做豆腐脑1斤黄豆加多少水？

做豆腐脑1斤黄豆加多少水？~

1、一斤黄豆需要七斤水。
2、豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。
3、我在家做的时候干豆与水的比例大约是1：7.（比如：一两干豆泡开后和七两水打浆）。这里必须说明的是：泡豆用的水不是这“7”内的。知道了这个比例后，你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了。

新鲜黄豆100克、清水850克、豌豆淀粉4克、内脂1克、白糖、香酱油、榨菜丁、香菜、葱花、辣椒油
制作步骤：
第一步：把黄豆清洗干净并浸泡一夜，泡成圆鼓鼓的饱满状态。然后倒入料理机（也可以是豆浆机），再倒入一斤七两（850克）的清水打成豆浆，打好后倒入网袋中，挤出豆浆滤出豆渣。


第二步：撇去豆浆碗中的浮沫，把豆浆倒入大锅中，开中火熬煮并不断搅拌，以防止粘锅底。煮开后继续熬煮6分钟，完全把豆浆煮熟（全程开盖熬煮），煮好后关火，稍微放凉备用。


第三步：在大碗里加入4克豌豆淀粉和1克内脂，加入少许室温水调开。待豆浆冷却至85度，直接冲倒入到大碗中，轻轻撇去浮沫后静置。


第四步：锅中加入稍微烫手的温水，把豆浆盖上盖子放入到温水锅中，捂着约30分钟，完全成型了即可。


第五步：把做好的豆腐脑盛入碗中，根据自己喜欢的口味做成甜口或者咸口的就能开吃啦！如果喜欢咸口的，可以在豆腐脑中加入少许香酱油、榨菜丁、香菜、葱花、辣椒油；如果喜欢甜口的，直接加白糖即可！

制作关键点：

1.打豆浆时，按照一斤黄豆放八九斤水的比例；内脂和豆浆的比例是一斤豆浆加一克内脂，如果想要豆腐脑更嫩，可以相应减少内脂的比例。
2.豆浆倒入大碗中后，一定不要搅拌。
想吃豆腐脑的请完全根据以上步骤来，制作的配方比例和技巧已经全部告诉你了，想失败都难！

做豆腐脑时一斤湿黄豆加水一般为七斤左右，以下是原因。

1.
豆腐脑的老与嫩,出水的多与少和豆浆的浓度有关系,也就是干豆与水的比例。

2.
根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的。 总体而言,干豆与水的比例大约是1比7。

3.
综上所述,做豆腐脑时一斤湿黄豆的加水比例,一般为七斤左右。【摘要】
做豆腐脑1斤黄豆加多少水【提问】
做豆腐脑时一斤湿黄豆加水一般为七斤左右，以下是原因。

1.
豆腐脑的老与嫩,出水的多与少和豆浆的浓度有关系,也就是干豆与水的比例。

2.
根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的。 总体而言,干豆与水的比例大约是1比7。

3.
综上所述,做豆腐脑时一斤湿黄豆的加水比例,一般为七斤左右。【回答】

一斤黄豆需要七斤水

豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。

我在家做的时候干豆与水的比例大约是1：7.（比如：一两干豆泡开后和七两水打浆）。这里必须说明的是：泡豆用的水不是这“7”内的。我这么说你能明白吗？知道了这个比例后，你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较软嫩，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑虽与豆腐是同一家族，但又有区别。豆腐是凝固体，豆腐脑是半凝固的流汁。

豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

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兴平市15085784081： 豆腐脑一斤黄豆加多少水 - ？
油娟希路： 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).这里必须说明的是:泡豆用的水不是这“7”内的.我这么说你能明白吗?知道了这个比例后,你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了. 内酯的用量比例大约是:一两干豆放一克内酯.还是那句话,这个比例不是死的,要根据你的实际情况,左右加减.

兴平市15085784081： 1斤黄豆放几斤水可以做成豆腐脑? - ？
油娟希路： 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 比例是700毫升豆浆,加1茶匙豆腐王(即内酯). 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固.

兴平市15085784081： 做豆腐脑1斤黄豆加多少水 - ？
油娟希路： 一斤黄豆需要七斤水 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆...

兴平市15085784081： 一斤黄豆能出几碗豆腐脑加几斤水详细点谢谢! - ？
油娟希路： 据说一斤黄豆最多可以加15斤水,只不过少加点味道会浓一些,豆腐脑的凝固剂是用葡萄糖酸内酯,具体用量根据你买的牌子不同有区别,包装上应该都有标明.能做出几碗就看你用多大的碗了,你可以做一点出来试试.

兴平市15085784081： 做豆腐脑时一斤湿黄豆加多少水 - ？
油娟希路： 出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).一般很少用湿黄豆来做标准的,你应该干黄豆的用水量做标准

兴平市15085784081： 豆腐脑怎么制作?一斤豆子放多少水?怎么做呀!! - ？
油娟希路： 我做豆腐脑的比例:50g黄豆+1500ml水+2.5g内酯500ml水大约等于1斤水 以上比例仅供参考,不过自认为做得还是成功的

兴平市15085784081： 做豆腐脑的时候1斤豆子需要多少水多少内酯 - ？
油娟希路： 一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆 80多度点豆腐,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯. 扩展资料: 豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味. 豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别.豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁. 豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑. 参考资料:豆腐脑-搜狗百科

兴平市15085784081： 要豆腐脑的一斤黄豆要出多少浆水才算是标准的 - ？
油娟希路： 一斤干黄豆九斤水!

兴平市15085784081： 一斤黄豆,多少水,多少内脂,做成豆腐脑 - ？
油娟希路： 一斤黄豆加15克内脂即可,下面是具体做法:准备材料:黄豆1斤,内酯15克,清水9000毫升1、黄豆洗净放入容器中浸泡一晚备用. 2、将黄豆加水打成豆浆. 3、用砂布过滤两遍备用. 4、把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟. 5、内脂用温水化开,倒入豆浆中马上搅拌均匀. 6、加盖焖上15分钟. 7、15分钟后豆腐脑就做好了,盛入碗中即可食用.

兴平市15085784081： 怎么做豆腐花,用内酯做的,比例是怎么调,比如一斤黄豆,放多少水,多少内酯 - ？
油娟希路： 一斤干黄豆,十斤的水,10克的内酯.这个比例是最科学的.我们每天早上就是这样点豆腐花自己吃的,相信吧.上面有人回答说要搅动 千万别信!