西红柿炒蛋的步骤详细
1. 一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。
2. 打鸡蛋的时候我们要注意方法: 打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。
3. 炒鸡蛋时加油要适中,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把
鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。
5. 先关火,并且最后出锅时再加盐,这是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。
6. 西红柿如果炒出来带着皮,厚厚的自然会降低食客的胃口,可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的西红柿,将西红柿顶部,开花刀,用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。
7. 鸡蛋常常会粘碗,在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌,如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上,那一层就浪费了。我们可以在鸡蛋要下锅的时候再拿筷子搅拌,这样搅拌好之后直接放进锅里鸡蛋就不会粘在碗上了。
PS:鸡蛋常常一不小心就会炒老,而且如果放油少的话还会粘锅,我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
8. 锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,经验是相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,倒入鸡蛋液,注意这时,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,撒上葱花,就可以出锅了。
PS:如果喜欢吃更浓稠一点的西红柿炒鸡蛋,可以将西红柿提前切小块一点,这样可以减少翻炒时间。
PS:有的喜欢鸡蛋嫩一点儿的,可以将鸡蛋翻炒成熟之后先盛出,将番茄翻炒适时,再将鸡蛋倒入,放葱花出锅更加可口。
PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。
西红柿炒鸡蛋怎么做?西红柿洗干净切十字,放入开水烫两分钟然后薄皮,切成小块备用,把鸡蛋倒入碗中,准备盐 两碗清水然后搅拌出末,然后下锅翻炒即可。
用料
主料
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西红柿2个
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鸡蛋3个
食盐
1茶匙
葱
1段
水淀粉
1汤匙
水
适量
菜籽油
3汤匙
白糖
2茶匙
调料
西红柿炒鸡蛋的做法
1.西红柿洗净后切滚刀块
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2.切葱花
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3.将鸡蛋打入碗中,鸡蛋的多少看自己的喜好
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4.将鸡蛋打散
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5.锅里放入2大勺油,油热后倒入蛋液,我用菜籽油炒的,好香
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6.将鸡蛋炒散后盛出
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7.再倒入一点油煸香葱花
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8.倒入西红柿块翻炒,直至西红柿炒软,汤汁溢出
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9.分别根据自己的习惯加入盐和白糖
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10.倒入鸡蛋一同翻炒
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11.稍微倒入一点水
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12.淋入一点水淀粉,将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了
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西红柿炒蛋的步骤,第一步把亚红柿去皮切块备用,碗中打入两颗鲜鸡蛋,顺方向搅拌,起锅烧油,油热到入鸡蛋液,翻炒成熟出锅装盛备用,锅内放入少量油,起锅的入葱末姜未齿香味倒入备好的西红柿翻炒片克,再倒入备好的鸡蛋翻炒加少量盐翻匀出钣装盘即可。好吃完好。
1.西红柿冷水下锅,烧开后捞出晾凉备用;2.碗中打入三个鸡蛋,搅散备用;3.起锅烧油,倒入搅好的蛋液,轻轻翻炒,鸡蛋成型后盛出;4.锅中倒油,放入剥过皮的西红柿,用铲子切成小块后加入少许盐,少许白糖,,可以提鲜炒至出汁倒入鸡蛋,转大火继续翻炒,炒匀后即可出锅。
下面是所用到的食材和调料
食材:番茄,鸡蛋,小葱
调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,芝麻油
准备一个西红柿,在顶部打上十字花刀,用开水烫一分钟,揭去西红柿外皮备用。
然后把去皮的西红柿切成薄片,放入盆中。其实西红柿去皮这个问题,有很多人都不在意,随着现在环境的恶化,食材在生长的过程中,不可避免的会造成一定的污染,自己吃还是建议去皮,口感也会更好。
准备一个小碗,打入四个鸡蛋,加入食盐1克增加鸡蛋的底味,再加入白醋几滴用筷子搅匀,加入白醋可以起到去腥增香的作用。
准备小葱一根,洗净后切成葱花,放入盆中。
青椒半个先切成条,再切成片,和西红柿放在一起,用来配色。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热,添入半勺食用油,倒入鸡蛋液,用勺子搅动,颠锅翻炒,把鸡蛋炒熟以后,倒出控油。
锅内再添入少许食用油,先倒入葱花爆香,再倒入西红柿,快速翻炒30秒钟左右,炒出西红柿里面的汁水,倒入炒好的鸡蛋,再翻炒几下,起锅撤火开始调味。
加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,上火快速翻炒几下,淋入少许清水,继续翻炒两下,再淋入少许芝麻油,简单翻匀以后即可关火起锅装盘。
西红柿炒蛋的步骤详细。把西红柿洗干净切成小块儿。打入三个到4个鸡蛋搅匀,热锅凉油油开倒入鸡蛋炒好,盛出备用锅内放入葱花,再把西红柿。倒入锅内煸炒三分钟左右,再倒入炒好的鸡蛋放入佐料煸炒几下,放入味精出锅即可。
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扈诚万唯: 家常做法 1、先炒好鸡蛋,鸡蛋要等油热了再下锅,而且不要搅拌得太匀,这样炒出来黄白相间,比较好看,鸡蛋不要炒得太碎,除非想拌着吃,对了,还有调鸡蛋得时候要放点盐,不然时间短不容易入味; 2、鸡蛋出锅,点油炒西红柿,西红柿块切小一点,容易出汁,1分钟后放盐,加一点糖,这样不会酸,如果喜欢吃甜的口味就多加点糖.放完调料后把炒好的鸡蛋下锅,炒最多一分钟,出锅就好了.
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扈诚万唯: 主料:鸡蛋3个,西红柿2个 调料:调和油5汤匙,盐、味精,糖各适量 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用. 2、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀(打起泡为宜) 待用. 3、锅内放适量油,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用. 4、留余油烧热,将西红柿下锅,待西红柿汤发稠时放糖(加强口感,去掉酸味),再倒入蛋同炒,加适量的盐 味精,炒匀后出锅即成.
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乡城县19745656985: 西红柿炒鸡蛋怎么做?
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乡城县19745656985: 西红柿炒蛋具体怎么做????
扈诚万唯: 先抄蛋 再炒西红柿之后2混合抄就 OK了