片倒入锅中，转大火炒香。


第三步：随后先把准备好的猪肉片倒入锅中，大火翻炒至表皮金黄微焦后，倒入焯水过的笋片再次翻炒两分钟，之后加入一勺蚝油，一勺料酒，半勺生抽，三克白砂糖，一克的盐和鸡精，再次翻炒一分钟就可以撒些葱花出锅品尝了。

高笋怎么炒好吃
1、高笋是一种稀有的蔬菜，在炒的时候放入适量的五花肉，会让炒好以后的高笋特别好吃，不过五花肉在入锅炒以前应该先切成片状，用生抽蚝油等调味料腌制半小时，这样会让五花肉更入味，也会让炒好的高笋滋味诱人。
2、高笋是一种可塑性特别强的健康蔬菜，人们在炒的时候想让它好吃，可以搭配适量的辣椒，这样会让炒好以后的高笋香辣爽口，滋味诱人，另外高笋在炒的时候用大火快炒也会比较好吃，这样能保持它的鲜嫩口感也能防止营养流失。
高笋的食用方法
1、高笋炒腊肉
高笋炒腊肉是它的常见食用方法，在做的时候需要准备150克腊肉，要提前把它放在蒸锅中蒸熟再把它切成薄片，把准备好的高笋洗净后也切成片状，在炒锅中放油加热后把腊肉入锅炒到透明状，再把高笋入锅快速翻炒，加少量生抽或食用盐炒匀后再炒二三分钟炒好以后就能出锅食用。
2、辣炒高笋
高笋和辣椒搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候可以准备新鲜的高笋500克，把它洗净，以后切成片状，再准备五六个朝天椒，把它切成小块，在炒锅中放食用油加热后把朝天椒入锅炒香，再把高笋入锅快速翻炒，然后加少量生，或食用盐调味，继续炒2~3分钟，等高选熟透后加鸡精提味就能出锅食用。

高笋又名茭白，因为长得像笋子，得名高笋。在中国是一种非常常见的蔬菜。

高笋的营养价值非常高，不仅利尿，解酒毒，还能下奶。

序言

在广东待的时间长了，口味越来越淡，不知道从什么时候就开始变得炒菜喜欢少放盐，煮汤也是一锅汤只放一小勺盐，辣椒越吃越少了，虽然每次吃饭，都忍不住，直接吃辣椒，不过大部分时候都被辣到舌头痛。

还记得刚来深圳的时候，认识好多广东的工友，那时候炒员工餐的师傅是一个硬核川菜厨师，每道菜必须是辣味十足。广东的工友好几个都是不吃辣椒的，被逼无赖，吃饭之前都会准备两个小碗，倒入凉白开，每次夹菜，先在一个小碗里面粗涮，然后再另一个碗里面精涮。一边吃还一边红着脸抹眼泪，引得每次有新来的工友都会特别的好奇。

正文

今天是我的减肥日，为了让素食更加下饭，特地买了一把高笋，鲜嫩多汁，白嫩中带着甘甜，虽然季节有点过了，不过并不影响我小吃货的食欲。

简单的素炒高笋，我就不按菜谱来，加入二荆条强行做出四川的味道
就做一个素菜，完全发挥不了我三十多年的吃饭经验。但是为了减肥，我必须忍了，把洗了个冷水脸，把郁闷的心情冲刷掉。不管怎么样，一个素菜，我也必须要做出最爱吃的川菜味道。

平常按照菜谱的制作方法，制作素菜常见的做法就是淸炒，炝炒，蒜蓉炒，把菜谱丢掉，把菜谱丢掉。今天要用我们最爱的做菜方法来制作这道素菜，那就是在素菜里面加入二荆条。

二荆条炒高笋

第一步：把二荆条洗干净，去掉把，用斜刀切成片。

第二步：生姜和独蒜，统统切成片。

配菜小常识：片配片，丝配丝，丁配丁，大小要合适，颜色要有差异，荤配素，素配辣椒。这样搭配出来的菜肴才是“色香味”的基础。

第三步：把高笋洗干净，去掉老叶子，切成片备用。

第四步：起锅开大火烧油

小常识：铁锅炒菜想要不粘锅，就用“热锅冷油”，先把空锅烧热以后，倒入冷油，用这种方法一般炒肉都不会粘锅。

第五步：油温升高以后，下入姜蒜片，花椒粒，二荆条，爆出香味。

第六步：二荆条表面微微起皱发黄，放入高笋，反复翻炒至断生后，放入适量盐调味。

简单又美味的减肥菜就做好了，配上一碗米饭，真是可口下饭。

炒辣椒小妙招

问：有没有什么办法炒辣椒可以又香又不辣。

答：一般情况下，辣椒过热油，可以降低辣度，用热油把辣椒炸得越熟，辣味就会越低，如果实在是不敢吃辣椒，但是又喜欢辣椒的香味，把辣椒炸糊会把辣度降到最低。不过也不排除有部分辣椒怎么炸都是辣的。

今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，希望我做的菜，能给大家的美食制作带来一些灵感，谢谢观看，下次再见。
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法怨华富： 材料茭白(即高笋) 适量、五花肉 适量、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量、蒜苗 适量、蒜苗 适量做法步骤:步骤1.五花肉适量,切成较厚的肉片备...

特克斯县15868064915： 素炒高笋丝的家常做法大全怎么做好吃 - ？
法怨华富： 素炒高笋丝的做法1.高笋洗干净去老皮,再切成丝2.炒锅放油,煎热后放入高笋丝3.翻炒几分钟4.调入生抽炒匀5.调入食盐炒匀即可

特克斯县15868064915： 清炒高笋怎么做好吃 - ？
法怨华富： 1.先用滚水烫荞篙笋一下,起锅冲冷水2.把荞篙笋撕一撕再切段 3.起油锅后加入猪油炒香绞肉后备用 4.原锅爆香大蒜后再把绞肉和荞篙笋放下去炒,加一点点米酒 5.最后加入盐和酱油膏调味

特克斯县15868064915： 干煸高笋的做法,干煸高笋怎么做好吃,干煸高笋 - ？
法怨华富： 1.姜蒜切好备用2.高笋切条备用3.加入少量的盐和淀粉与高笋拌匀4.青菜洗净用盐水漂漂5.锅中加水、姜蒜片和适量盐煮开后加入青菜6.煮好的青菜捞出放盘中备用7.锅中加油,放入干辣椒和姜蒜片爆香后,加入高笋煸炒8.待高笋变软后,撒上盐和味精即可

特克斯县15868064915： 川菜特色菜青红椒炒茭白怎么做? - ？
法怨华富： 茭白在四川叫＂高笋＂,是很受欢迎的蔬菜,素炒或者炒肉、烧肉都很好吃,为大家介绍一道素炒的茭白—青红椒炒茭白,做法很简单,但既好吃又好看,绝对赢得所有人的喜欢. 用料:茭白三只、青椒一只、红椒一只、葱白一根、蒜15克、色拉油2汤匙(30ml)、盐适量、鸡精少量. 做法: 1、将茭白去皮洗净切丝;青红椒去蒂去籽洗净切丝;葱白切丝;蒜切末. 2、炒锅烧热放油烧至五成热下蒜末炒香. 3、下茭白丝炒软后加入青红椒丝同炒至断生,加入盐,鸡精调味即可. 小贴士:茭白:又名茭笋、菰笋、茭瓜,是我国的特产蔬菜,味道鲜美,营养价值较高,中医认为:茭白有祛热、止渴、利尿的功效,夏季食用尤为适宜.茭白还有解酒醉的功用. 该答案来自中华美食网官方网站

特克斯县15868064915： 新鲜高笋怎么做好吃法 - ？
法怨华富： 干酱高笋〔主料辅料〕净鲜高笋500克酱油15克绿叶菜心100克绍酒10克甜面酱75克湿淀粉5克白糖10克清汤50克味精1克芝麻油10克川盐2克熟菜油500克〔烹制方法〕 1.将高笋切成5厘米长、1厘米见方的长条.菜心淘洗干净.将酱油、白糖、川盐(1克)、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁. 2.炒锅置旺火上,下熟菜油烧至六成熟时,将高笋条下入炸呈金黄色时捞起,滗去炸油. 锅内留油(25克),加川盐,将菜心炒熟起锅装盘垫底.锅内再下油(40克)烧至四成热,下甜面酱炒香,加高笋和匀,烹入滋汁急炒数下,淋芝麻油起锅,盛入盘内菜心上即成.〔工艺关键〕炸高笋时间不宜过长,以免丢水失形,以保持其脆嫩的特点.

特克斯县15868064915： 清炒高笋的做法有哪些 介绍 - ？
法怨华富： 主料:高笋300克、青椒、青蒜50克 辅料:油、盐、味精、酱油、花椒粉适量 清炒高笋步骤 高笋、青椒切片,青蒜切段 热锅下油,放入高笋、青蒜、青椒、盐、酱油、味精、花椒粉,快速翻炒 放入适量清水,煮至水干,翻炒均匀装盘即可

特克斯县15868064915： 炒高笋怎么炒菜炒出来好吃 - ？
法怨华富： 高笋木耳炒肉片 材料 肉,盐,酱油,生粉,胡椒粉,九江双蒸(米酒),木耳,水,高笋 做法 1.肉切片,盐酱油生粉腌一会儿,特地加了些胡椒粉和九江双蒸(米酒),木耳用水泡开切条,高笋切片. 2.分别炒高笋和木耳,再炒肉片,每回都下点蒜头,最后混炒,上碟. 高笋炒肉丝 材料 高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精 做法 1、高笋洗净切丝,红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝.肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味. 2、热油锅放肉丝炒撒,(油稍微多点)加泡椒和花椒,少点老抽、炒香,再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟,加点盐和鸡精即可.

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法怨华富： 1.准备好青椒,洗净,切成片.2.梅子肉切成肉片,在开水里焯一下.3.莴笋切成片.4.热锅,放油,放入肉片翻炒.5.肉片中加入一点老抽.6.将炒好的肉片拨到一边,放入蒜末.7.加入青椒.8.加入莴笋片,一起翻炒.9.加入豆瓣酱.10.充分炒匀.11.翻炒2-3分钟.12.炒好,出锅.

特克斯县15868064915： 高笋怎么做好吃 高笋最佳搭配食物有哪些 - ？
法怨华富： 高笋还可以叫做绿节、菰菜跟茭首,也是一种水生蔬菜,高笋不仅可以用来食用同时它还可以用来入药,在平时的时候一定要多吃一些高笋,因为高笋它的营养价值也是非常的高的,所以在平时的时候多吃高笋不仅可以补充身体所需要的营养,...