最新豆腐脑的做法

豆腐脑汤汁的做法~

豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，做豆腐脑要用到葡萄糖内脂，葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，无毒，白色结晶或结晶颗粒。作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，今天教你用豆浆机做豆腐脑，原来这么简单，配方做法都告诉你，新手也能做的方子，早餐喝它真暖胃，比外面来的要干净卫生，赶紧收藏。

食材：黄豆150克、葡萄糖内脂3克、清水110克。

做法：

1、干黄豆150克头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。

2、将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1100克清水的样子，加完水的的水量是1300毫升。

3、盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，我多多打2次，特别细腻。

4、磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。

5、过滤后的豆浆超级细腻哟。

6、倒入锅里小火煮沸，再5分钟才可以关火，不要盖锅盖了，因为一不留神就会溢出。撇去了泡沫。

7、事先准备好3克葡萄糖内脂，加少许凉开水化开。

8、 将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀，盖上盖将豆浆静置15-20分钟后，凝固好就可以吃了。

9、用勺轻轻盛出豆腐脑，撒上香菜段榨菜丁，浇上蒸鱼豉油，淋少许辣椒油，开吃。卤汁根据自己喜欢的口味调制，豆腐脑要趁热吃，挖一勺细嫩热腾的豆腐脑，呲溜一下滑进嘴里，即便不出去吃，在家也能舒舒服服地享受美味了。

豆腐脑是很多地区、很多人喜爱的早点。 但豆腐脑只在早晨有售，非早点期间想吃怎么办？自己做啊！做上一大锅热乎乎的豆腐脑，在家美美地吃！ 豆腐脑不光细嫩柔软、口感润滑，味道诱人，还有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效 豆腐脑是传统小吃，南北方都有，但各地口味不同，北方多爱卤味，南方则爱辣味或甜味。我家做的是卤味的。
主料5人份
豆腐(内酯)2盒
木耳(水发)15克
黄花菜15克
辅料
香菜1碗
香葱1碗
淀粉20克
酱油20毫升
香油10毫升
鸡蛋2个
步骤1豆腐脑的做法大全
将木耳、黄花用冷水泡开。木耳去根洗净，将黄花切成碎段
步骤2豆腐脑的做法图解
香葱和香菜洗净，切好
步骤3豆腐脑的家常做法
取出一小碗，准备做调汁儿：酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，搅拌均匀，备用
步骤4豆腐脑的简单做法
炒锅内放少许油，先放葱姜，炒出香味
步骤5豆腐脑怎么吃
再倒入木耳和黄花，翻炒
步骤6豆腐脑怎么做
倒入一大碗开水，再倒入调汁儿，烧开
步骤7豆腐脑怎么炒
打开盒装内脂豆腐包装
步骤8豆腐脑怎么煮
用大勺横向将豆腐舀入，放入开锅里
步骤9豆腐脑怎么炖
烧开入味后，淋入水淀粉勾芡
步骤10豆腐脑怎么煸
淋入鸡蛋液
步骤11豆腐脑怎样煸
最后撒入香菜或青蒜，关火。豆腐脑做好啦，盛入碗中，还可以加少许蒜泥和辣椒油，开吃吧

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得荣县13062865235： 豆腐脑的制作方法 - ？
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大叔叔更昔： 豆腐脑是最细嫩的豆腐,要达到这样的效果,一定要掌握点卤的技巧.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行. 卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间豆腐脑要像小馒头似...

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大叔叔更昔： 一、家庭制作豆腐方法: 工具/材料:黄豆,盐,水. 1、把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2、把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3、榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4、过滤好的...

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大叔叔更昔： 1.把黄豆泡好,2个小时以上,用豆浆机磨成豆浆(如果没有豆浆机,在外面买1元钱的豆浆,足够2人-3人吃)要稠一点. 2.最最关键的一步,到调味品店买:葡萄糖酸内脂.基本上调味品店都有,淘宝上搜索内脂,也能找到.豆浆煮开以后,放一小勺的内脂,快速搅拌3-4下就好,千万不要搅拌太多.然后盖上盖子放20分钟. 3.豆腐脑就完成了.具体的比例还是要大家在实践中探索,同时妈妈们也可以用葡萄糖酸钙代替内脂,这样可以给宝宝补钙,一般是500ml的豆浆放2支. 4、做佐料,这个很好做,就是用豆瓣酱加上超市卖的肉馅,炒匀了就好,省下甚么味精,醋,辣椒油,虾皮,香菜等随自己的口味

得荣县13062865235： 想问下豆腐脑怎么做好吃?？
大叔叔更昔： 配料:黄豆 150克、水 1.2升、内酯 3克、猪肉(瘦) 40克、香菇(干) 4个、笋干 4根、葱 2根、甜椒 20克、姜 1片烹饪步骤:1.黄豆提前一晚用冷水泡发,泡好后洗净捞出待用,另用一个容器取1200毫升的凉水2.找一个大容器把黄豆和水倒进...

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大叔叔更昔： 材料豆腐脑:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳,香菇,鸡蛋;葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精,香油,淀粉做法 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的) 2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑. 浇卤制作: 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液. 2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒. 3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开.淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火. 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可.

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