大黄米怎么做好吃
大黄米最被人熟知的吃法应该就是做粽子或者年糕了。
之前买小米的时候就经常容易搞混小米和大黄米。看起来真的很象只是大黄米稍微大一点。
然而大黄米和小米确实两种截然不同的植物果实。
大黄米是由由黍加工成的黍米。由于做熟了之后比较粘稠所以经常被用来做粽子或者年糕。
当然也可以煎汤,煮粥,或者做窝头之类的。在北方地区还是比较出名。
大黄米粽子的做法如下:
大黄米洗净泡一夜,小枣事先泡上
粽子叶和马莲提前煮软泡在锅中,用时清水冲洗干净
按照正常包粽子的方法用粽子叶把大黄米和小枣包好捆绑结实,包好粽子用剪刀剪下多余的粽子叶
全部入锅,粽子上压个盘子煮50分钟,关火焖半小时
捞出看看,吃上一口糯糯的,枣香红豆甜
大黄米营养很丰富,含蛋白质 9.6%,碳水化合物76.3%,热量351千卡/百克,粗纤维1.0%,灰分1.3%, 还有丰富的矿物质和维生素。
大黄米的功效与作用:益气补中,治泻痢,烦渴,吐逆,咳嗽,胃痛,小儿鹅口疮
大黄米食用禁忌:大黄米忌与杏仁同吃,易造成呕吐腹泻。小儿不宜多食。
大黄米营养价值和小米相似,但比小米粘软,故适合少量放在小米粥中,起到增稠作用,使口感更好。
小米为谷类,小米也叫做粟米,是谷子脱壳之后的产物。
粘豆包
有一些食物自带“过年感“,例如豆包。粘豆包,只要吃上一口,便会点缀着我们缤纷记忆,历久弥新,又怎么能舍得忘怀。
大黄米除了做我们熟知的粘豆包外,还可以做汤圆。
大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。一般人群均可食用,尤其适于体弱怕冷和消化不良者,但身体燥热者禁食。我国中医认为,大黄米还有益气补中的功效。
大黄米粥
大黄米淘洗净,放入电饭煲内,加适量水,煮30分钟,开盖搅拌均匀即可
腊八粥
皆用粘大米、大黄米、小豆、红枣、核桃仁、莲子、花生仁、栗子仁等,煮熬成的“腊八粥”香甜可口,营养丰富。
黄米糕
豆馅、花生油、黄米、糖桂花
先把黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。然后将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色捞出。
驴打滚儿
“驴打滚”作为老北京传统著名小吃之一,人人皆知,但东北人也可以自己做做试试,成品红、白、黄三色分明。
黄米面200克、水200克、熟黄豆粉适量、豆馅、红糖、适量
将水倒黄米面中,搅拌成浓稠面糊。一开始可能会有很多面疙瘩,可以用滤网过滤一下。盘子内壁薄薄涂一层油,倒入搅拌好的面糊,放蒸锅中火蒸20分钟至面糊熟。蒸好的熟面晾凉,在案板上铺层熟黄豆粉,手上沾些黄豆粉,取蒸好的面团在案板上揉或按压,使面团成长片状,或用擀面杖擀出形状(擀面杖上也要撒些黄豆面)。然后分别将红豆馅和红糖涂在上面(红糖要去掉硬块、小疙瘩),四边都留一点空隙从一头卷起,将整个面片卷成卷,然后用刀切成块。案板上撒熟黄豆粉,将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可。
从嫩芽长到大杆的植物,大自然每天都在创造奇迹,一个又一个的组合成世界,是宇宙界独一无二的奇妙的梦幻的世界。在昼夜交替之间,万物慢慢生长,或短暂或长久的生命,都是绝无仅有的那一个。谷物,是人们所赖以生长的支柱,每天都依靠着它们摄取营养,而生命才得以延续。
大黄米,谷物中的一种,人们习惯于用它来制作各种小吃,鲜少用它熬粥喝。大黄米做的糕点,就是最为普遍的有名小吃,很受消费者的欢迎,下面就来看看了解了解黄米切糕的做法。
黄米切糕
材料:新黄黏米面500克,干红枣500克
做法:黄米磨成细粉,过滤后备用。红小豆洗净,入锅煮至熟软,捞出控净水。黄米面与水按1:1的比例调成稠浆糊,然后倒在铺有湿布的蒸笼上,摊成约3厘米厚,放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时,开锅,撒上一层红小豆,约3厘米厚,摊平,紧接着再倒上一些黄米面稠糊,约3厘米厚,摊平,上笼再蒸,然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸,熟透即成,总厚度达10厘米以上,取出翻扣在案板上,现吃现切。
制作要领:1.黄米面糊的稀稠掌握好,不宜太稀,否则糕层薄;
2.红小豆要煮熟软;
3.一般为三层糕面两层豆,也可每层稍薄,做成五层糕面或四层糕面;
4.蒸时开始几层刚凝固就行,待全部蒸熟上下一致为止。新黄黏米面500克,干红枣500克
金灿灿的黄米在人们的手中焕活了新的姿态,切糕也是代表着敬意的理念,有些地域只有在特定的日子才会制作切糕,祭拜神明祖先,抑或接待远来之客。切糕象征着友好和尊敬,是美味的代表,也是敬意的代表,享受美味的同时也感受一下心意吧。
从嫩芽长到大杆的植物,大自然每天都在创造奇迹,一个又一个的组合成世界,是宇宙界独一无二的奇妙的梦幻的世界。在昼夜交替之间,万物慢慢生长,或短暂或长久的生命,都是绝无仅有的那一个。谷物,是人们所赖以生长的支柱,每天都依靠着它们摄取营养,而生命才得以延续。
大黄米,谷物中的一种,人们习惯于用它来制作各种小吃,鲜少用它熬粥喝。大黄米做的糕点,就是最为普遍的有名小吃,很受消费者的欢迎,下面就来看看了解了解黄米切糕的做法。
黄米切糕
材料:新黄黏米面500克,干红枣500克
做法:黄米磨成细粉,过滤后备用。红小豆洗净,入锅煮至熟软,捞出控净水。黄米面与水按1:1的比例调成稠浆糊,然后倒在铺有湿布的蒸笼上,摊成约3厘米厚,放入蒸锅用旺火蒸至金黄色将熟时,开锅,撒上一层红小豆,约3厘米厚,摊平,紧接着再倒上一些黄米面稠糊,约3厘米厚,摊平,上笼再蒸,然后再撒上一层红小豆和黄米糊再蒸,熟透即成,总厚度达10厘米以上,取出翻扣在案板上,现吃现切。
制作要领:1.黄米面糊的稀稠掌握好,不宜太稀,否则糕层薄;
2.红小豆要煮熟软;
3.一般为三层糕面两层豆,也可每层稍薄,做成五层糕面或四层糕面;
4.蒸时开始几层刚凝固就行,待全部蒸熟上下一致为止。新黄黏米面500克,干红枣500克
金灿灿的黄米在人们的手中焕活了新的姿态,切糕也是代表着敬意的理念,有些地域只有在特定的日子才会制作切糕,祭拜神明祖先,抑或接待远来之客。切糕象征着友好和尊敬,是美味的代表,也是敬意的代表,享受美味的同时也感受一下心意吧。
大黄米营养丰富,含有人体所必须的8种氨基酸和丰富的微量元素钙、镁、铜、锌等,其营养价值要远高于糯米。它的铁含量是糯米的3倍,镁含量是2.8倍,钾含量是1.6倍,维生素B1含量是1.5倍,膳食纤维含量是5倍。经常食用有一定的补中益气、健脾益肺等保健功效 。适宜于体弱多病,久泄胃弱的人群。
【大黄米饭】所需食材:大黄米400g;芸豆100g。
做法:1、大黄米加入盆中,加入适量的水反复淘洗干净;
2、烧一壶开水,加入到含有大黄米的盆中,泡上2个小时以上;
3、这期间可以煮豆子了,芸豆淘洗干净备用;
4、压力锅加入适量的水,下入芸豆,设置煮粥功能,启动开关;
5、煮好的芸豆连汤一起倒入锅中,大火烧开,转中小火;
6、下入浸泡好的大黄米,中小火开锅煮,边煮边用铲子搅拌,避免糊锅;
7、煮到这个程度就好了;
8、出锅,黏黏糯糯的大黄米饭就做好了。
小贴士:
1、浸泡大黄米用的是开水,最好是刚烧开的水,浸泡效果更好。
2、浸泡时间最好2小时以上,时间长一点效果更好。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,综合营养价值高于小麦和大米,还具有益阴、利肺、利大肠之功效。
小黄米可以跟哪些食材一起煮
可以和雪梨、薏米一起煮,具体做法如下:主料:小米50g、薏米60g、雪梨1个 辅料:冰糖适量、清水适量 步骤:1、薏米提前一晚上浸泡 2、将泡洗好的薏米倒入电饭锅内胆中 3、倒入适量的水 4、选择“1小时粥\/汤”键,启动电饭锅 5、雪梨去皮切小块 6、半小时后,加入淘洗好的小米 7、倒入雪梨块 8、...
大黄米饭怎么煮?
你好朋友,柔软黏糯,甜酸鲜美的大黄米饭做法,请看下面这些,学习好啦,自己的家里做。鲜美的大黄米饭 大黄米饭的做法 大黄米提早泡好,泡一天一夜,黄豆事前煮开预留 和一切正常煮米饭的需水量一致,依照自己家电饭锅的时间煮开就可以 煮开黄米饭后,趁着热将黄米饭左右搅拌一下!一切正常食用方法便...
黄米面怎么煮好吃又简单
2. 煮黄米面时,要用铲子或筷子不断搅拌,避免粘底或结块。3. 在选择配料时,可以根据个人口味自由发挥,但要注意保持均衡的营养。4. 在调味时要适量,以免过咸或过辣,影响口感。通过以上的简单步骤,你就可以尝到美味又健康的黄米面了。不仅简单易做,而且营养丰富,绝对值得一试。
怎么蒸大黄米饭好吃?
准备材料:大黄米两碗半、白糖适量 制作步骤:1、大黄米洗净加水浸泡半小时左右,水要比平时做米饭多一些,大约高出米一个半横指 2、煮米饭档开始 3、煮饭程序剩余十几分钟的时候,打开锅盖把黏在底部的饭搅匀,开盖搅拌两三分钟,再盖盖继续到程序结束,不开盖再焖10分钟即可 4、开盖,刚做好的...
小黄米怎么煮粥好吃?
小黄米相对的,还有一种颗粒更大的大黄米,虽然形态上相似,但是大黄米属于五谷中的“黍 ”,不是同一种品类。小黄米怎么煮粥好吃?小米熬粥无论是单独熬,还是与其他食材搭配都非常不错。下面就分享3道我比较喜欢的吃法,供大家参考!小米南瓜粥:推荐理由:深夜的酒和清晨的粥如果让我...
小黄米应该怎么煮?
准备材料:小黄米 70g、香葱 1根。1、首先把小黄米清洗干净,放入水中浸泡2小时。2、把葱切好,放旁边待用。3、接着锅内倒入准备好的水和小黄米,,盖上盖子,大火煮沸,换成小火继续煮。4、用勺子不断进行搅拌,直到粘稠,关闭火焰。5、盛入碗中,撒上切好的葱花,拌匀即可品尝。
黄米的功效与作用和好吃做法
5、可治疗毒热、冻疮等病症,还能防治 消化不良 ,是调养身体的不二选择。黄米的好吃做法 山东黄米粽子 材料:黄米650克,蜜枣350克、干棕叶1包,绵绳适量。做法:1.将黄粘米洗净,用清水浸泡12小时,中途换水2次;2.棕叶用温水浸泡透并洗净,洗净后放入锅中煮几分钟 3.取棕叶2-3张铺平,从...
黄米粉蒸肉的做法,黄米粉蒸肉怎么做好吃,黄米
1.自制米粉:大米1碗 糯米1\/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙,香叶3片,小茴香15粒,丁香1粒,将除盐以外的材料一起放入锅中,不添油,小火不停焙炒。加入盐,继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄,八角花椒都有焦香味道的时候,即可关火;将炒好的材料一起倒入食品...
小黄米怎么做好吃
推荐理由:1. 营养丰富:小黄米含有丰富的营养成分,对人体有很好的滋补作用,尤其是对于儿童、老人和身体虚弱的人群,具有很好的保健作用。2. 口感独特:小黄米的口感糯软,与其他谷物相比更具特色。搭配肉末和蔬菜一起炒制,既能增加菜肴的口感层次,又能让小黄米的香味更加浓郁。3. 简单易做:这道...
黄小米如何做的更好吃啊?
小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪,为大米7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外,小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米。食材 小米 30克 大黄米 15克 红枣 6克 南瓜 1小块 玉米...
勾美羧甲: 大黄米,猪肉馅一份,生抽,香油,盐,糖,蛋清,生粉少许 做法 1.大黄米提前一晚泡上,将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用 2.将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀 3.用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些 4.做好的黄米丸子放入蒸笼中,大火蒸12分钟,盖盖虚焖3分钟即可
三山区13282318804: 五谷杂粮之大黄米的家常做法有哪些 - ?
勾美羧甲: 大黄米,生长于我国北方的一种作物,指由黍加工成的黍米,含有的人体必需的八种氨基酸的含量均 高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍.各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉.黍,一年生草本植物,分布...
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勾美羧甲: 做油煎黄米饭. 先把黄米洗净,放在水中浸泡几个小时让米泡开.同时也把大芸豆放在水中泡开,然后先把泡开的芸豆放在水中煮熟(注意一定要煮熟)再放入泡开的黄米,放适量的水一起煮,煮开的时候一定要注意不时的翻锅,以防湖底,待...
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勾美羧甲: 用料 主料大黄米300g白豆100g闷大黄米饭的做法 1.买来的大黄米前一天用冷水泡上.2.饭豆也用冷水泡上.3.第二天早上把泡好的饭豆放电饭锅中.4.再把大黄米倒锅里.5.加大约两大碗水.6.插上电饭锅,按下饭闸.7.大约半个小时左右,饭锅跳闸,开盖用饭勺搅拌一下饭,再盖上锅盖闷10分钟左右,即可.
三山区13282318804: 陈大黄米怎么做好吃 - ?
勾美羧甲: 先把黄米洗净2113,放在水中浸泡几个小时让米泡开.同时也把大5261芸豆放在水中泡开,然后先把泡开的芸豆放在水中煮熟4102(注意一定要煮熟)再放入泡开的黄米,放适量的水1653一起煮,煮开的时候一定要专注意不时的翻锅,以防湖底,待到米粒熟透汤收紧时再在锅里属闷一会即可食用.
三山区13282318804: 山西黄米糕的做法 - ?
勾美羧甲: 1 挑大黄米(现在的商家实在太黑 心,在大黄米里都加了不少沙子 ,一定要挑好,不然把牙给弄坏 了,就不值得了) 2 用清水洗净后,在大黄米中加入 水,泡三个小时 3 把大黄米放入锅中,加入二倍的 水,加盖煮开 4 开锅后,开始用勺不断的搅拌( 为了不糊锅底) 5 当熬到非常粘稠时,便可以加入 适量红糖了,根据个人口味加吧 ,如果你喜欢比较甜就多加点 6 把提前煮好的红枣加入黄米粥中
三山区13282318804: 大黄米的吃法?
勾美羧甲: 无毛,第一颖长为小穗的1/2~2/3,先端尖或锥尖,具5~7脉,第二颖与小穗等长,大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质,较短小,长1.5~2毫米,先端常微凹. 颖果圆形或椭圆形,平滑而有光泽,长约3毫米,乳白、淡黄或红色. 种子白色、黄色或褐色,性粘或不粘. 我国华北、西北多有栽培. 一般分两种类型,以秆上有毛,偏穗,种子粘者为黍;秆上无毛,散穗,种子不粘者为稷. 本植物的根(黍根)、茎(黍茎),以及稷的种子(稷米),稷的茎(糜穰)亦供药用,各详专条.
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勾美羧甲: 大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒. 因为大黄米有粘性,故适合少量放在小米粥中,起到增稠作用,使口感更好. 材料:黄米20g、新小米30克 配料:水500ml 做法 (1)新买的黄米、小米分别淘洗干净 (2)放入电饭煲内,加入适量纯净水,煮30分钟 (3)开盖搅拌均匀即可. (4)粥的粘稠度根据水量的多少而定.
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勾美羧甲: 焖黄米饭;包粽子(比糯米好); 磨成黄米面:烙饼子、蒸豆包、做“驴打滚儿”、豆面卷、蒸切糕、粘糕. 香死个人!
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勾美羧甲: 都可以煮粥,如果是大小黄米的话要和大米搭配一起来煮才好吃,大黄米是粘的,小黄米不粘,看喜好了,如果是玉米碴可以单独煮粥吃不需配大米,当然配也可以.另外,黄米(无论大小)还可以和大米一起煮饭,在东北称为二米饭,也相当好吃又营养.