水煮鱼怎么做好吃，麻辣水煮鱼的家常做法

白鲢麻辣水煮鱼的家常做法~

材料

主料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量(我是不用味精的，美味跟健康相比，我更看重健康)。


做法
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
佐料3、葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。

4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
by: 凌云 食谱号(60778) 阅读(124,182) 收藏(47)

辣水煮鱼的做法
1.
准备好原材料

2.
草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋

3.
鱼切成两块，鱼骨斩块

4.
鱼肉片成薄片

5.
将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟

6.
姜、蒜切成片，大葱切成段

7.
将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用

8.
锅里水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里

9.
锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味

10.
加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味

11.
放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟

12.
放入鱼肉片，煮几十秒即可

13.
倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒

14.
锅里倒入适量油烧到9成热

15.
将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了

1. 罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2. 一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3. 锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4. 倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。

5. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6. 另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。

食材明细：草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清1个、德庄水煮鱼调料一包
色拉油200克
麻辣水煮鱼的做法步骤

1、3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；

2、斜刀片成薄片；

3、加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；

4、白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片；

5大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；

6、准备德庄水煮鱼调料一包；

7、锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；

8、转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒；

9、将水煮鱼调料倒入锅中；

10、加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；

11、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中；

12、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；

13、氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；

14、撒上香葱末；

15、将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；

16、将热油浇于鱼表面即可。

零失手麻辣水煮鱼！没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了

麻辣水煮鱼：天气冷了，终于轮到我上场了！

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蒙城县17332817567： 麻辣水煮鱼怎么做好吃 - ？
巢石治糜： 1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时; 2.将姜切成大块,蒜瓣拍散; 3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒 4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩; 5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了.

蒙城县17332817567： 水煮鱼的做法 (麻辣的)?？
巢石治糜： 麻辣水煮鱼的材料: 新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根.麻辣水煮鱼的调料: 花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺...