最新豆腐脑的做法
食材:黄豆150克、葡萄糖内脂3克、清水110克。
做法:
1、干黄豆150克头天晚上泡水,第二天早晨就泡发好了。
2、将泡好的黄豆装入豆浆机,加水至上下水位线之间,大约是1100克清水的样子,加完水的的水量是1300毫升。
3、盖上豆浆机头,设定在果汁档开机,我多多打2次,特别细腻。
4、磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中,提起纱布的四周,双手使劲挤出豆浆。
5、过滤后的豆浆超级细腻哟。
6、倒入锅里小火煮沸,再5分钟才可以关火,不要盖锅盖了,因为一不留神就会溢出。撇去了泡沫。
7、事先准备好3克葡萄糖内脂,加少许凉开水化开。
8、 将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中,快速顺一个方向搅匀,盖上盖将豆浆静置15-20分钟后,凝固好就可以吃了。
9、用勺轻轻盛出豆腐脑,撒上香菜段榨菜丁,浇上蒸鱼豉油,淋少许辣椒油,开吃。卤汁根据自己喜欢的口味调制,豆腐脑要趁热吃,挖一勺细嫩热腾的豆腐脑,呲溜一下滑进嘴里,即便不出去吃,在家也能舒舒服服地享受美味了。
豆腐脑是很多地区、很多人喜爱的早点。 但豆腐脑只在早晨有售,非早点期间想吃怎么办?自己做啊!做上一大锅热乎乎的豆腐脑,在家美美地吃! 豆腐脑不光细嫩柔软、口感润滑,味道诱人,还有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效 豆腐脑是传统小吃,南北方都有,但各地口味不同,北方多爱卤味,南方则爱辣味或甜味。我家做的是卤味的。
主料5人份
豆腐(内酯)2盒
木耳(水发)15克
黄花菜15克
辅料
香菜1碗
香葱1碗
淀粉20克
酱油20毫升
香油10毫升
鸡蛋2个
步骤1豆腐脑的做法大全
将木耳、黄花用冷水泡开。木耳去根洗净,将黄花切成碎段
步骤2豆腐脑的做法图解
香葱和香菜洗净,切好
步骤3豆腐脑的家常做法
取出一小碗,准备做调汁儿:酱油、香油、盐、糖、葱和香菜,搅拌均匀,备用
步骤4豆腐脑的简单做法
炒锅内放少许油,先放葱姜,炒出香味
步骤5豆腐脑怎么吃
再倒入木耳和黄花,翻炒
步骤6豆腐脑怎么做
倒入一大碗开水,再倒入调汁儿,烧开
步骤7豆腐脑怎么炒
打开盒装内脂豆腐包装
步骤8豆腐脑怎么煮
用大勺横向将豆腐舀入,放入开锅里
步骤9豆腐脑怎么炖
烧开入味后,淋入水淀粉勾芡
步骤10豆腐脑怎么煸
淋入鸡蛋液
步骤11豆腐脑怎样煸
最后撒入香菜或青蒜,关火。豆腐脑做好啦,盛入碗中,还可以加少许蒜泥和辣椒油,开吃吧
豆腐花的咸味配料怎么做
做豆腐脑卤子的优势:1、下饭还不咸 好的豆腐脑卤子做出来感觉很爽口而且口味是正好的,这个不是光靠出咸味配上清淡豆腐脑就可以的,主要还是做出味道来。二姐做出来的这个豆腐脑卤子味道正合适,家里人配着米饭吃感觉非常下饭。2、做法简单做这道豆腐脑卤子并没有花费太多的时间,主要还是将卤子熬煮到...
豆腐脑有哪些做法
3、辣味 辣味,四川、重庆的豆花往往加入辣味调料食用,与南方的甜和北方的.咸形成鲜明对比。当地习惯辣味豆花配米饭食用,是为“豆花饭”。豆腐脑有哪些做法2 1、 豆腐脑的营养价值 可以说豆腐脑是集大量大豆的精华,由此可见其中的营养物质极为丰富,有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、...
豆腐脑的制作方法。。
自制豆腐脑的做法做法:取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里,盖个盖子,静置20分钟左右 十分注意:内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了 温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状 倒入内酯后...
豆腐脑怎么吃
食材明细 盒装嫩豆腐 适量 木耳 适量 黄花 适量 香菇。适量 酱油 适量 鸡精 适量 大料 适量 蒜泥 适量 辣椒油 适量 淀粉 适量 盐。适量 豆腐脑的做法详细步骤 北京人吃饭讲个搭配,早点更是干的稀的都得有。光让油饼孤单单的在那放着,总觉得缺点什么。豆腐脑的口感细嫩爽滑,加上咸鲜适口的卤...
早点饭馆豆腐脑的做法配方比例
9.煮好的豆浆撇去浮沫,凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子划拉几下,或者再倒入另一个碗里,加盖,保温,等待20分钟,豆腐脑就做好了。10.完成,你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口 11.这次是做的卤汁豆腐脑,各种蔬菜丁,肉馅。12.卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液,勾芡,最后放一些茴香 13.豆腐脑浇上...
咸豆腐脑属于哪儿的特产
咸豆腐脑是舞钢市的独特小吃,与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同,是由优质黄豆浸泡研磨成浆,加热煮沸,点入少许白矾使其凝结成脑状,再加上泡制后的干山野菜,或干芝麻叶,烧开后和上面糊,配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜,润滑可口,后味诱人。其营养价值很高,...
豆腐脑里有卤水吗?
作为一道经典的名小吃,豆腐脑在南北还有甜咸之争,但是争来争去都整不出所以然,因为口味不同但是都好吃吖!也更加充分说明了豆腐脑在我国小吃中不可撼动的地位。一、豆腐脑的制作:食材:黄豆100克、清水500克、内脂1克左右(或石膏粉2.5克),正确比例=黄豆:水=1:5(或1:6)。做法:1.先...
可咸可甜,通杀南北方的豆花怎么做?
所以制作豆腐的过程就是,豆浆——豆腐脑——豆腐花——豆腐。今天我来给大家分享的就是甜豆花的做法,想吃咸口的话最后就不用兑糖水,放自己想吃的调料就可以了,想吃甜的就按照我的做法来,通杀南北方的豆花吃法,可以咸可以甜。【甜豆花】——所需食材——干黄豆500克,内脂3克,白糖适量。...
咋做豆腐脑
【豆腐脑做法】:1、首先将黄豆放入到冷水中,浸泡12小时,冬天需要浸泡15个小时,直到将黄豆完全泡胀即可备用。2、将黄豆放入到搅拌机中,同时将清水全部放入到搅拌机中,打开搅拌机,搅拌3分钟后,将搅拌好的黄豆汁进行过滤,留豆浆即可备用!3、将内脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中,搅拌均匀后即可备用...
豆腐脑的做法和配方
正宗豆腐脑的做法和配方如下:配方:干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克。做法步骤:1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上,把黄豆完全泡发、泡大。(一般早餐吃的话,前一天晚上泡。)2、把泡发好的黄豆倒入料理机中,然后加入1200克清水,启动搅拌程序,把黄豆打成豆浆,尽量多搅拌一会,把...
大叔叔更昔: 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
得荣县13062865235: 豆腐脑的做法和配比 - ?
大叔叔更昔: 豆腐脑 家庭制作豆制品很简单,只是磨浆步骤很关键,豆浆不能淡,浓豆浆才好用,所以豆浆机制作的豆浆不适合.接下来学学如何在家制作豆腐脑吧.” 用料 主料黄豆200克 辅料内酯4克虾皮10克红椒1/4个 调料生抽3汤匙水1000克芝...
得荣县13062865235: 急求豆腐脑的制作方法 - ?
大叔叔更昔: 豆腐脑是最细嫩的豆腐,要达到这样的效果,一定要掌握点卤的技巧.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行. 卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似...
得荣县13062865235: 家庭如何制作豆腐及豆腐脑 - ?
大叔叔更昔: 一、家庭制作豆腐方法: 工具/材料:黄豆,盐,水. 1、把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2、把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3、榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4、过滤好的...
得荣县13062865235: 豆腐脑的做法?
大叔叔更昔: 豆腐脑的种种做法 一 豆腐脑的制作一般方法是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入...
得荣县13062865235: 豆腐脑怎么做? - ?
大叔叔更昔: 1.把黄豆泡好,2个小时以上,用豆浆机磨成豆浆(如果没有豆浆机,在外面买1元钱的豆浆,足够2人-3人吃)要稠一点. 2.最最关键的一步,到调味品店买:葡萄糖酸内脂.基本上调味品店都有,淘宝上搜索内脂,也能找到.豆浆煮开以后,放一小勺的内脂,快速搅拌3-4下就好,千万不要搅拌太多.然后盖上盖子放20分钟. 3.豆腐脑就完成了.具体的比例还是要大家在实践中探索,同时妈妈们也可以用葡萄糖酸钙代替内脂,这样可以给宝宝补钙,一般是500ml的豆浆放2支. 4、做佐料,这个很好做,就是用豆瓣酱加上超市卖的肉馅,炒匀了就好,省下甚么味精,醋,辣椒油,虾皮,香菜等随自己的口味
得荣县13062865235: 想问下豆腐脑怎么做好吃??
大叔叔更昔: 配料:黄豆 150克、水 1.2升、内酯 3克、猪肉(瘦) 40克、香菇(干) 4个、笋干 4根、葱 2根、甜椒 20克、姜 1片烹饪步骤:1.黄豆提前一晚用冷水泡发,泡好后洗净捞出待用,另用一个容器取1200毫升的凉水2.找一个大容器把黄豆和水倒进...
得荣县13062865235: 豆腐脑制作方法 - ?
大叔叔更昔: 材料豆腐脑:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳,香菇,鸡蛋;葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精,香油,淀粉做法 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的) 2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑. 浇卤制作: 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液. 2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒. 3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开.淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火. 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可.
得荣县13062865235: 豆腐脑如何制作 - ?
大叔叔更昔: 一法、 豆腐脑的制作 石膏水制作:将生石膏在炉火上烧2-3小时(如果你买的是锻石膏,免这一道),压成粉过筛,所得细石膏粉放入开水中搅拌均匀.石膏与水的比例为1:7. 烧浆: 用大火煮沸,并且煮时要经常搅拌,以使受热均匀. 占...
得荣县13062865235: 豆腐脑怎么做啊? - ?
大叔叔更昔: 一 豆腐脑的制作一般方法是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟...